Соус из чернослива к мясу

Многие хозяйки знают, что, если потушить мясо с черносливом, оно приобретет неповторимый вкус и станет достойным праздничного стола. Однако чернослив помогает раскрыть и вкус жареного, запеченного в духовке мяса, а также потушенного в другом соусе. Просто для этого из него нужно сделать соус. Соус из чернослива к мясу подают во многих кафе и ресторанах, между тем с его приготовлением может справиться даже неопытный кулинар. Каждая хозяйка в силах сделать эту уникальную кисло-сладкую приправу дома.

Особенности приготовления

Технология приготовления соуса из чернослива может зависеть от конкретного рецепта, но при этом она остается несложной, особенно если знать несколько небольших секретов.

Соус из чернослива лучше подавать к мясу горячим, но можно и холодным. В любом случае кисло-сладкий соус поможет выгодно подчеркнуть вкус мясных блюд.

Соус из чернослива со сливовым вареньем

чернослив без косточек – 100 г;
сливовое варенье – 80 мл;
репчатый лук – 100 г;
черный молотый перец – 10 г;
сливочное масло – 20 г;
растительное масло – 30 мл;
кипяченая вода – 100 мл;
соль – по вкусу (можно и не добавлять).

Промойте чернослив и пропарьте его, залив на 15 минут кипятком.
Нарежьте чернослив мелкими кусочками.
Снимите шелуху с лука. Нарежьте его мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло и положите в него лук.

Подавать соус к столу желательно горячим, перелив в соусник или сразу полив им мясо. Если ко времени обеда он успел остыть, разогрейте его на медленном огне или на водяной бане.

Классический рецепт соуса из чернослива

чернослив без косточек – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сахар – 10 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – 40 г;
вода или бульон – 0,3 л;
специи – по вкусу.

Чернослив замочите на четверть часа в теплой воде, затем тщательно его промойте, может, даже несколько раз.
Порежьте чернослив на кусочки, можно крупные.
Очистите лук и нарежьте мелкими кусочками.
Вскипятите воду или бульон – они нужны горячими.
Влейте на сковороду масло и поставьте на медленный огонь. Спустя несколько минут выложите в разогретое масло кусочки лука. Обжаривайте его, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте чернослив, обжаривайте его вместе с луком в течение 2–3 минут.
Залейте кипящей водой или бульоном. Накройте сковороду крышкой. Тушите, пока чернослив не станет совершенно мягким.
Добавьте сахар и соль, специи по вкусу. Потушите чернослив еще 5 минут.
Взбейте соус блендером, одновременно измельчив чернослив и лук.
Добавьте размягченное масло и взбейте еще раз до получения однородной консистенции.

Нежный соус из чернослива, приготовленный по традиционному рецепту, станет безупречным дополнением к любому виду мяса, особенно хорошо сочетается он с говядиной. По этому рецепту соус получается не слишком сладким, он имеет сбалансированный вкус и гладкую консистенцию. Мясо под таким соусом не стыдно предложить гостям.

Острый соус из чернослива

чернослив без косточек – 150 г;
мякоть зеленого яблока – 150 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 0,25 л;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Чернослив хорошо промойте, сложите в небольшую кастрюлю, залейте теплой водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения и поварите в течение 5 минут. Слейте отвар, оставив с черносливом примерно четвертую его часть.
Измельчите чернослив блендером вместе с оставшимся с ним отваром.
Мякоть яблока натрите.
Чеснок раздавите специальным прессом.
Растолките ядра грецких орехов.
Добавьте к черносливу орехи, чеснок и яблочное пюре, соль и специи.
Взбейте соус блендером и поместите в соусник.

Такой соус можно подавать к мясу даже холодным. Он имеет необычный вкус и получается достаточно густым. Эта приправа придется по вкусу любителям кавказской кухни.

Соус из чернослива к мясу подают во многих кафе и ресторанах. Многие хозяйки уже переняли этот опыт и часто делают такую приправу дома. Кисло-сладкий вкус соуса оттеняет вкус любого вида мяса, но больше всего подходит к говядине. Такой соус можно приготовить и к праздничному столу.

Соус из слив к мясу на зиму – 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Густой и ароматный соус из слив на зиму – заготовка особенная. Если вы попробуете хотя бы раз ее приготовить, надолго позабудете о компотах, варенье, повидле и других сладких заготовках из сливы на зиму в домашних условиях. Кушают его с мясом, рыбой, птицей и гарнирами – картошечкой и макаронами.

Сливовый соус к мясу (консервация)

По данному рецепту вы можете из этих вкусных фруктов приготовить отличный пикантный соус к мясным блюдам, который даже заменит майонез и кетчуп. Готовить этот соус можно из любых слив.

Время готовки – 50 мин.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Классический рецепт сливового соуса

Соус, приготовленный по данному рецепту, отличается от других классическим набором специй. В магазине такой соус не приобретете, поэтому готовьте своими руками. Набор специй дается для одного литра соуса.

Ингредиенты:

Сливы, очищенные от косточек – 1 кг.
Чеснок – 1.5–2 головки.
Острый стручковый перец – 1 шт.
Сушеный базилик – 5 г.
Молотый кардамон – 5 г.
Кориандр – 10 г.
Порошок горчицы – 5 г.
Смесь молотых перцев – 5 г.
Гвоздика – 2 шт.
Сахар – 160–180 г.
Свежая кинза – 50 г.
Соль – 10 г.

Процесс приготовления:

Тщательно моем с пищевой содой и любым способом стерилизуем баночки или бутылки (они наиболее удобны для расфасовки соуса) и крышки к ним. Если будем разливать в бутылки, то кипятим и воронку для разлива.
Сливы перебираем и хорошо промываем проточной водой. Чистые сливы в отдельной емкости варим в течение 15 минут, затем помещаем их в холодную воду и чистим от кожуры (после горячей воды кожура удаляется легко). Кожуру можно не удалять, но тогда соус не будет классической гладкой текстуры.
Сливы режем на половинки и удаляем косточки и измельчаем их в пюре с помощью блендера.
Сливовое пюре перекладываем емкость для варки варенья и на маленьком огне варим его в течение 10 минут, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.
Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на чесночнице.
Острый перец (работаем в перчатках во избежание ожога) очищаем от семян и шинкуем тонкими колечками.
В кипящий соус насыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли, размешиваем до полного растворения и варим соус еще 10 минут.
Затем добавляем в соус измельченные чеснок, колечки острого перца, мелко нашинкованную зелень и сухие специи. Соус хорошо размешиваем и еще 5 минут варим.
Готовый горячий соус наливаем в приготовленные баночки или бутылки и плотно закупориваем.
Банки переворачиваем на крышку (бутылки не обязательно), накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения. Затем переносим соус в темное холодное место.

Подавайте соус к вашим вкусным мясным блюдам и кушайте на здоровье!

Соус из слив на зиму к мясу

Вашему вниманию предоставляется редкий рецепт приготовления густого ароматного и очень вкусного сливового соуса. Он хорошо походит к мясу и курице и даже для запекания. Такой соус готовится только из сочных, зрелых и вкусных плодов. Попробуйте!

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Острый перец – 3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Кориандр молотый – 0.5 ч. л.
Перец черный молотый – 0.5 ч л.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Сливы для соуса тщательно переберите, удаляя плодоножки и поврежденные плоды. Затем их промойте и, разрезав наполовину, удалите косточки. Это самая трудоемкая часть процесса.
Почистите от семян острый перец.
Подготовленные сливы вместе со жгучим перцем измельчите с помощью мясорубки (отверстия решетки средние). Полученная сливовая масса уже имеет замечательный запах. Перелейте ее в кастрюлю с толстым дном.
Почистите от шелухи чеснок, измельчите его на чесночнице и добавьте к перекрученным сливам.
Соус посолите и насыпьте к нему специи. Молотые перец с кориандром идеально походят к сливовому соусу.
Налейте к соусу указанное в рецепте количество растительного масла, которое будет хорошим консервантом для вашей заготовки.
Кастрюлю с соусом поместите на небольшой огонь и тушите в течение 50 минут, чтобы ваш соус приобрел нужную густую консистенцию.
Приготовленный соус в горячем виде переложите в небольшие (чтобы использовать весь сразу) стерильные баночки и закатайте. Этот соус можно сразу переносить на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье!

Рецепт соуса из слив к мясу

Рецепт данного соуса предназначен для тех, кто любит кисло-сладкие соусы из фруктов. Готовим его из слив. Добавляем в соус только сухие специи, а свежую зелень нужно добавлять непосредственно перед подачей мясных блюд к столу.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Растительное масло – 50–60 мл.
Чеснок – 4 зубка.
Сахар – 6 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
Сушеные кинза, базилик, майоран, укроп, петрушка, мята – 1 ч. л.
Острый перец – 0.5 стручка.

Процесс приготовления:

Сливу помойте и удалите плодоножки и косточки. Затем сделайте из нее сливовое пюре. Его можно приготовить различными методами: поварить немного и измельчить через сито или блендером, перекрутить фрукты на мясорубку или натереть на крупную терку, оставляя в руке кожуру.
Почистите от шелухи чеснок и измельчите на чесночнице.
Жгучий перец очистите от семян и мелко нашинкуйте.
Пюре из слив поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему набор выбранных вами сухих специй, сахар, соль и растительное масло в указанных в рецепте количествах.
Кастрюлю поставьте на маленький огонь и тушите соус в течение одного часа от начала кипения. За это время соус регулярно перемешивайте деревянной лопаткой, иначе подгорит.
Обязательно попробуйте соус на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
Приготовленный соус расфасуйте в небольшие стерильные баночки и закатайте. При охлаждении густота соуса увеличится.
По данному рецепту вы можете заготовить несколько порций этой вкусной приправы, соответственно увеличив объем ингредиентов.

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

Этот соус готовится из слив темных сортов со свежей зеленью, чесноком и специей «хмели-сунели». У вас получится идеальное дополнение к шашлыку и запеченному или жареному мясу.

Ингредиенты:

Сливы темные – 2 кг.
Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, мята) – 100–150 г.
«Хмели-сунели» – 1 ч. л.
Чеснок – 1 большая головка.
Перец красный жгучий по вкусу.
Сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сливы хорошо промойте проточной водой, удалите косточки и нашинкуйте плоды на маленькие кусочки.
Поместите нарезанные сливы в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на маленький огонь. Сочные сливы дают достаточно своего сока, но можете долить немного чистой воды. Варите сливы в течение 25 минут от начала кипения, регулярно удаляя пенку с поверхности.
Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
Острый перец очистите от семян и нашинкуйте тонкими кружочками.
Сваренные сливы посолите и добавьте к ним сахар и 4 ч. л. соли. Так как сливы обычно кислые, то сахар добавляйте порционно, пробуя на вкус каждый раз. Сахар не жалейте, так как будет невкусно.
Положите в готовый соус измельченные перец, чеснок и «хмели-сунели».
Соус перемешайте и потушите еще 10 минут. Если вам не понравится консистенция кусочками, можете готовый соус перетереть на сито.
Готовый горячий соус разложите в стерильные баночки или бутылки и плотно закупорьте крышками. Храните такой соус в холодном месте.