0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как жарить на стальной сковороде

Содержание

Особенности сковороды из нержавеющей стали

В каждом доме сегодня найдется сковорода из нержавеющей стали. Этим необходимым предметом быта обзавелась каждая уважающая себя хозяйка. Красивая и функциональная нержавейка экономит время готовки и приводит в восторг всех членов семьи вкусными блюдами, приготовленными в ней.

Современный рынок бытовых и кухонных приборов предлагает покупателям широкий ассортимент посуды и прочей кухонной утвари.

Особенности сковороды из нержавеющей стали

Стальные сковороды выделяются среди прочей посуды. Рост спроса на них связан с появлением индукционных плит и новых технологий с более высокой теплопроводностью металла.

Плюсы и минусы сковородок из нержавеющей стали

Достоинства, которыми обладают сковороды из нержавеющей стали, доказаны и неоспоримы.

Особой востребованностью среди потребителей пользуются сковородки из нержавейки.

  • Легкость. Незначительный вес часто является самым первым и важным фактором, влияющим на выбор посуды.
  • Прочность. Царапины и вмятины крайне редко встречаются на такой посуде даже спустя годы длительной эксплуатации.
  • Устойчивость к воздействию кислот и щелочей. Нержавеющая сталь не подвергается коррозии никогда.
  • Способность выдерживать контрастные температуры. Сковороды не боятся резких перепадов температур, им не нанесут вреда высокие положительные или отрицательные температуры.
  • Продолжительный срок эксплуатации без вреда. Такое приобретение будет радовать хозяйку не одно десятилетие.
  • Адаптация к плитам разных разновидностей, в том числе индукционным и стеклокерамическим, и газовым.
  • Неприхотливость. Материал легко очищается как вручную, так и автоматизированным оборудованием. При эксплуатации нет необходимости в бережливости. Кроме силиконовых или деревянных лопаток, можно смело пользоваться металлическими предметами, без вреда для посуды.
  • Гигиеничность. Блеск и лоск сковородам придает идеальная полировка стали.

Используя их для готовки, блюдо не пригорает и не прилипает.

Важно! Помимо эстетического удовлетворения, она исключает накапливание микробов и бактерий.

Недостатки присутствуют, но их список менее значим и продолжителен.

  • Низкая теплопроводность. На разогрев такой посуды потребуется больше времени, а необходимой температуры для жарки дождаться невозможно. Не забывайте! При чрезмерном нагреве стали сковорода задымится и пригорит.
  • Невозможно приготовление пищи на сухой сковороде (без масла или жира).

Для стальных металлических сковородок без покрытия, как и для других категорий кухонных изделий характерны достоинства и недостатки.

На что обратить внимание при выборе стальной нержавейки

К выбору сковороды из нержавейки нужно подойти серьезно и подготовлено. Стоит изучить технологию их производства и научиться расшифровывать характеристики.

Блеск нержавеющего металла придает особенный вид сковороде.

Что надо знать о марках стали

Лучшим вариантом материала для сковороды является хромоникелевая сталь 304. Используется она в премиум сегменте, стоит дороже, однако подвергшись специальной закалке, обладает самыми высокими свойствами прочности и устойчивости к коррозии.

При покупке товаров из данной категории кухонной утвари, в первую очередь акцентируется внимание на их положительных критериях.

Нержавейка марок 201 и 202 (или 18/10) часто встречается в бюджетном сегменте. Дело в том, что дорогой никель в данных моделях заменяется марганцем и азотом.

Дно может быть покрыто безникелевой ферритной сталью марки 430, которая отличается высокой пластичностью и прочностью одновременно.

Сковородки из стали славятся своими неоспоримыми достоинствами.

Отполированная до зеркального состояния сталь, требует бережного ухода и сухости после каждого использования.

Толщина стенок и тип дна

Особая технология слоистой структуры и капсулированное дно позволяют производителям выпускать трехслойные или пятислойные сковороды.

Небольшой вес присущ и для моделей с толстым плотным дном.

Тонкие сковороды с однослойным дном отлично подходят для тушения и приготовления простых блюд.

Тройное дно представляет собой сэндвич из двух нержавеющих пластин, а между ними слой алюминия или меди. Толщина алюминия по ГОСТу должна составлять не менее 3 мм, оптимальным вариантом считается 4,5-5 мм, в случае с медной пластиной – 1,5 см.

Благодаря блеску нержавеющего металла, сковороды выглядят очень презентабельно.

В пятислойное и более толстое дно включают диски из углеродистой стали. Преимущества такого дна заключаются в том, что пища не будет пригорать, после отключения плиты тепло сохранится внутри сковороды, а значит можно сэкономить на электричестве. Кроме того, для газовых плит рекомендована именно сковорода из нержавеющей стали без покрытия с толстым дном, в связи с их особой прочностью.

Механические повреждения (если таковые имеются) никак не влияют на функциональность изделия.

Поверхность дна бывает гладкой, рифленой или ячеистой. Рифленое покрытие позволяет готовить более диетические блюда, сокращая количество жира при готовке.

Какие ручки и крышки подходят к металлическим сковородкам-нержавейкам

Ручки для посуды из нержавеющей стали должны быть комфортны в использовании и не нагреваться при высоких температурах в целях безопасной эксплуатации. При производстве изделий применяются следующие материалы:

  • Нержавейка – практичный, но сильно нагревающийся материал.
  • Биметаллы – комбинируют в себе несколько видов металла, благодаря чему рукоятка не нагревается.
  • Термопластик – покрытие ручки пластиковым слоем позволяет предотвратить ожоги.
  • Древесина прессованная – не разрушается, не боится воды.

Стальная утварь не подвергается коррозии и не окисляется.

Прикрепляются ручки к стальной посуде сварным или заклепочным методами. Вариант с заклепками слишком заметен, но надежен, точечная сварка незаметна и придает более эстетичный вид изделию.

В комплекте с нержавеющей сковородой, как правило, идет стеклянная крышка с металлическим ободком для надежности и прочности. Для выхода пара в стекле предусматривают отверстие. Из особых требований к крышке важно выделить ее плотное прилегание для правильного приготовления пищи и отсутствия постороннего шума и дребезжания.

Сковорода из стали не терпит использование агрессивных чистящих порошков.

Разновидности профессиональных нержавеющих сковородок по форме и предназначению

Ассортимент нержавеющих сковородок огромен. По форме и назначению выделяют следующие.

  • Классическая сковорода нержавейка профессиональная предназначена для ежедневного приготовления обычных блюд. Края сковороды слегка скошены, присутствует одна ручка и крышка.
  • Блинница отличается большим диаметром, незначительно скошенными бортами.
  • Сотейник характеризуется высокими стенками, удобен для тушения овощей и мяса, приготовления соусов, супов.
  • Жаровня имеет более низкие края, толстое дно идеально подходит для запекания и тушения.
  • Сковороды ВОК имеют закругленное узкое дно и широкие стенки. Ребристое дно позволяет обжаривать продукты в минимальном количестве масла.
  • Гриль-газ – это жаровня с отверстием посередине.
  • Сковорода для приготовления паэльи – это круглая сковорода с невысокими бортами и ручками. Производится она из углеродистой стали для приготовления пищи на открытом огне, или из нержавейки для приготовления блюда на плите в домашних условиях.
Читать еще:  Как мариновать шашлык из свинины с майонезом

Виды антипригарного покрытия сковородок из нержавеющей стали

Главным достоинством стали является антикоррозийное свойство. Выбирая сковородки с антипригарным покрытием, не забывайте, что оно уязвимо. В таком случае, выбирайте более толстые стенки. Такой вариант достаточно дорогой для простого обывателя, однако срок службы данной посуды вызовет чувства удивления.

Для того, чтобы купить надежную металлическую посуду для кухни необходимо убедиться в качественности производственного сырья.

Виды антипригарного покрытия:

  • тефлон;
  • керамическое покрытие;
  • мраморное;
  • алмазное;
  • титановое.

На рынке товаров для кухни свою продукцию предлагают, как зарубежные, так и российские брендовые фирмы.

Ассортимент размеров

Определиться с размером необходимой сковороды несложно, так как он обычно зависит от стандартных размеров конфорок, на которых предпочтительнее будет готовить. Так, различают основные размеры сковород:

  • маленькая – 14,5 см;
  • средняя – 18 см;
  • большая – 22,5 см;

Технология изготовления посуды из металла везде одинакова, так как на данный момент используется современное оборудование для обработки сырья и создания безопасных для здоровья изделий.

Обратите внимание, что в последнее время магазины стали активно предлагать диаметр 28 см, что несомненно удобно и практично для большой семьи.

Что нужно сделать перед первым использованием нержавеющей сковороды

Новая профессиональная сковорода не требует длительного прокаливания, как в случае с чугунной или алюминиевой. Есть несколько нехитрых шагов, обязательных перед началом эксплуатации посуды.

Такой легкий и доступный всем способ, поможет избежать пригорания и прилипания пищи.

  1. Аккуратно промойте сковороду со средством для мытья посуды.
  2. Покройте дно сковороды любым маслом. Не переборщите!
  3. Настройте плиту на среднюю мощность.
  4. Поставьте сковороду на конфорку и оставьте на несколько минут.
  5. Дождитесь появления легкого дымка и снимите изделие с плиты. Теперь нужно дать время для остывания.
  6. Остатки масла слейте в канализацию, а поверхность сковороды протрите бумажным полотенцем.

Как правильно использовать стальную сковороду-нержавейку

Для исключения пригорания пищи стоит хорошо разогревать сковороду, прежде чем наливать масло. Приготовление пищи должно быть на среднем огне, иначе продукты начнут прилипать или пригорать. Сильно холодные продукты перед жаркой рекомендуется подогреть в микроволновой печи.

В специализированных магазинах представлен широкий и многообразный ассортимент сковородок по форме и назначению.

Полезные рекомендации по правильному уходу

При правильном и должном уходе посуда прослужит долгий период времени.

Нельзя чистить сковороду жесткой металлической мочалкой, использовать чистящие вещества с абразивами.

Одно из главных правил ухода – сразу после готовки удалять остатки пищи с поверхности сковороды.

Обычная пищевая сода отлично поможет убрать пригоревшую пищу, а раствор уксуса придаст блеск.

Популярные производители

Ассортимент производителей нержавеющей стальной посуды позволяет выбрать сковороду на свой вкус и цвет от самых бюджетных до дорогих вариантов. Среди производителей выделяют популярные бренды:

  1. Tefal – Франция;
  2. «Нева-металл посуда» – Россия;
  3. «Биол» – Украина;
  4. Rondell – Китай;
  5. Kukmara – Россия;
  6. TVS – Италия;
  7. Swiss Diamond – Швейцария;
  8. Ballarini – Италия;
  9. De Buyer – Франция;
  10. MACO – Китай;
  11. Pintinox – Италия.

Стандартная углубленная сковорода от компании Gipfel (20см) прекрасно подходит для жарки, тушения и пассировки овощей.

ВИДЕО: Как подготовить сковороду из нержавеющей стали.

Что сделать, чтобы еда не прилипала к сковороде из нержавейки

Посуда из нержавеющей стали красивая: блестящий металл украшает любой интерьер. Но хозяйки не любят пользоваться сковородками из этого материала: при жарке в них все пригорает в считанные секунды. Что сделать, чтобы еда не прилипала ко дну? Соблюдайте чистоту посуды, следите за температурой нагрева поверхности стали и за температурой самих продуктов.

Подготовка сковороды к жарке

Самый частый народный совет, касающийся нержавеющих сковородок – не забывать прокаливать ее с солью перед приготовлением. Ни в коем случае не делайте этого! Соль – единственный продукт, способный испортить внешний вид металла. Чтобы избежать пятен, необходимую соль рекомендуется добавлять в кипящий раствор или разогретый продукт. Гораздо эффективнее для сохранения первоначального вида будут следующие приемы:

  • готовьте в чистой посуде. Перед жаркой пройдитесь по стальным поверхностям губкой с моющим средством. Ополосните мыло водой комнатной температуры, дайте высохнуть;
  • разогрейте сковородку. Если перед приготовлением прогреть ее слишком сильно, масло пригорит даже без основных продуктов. Средний огонь на плите или 180 градусов нагрева в духовке подготовят ее к жарке;
  • не допускайте кипения масла. Как только на разогретой поверхности оно начнет испаряться – немедленно снимите кухонную утварь с плиты. Дайте маслу немного остыть и только затем начитайте жарить стейк или яичницу. Температуру в процессе готовки не увеличивайте, иначе масло снова начнет дымиться и пригорит.

Совет

Чтобы определить, достаточно ли разогрелось дно, капните на него воду. Если она кипит и пузырится, можно браться за масло. Если шипит и моментально превращается в пар – сталь перегрета. Снимите ее с плиты и остудите в течение 15 минут.

Выбор продуктов для приготовления в нержавейке

Для жарки в такой посуде используйте мясо или овощи комнатной температуры. Частично замороженные или те, что только взяты из холодильника, без вариантов окажутся подгоревшими. Кроме того, не каждый ингредиент совместим с нержавеющим металлом:

  • пользуйтесь подсолнечным маслом. Рафинированные масла из оливок и подсолнечника отличаются высоким порогом кипения. Пользуясь ими, вы убережете дно от пригорания продуктов, а себя – от токсичных альдегидов;
  • жарьте сочные продукты. В сковороде из блестящей стали лучше приготовятся ингредиенты, насыщенные водой: соус из помидоров, овощное рагу, жареные фрукты, филе сочной рыбы, например лосося;
  • не используйте больше трех видов провианта. Большое разнообразие ингредиентов всегда провоцирует пригорание. Одни из них прогреваются быстрее, другие медленнее, перепад температур остужает масло, оно начинает «приставать» ко дну. Оптимальное количество съедобных компонентов– два-три вида.

Посуда из нержавеющей стали служит дольше, чем утварь из других материалов. Она хороша тем, что не вступает во взаимодействие с кислотой, не отражается на вкусе мяса или овощей. Блюда, умело приготовленные в стальной сковороде, имеют аппетитную корочку, какая никогда не получится на тефлоне. В конце концов, блестящее дно остывает гораздо медленнее, и обед «доходит» уже после приготовления, дольше остается теплым. А, чтобы еда не прилипла ко дну во время жарки, воспользуйтесь нашими советами.

Я купил сковородку из нержавейки. Зря я это сделал

На волне постов с жалобами я тоже решил подкинуть гов..ца на вентилятор

В том году на пикабу был пост, где распиливали несколько кастрюль из нержавейки и смотрели, что там у них внутри, сделали даже «спектральный анализ». Кто не видел или забыл, можете ознакомиться, ссылку оставил.

И вот я, наивный дурачок, на радостях, что мол есть и в России производители годноты и цептер не лучше всех в разрезе оказался, решил приобрести себе сковородочку ВСМПО, тем более, что она:

Я купил вот такую сковороду (информация с сайта производителя). Ну не правда ли она прекрасна?

Тяжелая, блестящая, с толстенным тройным теплораспределительным дном, изготовленная из первоклассной хромоникелевой нержавеющей стали, с достаточно высокими бортами, ручка не греется — ну не мечта ли? Согласно приложенной инструкции, она умеет и варить без воды, и жарить без масла, только что готовить без еды не умеет.

Читать еще:  Заливной пирог с горбушей и картошкой

На деле же все оказалось не так прекрасно. С самого начала эксплуатация сковороды не заладилась: к ней прилипало абсолютно все. В начале, отдирая яичницу, я думал, что я делаю что-то не так, что приспособлюсь со временем. Со временем я оставил идею приготовить яичницу. Но дальнейшая готовка показала, пригорают и овощи, и мясо, рыба, котлеты. Я пробовал класть пищу на холодную, на горячую, с маслом и без, добавлять воду и не добавлять. Результат всегда один — как на фото.

Тег жесть не ставлю, а надо бы.

Это пригорела картошка в процессе приготовления, и нет, никуда я не уходил от нее, переворачивал вовремя! Она была положена на предварительно разогретую сковороду, как и советует производитель, и в начале процесс шел неплохо. Но в какой-то момент все начинает прилипать намертво.

Этот ужас приходится отмачивать и отдирать деревянной лопаточкой для переворачивания, никакая губка это не берет, а металлическими мыть нельзя.

Пожаловавшись производителю, получил ответ, что это не брак, вы сами виноваты, приспосабливайтесь.

Короче, я — владелец очень красивой сковороды, которая к тому же с большой вероятностью абсолютно безопасна и еще меня переживет, но к которой я так и не приспособился.

Возможно этот опыт будет кому-то полезен. Не путайте нержавейку с антипригарным покрытием, друзья.

п.с. Справедливости ради, блюда в большом количестве соуса, приготавливаемые на медленном огне (например, ананасы в шампанском индейка/курица в сливках), получаются нормально

Эй автор andrdem — кажется у тебя в голове поди пригорело или насрано! ЭТО не Сковорода для Жарки а для «тушения на медленном огне». Нечего на сковороду пенять коль не понимаешь назначения. Ты бы ещё в ведре жарил и возмущался А чот пригорает.

(не сочтите возмущение за прямое оскорбление — я не ставлю целью ни оскорблять, ни нарушать правило, заявляю об этом в самом комментарии, но ПУБЛИЧНОЕ осквернение и демонстрация своего незнания и дискредитация МУЖИЦОГО СКИЛЛА идеальной готовки на Публике лично у меня вызывает — сильные эмоции.

тушеная капуста с луком и кусочками классного мяса.

предлагаю эту сковороду очистить, и отложить до тех самых времен пока у тебя не появится желание научится создавать кулинарные шедевры и понимания что разные сковороды всё же существуют!

ВСЕМ ВКУСНЫХ БЛЮД и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

производитель с вами не согласен. скрин с ценой и описанием сделал с интернет магазина производителя, и он утверждает, что она «прекрасно подходит для тушения и ЖАРКИ мяса, рыбы, картофеля..»

Нечего на сковороду пенять коль не понимаешь назначения. А какой, по вашему, у сковород назначение? И когда это они стали делиться по назначению в зависимости от материала? Я что-то не припомню, чтобы люди покупали сковороду, скажем, из алюминия только для жарки, из нержавейки — для тушения, а в чугунной и только в чугунной сало топили

Написали лишь бы написать и выступить, имхо

по вашему мнению даже в ведре можно жарить картофан.

Я не спорю в экстренных условиях даже на лопате готовят,

но сейчас производители «делают товар с заточкой целенаправленно для готовки» определенных блюд.

ЭТО точно означает «узкую специализацию», и это НАДО знать, а не писать «имхо», потому что имхо ваше пригорает на сковородке используемой НЕ по назначению.

я бы не писал ничего если бы универсальную купили и она «не работала как надо». вот так то. А вы думали купили и сразу стали поваром 80 lvl ? — это искусство открывается терпеливым.

ну а на последок, чтобы не было послевкусия горковатости вот вам чаю и печенюшек:

кстати СКОВОРОДКА КОГДА сильно ПИЧОТ

Чето у тебя и без всякой сковороды пригорает.

люблю поджигать пуканы, а то все такие «толерастненькие в интернетах бояться чего лишнего пиздануть чтобы не дай бог им официально не прилепили статью».

мне нечего терять, я живу честно, и говорю искренне. Сковородка норм, а умение пользоваться это надо как УМЕНИЕ — тренировать.

ну а я люблю просто «эмоциональный текст», чтоб при чтении его человек тоже испытывал эмоции иначе хули просто так уныло тратить время, а?

Если позволяет плита, чугун, чугун и еще раз чугун.

Разумные люди сначала интересуются,потом покупают. Если бы потратил пару минут на то,что бы погуглить,то без проблем узнал бы,что на нержавейке не жарят,как бы не хотелось этого производителю. Жарят на тефлоне,чугуне,на худой конец — дюрале..

Не керамике еще жарят.

Чугуний — наше всё!

Старая, добрая сковорода из алюминия сделанная в СССР, переживет все ваши «цэптеры»и «тэфали» и вас тоже.

У меня мать заболтали и купила лет 15 назад цептер. Конечно не срок, и СССР сковородки по 40-50 лет есть более менее живые. Но вот цептер за 15 лет ни намека на изношенность, такой же пиздатый, как и в начале. Правда ценник 200 евро.

И средством самообороны или воспитания мужа (для женщин) одновременно может послужить немерянно раз. =)

У моего друга такая сковорода, готовит он на ней очень вкусно и рыбу и мясо. Недавно ручка отвалилась, заменили в магазине на новую совершенно бесплатно.

За такую цену можно купить отличную сковороду титан марки Нева, и даже дешевле. Мы уже такую вторую берем. Предыдущая 10 лет отпахала.

поддерживаю, они даже дешевле есть, вчера видел в районе 1000-1200

предыдущая была тефаль (ну или типа тефаль) за 800 рублей из ашана и к ней ничего не пригорало

Отличная сковорода. Да и не только она, сотейники и остальные приблуды тоже хорошего качества.

Ох взрослый же человек, а веришь рекламе.

Чугуниевую сковороду купи, прокалипрожарь в ней масло,с палец толщиной ( а лучше сальцо в ней повыжаривай), и будет тебе похлеще тефалей всяких и уж точно получше НоНейм СкараМанды из нержавейки.

К нержавейке надо принаровиться, я тоже долго мучалась, но потом всё же мы с ней подружились)) Сейчас я её обожаю и очень довольна. Только блины жарю на чугунной сковороде, получаются супер. Но чугун тоже надо хорошо подготовить, чтоб радоваться её работе. От антипригарных отказалась напрочь.

Может руки не оттуда? автор вы настоящий дебил, на таких сковородах и похожих им без покрытий готовят в ресторанах, у меня такая d200 отлично жарит картошку

А диски ВСМПО заебись делает.

Я себе лет семь назад брал—до сих пор заебись, как бы крамольно не звучало—оказались лучше Modulo🤷🏼♀️

Прокали в ней соль

Да, потом надо раскалить полсолнечное масло, протереть лньяной тряпкой с содой, прополоснуть разбавленным 1 к 2 уксусом и выкинуть нахуй.

Как и чугун (чугун нужно есче наждачкой обработать) нужно нагреть, налить масло и когда масло начинает сильно дыметь или даже гореть, вытереть бумажным полотенцем.

картоха с поста как раз была в раскаленное положена

ей такое чувство пофигу, все одно — горит

Ну, а что ты ждал за эти деньги?

Мне кажется, это отговорка мудаков подонков не сильно умных людей.

Во-первых, там уже маржа барыги — от 50 до 100% накрутки. Во-вторых, даже за эту цену человек должен получить какое-никакое качество.

Ты и получил какое-никакое.

А должен был получить обещанное.

Нет, я понимаю, что мы живём в век конченной упоротой Тотальной Лжи — когда все почти производители пиздят, как дышат — а дышать очень часто.

Читать еще:  Засолка огурцов с водкой на зиму хрустящие

Но это нихера НЕ НОРМА! Даже если кому-то и кажется, что «так и должно быть — это ж бизнес, не обманешь — не поедешь».

Ну, ты же понимаешь, что хорошая вещь стоит дорого?

Щаз лютая дороговизна — вовсе не критерий качества. А скорее охуевшести производителя и барыги.

хуёво когда руки из жопы растут я на боковине одноразового мангала картоху жарил и всё норм было

Я однажды на спор пиццу на крышке кастрюли приготовил, но это не значит, что сковородка из поста хороша.

Выбор посуды из нержавейки.

Начнём пожалуй с того, как маркируются изделия из пищевой нержавеющей (коррозионостойкой) стали в РФ. Если посуда соответствует ГОСТу 27002-86 на пищевую нержавейку и произведена на территории РФ то на дне обязательно ставится клеймо «НЕРЖ», методом травления (чёрный оттиск) либо ударным методом.

Маркировка 1810 это «маркетинговая маркировка»- по сути отражающая содержание двух компонентов в стали и даёт нам понять что данная сталь является не магнитной и точно содержит хром и никель.

1. Начнём с самой известной марки «Zepter». Наличие такой посуды у хозяйки это неизменный предмет гордости т.к. стоит она просто дохера.

Ковш (кастрюля с 1 ручкой) Zepter серии IVORY

Стоимость на данный момент 9700р. Пр-во Италия.

Спектральный анализ показал, что емкость изготовлена из нержавеющей стали марки 304 AISI (EN 1.4301), покрывающая пластина капсулы дна из стали марки 430. Теплораспределительный слой изготовлен из алюминиевого сплава, аналогичного отечественной марке А5. Способ изготовления капсулы дна — диффузионная сварка (импакт дно). Толщина стенки емкости и крышки 0,8мм., толщина пластины покрывающей капсулу дна — 0,5мм. Эффективная толщина алюминиевого ТРС по центру дна составляет 6,2мм, по краю дна — 7,7мм

В инструкции, прилагаемой к изделию, указана следующая информация: «Теромаккумулирующее компактное дно нашей посуды изготовлено из многослойного легкого металла толщиной 10мм». На самом деле теплораспределительное дно представляет собой цельный лист алюминия (никакой многослойности), с исходной толщиной не более 8,0мм (до процесса диффузионной сварки).

В инструкции есть достаточно странный текст:» Стенки посуды имеют толщину, которая поддерживает рабочую температуру в 90С» — это забавно, в это верят, это посуда «которая готовит после выключения плиты», вот так вот.

Вывод: обычная хорошая кастрюля, из хорошей нержавейки, с обычным дном из алюминия без каких либо фантастических свойств.

2. Кастрюля «Гурман» ВСМПО г.Вехняя Салда 1.5л. Стоимость на данный момент 1.900р. Производится в титановом сердце России. На том же предприятии размещают заказы Boeing и Airbus. Не такая популярная как Zepter, вернее сказать никто толком про неё ничего не знает. Посуда имеет пожизненную заводскую гарантию на привар дна, но если отвалятся ручки — всё равно заменят скорее всего.

Спектральный анализ дал следующие результаты:

Как жарить на сковороде из нержавеющей стали?

Правила пользования нержавеющей сковородой

  • Перед первым использованием прокалить солью или растительным маслом.
  • Перед каждым последующим использованием прогреть сначала пустую сковороду в течении 4-5 мин, потом влить масло и прогреть ещё 4-5 мин.
  • Не перреворачивать пищу сразу, после того, как выложили её на сковороду, а дать время для образования на ней корочки.
  • Не мыть сковороду абразивным моющим средством.
  • После мытья вытереть насухо.

Некоторые покупатели посуды из нержавеющей стали сталкиваются с проблемами во время готовки пищи. То сковорода долго греется, то она плохо прожаривает продукты, то все постоянно пригорат или пристает и т.д. Учитывая наш украинский менталитет — виноват всегда кто-то, но не мы сами.

Проблема в том, что нержавеющая сталь требует особого ухода за ней. В условиях каждодневной суеты, нам иногда просто некогда подбирать для неё специальное моющее средство или ждать, пока она разогреется перед приготовлением.

Приобрев сковороду из нержавеющей стали, необходимо обработать её перед первым использованием. Её надо прокалить солью или маслом в течении 30-40 минут. После обработки промыть мягким моющим средством (лучше приобрести моющее средство для нержавейки в специализированных магазинах) и вытереть насухо (это, к стати, рекомендуется делать после каждого мытья).

Теперь ваша сковорода готова к использованию. Поставив её на плиту, не спешите наливать масло. Подождите, пока она прогреется. Сбрызните водой. Если капли воды образовали шарик, который плавно катится по кругу, так сказать «танцует», — можно наливать масло. Следите за тем, чтобы движение капель не были слишком резкими и безобразными — это свидетельствует о том, что сковорода перегрета. Дайте её немного остыть.

Достигнув оптимальной температуры, вливаем масло. Также ждем 4-5 минут, чтобы оно разогрелось. И только после этого можно выкладывать продукт.

Также не спешите переворачивать еду — дайте образоваться корочке. Тогда процесс переворачивания станет легче, а пища будет выглядеть более аппетитно.

Соблюдая эти рекомендации, вы оцените все достоинства посуды из нержавеющей стали и сможете готовить настоящие кулинарные шедевры, ощутив себя настоящим мастером у себя на кухне.

Как пользоваться сковородой из нержавеющей стали, чтобы ничего не пригорало

Посуда из нержавейки имеется практически на каждой кухне. Кастрюли, ковшики, кружки и, конечно, сковородки из этого материала удобны и практичны. Пожалуй, у них есть всего один существенный недостаток – склонность к пригоранию. Но, владея несколькими кухонными приемами, этого можно успешно избежать.

Предварительный разогрев

Чтобы нагреть емкость для жарки, нужно поставить ее на огонь без масла и продуктов. Изначально нужно, чтобы сковородка разогрелась. Если вы только что ее мыли и не досуха вытерли, это поможет испариться остаткам воды, из-за которых нередко происходит пригорание.

Как только посудина стала полностью сухой, сразу же лейте на нее масло и следом за ним кладите предварительно подготовленные продукты. Проверить степень разогрева сковородки очень легко. Достаточно капнуть на нее водой. Если та стала шипеть и пузыриться, слейте жидкость, а емкость снимите с огня на пару минут. Сковородка должна быть умеренно горячей, но не раскаленной.

Овощи, мясо или что-либо еще нужно заранее помыть, обсушить и нарезать. Обсушивание – обязательный прием, иначе вода, испаряясь, будет способствовать пригоранию еды, а не образованию вкусной, аппетитной корки.

Желательно готовить еду на среднем огне, поскольку жарка на малом делает продукты похожими на тушенные и занимает много времени, а использование большого огня, скорее всего, вызовет пригорание пищи.

Уход за сковородой из нержавеющей стали

Правильный, полноценный и своевременный уход за сковородкой, содержание ее в чистоте, станут залогом того, что кухонная утварь прослужит долго и будет удобной и практичной в использовании.

Емкость из нержавейки достаточно проста в обслуживании, она не требует особых средств или специальных навыков. Лучше всего мыть сковороду сразу после использования. Пересыпьте продукты в тарелку или на блюдо, дождитесь остывания аксессуара и тщательно промойте его под проточной водой, используя губку и средство для мытья посуды, либо мыло.

Мыть сковородку из нержавейки в посудомоечной машине не желательно — это заметно сократит время ее использования.

Если что-то пристало к поверхности сковороды, залейте ее водой и дайте отмокнуть. Застарелые, присохшие продукты можно убрать с посудины, если залить в нее воду и прокипятить 5-7 минут на малом огне.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector