Пирог с сливами и творожно сметанной заливкой. Потрясающе вкусный песочный пирог со сливами, сгущенкой и сметанной заливкой. Начать надо с теста
Содержание
- 1 Пирог с сливами и творожно сметанной заливкой. Потрясающе вкусный песочный пирог со сливами, сгущенкой и сметанной заливкой. Начать надо с теста
- 1.1 Потрясающе вкусный песочный пирог со сливами, сгущенкой и сметанной заливкой
- 1.2 Чтобы приготовить вкусный песочный пирог со сливами, нужно
- 1.3 Как же готовить пирог со сливами, сгущенкой и сметанной заливкой
- 1.4 Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой)
- 1.5 Пошаговый рецепт с фото
- 1.6 Пирог со сливами из песочного теста в двух вкусных вариантах
- 1.7 Сливовый пирог из песочного теста со штрейзелем: рецепт с фото
- 1.8 Открытый пирог со сливами из песочного теста с заливкой
Потрясающе вкусный песочный пирог со сливами, сгущенкой и сметанной заливкой
Если Вы ожидаете гостей и хотите их угостить чем-нибудь оригинальным, то приготовьте вкусный песочный пирог со сливами и сгущенкой. Этот пирог очень прост в изготовлении, а результат – замечательный.
Чтобы приготовить вкусный песочный пирог со сливами, нужно
Для теста:
- двести двадцать граммов муки
- сто граммов сливочного масла (можно брать маргарин)
- два желтка
- сто граммов сахара
- чайная ложка разрыхлителя
- десять граммов ванильного сахара
Для заливки:
- двести граммов сметаны
- восемьдесят граммов сгущенного молока
- десять граммов ванильного сахара
- две столовые ложки крахмала
- два белка
- щепотка соли
- четыреста граммов сливы
- три столовые ложки сахарного песка
Как же готовить пирог со сливами, сгущенкой и сметанной заливкой
Начать надо с теста:
- Яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки отложить в отдельную емкость и отправить в холодильник.
- Сливочное масло растопить в микроволновке или же на водяной бане. Влить в глубокую миску.
- Туда же всыпать сахарный песок, ванильный сахар и добавить желтки. Все перемешать вилочкой.
- Постепенно просеять в ту же миску через мелкое сито муку.
- Добавить разрыхлитель и перемешать лопаточкой.
- Выложить полученную массу на рабочую поверхность и собрать в шар.
- Положить тесто в форму для выпекания и аккуратно руками распределить равномерным слоем по дну и сделать бортики высотой в три сантиметра.
- Форму с тестом отправить в холодильник.
А теперь нужно подготовить заливку:
- В отдельную миску положить сметану, влить сгущенку, добавить ванильный сахар и крахмал.
- Все перемешать венчиком.
- Белки достать из холодильника и взбить со щепоткой соли миксером до получения пиков.
- Выложить взбитые белки в сметанную массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой.
Сейчас же нужно собрать и испечь пирог:
- Достать форму с тестом из холодильника.
- Сливы помыть, извлечь из них косточки. Разделить каждую сливу примерно на шесть частей.
- Выложить на тесто порезанные сливы и присыпать тремя столовыми ложками сахарного песка.
- Поверх слив выложить заливку и равномерно распределить лопаточкой.
- Духовку заранее прогреть до ста восьмидесяти градусов.
- Отправить форму с пирогом в духовку примерно на полчаса. Выпекать надо до получения золотистой корочки на поверхности.
- По истечении времени достать пирог из духовки и дать ему полностью остыть.
Вот такой вкусный песочный пирог со сливами у нас получился.
Ах, какое чудо! Нежная сметанная заливка со сгущенкой и кисловатый вкус слив делают этот пирог изумительно вкусным.
Положите пирог на плоское большое блюдо и несите на стол. Ваши гости будут в восторге.
Сливовый пирог (из творожного теста со сметанной заливкой)
Салат из слив с зелёным луком
Постный обед со спаржей с картофелем и салсой из помидоров с авокадо
Рыба по-карельски
Рыбное жаркое Старокарельское блюдо
Пироги без масла для поста
Несколько лет назад, когда у меня ещё не было интернета, в поисках вкусной выпечки брала я кулинарные книги в библиотеке. В одной из них и нашла данный рецепт . Покорил он меня своей нежирной основой . Изделия из песочного теста очень люблю , но если есть альтернатива менее калорийная, почему бы не воспользоваться, тем более получается вкусно .
Этот пирог лучше готовить заранее . Сливы пускают сок и пропитывают тесто, которое становится мягким и сочным.
Ингредиенты
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Для теста смешать все ингредиенты кроме муки и разрыхлителя до однородности , я мешала венчиком.
Половину муки смешать с разрыхлителем и добавить в жидкую массу . Частями добавить остальную муку , может понадобится меньше или больше , зависит от муки и вымесить мягкое тесто . Долго месить не надо , как начнёт отставать от рук , прекращаем добавлять муку и вымешивать .
Тесто которое уже не липнет если вымешивается дальше то начинает липнуть . Поэтому важно , как только его можно раскатать подпылив мукой , прекращаем.
Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,7 мм и переносим в форму застеленную пекарской бумагой ( будет легче снимать пирог ) .
Сливы моем , убираем косточки и режем на четвертинки. Укладываем их плотно друг к другу на тесто и отправляем в прогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
Приготовим заливку смешав все составляющие до однородности
и через 20 минут после начала выпекания полить ей пирог .
Запекать до румяного верха.
Лучше выдержать денёк в холодильнике , можно уже порезанный на кусочки после полного остывания.
Ориентируйтесь по своей духовке . В книге стояла температура 220-225 градусов . В моей хватило и 200 и за 45 минут пирог зарумянился .
тесто я делаю сразу двойную порцию , из него получаются вкусные булочки или рогалики , как у меня сегодня
У Наташи Keanu xoрошо описано применение этого теста
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Пирог со сливами из песочного теста в двух вкусных вариантах
Характерный кисло-сладкий вкус сливового пирога – это всегда наслаждение, красота и особая атмосфера. Не обязательно использовать в его приготовлении спелые сливы, фрукты могут быть и кисловатыми, от этого пирог только выиграет. Предлагаем два лучших рецепта-шедевра с фото пошагово.
Сливовый пирог из песочного теста со штрейзелем: рецепт с фото
Что нам потребуется для пирога:
Для песочного теста
- сливочное масло — 150 г;
- мука — 1 и 1/4 стакана*;
- сахар — 1 ст.л.;
- соль — щепотка;
- вода — 3-4 ст.л.
- сливы — 400-500 г;
- сахар — 2/3-1 стакан;
- сахар для штрейзеля — 1/2 стакана.
* стакан емкостью 250 мл.
Внимание! Несколько нюансов:
- Сливочное масло должно быть мерзлым.
- Вода — очень холодной.
- Обычно для штрейзеля готовится тесто отдельно — мука с маслом и сахаром перетирается в крошку. Здесь для упрощения процесса мы воспользуемся тем же песочным тестом. А как это сделать смотрите дальше.
- Диаметр формы в этом рецепте — 22 сантиметра.
Как быстро и вкусно испечь песочный сливовый пирог
- Мерзлое масло нарубим некрупными кусочками.
- В чашу измельчителя насыпаем муку, соль и сахар.
- Кладем масло.
- Дробим и получаем что-то похожее на муку грубого помола.
- Наливаем очень холодную воду. Есть смысл сначала налить меньшее ее количество, так как мука может быть разной и потребовать больше или меньше воды. Снова измельчаем и смотрим на результат. В чаше все еще крошка, но уже более крупной фракции и увлажненная. Это и есть нужный нам результат.
- Перекладываем крошку в миску и быстро сминаем руками в ком. Это тесто нельзя вымешивать, нельзя придавать ему вид гладкого и красивого шара. Так мы испортим тесто и ничего уже не сможем исправить. Достаточно просто собрать смесь в рассыпчатый ком. А точнее в два: большой для коржа и маленький для штрейзеля. Их мы потом помещаем в обычные целлофановые пакеты и убираем в холодильник на 30 минут.
- Еще одно небольшое отступление на тему песочного теста. Это, как правило, рассыпчатая, крошащаяся основа для пирога. Часто туда кладут разрыхлитель, чтобы оно получилось неплотным. В нашем рецепте нет ничего — ни разрыхлителя, ни яиц. Тесто будет рыхлым за счет мельчайших кусочков мерзлого масла, которые в духовке растают и сделают массу рассыпчатой. Поэтому все здесь подчинено тому, чтобы поддерживать эту крошку до времени в мерзлом состоянии. Если она растает даже просто от тепла рук — корж не спасти.
- Через полчаса достаем пакет с большим комом из холодильника.
- Кладем его в форму (ее можно смазать, если есть сомнение, удастся ли извлечь пирог) и быстро разминаем руками, формуя дно и невысокие бортики. Так как мы снова нагрели основу для пирога, чтобы ее охладить, снова помещаем в холодильник.
- А пока подготовим начинку: вымоем, промокнем полотенцем, разрежем и освободим от косточек сливы.
- Раскладываем их на будущий корж срезами вниз.
- Посыпаем сахаром.
- Достаем из холодильника маленький ком, натираем его на крупной терке. Равномерно распределяем по всем сливам, посыпаем сахаром и ставим пирог выпекаться в предварительно нагретую до 200°С духовку. Время выпекания — 35-40 минут.
Автор: Виктория С.
Открытый пирог со сливами из песочного теста с заливкой
Ингредиенты:
- сметана – 100 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- сахар – 3 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- соль – 1/2 ч.л.;
- мука – 180 г.
- сметана – 300 мл;
- яйца – 2 шт.;
- ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
- сахар – 100 г;
- мука – 2 ст.л.;
- слива – 250 г.
Как испечь сливовый пирог со сметанной заливкой
- Просеем муку. Смешаем ее с разрыхлителем и солью. Вместо разрыхлителя можно добавить 1 ч.л. соды.
- Растопим сливочное масло. Дадим ему слегка остыть. Смешаем с густой сметаной.
- В муке сделаем углубление и вольем в него сметанную смесь.
- Перемешаем венчиком или миксером. Должно получиться очень мягкое, податливое тесто. Форму диаметром 23 см застилаем пекарской бумагой. Чтобы она лучше приняла нужную форму, бумагу можно смочить водой и слегка отжать.
- Тесто распределим руками по дну формы. Поднять бортики на высоту 3 см. Отправим в холодильник на 20 минут. Если тесто очень липкое, можно присыпать руки мукой.
- Приготовим заливку. Для этого смешаем сметану, сахарный песок и ванильный сахар.
- Два яйца взбиваем венчиком до однородности и вливаем в миску со сметаной. Перемешаем и постепенно всыпаем просеянную муку.
- Размешаем, чтобы не осталось комочков.
- Сливы вымоем и обсушим. Нарежем дольками. Косточки удалим. Аккуратно разложим сливы в форме с тестом.
- Вливаем сметанную смесь.
- Духовку разогреем до 180 градусов. Выпекаем песочный пирог со сливами и сметанной заливкой 40-45 минут. Готовый пирог остужаем в форме. После этого его можно аккуратно переложить на блюдо, нарезать и подавать.
Открытый пирог выглядит настолько аппетитно, что украшать его совсем не обязательно. Не желаете ли отведать лакомый кусочек?