Пирог с клубникой из дрожжевого теста
Содержание
- 1 Пирог с клубникой из дрожжевого теста
- 1.1 Пирожки с клубникой из дрожжевого теста в духовке
- 1.2 Ингредиенты и как готовить
- 1.3 Пошаговое приготовление
- 1.4 Пирог из дрожжевого теста с клубникой
- 1.5 Ароматная вкуснятина – дрожжевые пироги с клубникой
- 1.6 Дрожжевое тесто для пирога с клубникой
- 1.7 Рецепт 1. Открытый клубничный пирог из дрожжевого теста
- 1.8 Рецепт 2. Дрожжевой пирог с вареньем из клубники
- 1.9 Рецепт 3. Нежный дрожжевой пирог с клубникой и яблоками
- 1.10 Рецепт 4. Быстрый дрожжевой пирог с клубникой и черникой
Пирожки с клубникой из дрожжевого теста в духовке
Мягкие вкусные сдобные пирожочки с яркой и ароматной клубникой! Пробуй. Я очень люблю ягоды и фрукты, ведь это море витаминов и они всегда не только радуют глаз, но и очень вкусные! Выпечка с ягодами, а особенно с клубникой не исключение. Наверное, при виде таких пирожков никто не останется равнодушным и захочет попробовать хотя бы один-два пирожочка!
- Главная
- Категории рецепта
- Пирожки с клубникой в духовке
- Похожие рецепты
- Комментарии к рецепту (2)
- Пошаговое фото (30)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 21 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 2 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты для теста
Шаг 2:
Готовим опару. Для этого смешиваем сухие дрожжи, 1 стол. л. сахара и 3 стол. л. муки
Шаг 3:
Небольшими порциями подливаем молоко, чтобы не было комочков
Шаг 4:
Перемешиваем до растворения дрожжей
Шаг 5:
Накрываем полотенцем и оставляем опару в теплом месте на 20-30 минут
Шаг 6:
А пока вбиваем яйца и добавляем оставшийся сахар
Шаг 7:
Добавляем щепотку соли
Шаг 8:
Ванильный сахар. Теперь все немного взбиваем
Шаг 9:
Через 30 минут, когда наша опара подошла, соединим ее со взбитыми яйцами, вливаем растительное масло
Шаг 10:
Понемногу добавляем муку
Шаг 11:
Замешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками. Месить нужно 10-15 минут. Я на этом этапе часто прибегаю к услугам хлебопечки — с этим процессом она справляется на отлично
Шаг 12:
Вымешанное тесто получается гладким, эластичным и не липнет к рукам
Шаг 13:
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час
Шаг 14:
Теперь можно заняться начинкой. Вот все необходимые ингредиенты
Шаг 15:
В сахар добавляем крахмал
Шаг 16:
Шаг 17:
Клубнику моем, убираем хвостики и режем на 4 части
Шаг 18:
Через указанное время тесто хорошо поднялось
Шаг 19:
Еще раз немного его вымешиваем
Шаг 20:
Делим тесто на небольшие колобочки. У меня получилось 21 шт.
Шаг 21:
Разминаем каждый колобочек в лепешку
Шаг 22:
Кладем немного клубники
Шаг 23:
Посыпаем смесью крахмала и сахара
Шаг 24:
Защипываем края и получаем пирожок
Шаг 25:
Укладываем на противень, смазанный растительным маслом
Шаг 26:
Включаем духовку на самый слабый огонь, ставим пирожки и оставляем ее приоткрытой, даем пирожкам подняться 15 минут, а затем прибавляем огонь до 180 градусов и выпекаем пирожки до золотистого цвета
Шаг 27:
Пока пирожки выпекаются, приготовим сироп для смазывания пирожочков, чтобы они были блестящими и красивыми. Для этого смешиваем теплую воду (или молоко) и сахар
Шаг 28:
У меня пирожки готовы уже через 30 минут
Шаг 29:
Смазываем пирожочки сиропом — и они сразу же преображаются
Пирог из дрожжевого теста с клубникой
Я уже давно хотела приготовить пирог из дрожжевого теста с клубникой. Но вы сами знаете, какая клубника капризная ягодка – в выпечке она растекается, так что пироги с ней, особенно дрожжевые, не так уж и просто приготовить. Но как-то мы разговорились на эту тему с подружкой, и она подсказала мне отличное решение – использовать для начинки небольшое количество крахмала.
Сама она таким образом готовит удивительно вкусный и красивый пирог с яблоками, так что, по нашему обоюдному мнению, этот же способ должен был подойти и для рецепта пирога из дрожжевого теста с клубникой. И вот, когда клубника появилась на рынке, я решилась его приготовить.
И у меня все получилось именно так, как я хотела – нежное дрожжевое тесто, клубничная начинка, которая не растекается, хорошо держит форму и смотрится очень аппетитно. Да и сам пирог вышел очень вкусным и красивым. Так что с удовольствием поделюсь и с вами, как приготовить пирог из дрожжевого теста с клубникой – уверена, вы тоже захотите попробовать!
Ингредиенты на форму диаметром 22 – 24 см:
Для теста:
- 400 г пшеничной муки;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 5 г сухих дрожжей;
- 2 куриных яйца;
- 4 столовые ложки сахара;
- 250 мл молока;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Для начинки:
- 400 г клубники;
- 3 столовые ложки крахмала;
- 3-4 столовые ложки сахара.
Для смазывания верха пирога:
Как приготовить пирог из дрожжевого теста с клубникой:
Тесто у нас будет дрожжевое заварное – оно очень вкусное и нежное, но готовится довольно просто. Сначала готовим заварку: отливаем от общего количества 1/4 стакана молока, остальное доводим до кипения. В кипящее молоко всыпаем 100 г муки и тщательно перемешиваем. Заваренное тесто распределяем тонким слоем, чтобы оно быстрее остыло и отставляем в сторону – пусть остывает.
Готовим опару: насыпаем в миску дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 1/4 стакана теплого молока и перемешиваем. Прикрываем полотенцем и ставим в теплое место. Опара должна покрыться пенной шапочкой – на это уйдет минут 10-15.
Когда заварка остынет до теплого состояния, а опара покроется пенной шапочкой, соединяем обе смеси и перемешиваем с помощью миксера в однородную массу.
Вбиваем яйца, насыпаем соль и оставшийся сахар, тщательно перемешиваем.
Добавляем сметану и примерно половину оставшейся муки, перемешиваем.
Затем вливаем 2,5 столовые ложки растительного масла. Снова тщательно перемешиваем.
Понемногу подсыпая муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Вымешиваем тесто минут 15. Оно очень мягкое и липкое, поэтому при вымешивании лучше смазывать руки растительным маслом.
Тесто собираем в шар, смазываем растительным маслом (оставшейся половиной столовой ложки) и кладем в глубокую миску. Прикрываем миску полотенцем и помещаем в теплое место. Через 30 минут тесто слегка обминаем и снова оставляем на 30 минут. Тесто вырастет примерно вдвое.
Пока тесто подходит, готовим начинку для пирога. Клубнику промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Удаляем хвостики и разрезаем каждую ягодку: крупную – на 6 частей, помельче – на 4. На чистую сухую сковороду выкладываем ягоды и насыпаем сахар. Сахара можно положить больше или меньше. Это зависит от сладости клубники и ваших предпочтений.
Сковороду или сотейник ставим на средний огонь и, помешивая, готовим 2-4 минуты. За это время ягоды сильно пустят сок и почти дойдут до кипения.
Понемногу, через ситечко, всыпаем крахмал, постоянно вымешивая массу, чтобы крахмал не собрался в комок.
Снова ставим сковороду на огонь, делаем его самым низким и, непрерывно перемешивая, готовим еще 3-4 минуты. За это время крахмал схватится, загустеет. В это время важно непрерывно перемешивать массу, чтобы крахмал распределился равномерно и не пристал ко дну. Как только крахмал загустеет, начинка готова. Снимаем ее с огня и отставляем в сторону – остывать.
Подошедшее тесто слегка обминаем.
Отрываем от него небольшой кусочек, примерно 150 г (это – для решетки). Остальное тесто расплескиваем в круг, примерно по диаметру формы. Дно разъемной формы покрываем пергаментом, смазываем растительным маслом. Боковые стенки формы смазываем растительным маслом. Тесто выкладываем в форму, расплескиваем его руками по всей форме, формируя по краям бортики толщиной около 1 см, высотой – примерно 2 см.
В образовавшееся углубление выкладываем остывшую начинку, чтобы она была вровень с бортиками.
Из оставшегося теста формируем тонкие полоски разной длины – для решетки. При раскатывании этих полосок добавляем немного муки. Полоски стараемся делать одинаково тонкими, примерно 4-5 мм. Выкладываем полоски на пирог, прикрепляя их за бортиками. Расстояние между полосками – 2-3 см. Выкладываем полоски в виде решетки.
Смазываем аккуратно верх бортиков и полоски теста желтком.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов С духовку, выпекаем минут 30-35. В процессе выпекания, если пирог достаточно зарумянится, прикрываем его верх фольгой.
Готовность пирога проверяем с помощью деревянной палочки, втыкая ее в бортики. Если палочка выходит сухая – пирог готов.
Готовый пирог вынимаем из духовки, а минут через 10 снимаем форму. Затем пирог остужаем до комнатной температуры.
Посыпаем верх сахарной пудрой и нарезаем наш красивый и вкусный пирог из дрожжевого теста с клубникой.
Ароматная вкуснятина – дрожжевые пироги с клубникой
Здравствуйте. Домашний, ароматный и очень вкусный пирог с клубникой из дрожжевого теста, – изумительное лакомство для взрослых и детей. Конечно, с такой выпечкой придется немного повозиться, тем не менее, результат оправдает все ожидания. Секрет вкусного и нежного клубничного пирога заключается в правильно приготовленном дрожжевом тесте.
Дрожжевое тесто для пирога с клубникой
Предлагаем вам универсальный рецепт сдобного теста, из которого выйдет отличный клубничный пирог, Пасха, и даже свадебный каравай.
Ингредиенты:
- Мука высший сорт – 1 кг.
- Молоко – 400 мл.
- Яйца утиные или куриные – 6 шт.
- Сахар – 1 стакан.
- Маргарин – 350 г.
- Дрожжи сухие – 11 г.
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
- Соль –1/2 чайной ложки.
Приготовление
- Разогреваем молоко до 40 градусов, высыпаем в него дрожжи и муку – 300 г. Все продукты хорошенько перемешиваем. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место.
- Отделенные желтки от белков взбиваем с сахаром. Растапливаем на слабом огне сливочное масло.
- После того, как опара увеличится вдвое и начнет булькать, добавляем к ней остальные ингредиенты – топленое масло, желтковую массу, ванильный сахар и соль. Все продукты тщательно перемешиваем, затем добавляем взбитые на пену белки и оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто.
- Сдоба должна получиться эластичной и не приставать к стенкам посуды. При необходимости можно добавить еще немного муки.
- Вымешанный продукт выкладываем обратно в посуду, накрываем и снова отправляем в тепло. Примерно через 1-1,5 часа, как тесто подымится, обминаем его и используем для формирования изделий.
- Чтобы тесто получилось пышным и однородным, используем заранее просеянную муку.
Как приготовить пирог с клубникой? Существует множество рецептов приготовления этого ароматного и вкусного лакомства. Предлагаем вам несколько самых простых и доступных вариантов.
Рецепт 1. Открытый клубничный пирог из дрожжевого теста
Для приготовления теста потребуется:
- Теплое молоко – 250 мл.
- Сахарный песок – 50 г.
- 1 столовая ложка сухих дрожжей.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Мука пшеничная высший сорт – 800 г.
Готовим тесто по вышеописанной технологии.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 5 столовых ложек.
- Жирная сметана – 150 г.
- Клубника – 500 г.
Приготовление
- Готовое сдобное тесто раскатываем диаметром на 2-3 см больше диаметра формы для выпекания.
- Укладываем готовый продукт в форму, делаем небольшие бортики. На его поверхность выкладываем клубнику.
- Взбиваем яйца с сахаром и сметаной.
- Заливаем сладкой смесью ягоды. Края теста смазываем яйцом.
- Ставим заготовку в духовой шкаф. Время выпекания – 20 минут при температуре 200 градусов.
Такой ароматный, открытый и очень вкусный клубничный пирог можно испечь даже в мультиварке, установив опцию «Выпечка». Открытый клубничный пирог хорошо получается не только из свежей, но и из замороженной клубники.
Рецепт 2. Дрожжевой пирог с вареньем из клубники
Для приготовления такой выпечки подойдет один из вышеописанных рецептов сдобного теста. Чтобы не заморачиваться, дрожжевое тесто можно купить в любом продуктовом магазине.
В качестве начинки можно использовать клубничный джем или клубничное варенье, а еще лучше цельные ягоды клубники в собственном соку. Раскатываем пласт теста, выкладываем его в форму для выпекания и делаем небольшие бортики. Обильно поливаем тесто клубничным вареньем и украшаем остатками теста. Смазываем верх и края теста взбитым яйцом и оправляем для выпекания в духовку на 45-50 минут. Испеченный пирог достаем из духовки, смазываем его поверхность маслом, чтобы тесто стало более мягким, затем посыпаем сахарной пудрой для красоты.
Рецепт 3. Нежный дрожжевой пирог с клубникой и яблоками
- Теплое молоко – 0,5 л.
- Яйца – 3 шт.
- Сухие дрожжи – 1 чайная ложка.
- Маргарин – 1 пачка (200 г).
- Сахарный песок – 80 г (40 г – на тесто и столько же – для рулета).
- Яблоки сладких сортов – 7 штук.
- Свежие или замороженные ягоды клубники – 0,5 кг.
- Творог – 300 г.
- Сметана – 0,5 л.
- Щепотка корицы.
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
- Сначала делаем тесто. В 400 мл подогретого молока высыпаем дрожжи, чуть-чуть соли, яйца и сахарный песок – 40 г. Все продукты перемешиваем до получения однородной жидкой массы и подсыпаем муку небольшими порциями. Вымешиваем тесто и отставляем его на 20 минут.
- Вымытые яблоки, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Замороженную клубнику обдаем кипятком. Если в рецепте используются свежие ягоды, то перед использованием хорошо их промываем, удаляем плодоножки и режем пополам.
- Разделяем тесто на две части. Большую часть раскатываем в пласт толщиной 1,5 см, выкладываем его на форму и смазываем растительным маслом.
- Сверху на тесто раскладываем нарезанные ягоды и фрукты. Соединяем сметану с творогом, добавляем ванилин и хорошенько взбиваем. Смазываем фруктово-ягодную начинку творожной массой. Сверху посыпаем тонким слоем сухой смеси из корицы и сахара.
- Вторую часть теста раскатывает в пласт, сворачиваем в рулет и нарезаем пластинками толщиной 2 см. Выкладываем их сверху на начинку и поливаем теплым молоком. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Ароматный и нежный пирог с клубникой и яблоками готов.
Рецепт 4. Быстрый дрожжевой пирог с клубникой и черникой
- Дрожжи в порошке – 1 столовая ложка.
- Сахар – 130 г.
- Мука – 1 стакан.
- Молоко – 200 мл.