0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как запечь свинину в тесте в духовке

Содержание

Свинина запечённая в тесте

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 6 часов

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Свинина в тесте запеченная в духовке

Опыт запекания мяса, свинины в частности, показал, что самое сочное оно получается в тесте. Ни фольга, ни рукав для запекания не давали такого результата.

Само тесто после приготовления тоже съедобное, по вкусу напоминает тесто пиццы, но более жёсткое и твёрдое. Тесто можно сделать с добавлением цельнозерновой муки (150 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта). Свинину брать либо ошеек, либо мякоть (как для отбивных, можно с косточкой). Чесноком можно нашпиговать мясо или просто поместить очищенные и разрезанные на 2 части зубочки рядом с мясом.

Как приготовить «Свинина запечённая в тесте» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовить продукты: свинину, муку, чеснок, перец, воду.

Мясо промыть, высушить салфеткой. Посыпать солью (1 ч. л.) и пряностями, распределить их максимально равномерно по всей поверхности. Накрыть плёнкой и на несколько часов поставить в холодильник.

Просеять в миску муку, добавить 0.25 ч. л. соли и воду.

Замесить тесто. Оно должно быть по плотности, как на пельмени.

Припылить стол мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мм.

По центру теста поместить мясо. Добавить чеснок.

«Запеленать» мясо, сверху выполнить 2 отверстия для выхода пара. Выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для запекания.

Свинина в тесте, запеченная в духовке

Ингредиенты

Свиной окорок — 1 кг

Тесто слоёное бездрожжевое — 225 г

Соль, перец — по вкусу

Белое вино — 150 мл

Приправа для мяса — по вкусу

Чеснок — 3-4 зубчика

Кунжут — по желанию

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить замечательное мясо — запеченную в духовке свинину в слоёном тесте. В таком варианте мясо я готовила впервые, но результат меня очень порадовал. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень сочным, вкусным и ароматным. Лучше всего взять окорок, но можно также использовать мякоть без лишнего жира.

Для приготовления свинины в тесте, запеченной в духовке, возьмите продукты из списка.

Мясо промыть и обсушить салфетками, натереть солью, перцем и приправой для мяса. Поместить в контейнер с крышкой и добавить белое вино. Мариновать свинину несколько часов, лучше всего оставить на ночь. По возможности мясо пару раз перевернуть.

По истечении времени мясо хорошо обсушить с помощью бумажных полотенец.

Слоёное тесто выложить на рабочую поверхность, разморозить и раскатать до нужного размера, так чтоб в тесто можно было завернуть кусок мяса. На одну половину теста выложить свинину, сверху и по бокам разложить нарезанный пластинками чеснок.

Свободным концом теста накрыть мясо, края защипать. Со всех сторон наколоть тесто вилкой, для выхода пара.

Противень или форму для запекания застелить пергаментом, выложить мясо в тесте, смазать со всех сторон взбитым яйцом.

Я решила сверху посыпать кунжутом. С ним и вкуснее, и смотрится эффектней.

Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мясо в тесте 1.5 часа. Если кусок большего размера, то запекать до 2-х часов.

Готовую свинину в тесте, запечённую в духовке, остудить до тёплого состояния, нарезать порциями и подать к столу. Это невероятно вкусно!

Сочная буженина в тесте

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Недавно довелось мне попробовать очень вкусное мясо и даже увидеть весь процесс его приготовления. Рецепт домашней буженины оказался довольно прост.

А замечателен он тем, что мясо запекается в тесте, и получается очень нежным и, что особенно важно, сочным.

Испытанный мной метод запекания в рукаве такого результата не дает, это я теперь знаю, когда попробовал нечто лучшее, а раньше «рукавное» мясо было для меня пределом совершенства. Думаю, буженина в тесте даст фору и способу приготовления в фольге, хотя сам не испытывал, утверждать не могу.

Продукты, которые я использовал:

  • полтора килограмма свинины одним куском;
  • пять стаканов муки (стакан 200 мл);
  • полтора-два стакана воды;
  • небольшая головка чеснока;
  • соль;
  • черный молотый перец, лавровый лист, пряные травы — по вкусу.
Читать еще:  Как замариновать стейки из форели

Рецепт домашней буженины в тесте

Готовить я решил из свиной шеи, она замечательна тем, что имеет много жировых прослоек, отчего буженина будет просто таять во рту. При желании, можно выбрать свинину посуше – кусок окорока или лопатки без кости.

Мясо промыл, обсушил салфетками, обрезал лишние пленки. Горсть черного перца горошком бросил в ступку и растер в порошок – свежемолотый перец имеет особый аромат, с магазинным не сравнить.

Также поступил и с лавровым листом, сначала покрошил его руками, потом растер в ступке.

Хорошенько натер мясо солью с перцем, посыпал лавровым листом и смесью итальянских трав.

Миску затягиваю пищевой пленкой и ставлю в холодильник.

Можно мясо просто обернуть пленкой в несколько слоев. В таком состоянии оно должно промариноваться хотя бы 12 часов, а лучше сутки. Ничего страшного не случится, если пройдет и два дня, только я один раз перевернул мясо в миске, чтобы выделившийся сок промочил весь кусок.

Наверное, любой рецепт домашней буженины не обходится без чеснока. Мелкие зубчики оставляю целыми, крупные разрезаю вдоль надвое.

Прокалываю мясо ножом.

В разрезы закладываю по кусочку чеснока. Как плотно нашпиговывать – дело вкуса, я заложил почти целую головку чеснока.

Тесто делаю наипростейшее – из воды и муки. На свой кусок мяса я потратил примерно пять стаканов муки и около двух стаканов воды. Вылил воду в муку, замесил тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Стол подпылил мукой, раскатал тесто в пласт 5-10 мм толщиной.

Мясо нужно завернуть в тесто, края надежно защипать.

Обязательно делаем в этом «варенике» пару отверстий диаметром сантиметр-полтора для отвода пара, иначе конструкцию может разорвать, весь сок вытечет и смысла в нашей затее будет мало.

Глубокий противень я немного смазал растительным маслом, чтобы тесто не прилипло, можно просто застелить пергаментом.

Отправляем буженину в тесте запекаться.

Температура в духовке градусов 180-200. Спустя время, через отверстия начнет понемногу вытекать жидкость – ничего страшного, основная ее часть останется внутри.

Через полтора часа попробуйте узким ножом проткнуть мясо до середины и посмотрите на выступивший сок, если он бесцветный, не имеет розового, кровяного оттенка, значит можно заканчивать.

Я запекал около двух часов, и все это время глотал слюнки: во-первых – аромат мяса с травами достает до самого желудка, а во-вторых – запах запеченной корочки теста окончательно добивает.

Противень сразу не достаю, оставляю его в закрытой духовке до полного остывания. А потом уже можно вскрывать «саркофаг». Будьте осторожны – выльется много сока, который может быть еще горячим.

Наглядно увидите, насколько ужаривается мясо при запекании: корка теста будет намного больше, чем кусок мяса, который вы обнаружите внутри. Румяное запеченное тесто тоже съедобно, но оно очень твердое – на любителя.

На фото мясо еще теплое (не терпелось попробовать), поэтому рыхлое. Когда совсем остынет в холодильнике — становится плотным и свободно нарезается тонкими ломтиками.

На сегодняшний день, этот рецепт домашней буженины в тесте мне нравится больше всего. Рекомендую попробовать.

Как приготовить свинину в тесте в духовке

Рецептов приготовления мяса существует немало, но большинство из них вы явно перепробовали, ведь они между собой довольно-таки схожи. Поэтому, если хотите действительно удивить, нужно попробовать что-то кардинально новое, в этом плане вас выручит свинина в тесте, запечённая в духовке.

Такое блюдо получится не хуже, чем то, что готовилось в фольге, к тому же оно будет сытным и не сможет остаться незамеченным на столе.

Свинина в белом вине с пряностями в слоеном тесте: пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Белое сухое вино — 220 мл + —
  • Свиной балык — 1,2 кг + —
  • Черный перец (молотый), соль — по вкусу + —
  • Бездрожжевое слоёное тесто — 250 г + —
  • Чеснок — 3 зубка + —
  • Лавровый лист — 1-2 шт. + —
  • Кунжут — для посыпки + —
  • Приправа мясная — по вкусу + —
  • Растительное масло — кол-во необходимо только для смазки ёмкости для выпекания + —
  • Яйца куриные — 1 шт. + —

Как запечь свинину в тесте с белым вином: приготовление блюда по шагам

Часть со свиной туши в принципе может быть любая, но мы советуем использовать именно балык – он не такой жирный. Тесто можно готовить своими руками в домашних условиях (у нас оно, кстати, бездрожжевое слоёное), но если нет времени на замес или очень не хочется с ним возиться, тогда купите готовое.

Эти 2 основных ингредиента блюда при сочетании дадут потрясающий результат, которым будете довольны и вы, и дегустаторы вашего изыска.

  1. Обмываем наш балык в струе чистой воды, обтираем его бумажными полотенцами.
  2. Соединяем приправу для мяса с молотым перцем и солью. Полученной смесью нужно натереть балык с каждой стороны.
  3. Натёртый пряностями свиной кусок кладём в миску, поливаем его качественным белым вином, а сверху кладём лавровый лист.
  4. Накрываем миску с мясом крышкой и отправляем на 10-12 часов в холодное место (идеальный вариант – холодильник). В процессе маринования мяско пару-тройку раз надо перевернуть, чтобы оно равномерно промариновалось.
  5. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даём ему полчаса или минут сорок просто отлежаться при комнатной температуре. После тесто стоит в длину аккуратно раскатать.
  6. Балык после маринации надо обсушить от остатков маринада, затем ещё раз посыпаем его приправой.
  7. Выкладываем мясо на один тестовый край так, чтобы вторым было удобно накрыть мясо. Но для начала на мясо кладём сверху чесночные пластинки, а уже затем свободным краешком свинину накрываем и по бокам скрепляем тесто на совесть.
  1. Форму, где будет печься наше мясо, смазываем растительным маслом, после кладем в него свинину, обернутую тестом. Тесто обмазываем взбитым яйцом, затем рассыпаем над ним кунжут.
  2. Духовой шкаф заранее разогреваем, доводим его до отметки 180 градусов. Теперь ставим в него емкость с будущим блюдом и запекаем 1,5 часа.
  3. Спустя указанное время печку выключаем, но мясо в тесте сразу не достаём. Дайте ему ещё полчаса простоять в выключенной горячей духовке.
Читать еще:  Запечь семгу в духовке рецепты с фото

На этом готовка окончена. Подавать блюдо из свинины желательно в неостывшем виде. Ни аромат, ни вкусовые качества этого блюда, ни его загадочный и аппетитный вид равнодушным не оставят никого. Так что ваша кулинарная игра однозначно стоит свеч.

Сочная свинина, выпеченная в тесте собственного приготовления

Если в предыдущей рецептуре мы пользовались купленным тестом, то в этом замешивать его будем сами. Собственноручно изготовленное тесто имеет массу преимуществ, и перечислять их в который раз просто не имеет смысла, ведь вы все их и так знаете.

Стоит отметить, что общее время готовки займет несколько часов, но зато блюдо будет по-настоящему домашним и очень вкусным.

Ингредиенты

  • Мякоть свиная – 250 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Соль – 1,25 ч.л.;
  • Прованские (итальянские) травы – ½ ч.л.;
  • Пшеничная мука – 250 г;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Молотый чёрный перец – 0,5 ч.л.

Как приготовить горячую мясную закуску из свинины под тестом пошагово

  1. Традиционно мясо моем в воде, обтираем полотенцами/салфетками бумажными, посыпаем чайной ложкой соли, подобранными пряностями и равномерно их распределяем по всей поверхности куска.
  2. Накрываем свинину пищевой плёнкой, после чего на несколько часов убираем её в холодильник пропитываться ароматом перца и специфическим привкусом прованских трав.
  3. Пока мясо маринуется, мы примемся месить тесто: муку просеиваем в сухую миску, добавляем в неё соль (вернее, её остатки – 0,25 ч.л.) и очищенную воду.
  4. Из соединенных компонентов нужно замесить тесто по плотности похожее на пельменное.
  5. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, выкладываем на неё замешанное на воде тесто и раскатываем его одним пластом. Толщина тестового пласта должна быть примерно 4-5 мм.
  6. В центр тестового пласта кладём мясо, на него укладываем чеснок, после чего края теста между собой соединяем и плотно скрепляем. На поверхности теста делаем пару отверстий для беспрепятственного выхода пара.
  7. Наш кулинарный тестово-мясной шедевр перекладываем в смазанную маслом (сливочным) и обсыпанную мукой форму.
  8. Готовим блюдо 2 часа при 180 градусах.

Если вы подадите гостям на праздничную трапезу такое яство, то, вероятно, оно примут его за выпечку, ведь с виду закуска очень похожа на пирог. Тем и лучше, значит, вы сумеете не просто сытно накормить дорогих вам людей, но и приятно удивить их.

Запекание свинины в меде и горчице под тестом: оригинальный рецепт

Кулинария – то же искусство, ведь приготовление можно запросто сравнить со съёмкой кино. Очень часто один и тот же сюжет, но в разных интерпретациях, даёт совершенно новый фильм.

Также все происходит и с готовкой нашего блюда. Мы сохраним «сюжет» приготовления таким же, как и в 2 первых рецептах, однако сделаем всё ещё более пикантно и изысканно.

Ингредиенты

  • Горчица – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Свинина (мякоть или ошеек) – 1,5 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Мёд – 3 ст.л.;
  • Масло растительное – необходимо для смазки противня;
  • Перчик чёрный (перемолотый) – по вкусовым предпочтениям;
  • Вода – 1 ст.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Мука – берём столько, сколько потребуется;
  • Лук репчатый – 1 шт.

Готовим аппетитную и румяную свинину в тесте с горчицей и медом

Маринуем свинину в медово-горчичном маринаде

  1. Мясо уже по традиции моем и обтираем бумажными салфетками.
  2. Мед (растапливаем его, если он засахарился) смешиваем с готовой горчицей, перемолотым перцем и солью – это наш маринад. Им мы натираем подготовленную (вытертую и чистую) свинину.
  3. Даем мясному продукту промариноваться часа 2, но это минимальное количество времени. Если время позволяет, оставьте мясо в маринаде на ночь. Время от времени вертите его с одной стороны на другую, чтобы маринад равномерно проникал в мясные волокна.

Собственноручно замешиваем тесто на воде

  1. Из воды, муки и соли делаем вкусное тесто, после даем ему минут 30 настояться.

Нашпиговываем маринованное мясо чесноком

  1. Чеснок очистить от шелухи, помыть, после нарезать его на утончённые (но не прозрачные) полоски.
  2. В мясе свином делаем длинные надрезы, в которые закладываем чесночную нарезку.

Формируем из теста и мяса блюдо для запекания

  1. Стол (точнее, то место, где мы будем работать с тестом) присыпаем мукой, после кладем на него вкусное домашнее тесто и начинаем массу раскатывать. Размер тестового пласта должен быть примерно равен размеру противня.
  2. Теперь переносим на дно смазанного маслом противня раскатанное тесто. Сверху на него кладем (по центру) полукольца лука (половину от общего объёма).
  3. На лук выкладываем несколько штук лавра, а на нем размещаем нашпигованное мясо. Обязательно поливаем свинину 1-2 столовыми ложками медово-горчичного маринада.
  4. Выкладываем сверху оставшуюся ½ часть лука.
  5. Начинаем заворачивать мясо в тесто. Делаем это аккуратно, а затем защипываем края прочно. Нам нужна полная герметичность, при этом дырочки в тесте сделать не забудьте – пар скапливаться внутри теста не должен.
Читать еще:  Как жарить зеленый кофе в домашних условиях

Запекаем в духовке закусочное блюдо со свининой до готовности

  1. Отправляем мясную закуску в тестовой оболочке в разогретую духовку на 2 часа. Из них первые полчаса готовиться свинина должна на режиме средней интенсивности, а последующие 1,5 часа – на мелком огне.
  1. Теперь достаем закуску из печки, разрезаем тесто и достаем запеченное мясо. Но тесто выбрасывать не стоит, оно ведь тоже получается очень вкусное и насыщенное благодаря мясным сокам.
  2. Нарезаем мясо на порционные кусочки, поливаем их соком, выделившимся из мяса в тесто, и подаем к столу проголодавшимся гурманам – они точно оценят изысканный вкус.

Свинина в тесте, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее и для будничного семейного ужина, и для праздничного застолья. И хоть ждать окончательного приготовления придётся долго, но ожидание действительно стоит того. Пробуйте наши рецепты – уверены, они сумеют вас покорить раз и навсегда.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Свинина, запеченная в тесте

Нет ничего важнее, чем найти хороший рецепт в канун Нового года. Считайте, что вам повезло — он перед вами.

Ингредиенты для «Свинина, запеченная в тесте»:

  • Свинина — 2 кг
  • Специи (паприка, чеснок, перец душистый, лист лавровый)
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина, запеченная в тесте»:

Мясо смазать смесью паприки, масла, чеснока и перца и оставить в холодильнике на сутки.

Замесить пресное крутое тесто (мука, яйцо, 2 ст ложки воды и соль).

Тесто раскатать тонким слоем, застелить им лоток для запекания, в центре положить обжареный лук, специи, сверху — замаринованное мясо, потом снова лук и специи. Посолить мясо со всех сторон.

Укутать мясо со всех сторон тестом, оставив в центре отверстие для выхода пара, смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку (180*) на 80 мин. Следить, чтобы тесто не обгорело. В конце можно чуть снизить температуру.

Так выглядит мясо после запекания. Оставить на 15 мин, чтобы впитался сок и.

. вкрываем сейф и извлекаем сокровище. Нарезаем ломтиками и подаем на праздничный стол. Приятного апетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Розетки

  • 97
  • 420
  • 27613

Вырезка «Дачный сезон»

  • 27
  • 111
  • 5018

Жаркое из свинины

  • 41
  • 70
  • 7513

Свиные ребрышки с овощами

  • 22
  • 113
  • 47981

Ранчо хромого Билла или Гигантский стейк для ковбоя

  • 69
  • 230
  • 39378

Острые свиные ребрышки

  • 14
  • 73
  • 6730

Свинина, запеченная на луке

  • 137
  • 515
  • 44246

Мясо со сливами

  • 46
  • 194
  • 28740

Мясо, запеченное с киви

  • 12
  • 20
  • 8059

Попробуйте приготовить вместе

Нежный рыбный салат

  • 125
  • 695
  • 37907

Закусочный торт «Вкусная парочка»

  • 136
  • 188
  • 10994

Вафли творожные

  • 34
  • 376
  • 33054

Комментарии и отзывы

11 сентября 2018 года silesta1 #

6 июня 2010 года Жанночкин # (модератор)

4 января 2010 года Varja #

3 января 2010 года Lzaika45 #

3 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)

23 декабря 2009 года ZuZu25 #

23 декабря 2009 года Молчунья #

22 декабря 2009 года ВИКА-72 #

22 декабря 2009 года nadjuska #

22 декабря 2009 года lelika # (модератор)

22 декабря 2009 года руська #

22 декабря 2009 года Латика deleted #

22 декабря 2009 года Norma #

22 декабря 2009 года Анири #

23 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

22 декабря 2009 года irmusha #

23 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

22 декабря 2009 года Лисенок #

23 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

22 декабря 2009 года Gabenka #

22 декабря 2009 года ирина66 #

22 декабря 2009 года mike_sv #

23 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

23 декабря 2009 года mike_sv #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector