Видео рецепт приготовления пасхального кулича

Пасхальный кулич

Рецепт очень вкусного воздушного кулича. По такому рецепту, тесто отлично поднимается. Поздравляю всех с Пасхой!

Ингредиенты для приготовления пасхального кулича

Тесто

1. Молоко 250 мл
2. Дрожжи 35 г
3. Сахар 200 г
4. Яйца 2 шт.
5. Желток 2 шт.
6. Ванильный сахар 1 ч. л.
7. Соль 1 щепотка.
8. Мука 800 г
9. Маргарин 125 г
10. Изюм 30 г
11. Цукаты 30 г

Глазурь

1. Белок яичный 2 шт.
2. Сахарная пудра 200 г
3. Сок лимона 1 ст. л.
4. Посыпка кондитерская 1 ст. л.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление пасхального кулича:

Нагреть молоко до температуры нашего тела 36 градусов, добавить живые дрожжи, размешать.

Добавить половину сахара, перемешать, добавить частями 1 стакан муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем дать постоять 30 минут.

Залить теплой водой изюм и цукаты, дать постоять 15 минут, слить воду, высушить на салфетке.

Отделить желтки от белков, 2 белка оставить для глазури, поставить их в холодильник.

Добавить в 4 желтка оставшийся сахар и взбить.

В два белка добавить щепотку соли и взбить в негустую пену.

Ввести в опару желтки.

Ввести частями белки и немного муки.

Добавить растопленный теплый маргарин, перемешать. Добавляем ванильный сахар.

Добавляем муку и продолжаем замешивать тесто. Хорошо вы месить тесто на столе.

Положить тесто в миску накрыть полотенцем и дать подойти 1 час.

Тесто увеличилось, его нужно обмять на смазанной столешнице растительным маслом. Придавить тесто, выложить на него изюм и цукаты, завернуть во внутрь и замесить. Выместить так чтоб равномерно распределились цукаты и изюм по тесту. Положить в миску накрыть полотенцем, дать подняться около полтора часа.

Формочки желательно удлинить пергаментом, (так кулич поднимется ровно, и шапка не сползет на бок), смазать растительным маслом. Разделываем тесто, делаем небольшие колобки и опускаем в форму. Чтобы тесто не подсыхало ставим чашку воды и накрываем полотенцем.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут. Чтобы верх не подгорал накройте фольгой.

Пока выпекается кулич готовим глазурь. Взбить охлажденные белки в пену, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Добавить сок лимона и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Куличи испеклись, извлекаем из формы. Окунуть горячий кулич в глазурь, (так глазурь не спадет с кулича).

Украшаем посыпкой и даем остыть. Готовые куличи нужно освятить в церкви! Поздравляю всех с пасхой!

Приготовление теста для куличей (паски)

Вкус готовой пасхальной выпечки напрямую зависит от характеристик теста, из которого она изготовлена, поэтому в первую очередь стоит обращать внимание на рецепты его приготовления.

Какое тесто лучше всего сделать для паски?

Самыми популярными вариантами в этом случае будут александрийский, венский, для хлебопечки и тесто с пакетированными сушенными дрожжами.

Тесто для кулича в хлебопечке

Тесто на куличи с сухими дрожжами

Александрийское тесто

Данный способ создания теста заслужено относится к самым востребованным, поскольку несмотря на сравнительную простоту изготовления, готовая пасха всегда получается рыхлой и очень вкусной.

1. Для начала достаньте подготовленное масло из холода и немного растопите его, просто оставив на столе.
2. Подогрейте молоко, но только так, чтобы оно было слегка тёплым, а не горячим.
3. Добавьте в него подготовленные дрожжи и хорошо смешайте получившуюся смесь.
4. Взбейте все яйца, соединив целые с тремя отдельными желтками, и всыпьте к ним сахар, продолжая взбивать. Хорошо всё перемешайте и оставьте для настаивания в тёплой комнате на 8–12 часов.
5. Подготовленный изюм вымочите в кипятке (3 минут будет достаточно), высушите и смешайте с небольшим количеством муки, благодаря которой он лучше распределится по тесту.
6. В подготовленную опару из молока и дрожжей добавьте оставшиеся составляющие (ванилин, соль, обычный сахар, коньяк, соединённые с мукой изюмины, саму муку) и всё хорошо перемешайте.

Александрийское тесто всегда будет мягким, возможно липким и вязким, но растекаться не должно. Лишнюю муку добавлять не желательно, а чтобы субстанция не липла к рукам их можно смазать жидким подсолнечным маслом.

Готовое тесто накрывают тонким кухонным полотенцем и оставляют в тепле, чтобы оно подошло, для чего понадобиться около 1,5–2 часов. По истечении этого времени количество теста увеличится ровно вдвое, и его можно будет сразу раскладывать по формам (переминать не стоит).

Пасхальные куличи с изюмом. Видео рецепт

В преддверии Великого праздника Пасхи, все пекут куличи. Я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления куличей. Этот рецепт живет в нашей семье уже давно, так пекла моя бабушка, печет моя мама, ну и конечно же я. Куличи по этому рецепту получаются очень вкусные, если вы приготовите куличи по этому рецепту, то уверена рецепт вам понравиться.

Время приготовления 3 часа.

Ингредиенты на 3 средних кулича:

• 800-900 гр муки
• 500 мл молока
• 2 куриных яйца
• 100 гр сливочного маргарина(можно заменить на сливочное масло)
• 250 гр сахара
• 11 гр дрожжей (1 пакетик)
• 2 гр ванилина(2 пакетика по 1 гр)
• изюм по вкусу
• 1 щепотка соли

Ингредиенты для глазури:

• 200 гр сахара
• 1 ч.л желатина
• 6 ст.л воды

Видео рецепт приготовления Пасхального кулича на дрожжевом тесте:

Как приготовить Пасхальный кулич с изюмом в духовке:

1. Просеиваем 1 кг муки, сколько уйдет, будет известно позже.

2. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния и отправляем сухие дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставляем на 10-15 минут, что бы дрожжи заработали.

3. Муки берем 500 г. Дрожжи подошли, выливаем молоко с дрожжами в муку, добавляем яйца, сахар, соль и ванилин, замешиваем тесто. Сначала-ложкой, постепенно добавляя муку, потом руками. Тесто будет жидкое и липкое, так и должно быть, забивать мукой его не нужно, тесто мягкое и воздушное получиться. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Затем накрываю пакетом и полотенцем, оставляю на 45 минут на расстойку. Через 45 минут тесто нужно немного обмять и оставить еще на 30 минут.

4. Прошли 30 минут, растопим маргарин(масло), нагреваем его до горячего состояния и выливаем в тесто. Хорошо вмешиваем маргарин в тесто. Только осторожно не обожгите руки. Как только вмешали маргарин в тесто, добавляем изюм и продолжаем вымешивать, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту. Накрываем пакетом, полотенцем и даем тесту отдохнуть 15 минут.

5. За 15 минут тесто прекрасно подойдет. Посыпаем стол мукой, берем часть теста, выкладываем на стол и немного его подмесим, сворачивая во внутрь. Делаем колобок и укладываем в форму. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Муки ушло 860 г. Из этого объема теста получается 3 кулича среднего размера.

6. Разогреваем духовку до 180°С. Куличи подошли ставим в разогретую духовку на 45-50 минут, но смотрите по своей духовке.

7. Пока куличи будут выпекаться подготовим глазурь. В желатин добавляем 2 ст.л воды и оставим набухать.
Сахар высыпаем в не большую кастрюльку, добавляем 4 ст.л. воды и ставим на маленький огонь. Ждем когда сахар раствориться, доводим сироп до кипения и снимаем с огня. Тем временем ставим желатин в микроволновку на несколько секунд. Переливаем сироп в другую посуду, добавляем желатин и взбиваем миксером пока масса не побелеет. Глазурь получается белоснежная и быстро застывает.

8. Покрываем готовые куличи глазурью и украшаем по своему вкусу.

Попробуйте приготовить! Рецепт конечно не быстрый, времени на приготовление уходит 3 часа, но поверьте, он того стоит. Куличи получаются очень вкусные. Счастливой Вам Пасхи и приятного аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru