Когда собирать маслята

Маслята: период и места произрастания

Маслята заслужено считаются одними из самых популярных грибов на территории России и соседних стран той же климатической зоны. Они характеризуются неплохими вкусовыми свойствами, благодаря чему многие хозяйки собирают их для жарки, тушения, сушки или заморозки. Читайте далее в статье, чем именно примечательны эти грибы, где и когда они растут, как правильно собирать урожай маслят.

Биологическое описание

Маслёнок (на латыни «Suillus luteus», то есть «маслёнок обыкновенный») — представитель семейства Болетовых, который получил своё название благодаря маслянистой, скользкой и влажной поверхности шляпки. Этой же особенностью обусловлены и синонимические названия: маслюк, маслянистый гриб. На сегодняшний день различают десятки видов маслят, которые отличаются друг от друга в основном размерами и окрасом шляпки: от молочного до насыщенно-коричневого.

Главной отличительной чертой маслёнка является мощное кольцо-покрывало, расположенное под его шляпкой (у молодых представителей оно соединяется с кромкой гименофора). Верхняя часть шляпки обычно имеет ржавый, каштановый или тёмно-оливковый оттенок, а её диаметр варьируется в пределах 4–10 см.

Ножка маслят — цилиндрической формы, среднего размера с диаметром 1–3,5 см. В высоту она достигает 4–10 см. Цвет её поверхности может варьироваться от белого (с более тёмным низом) до оттенка, полностью совпадающего с окрасом поверхности шляпки. В некоторых случаях из пор гриба может выделяться беловатая жидкость, которая так и застывает каплями на ножке. У отдельных разновидностей семейства Болетовых на ножке остаются обрывки покрывала, в молодом возрасте соединяющего ножку и края шляпки (например, у маслёнка обыкновенного).

Где собирать

Маслята встречаются не только в России, но также на территории Европы, Азии, Северной Америки, а некоторые виды известны даже населению Африки и Австралии. Зачастую грибы встречаются в хвойных лесах, рядом с деревьями сосен и елей.Тёмные участки леса — не лучшее место для маслят: они выбирают места на опушках, в лесных гарниках, на тропинках вдоль дорог и в зарослях хвойного молодняка.

На территории смешанных лесов произрастают в основном поздние маслята (плодоносят в октябре), а в хвойных уже в конце июня можно найти ранние экземпляры. Начинать поиски лучше у самого края леса, а затем постепенно идти внутрь еловых насаждений, но не углубляясь в них (помним о светолюбивости гриба).

Видео: Сбор маслят

Когда растут

Исходя из разновидности маслят, растущих на конкретной территории, сбор урожая грибов длится с июня по октябрь, но лучше всего сосредоточить своё внимание на последнем летнем месяце или начале осени. В особенно урожайные годы возможно появление до семи «волн» маслят на одном и том же месте, а прекращение плодоношения происходит при начинающихся похолоданиях до -5 °C.

Правила сбора маслят

Как только начинается грибной сезон (лучше всего маслята растут летом или ранней осенью), каждый грибник старается выбрать самые урожайные места, где они могут появляться в течение всего сезона сбора. Конечно, грибы способны вырастать на одном и том же месте в течение многих лет, но, чтобы обеспечить себя урожаем, необходимо знать о некоторых правилах:

1. Уделите внимание приствольной зоне молодых сосен с солнечной стороны.
2. Рядом с трассой или на территории промышленных объектов искать грибы не стоит, поскольку они уже наверняка успели накопить в себе большое количество токсинов.
3. Если сезон только начался, и массовое появление грибов пока не наблюдается, придётся разгребать верхний слой травы и почвы палкой.
4. Если удалось найти один маслёнок, значит рядом с ним есть и другие сородичи, ведь эти грибы растут большими группами.
5. Заметив подходящий экземпляр, нельзя вырывать его с корнем. Чтобы не повредить грибницу, просто аккуратно срежьте гриб ножом. К тому же, так можно сразу определить, червивый он или нет.
6. Чтобы руки при сборе маслят оставались чистыми (кожа быстро темнеет при взаимодействии со слизью маслят), перед походом стоит одеть перчатки.

Собранные грибы можно отмочить в воде, что облегчит снятие кожицы со шляпки. Этот этап предварительной обработки уместен только в том случае, если вы собираетесь солить, мариновать, жарить или варить урожай. Для дальнейшей сушки (особенно актуальна летом) грибы мыть не нужно, достаточно лишь очистить их поверхность жёсткой щёткой от лесного мусора. После этого их развешивают сушиться на крепкой нити целиком либо в виде тонких пластин.

Отправляясь за съедобными маслятами, избегайте их несъедобных аналогов. Одним из них является жёлто-бурый маслёнок, мякоть которого после разламывания синеет.

Польза для человеческого организма

Грибы содержат в себе огромный запас полезных веществ, поэтому иногда их даже начинают растить в домашних условиях. В народной медицине примочки на основе грибных настоев и отваров рекомендуют при дерматологических проблемах на ранних стадиях.

• Домашнее выращивание маслят также очень полезно, ведь экземпляры, выросшие в экологически чистых местах, могут оказать следующее положительное влияние на организм:
• стимулировать иммунитет за счёт антибиотических веществ, содержащихся в шляпке гриба;
• бороться с инфекционными недугами;
• выводить из организма мочевую кислоту (особенно актуально при лечении подагры);
• нормализовать гормональный фон (благодаря содержанию лецитина);
• повысить уровень гемоглобина в крови;
• улучшить состояние и работоспособность щитовидной железы;
• нормализовать деятельность нервной системы, одновременно улучшая настроение и эмоциональное состояние человека;
• устранить головную боль и даже мигрень;
• участвовать в процессе регенерации клеток печени;
• повысить потенцию у мужчин;
• ускорить восстановление после перенесённых травм и хирургических вмешательств.
• предотвратить развитие сердечно-сосудистых недугов и болезней опорно-двигательного аппарата.

Выращивать маслята в домашних условиях возьмутся немногие, но вот собрать их в естественной среде произрастания совсем несложно. Главное — не пропустить сроки летом и осенью, а также заранее определиться, куда лучше отправиться за грибным деликатесом. Соблюдая общие правила «тихой охоты» и чётко следуя всем требованиям по приготовлению маслят, вы сможете собрать хороший урожай.

Когда собирать маслята: в каких лесах, места и время сбора в России

Маслята растут практически повсеместно на территории России, так как климатические условия северного полушария подходят им почти на весь летне-осенний период. Для успешного сбора нужно знать те места, которые любит этот вид и, дождавшись хорошего дождя, выходить на тихую охоту.

Когда растут маслята, в какое время года

Период роста и сбора маслят достаточно длительный и приходится почти на все летние месяцы – июнь, июль, август, и осенние – сентябрь и октябрь. Точное время зависит от климатических и погодных условий местности.

Когда появляются первые маслята

Замечено, что маслята дают урожай в течение сезона волнами. Первая волна приходится на вторую половину июня, когда наступает время сенокоса. В июле после дождей маслята пойдут активно в рост. Это вторая волна, когда можно идти собирать грибы. Самое грибное время – август-сентябрь. В это время походы в лес за грибами всегда венчаются успехом, особенно если недавно прошел дождь, а погода стоит теплая.

В какую погоду растут грибы маслята

Лучше всего маслята растут после дождя. На 2-3-й день после выпадения осадков можно отправляться на тихую охоту за грибами. Для быстрого роста грибницы нужны также тепло и солнце. Если идет дождь, но будет стоять прохладная пасмурная погода, то гриб не станет торопиться с ростом. Самыми вкусными считаются осенние экземпляры.

При какой температуре растут маслята

Маслята предпочитают прохладную погоду так, чтобы среднесуточная температура была не выше +180С. Колебания ночной и дневной температур не влияют на рост грибницы. Но если ночная температура опустилась до -50С, то грибы перестают плодоносить.

До какого времени можно собирать маслята

Собирать грибы можно до конца осени, когда наступают заморозки. Если грунт промерз на 2 см вглубь, то грибы перестают размножаться. Но если вдруг сильно похолодало, а земля не успела промерзнуть, и вновь потеплело, то они снова продолжат свой рост.

Когда начинается сезон маслят в России

В Московской области и средней полосе России первые маслята появляются в начале июня и радуют грибников своим появлением все лето. А со второй декады августа отмечается их самый обильный рост. В конце сентября их активность затихает, но можно еще собирать до первой декады октября.

В Ленинградской области и северных местах России маслята тоже начинают расти в начале июня. Но самый активный рост приходится на август-октябрь. В ноябре также еще можно их собирать, но они могут оказаться подмороженными.

Сибирь не балует жителей длинным и жарким летом. Даже в конце мая случаются возвратные морозы, а уже в начале октября выпадает первый снег. Основное время сбора маслят приходится на август-сентябрь, когда еще достаточно тепло и стоит дождливая погода.

На Урале климат немного мягче сибирского. Поэтому выходить на сбор следует в июне месяце, когда маслята растут уже достаточно активно. Рост грибницы продолжается до первых заморозков, которые обычно устанавливаются во второй декаде октября.

Время роста маслят

За сбором грибов лучше идти на второй день после дождя, а если точнее, через 12-18 часов. Появляются они очень быстро. Становятся готовыми к кулинарной обработке уже через несколько часов. Но для этого, кроме дождя и обильно увлажненной почвы, нужен еще теплый воздух, а также хорошее солнечное освещение. Все это следует учесть, чтобы правильно определить время выхода за грибами.

Где растут грибы маслята

Маслята широко распространены на всей территории России, особенно в ее северной части, так как любят нежаркую погоду и сосновые леса. Каждый вид гриба приспособлен для проживания в определенных природных условиях и в сожительстве с конкретными соседями. Существует много разновидностей, которые отличаются не только внешним видом и вкусом, но также местом их роста.

В каком лесу растут маслята

Этот гриб предпочитает образовывать микоризу (взаимовыгодное сожительство) с хвойными деревьями. Поэтому искать его нужно в сосновых или лиственничных лесах. Реже растут маслята в смешанных сосновых лесах с преобладанием березы или дуба.

Но найти грибы можно не в гуще леса, а на опушках, вырубках, просеках и обочинах лесных дорог, так как они любят хорошо освещенные места и простор. Если посадки деревьев достигают высоты 8-10 м, то грибница под ними не образуется. А вот в молодых ельниках можно провести удачную тихую охоту на целые их семейства.

Под какими деревьями растут маслята

Выбор места зависит от деревьев, под которыми предпочитают жить определенные виды грибов, и от состава почвы. Из хвойных чаще всего маслята появляются под пятихвойными и двухвойными соснами, лиственницами и кедрами. В смешанных лесах они, вероятнее всего, появятся под сосной или кедром. Разные виды грибов предпочитают свою подходящую им почву, но большинство из них обитают на песчаном грунте. А на известковой можно встретить такие разновидности, как лиственничный, зернистый и серый.

Как правильно собирать маслята

Грибы нужно собирать рано утром до того времени, когда их согреет солнце. Так, они дольше сохранятся. Если удалось заприметить один экземпляр, то нужно внимательно посмотреть вокруг. Существует большая вероятность, что рядом под мхом или покрывалом из сосновых иголок прячется целая группа.

Не следует вырывать гриб с корнем. Его нужно срезать ножом, чтобы сохранить грибницу, которая даст рост на следующий год. Складывать срезанные экземпляры лучше шляпкой вниз или на бок в корзину из прутьев. В таком положении они лучше сохранятся. Не нужно собирать их в мягкую сумку или рюкзак. Там они помнутся и раскрошатся.

Сразу после возвращения домой с тихой охоты следует очистить грибы от мусора, помыть и переработать для дальнейшего употребления. Хранить их нельзя.

Можно ли собирать большие маслята

Шляпки взрослых грибов могут достигать диаметра 4-10 см. Их можно собирать, готовить из них разные блюда, если они не червивые. Но грибники советуют отдавать предпочтение молодым грибам со шляпками 2-4 см. Они вкуснее, готовить их можно целиком.

Можно ли собирать засохшие грибы маслята

Не следует собирать старые и засохшие маслята, а также те, которые растут вблизи предприятий с химическими выбросами. Они успели накопить в себе много вредных для человеческого организма веществ.

Переработка маслят после сбора

Этот вид грибов пригоден для любого способа кулинарной обработки. Их отваривают, жарят, запекают, консервируют на зиму, сушат, замораживают. Самыми вкусными являются осенние молодые экземпляры. Перед приготовлением их нужно почистить, промыть и снять коричневую кожицу со шляпки. Иначе она испортит своим красителем весь вид блюда. Если кожица плохо снимается, следует подержать грибы пару минут в кипятке и затем окатить их холодной водой.

Заключение

Маслята растут быстро и при благоприятных условиях всего за несколько часов превращаются во взрослые полноценные грибы, из которых можно приготовить разные кулинарные блюда. Правильно выбранное время и место для сбора этих даров природы венчается успешным походом. А удовольствие, которое получает при этом грибник, ни с чем не сравнится.

Где и когда собирать Маслята?

Масленок обыкновенный имеет диаметр шляпки от 3 до 14 сантиметров, которая выглядит в виде полушаровидной формы, если ее потрогать, то шляпка гриба чувствуется как гладкая, слизистая, с коричневым цветом кожицы шляпки. Если ножиком поддеть кожицу шляпки, она будет отделяться от нее. Мякоть гриба сочная, желтовато-беловатая, в ножке гриба мякоть становится волокнистой, ножка гриба высотой от 3 до 11 сантиметров и толщиной 1 – 3 сантиметра и имеет цилиндрическую форму с пленочным кольцом.

КОГДА СОБИРАТЬ МАСЛЯТА

Сезон, когда собирают грибы маслята, приходится с июня по октябрь, а самым массовым сезоном сбора маслят считается сентябрь.

Маслята стоит собирать, если среднесуточная температура колеблется в среднем от 15 до 18 градусов, если температура ночная и дневная колеблется достаточно сильно, то это практически не оказывает влияние на рост маслят, так как эти грибы устойчивы к колебаниям температур.

За сбором маслят стоит пойти по истечении 2-3 дней после дождика, также как дождик и обильная выпавшая роса, хорошо стимулирует рост маслят. Рекомендуем ознакомиться, ГДЕ И КОГДА СОБИРАТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ?

В начале сезона роста маслят и в конце сбора грибы маслята очень часто повреждаются личинками насекомых, что порой достигает до 70 % испорченных грибов от всех выросших маслят.

ГДЕ СОБИРАТЬ МАСЛЯТА

Искать и собирать грибы маслята стоит в хвойных сосновых лесах. Часто встречаются в сосновых посадках, а также в смешанных сосновых лесах с преобладанием березы или дуба.

Маслята очень хорошо растут на освещенных участках леса, полянках, опушках леса, вдоль дорог и в редких случаях на лугах под одинокими деревьями. При благоприятных условиях роста, часто встречается и в затемненных местах.

Чаще всего маслята можно найти под сосновым опадом, т.е. эти грибы прячутся под сосновыми иголками.

Опята не стоит искать и собирать на влажных болотистых и торфяных грунтах, так как эти грибы не растут на сырой почве. Рекомендуем ознакомиться, ГДЕ И КОГДА СОБИРАТЬ ЛИСИЧКИ?

Маслята предпочитают прохладный умеренный климат и распространены в основном в северной и средней части России. Обычно плодоносят группами, но встречаются и единичные экземпляры.

КОММЕНТАРИИ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ

Масленок: Собирать маслята стоит по краям леса, а точнее на опушках леса, недалеко от сосновых лесов. Период, в который собирают маслята, это сентябрь, в этот период он растет огромной массой грибов и за один заход можно набрать целые ведра маслят, если конечно знать места, где растут и собирают маслята.