Как делать сырники с изюмом

Сырники из творога с изюмом

Нежные и вкусные сырники из творога с изюмом готовятся классическим способом. По этому рецепту получаются сырники со вкусом из детства. Самое главное — готовить из натурального зернистого творога.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 500 Грамм
• Яйцо 1 Штук
• Изюм 70 Грамм
• Манная крупа 50 Грамм
• Сахар 100 Грамм
• Растительное масло 40 Грамм
  для жарки
• Мука 2 Ст. ложки
  для обваливания сырников

Шаг 1

1. Из таких простых и доступных ингредиентов получится вкусное лакомство для взрослых и детей. Творог должен быть натуральным и желательно зернистым, но заводской (в пачке) творог тоже подойдет. Почему? Все дело в том, что творожная масса или творожный продукт во время жарки будет терять свою форму, растекаться.

Шаг 2

2. Смешиваем творог с яйцом и сахаром. При желании творог можно протереть через сито (если слишком зернистый).

Шаг 3

3. Добавляем манку, а также щепотку соли.

Шаг 4

4. В самом конце добавьте изюм (его предварительно нужно подержать в теплой воде около 20 минут). Теперь замешиваем однородную массу.

Шаг 5

5. Формируем одинакового размера сырники, обваливаем их в муке и отправляем на сковороду.

Шаг 6

6. Обжариваем на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяного цвета.

Шаг 7

7. Подавать сырники из творога с изюмом можно горячими, а можно и холодными.

Сырники из творога с изюмом

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить сырники из творога с изюмом по классическому рецепту, в вкусу которых, многие из нас привыкли с детских лет, как всегда пошагово 🙂

Изюм на самом деле не является обязательным ингредиентом, так что можете смело его исключить.

Что же касается количества муки, то ее можно уменьшать. Тут все зависит от консистенции используемого творога.

Сегодня я взяла магазинный творог, который содержит достаточно большое количество влаги, поэтому, для приготовления мне потребовалось 100 г муки на 500 г творога. Если же я использую хорошо сцеженный домашний творог, то тогда мне обычно хватает 2-3 ст. л. муки.

Еще рецепты сырников:

Ингредиенты для сырников из творога с изюмом

1. Творог 500 г
2. Яйца (желтки) 3 шт.
3. Сахар 5 ст.л.
4. Пшеничная мука 100 г
5. Ванильный сахар 1 ч.л.
6. Соль 1 щепотка
7. Изюм 50 г
8. Растительное масло для жарки 3 ст. л.

Рецепт сырников из творога с изюмом

Для начала промоем изюм и зальем его кипятком на 5-7 минут. После чего еще раз промываем изюм и сливаем воду.

Три желтка соединить с сахарам, солью и ванильным сахаром.

В зависимости от кислоты творога, количество сахара может колебаться от 3 до 5 ст. л.

Все хорошо перемешать.

Добавить творог и перемешать все до однородной массы.

Добавляем промытый изюм.

Просеянную муку добавляем к творожной массе.

В зависимости от консистенции творога, количество муки можно уменьшать.

И снова все перемешиваем.

В отдельную емкость насыпаем небольшое количество пшеничной муки, в ней мы будем обваливать сырную массу. При помощи столовой ложки отделяем небольшое количество сырной массы.

При желании можно смочить ложку в воде, но лично я этого не делаю.

Кладем сырную массу в муку , обваливаем ее в муке со всех сторон и придаем форму шарика.

Теперь превращаем шарик в лепешку и формируем сырники.

Стараемся чтобы все сырники были одинакового размера и формы.

Можно сразу сформировать порцию сырников, а уже потом перекладывать их на сковородку. Но, не стоит формировать сразу все сырники, так как они достаточно быстро становятся влажными и начинают прилипать к поверхности.

Можно формировать сырник и сразу выкладывать его на разогретую сковородку.

На разогретую сковородку с растительным маслом, выкладываем сырники. И обжариваем их на среднем огне до румяной корочки.

Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Не стоит делать слишком толстые сырники, так как они могут не прожариться в середине.

Готовые сырники подаем на стол со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенным молоком или любым другим топпингом на ваш вкус.

Сырники с изюмом на сковороде

Отличный вариант завтрака — сырники с изюмом. Творог имеет замечательное свойство не терять полезных свойств после тепловой обработки, поэтому является отличным источником кальция. А изюм выполняет секретную функцию — делает их сладкими, позволяя не класть лишний сахар, поэтому сырники не текут, получаются достаточно плотными и очень вкусными!

Ингредиенты:

• Творог (у меня 9 %-й жирности) — 400 г
• Мука — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Изюм — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло без запаха — 4 ст. л.
• Сахарная пудра, варенье, сгущенка для подачи (по желанию)

Как приготовить сырники с изюмом (пошаговый рецепт с фото)

Заранее, до приготовления сырников залейте изюм теплой водой, чтобы он стал мягким. Горячей водой (или тем более, кипятком!) заливать не стоит, потому что изюм раскиснет и превратится в кашу.

Творог выкладываем в миску и разминаем в однородную кашу. Чем более пастообразный творог вы возьмете, тем удачнее получатся сырники.

Добавляем сахарный песок (лучше не превышать 2-3 ст. л. ), излишне сладкие сырники потекут на сковороде или будут подгорать.

Добавляем соль, перемешиваем.

Вбиваем яйцо и снова перемешиваем творожное тесто до однородности.

Изюм лучше обсушить на бумажном полотенце, затем добавить его в творожную массу.

Я обычно поступаю так: несколько ложек муки высыпаю ДО изюма, затем вмешиваю изюм, затем оставшуюся муку. Так изюм лучше распределяется в тесте.

В последнюю очередь добавляем оставшуюся муку и снова перемешиваем тесто.

В плоскую тарелку насыпаем несколько столовых ложек муки, будем использовать для панировки сырников.

Припудренными мукой руками берем небольшое количество творожной массы и формируем шарик, обваливаем в муке и выкладываем на разделочную доску.

В хорошо разогретое растительное масло (4 ст. л.) выкладываем сырники и обжариваем под крышкой до румяного цвета с каждой стороны. Обычно уходит по 2-3 минуты с каждой стороны на огне чуть меньше среднего.

Во время обжаривания я стараюсь накрывать сырники крышкой (время от времени вытираю конденсат внутри крышки, чтобы вода не капала в масло).

Готовые сырники выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался. Затем выкладываем на десертную тарелку, припудриваем сахарной пудрой, подаем с вареньем или сгущенкой.

Сырники в разрезе:

Чем можно заменить изюм ?

Замечательно подходит сушеная/вяленая вишня, кусочки кураги, чернослива, яблока, груши, персика. Что лучше выбрать — свежие фрукты/ягоды или вяленые и сушеные. Конечно, лучше вяленые, чтобы сочная мякоть фруктов не испортила избытком влаги структуру сырников. Никому не нравятся сыроватые и влажные внутри сырники, правда?

Какой жирности использовать творог для сырников?

Лично я считаю, что разницы нет, какой у вас будет творог по жирности, самое главное, чтобы он был пастообразный, однородный. Но если творог крупнозернистый, выход есть: пробейте его погружным блендером или протрите ложкой через металлическое сито. Второй способ (протереть через сито) более выигрышный, творог не теряет воздушность, а вот блендером он «гасится», становится более плотным.

Выбирая творог для сырников, помните, что чем жирнее творог, тем более мягким и сочным он будет,а значит, нужно лавировать с количеством муки, чтобы сырники не получились клеклыми.

Сырники с манкой

Если вы впервые готовите сырники, отдайте предпочтение рецепту сырников с манкой. Пошаговая инструкция по их приготовлению находится на сайте по ссылке: https://pirogeevo.ru/pirogi/pirozhki/pyshnye-syrniki-s-mankoj.html Почему именно с манкой сырники получаются самыми удачными? Все просто: манка, как губка, впитывает в себя излишнюю влагу из творога, поэтому творожное тесто получается именно таким, как нужно, по консистенции. Принцип приготовления прост: сначала смешиваем яйца с манкой, даем ей разбухнуть и настояться, только затем добавляем остальные ингредиенты.

Сырники с сыром

Да, и такое бывает! И это не «масло-масляное», это невероятная вкуснятина! В качестве «того самого» сыра можно использовать адыгейский, фету,моцареллу, в сочетании с творогом такие сырники сделают ваше утро по-настоящему добрым. Пошаговый рецепт по ссылке:https://pirogeevo.ru/blinchiki/syrniki-s-syrom.html

Я жду ваших отзывов, откликов к рецепту, делитесь комментариями, фотографиями получившихся сырников.

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами. Спасибо!

Сырники из творога с изюмом

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт.

Ванильный сахар – 1 ст.л.

Манная крупа – 3 ст.л.

Мука пшеничная – 11 ст.л.

Масло подсолнечное – для жарки

Видео рецепт: Сырники из творога с изюмом

Процесс приготовления

Предлагаю побаловать своих родных вкусными сырниками с изюмом. Сырники – это сытный завтрак и вкусное дополнение к обеду или ужину. Рецептов приготовления очень много и у каждого свои секреты приготовления. Сырники можно приготовить с добавлением муки, или без неё. Чаще всего их готовят с изюмом, но можно использовать и другие сухофрукты или фрукты. Желательно, употреблять сразу после обжарки – со сладкими соусами, сметаной, медом.

Для приготовления сырников из творога с изюмом возьмите такие продукты.

Творог протрите через мелкое сито или разотрите вилкой, чтобы не было комочков. Я использовала 9 % творог.

К творожной массе добавьте куриные яйца. Если творог влажный, достаточно взять одно куриное яйцо.

Добавьте сахар, ванильный сахар, соль, манную крупу. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы манная крупа разбухла.

После добавьте промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился по всей творожной массе.

Насыпьте просеянную пшеничную муку (8 ст.л.). Перемешайте до однородности.

Ложкой возьмите небольшую порцию теста, уложите на подпыленную доску и сформируйте сырник желаемого диаметра.

Хорошо разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Уложите творожные заготовки. Обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла и сразу же подайте к столу.

Творожные сырники с изюмом готовы. Приятного аппетита!

Сырники с изюмом

Сырники с изюмом из нежирного творога, цедры и муки. Простое домашнее блюдо, идеально подходящее для завтрака в выходной день. Это вкусная семейная традиция

Ингредиенты (3 порции)

• Творог (нежирн) 0.5 кг
• Сахар 2 ст.л.
• Цедра мандарина 1 ч.л.
• Яйцо 1 шт
• Мука 2 ст.л.
• Изюм без косточек 50 гр
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Бренди (для замачивания изюма) по желанию
• Мандариновое варенье, изюм, мята для подачи

Пошаговый рецепт сырников с изюмом

1. Очень свежий «зернистый» творог с пониженной жирностью – из него получатся лучшие сырники с изюмом. Переложить творог в миску и хорошо размять вилкой или лопаткой.
2. Замочить изюм в течение 10-15 мин, чтобы он немного набух. По желанию, замачивать можно в небольшом количестве бренди, затем промыть его. Вместо бренди можно использовать ром или виски, они очень ароматные.
3. Добавить белый сахар, натереть на терку цедру 1-2 мандаринов. Добавить замоченный изюм, сахар и цедру в творог, добавить содержимое куриного яйца, затем хорошо перемешать. Все ингредиенты должны распределиться равномерно.
4. Положить в творог 1 ст.л. «с верхом» пшеничной муки, замесить тесто. Если творожная масса рассыпается или немного жидкая, добавить еще муку – но чем ее меньше, тем вкуснее будут сырники. Но стоит помнить, при жарке изделия могут развалиться.
5. Посыпать мукой стол и скатать на нем тесто в виде цилиндра. Разрезать его на 12 одинаковых кусков. Сформировать круглые сырники в виде толстых лепешек, обильно обсыпать их мукой.
6. В сковородке разогреть оливковое масло. Выложить все подготовленные заготовки на сковородку. Жарить сырники с изюмом на среднем огне под крышкой, пока они не подрумянятся. Перевернуть сырники и жарить с другой стороны.
7. Если надо, огонь можно уменьшить, чтобы творожное тесто равномерно пропеклось. Для лучшей обжарки их можно часто переворачивать. Но пережаривать не стоит, они должны быть приятного золотистого цвета.
8. Выложить сырники на тарелку – по 4 на порцию, посыпать изюмом, добавить веточки мяты, а также вазочку с мандариновым вареньем или конфитюром. Подавать их горячими с чаем или теплым молоком.

Домашние сырники с изюмом – идеальный завтрак