3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как делать плов в кастрюле пошаговый рецепт

Плов в кастрюле со свининой

Вкусный плов со свининой готовим с томатом в кастрюле. Приготовление плова в кастрюле отличается от традиционного в казане тем, что мясо обжаривается отдельно на сковородке, а затем переносится в кастрюлю. Лук и морковку в этом рецепте предварительно не жарим, а кладем сырыми на жареное мясо. В рецепте используется томатная паста – вкус плова получается более выразительным.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Плов в кастрюле со свининой
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (2)
  • Пошаговое фото (19)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления плова в кастрюле обязательно нужно брать кастрюлю с утолщенным дном, так как плов должен долго томиться на маленьком огне под крышкой и не пригореть. На 6 порций возьмем 800 г мякоти свинины, 2 стакана риса, морковку и луковицу, столовую ложку томатной пасты, 6 столовых ложек растительного масла, по чайной ложке соли и специй для плова.

Шаг 2:

В кастрюлю вливаем 4 столовых ложки растительного масла, в сковородку – две.

Шаг 3:

Свинину нарезаем крупными кусочками, как на гуляш.

Шаг 4:

Укладываем нарезанное мясо в сковородку с растительным маслом.

Шаг 5:

Жарим свинину на сильном огне, перемешивая, в течение 15 минут.

Шаг 6:

Тем временем очищенные лук и морковку нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 7:

Нарезанные лук и морковь укладываем на дно кастрюли в растительное масло.

Шаг 8:

Через 15 минут жарки свинина зарумянится и жидкость со сковородки испарится. Сковородку снимаем с плиты.

Шаг 9:

Обжаренную свинину укладываем в кастрюлю на овощи.

Шаг 10:

Затем посыпаем мясо солью и специями.

Шаг 11:

Рис хорошо промываем холодной водой.

Шаг 12:

Промытым рисом накрываем слой жареного мяса в кастрюле.

Шаг 13:

Сверху рис посыпаем оставшейся солью со специями.

Шаг 14:

Томатную пасту разводим в стакане теплой воды.

Шаг 15:

Затем разведенный томат вливаем в кастрюлю, доливаем еще 3 стакана горячей воды и ставим кастрюлю на сильный огонь.

Шаг 16:

Через полминуты огонь выставляем на минимум, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем плов готовиться в течение часа. Крышку до готовности плова не поднимаем.

Шаг 17:

Через час плов со свининой в кастрюле готов. Кастрюлю снимаем с плиты, крышку открываем и перемешиваем.

Шаг 18:

Горячий плов со свининой сразу же раскладываем в тарелки и подаем на стол.

Шаг 19:

А к плову подаем овощи – свежие или консервированные по сезону.

Как приготовить вкусный плов в кастрюле на плите

Плюсы и минусы метода

Разумеется, приготовить традиционный узбекский плов в обычной кастрюле не получится: и аромат не тот, да и степень прогрева емкости значительно отличается от открытого огня. Кстати, это еще один существенный недостаток метода: кастрюля имеет тонкое дно и стенки, поэтому готовящийся плов может подгорать. Чтобы этого не допустить, хозяйке придется регулярно помешивать блюдо, проверяя, не прихватило ли его.

Но плюсов у такого способа гораздо больше: вы в любое время можете побаловать своих домочадцев вкусным пловом, не затрачивая лишних усилий и не тратя семейный бюджет на покупку дорогостоящих приспособлений, например гусятницы или казанка. А кастрюли есть на каждой кухне. Осталось только подготовить минимальный набор продуктов, и можно приступать.

Читать еще:  Как варить сахар с молоком рецепт

Видео: «Как приготовить плов в кастрюле»

Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто!

Какие продукты нужны

Такую упрощенную вариацию плова можно приготовить из стандартного для блюда набора продуктов, внеся по желанию собственные корректировки.

Например, вместо классической баранины, которую не всегда легко найти на городских рынках, можно взять говядину, свинину или курицу.

Кроме мяса, понадобятся овощи (лук и морковь обязательно, чеснок и сладкий перец – по желанию), растительное масло (подсолнечное или оливковое), рис (подойдет любой, но длинный в готовом блюде смотрится эффектнее), вода, специи (барбарис и куркума, зира – по желанию), соль и зелень. Если хотите, можете добавить 1–2 лавровых листа.

Пошаговая инструкция

Первым делом займемся приготовлением зирвака – мяса и овощей. Мясо нарезаем кубиками, предварительно очищая его от пленок и лишнего жира, лук и морковь шинкуем мелкими брусочками. Зирвак лучше приготовить в обычной сковородке, но если таковой нет, подойдет и эмалированная кастрюля. На дно наливаем немного растительного масла и обжариваем мясо на интенсивном огне. Как только мясо зарумянится, добавляем еще масла и закладываем овощи.

Готовим смесь до тех пор, пока овощи не станут мягкими. После этого можно добавлять специи и соль. Заливаем в кастрюлю кипящую воду таким образом, чтобы она полностью покрыла все продукты, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 20 минут. Тем временем подготовим рис: его необходимо тщательно промыть, полностью вымыв весь крахмал, после этого крупу заливают чистой водой и оставляют на 15 минут. Когда зернышки впитают нужное количество воды, откидываем рис на дуршлаг.

Тем временем приготовился зирвак – жидкость приобрела однородный яркий оттенок. Аккуратно закладываем в кастрюлю рис поверх овощей и мяса, разравнивая его лопаткой.

Важно: вода должна покрывать крупу примерно на 2 пальца.

Теперь убавляем огонь, закрываем крышку и доготавливаем плов еще 20 минут (на дольше блюдо оставлять на плите не стоит, оно может подгореть).

Если вам покажется, что рис сыроват, отправьте кастрюлю с пловом в теплую духовку еще примерно на 10 минут (можно просто хорошенько укутать кастрюлю теплым одеялом) – за это время зернышки полностью дойдут.

Вот и все, очень сытный, вкусный и рассыпчатый плов готов! Осталось накрыть на стол, угощать домочадцев и принимать комплименты по поводу нашего кулинарного таланта.

Плов в кастрюле

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Рис (с пометкой для плова) — 410 г

Репчатый лук — 250 г

Чеснок — 2 головки

Приправы — по желанию

Растительное масло — для жарки

Вода – 2 стакана

Чеснок – 2 зубчика

Специи для плова – 1 ч.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Рис басмати — 2 стакана;

Фарш говяжий — 0,5 кг;

Подсолнечное масло — 200 мл;

Морковь — 300 грамм;

Зелень — по вкусу;

Соль, специи по вкусу.

Бедра куриные — 3 шт;

Перец чили — 0.5 шт;

Кукуруза — 0.5 ст;

Соль, специи по вкусу.

  • 107 Ккал

Рис круглый – 2/3 стакана

Вода – 2 стакана

Корица – по вкусу

Сливочное масло – 20 г

Свинина мякоть — 0,5-0,6 г

Рис — 1-1,5 стакана

Чеснок — до 1 головки

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Специи «для плова» — около 1 ч.л.

Рис длиннозерный — 150 г

Свинина нежирная — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 1,5 ст.л.

Соль — 1 ч.л. (без горки)

Специи для плова — 1/2 ч.л.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Читать еще:  Как в мультиварке приготовить йогурт рецепт

Масло растительное — 2 ст.л.

Не удалось найти нужный рецепт?

Рис (басмати) — 190 г

Помидоры — 300 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Паприка копченая — 0,5 ч.л.

Асафетида — 0,25 ч.л.

Рис длиннозерный — 1/2 стакана

Сухофрукты — 2 горсти

Куркума молотая — 1/3 ч.л.

Сливочное масло — 1 ст.л.

Соль — 2 щепотки

Зерна граната для подачи — 1 ч.л.

Рис пропаренный — 0,75 стакана

Перец острый чили — щепотка

Специи для плова — 1 ч.л.

Ребра свиные — 400 г

Томатная паста — 1,5 ст.л.

Масло подсолнечное — 75 мл

Подборка рецептов плова в кастрюле с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить плов в кастрюле почти таким же вкусным, как на костре!

Как приготовить плов в кастрюле на плите

Очень простой и подробный рецепт плова со свининой в кастрюле для тех, кто не может воспользоваться казаном или мультиваркой. Это блюдо получится ничуть не хуже, если учесть все нюансы. Для получения рассыпчатого плова из свинины в кастрюле важно не только правильно отмерить воду, но и подобрать хорошую крышку. Пар не должен просачиваться наружу. Если такой крышки нет, то плов со свининой в кастрюле можно дополнительно сверху обернуть мокрым полотенцем.
Как приготовить плов из свинины в кастрюле?

  • Свинина 800 г.
  • Рис 2 ст.
  • Морковь 300 г.
  • Лук 200 г.
  • Масло 50 г.
  • Специи 1 ч. л.
  • Чеснок 2 гол.

Калории: 434 ккал

До того, как готовить плов со свининой в кастрюле, посудину нужно тщательно вымыть внутри и просушить, чтобы ничего не пригорело. Если дно тонкое, то лучше обжарить мясо с овощами в большой сковороде или в сотейнике, затем переложить. Наливаем масло, ставим разогреваться.

Очищаем лук, нарезаем кубиками, забрасываем в раскаленный жир. Начинаем обжаривать и параллельно очищаем, нарезаем морковь.

Добавляем к луку, размешиваем. Готовим на сильном огне несколько минут. Тушиться овощи не должны.

Нарезаем мякоть свинины небольшими кубиками, добавляем к овощам, продолжаем готовить на сильном огне. Если мясо не очень жирное, то масла можно использовать в два раза больше.

Обжариваем все вместе около 6-7 минут, добавляем специи и заливаем один стакан горячей воды.

Накрываем кастрюлю, тушим основу для плова (зирвак) около получаса. Не даем бурлить и активно кипеть.

Рис выбираем крупный, из него получится рассыпчатый плов. Промываем несколько раз, чтобы удалить налет. Засыпаем в зирвак.

Головки чеснока нужно очистить от внешней шелухи, но не разбирать. Целиком втыкаем в рис.

Отмерить еще 3 стакана горячей воды, подсолить, добавить в кастрюлю. Не делаем сильную струю. Либо льем маленькими частями, либо подкладываем шумовку, чтобы жидкость не размывала слой риса.

Как только вода закипит, накрываем кастрюлю и убираем огонь на самый минимум, пусть блюдо томится 30-35 минут.

Выключаем плиту, накрываем кастрюлю чем-нибудь теплым, можно обмотать одеялом. Даем постоять еще полчаса, чтобы оставшаяся влага равномерно распределилась в блюде.

Плов из свинины на плите в кастрюле можно готовить и другими способами. Иногда овощи и мясо обжаривают отдельно, чтобы добиться румяного цвета, затем соединяют, добавляют рис и воду. Аналогично делают блюдо с курицей, бараниной. С ними тоже получается вкусно!

Рецепт приготовления плова, или как сделать плов рассыпчатым

Сегодня мы с вами будем учиться тому, как сделать плов рассыпчатым, или попросту — как сделать узбекский плов в домашних условиях.

Наверняка многие хозяйки умеют делать плов, но он порой получается слипшимся и комковатым. Тем более, начинающие хозяйки, молодые девушки — они еще не знают, как приготовить плов правильно, по настоящему рецепту, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как сделать плов рассыпчатым? Здесь есть определенные хитрости.

Давайте будем делать настоящий узбекский плов у нас на кухне.

Внимание : ВИДЕО находится в конце статьи.

Итак, какие нам понадобятся ингредиенты для самого настоящего узбекского, или классического плова? Вот пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда восточной кухни:

Читать еще:  Как готовить рис в мультиварке поларис

1) Берем по 500 грамм мяса, репчатого лука, риса и моркови. Растительное (можно обычное подсолнечное) масло – 150 грамм (2/3 стакана).

Мясо можно выбирать по вкусу – какое нравится. Можно сделать плов из курицы, а кому-то нравится из свинины, а кто-то любит традиционную баранину. Я люблю делать из говядины, особенно если из молодой телятины — тогда мясо мягкое. В любом случае все 500 грамм мяса режем на небольшие кубики, бросаем на сковородку, заливаем растительным маслом и обжариваем в течение 20 минут до слегка румяного состояния. До корочки не надо, так как дальше нам его еще придется обжаривать.

2) В то время, пока у нас обжаривается мясо, режем репчатый лук также кубиками, через 20 минут бросаем его на сковородку, перемешиваем и обжариваем с мясом на сковородке на протяжении около 5 минут (см. фото).

3) Берем морковь и натираем на крупной терке, как показано на фото.

4) Добавляем морковь в сковороду к мясу и луку, бросаем 2-3 чайных ложки специй «Для плова», также перемешиваем и обжариваем все это в течение 5 минут (см. фото).

5) Затем снимаем сковороду с огня, и все содержимое перекладываем в чугунный казан, или в кастрюлю с толстым дном. Если возьмете китайские кастрюли с тонким дном, то на дне плов пригорит. Поэтому для того, чтобы приготовиться плов тот, что нам нужен, лучше всего подойдет настоящий казанок, советский чугунок или дорогие немецкие кастрюли, к примеру, от фирмы «Рендел» (см. фото), у которых качественная нержавеющая сталь и толстое дно.

6) 500 грамм риса хорошо промыть водой, убрав мусор, если таковой есть, и также положить в казанок поверх мяса. Кстати, если рис останется, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом.

7) Сверху посыпаем 2 чайными ложками соли без горки (можно три, кто любит посолонее). Заливаем все водой, уровень которой не должен превышать 1 см выше уровня риса (примерно палец толщиной). Если вы нальете меньше воды, рис может не провариться полностью, и плов получился слишком сухим. А если нальете больше, то плов получится слипшимся и комковатым, как в столовой.

8) Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, и только потом закрываем крышкой. Убавляем огонь до медленного, чтобы только вода испарялась и парим таким образом наш узбекский плов на протяжении 15-20 минут до полного испарения воды.

9) Затем выключить плиту, дать отстояться плову 10-15 минут и перемешать его, пока он еще горячий.

Сделать заметку и поделиться

И еще для гурманов:

— за 10 минут до окончания варки в плов можно добавить 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

— чтобы сделать плов желтым или даже золотистым, надо в момент добавления воды к рису насыпать немного шафрана на кончике ножа. но не переборщите с шафраном, а то вы приготовите плов не желтым, а оранжево-красным, и он будет иметь не очень приятный вкус. Все-таки это специя, а специй надо добавлять по чуть-чуть. И потом, желтый цвет также образуется от моркови, поэтому не пренебрегайте добавлением моркови.

Вот наш рассыпчатый вкусный плов готов.

Этот рецепт плова я услышала от одного повара-узбека, немного переделала под нашу российскую кухню, и приготовила для всех читателей этого сайта. Как вы видите, блюдо на самом деле довольно простое, но имеет свои хитрости, которые я вам и рассказала. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и вашим домашним.

А теперь несколько видео-рецептов как приготовить плов:

2) таджикский, в казане на огне:

И в заключении хочется порекомендовать еще два мясных блюда:

— рецепт мяса по-французски в духовке. Обязательно попробуйте его!

— рецепт азу из говядины. Очень вкусно!

А также заготовки на зиму:

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector