69 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Песочный пирог с абрикосами

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Песочный пирог Ванины кудри с абрикосами и тертой верхушкой

Этот пирог из детства. Летние каникулы в разгаре, мы только приехали или наоборот собираемся ехать на море, а по всему городу, особенно в частном секторе, асфальт вокруг деревьев усыпан жердёлой — так у нас на Дону называют дикий абрикос. Тащим ведра с дачи, варим варенья, джемы, сушим курагу. И конечно, мама печет Ванины кудри. И сколько бы времени ни прошло с тех пор, как только на нагретом солнцем асфальте и пожелтевших от жары газонах появляются осыпавшиеся жерделы, я открываю абрикосовый сезон — пеку один за другим три простых пирога — абрикосовый пирог с тертой верхушкой Ванины кудри, абрикосовый пирог с меренгой и абрикосовую шарлотку.

Состав:

  • Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
  • Мука — около 400 грамм
  • Сахар — 200 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки
  • Мука для присыпки формы для выпечки
  • Абрикосы — 500 грамм
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Корица — 1 столовая ложка
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Как приготовить простой Абрикосовый песочный пирог с тертой верхушкой Ванины кудри

Для приготовления песочного теста для абрикосового пирога с тертой верхушкой мягкое масло растереть с сахаром. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.

Масло с сахаром

К маслу с сахаром добавить яйца.

К маслу с сахаром добавить яйца

Растереть. Сюда же просеять муку, смешанную с ванилином, солью и разрыхлителем, замесить песочное тесто, собирая его в комок.

Добавить муку, замесить тесто

Песочное тесто для абрикосового пирога с тертой верхушкой получается плотное и пластичное. Разделить его на 2 неравные части — в соотношении 1:3.

Разделить тесто на 2 части

Меньшую часть теста положить в морозилку. Разъемную форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смазать растительным маслом, посыпать мукой. Выложить большую часть теста в форму, разровнять руками, формируя бортики.

Читать еще:  Пошаговый рецепт приготовления постных блинов на дрожжах

Выложить большую часть теста

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. За это время песочный корж для абрикосового пирога с тертой верхушкой слегка порозовеет по краям.

Корж, подготовленный для выкладывания начинки

Пока корж выпекается, подготовить подготовить абрикосовую начинку. У меня как раз не абрикосы, а жерделы, они не идеально красивые, зато очень вкусные и ароматные, не сравнить с ровненькими и одинаковыми импортными абрикосами. Дикий абрикос прекрасно подходят для выпечки на каждый день. Абрикосы помыть, обсушить салфеткой, разделить на половинки, вытащить косточки.

Абрикосы для начинки

Выложить на песочный корж абрикосы разломом вверх, посыпать столовой ложкой сахара. За это время меньший кусок теста в морозилке должен застыть настолько, чтобы его легко было натереть на терке. Натертое тесто посыпать поверх абрикосов.

Посыпать натертое тесто поверх абрикосов

Отправить песочный пирог со свежими абрикосами и тертой верхушкой в духовку сначала на 20 минут. Через это время вытащить абрикосовый пирог, посыпать столовой ложкой сахара, смешанной со столовой ложкой корицы.

Посыпать смесью корицы и сахара

Снова отправить абрикосовый пирог с тертой верхушкой в духовку и выпекать, пока “кудряшки” не порыжеют, примерно на 20-25 минут.

Песочный пирог с тертой верхушкой и абрикосовой начинкой

Остудить абрикосовый пирог с тертой верхушкой, аккуратно освободить от разъемной формы.

Абрикосовый песочный пирог с тертой верхушкой

Остывший абрикосовый пирог с тертой верхушкой посыпать сахарной пудрой, разрезать на куски и можно приглашать всех к столу.

Абрикосовый пирог с тертой верхушкой

С ароматной абрикосовой выпечкой лучше всего сочетаются самые летние из чаев — охлажденный зеленый чай с мятой и холодный каркаде. Приятного аппетита!

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Все с абрикосами люблю, накачала ваших рецептов кучу, спасибо, буду печь. А почему у Вас по ссылке на абрикосы нет пирога с курагой, я его еле нашла

Исправила, спасибо, Ульяна!

Моя мама песочные пироги, посыпанные песочной крошкой называла кудрявыми!
Детством повеяло, буду печь, спасибо, Инна

Как приятно! Здорово, когда всплывают теплые воспоминания, удачи, надеюсь пирог получится не хуже, чем у мамы

Песочные пироги с тёртой верхушкой — мои любимые!

Да, это один из самых популярных рецептов пирогов из песочного теста. А начинку почти любую можно положить, и ягоды, и фрукты, джемы, цитрусовые, я даже с фейхоа пекла

Читать еще:  Торт монастырская изба – рецепт

Песочный пирог с замороженными абрикосами

Даже у профессионалов на домашней кухне порой не хватает времени для приготовления грандиозного десерта. Поэтому простые рецепты, как пироги с замороженными фруктами или ягодами становятся настоящей находкой. Особенно если в морозилке лежат контейнеры с заготовками клубники, малины, черники, смородины… Это еще дает потрясающую возможность испечь чудесный пирог даже зимой. Давайте порадуем родных ароматной вкуснятиной и испечем песочный пирог с замороженными абрикосами.

Пирог с абрикосами — восхитительное лакомство, которое быстро готовится на своей кухне. Нежное и мягкое тесто, сочная кисло-сладкая начинка, хрустящие и песочные коржи… Если руководствоваться предложенным ниже рецептом, то выпечка с такими характеристиками вам обеспечена. Повторить эти шаги приготовления очень просто, а по данному подходу приготовления можно сделать пирог не только с абрикосами, но и другой начинкой: с персиками, яблоками, грушами, сливами. Минимум компонентов, хорошее настроение и вкусный, ароматный результат гарантирован. Вкуснее всего песочный пирог с замороженными абрикосами сервировать в слегка теплом виде с шариком мороженого, нарезав его на квадраты.

  • Смотрите также, как приготовить тертый пирог с абрикосами
  • Калорийность на 100 г — 504 ккал.
  • Количество порций — 1 пирог
  • Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 350 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Абрикосы замороженные — 300 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Сахар — 100 г или по вкус

Пошаговое приготовление песочного пирога с замороженными абрикосами, рецепт с фото:

1. В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож» и поместите холодное (не замороженное!) сливочное масло и влейте сырое яйцо. Масло нарежьте средними кусочками.

2. Добавьте к продуктам муку, которую просейте через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом, так выпечка будет нежнее и вкуснее. Также насыпьте щепотку соли и половину порции сахара.

3. Установите кухонный комбайн на прибор и включите среднюю скорость.

4. Замесите эластичное и мягкое тесто, чтобы оно отставало от стенок посуды.

5. Извлеките его из чаши комбайна, обомните руками и сформируйте в виде шара. Если у вас нет кухонного комбайна, то месите тесто руками. При этом учитывайте, что песочное тесто не любит длительного замеса. От тепла рук масло начинает таять, и структура готовой выпечки изменится в худшую сторону. Поэтому делайте это быстро.

6. Оберните тесто полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильник на полчаса или морозильную камеру 10-15 минут. Хотя в холодильнике можно тесто выдержать и сутки, а потом испечь пирог. Либо заморозить его в морозильной камере сроком на 3 месяца.

Читать еще:  Пирог с малиной и сметаной

7. Извлеките тесто из пакета и поделите на 2 части, одна из которых должны быть больше. Большую часть раскатайте коржом и выложите в форму для запекания, которую застелите пергаментом для выпечки.

8. Абрикосы к этому времени разморозьте, положите в сито и оставьте, чтобы стек весь сок. Вторую часть теста натрите на крупной терке и присыпьте абрикосы.

9. Нагрейте духовку до 180 градусов и отправляйте запекаться песочный пирог с замороженными абрикосами на 40 минут. Когда он покроется румяной корочкой, извлекайте изделие из печи и оставьте охлаждаться. Поскольку если извлечь его из формы в горячем виде, то он может поломаться.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пирог с абрикосами.

Песочный пирог с абрикосами

Ингредиенты

Масло сливочное — 70 г

Для начинки:

Абрикосы — 400 г

Для обсыпки:

Масло сливочное — 40 г

Процесс приготовления

Песочный пирог с абрикосами — замечательная летняя выпечка, позволяющая вам разнообразить домашнее чаепитие. Песочная корзинка, в которой много абрикосовой начинки, — отличное угощение для ваших родных.

Количество сахара в начинке регулируйте на свой вкус, в зависимости от сладости плодов. У меня абрикосы были кисловатыми, я добавила сахара 150 г.

Для приготовления песочного пирога с абрикосами возьмём продукты из списка.

Сначала приготовим песочную корзинку. Для этого в миску просеем муку, добавим сахар, ванилин и сливочное масло кусочками.

Перетираем всё в крошку и добавляем яйцо.

Собираем тесто в шар.

В форму диаметром 22 см выкладываем тесто и распределяем его по форме, формируя бортики около 3 см. Форму убираем в морозилку на то время, пока подготовим начинку и обсыпку.

Для обсыпки также делаем крошку, смешивая муку, сахар и сливочное масло.

Отдельно смешиваем 150 г сахара с крахмалом. Этой смесью будем посыпать абрикосовую начинку.

Абрикосы разломать пополам, удалить косточки. Достать из морозилки форму с тестом, выложить абрикосы срезом вниз в один ряд, посыпать немного подготовленной смесью сахара и крахмала, затем выложить ещё один ряд и посыпать оставшейся смесью.

Далее посыпать сверху крошкой, прикрывая абрикосы.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать песочный пирог с абрикосами 30-35 минут.

Пирог извлечь из формы, дать ему остыть, затем можно нарезать на порции и угощать родных.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector