2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Закуска из баклажанов к шашлыку

Блюда из баклажанов, Салаты и закуски к шашлыку

Рецепты закусок → Салаты → Салаты и закуски к шашлыку

Блюда из баклажанов

Вкусный салат из маринованных овощей никого не оставит равнодушным.

У каждого человека есть свои маленькие слабости, и наша семья, в данном случае, не является исключением — мы питаем искреннюю любовь к баклажанам. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и оригинального салата из баклажанов в пикантном соусе.

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это наш адаптированный рецепт соуса а-ля аджика.

Салат из овощей, жаренных на углях и твердого овечьего сыра.

Очень вкусный, напоминающий о лете овощной салат из баклажанов, сладкого перца, помидоров!

Салат из жареных баклажанов с сочными помидорами и хрустящим болгарским перцем — прекрасное блюдо для любителей овощей. Салат заправляется лимонным соком, поэтому получается максимально полезным!

Предлагаем вам рецепт пикантного салата из баклажанов.

Изюминка этого теплого салата из баклажанов — в соусе из соевого соуса, меда, лимонного сока и имбиря.

Вкусный и полезный овощной салат из баклажанов, сладкого перца и помидоров, запеченных в духовке.

Салат из баклажанов, помидоров, перца и лука идеально подойдет к любому мясу, особенно к шашлыку.

Вкусный летний салат из баклажанов и помидоров станет постоянным гостем на вашем столе! Готовьте просто и с удовольствием!

Рекомендую приготовить этот сытный салат из баклажанов, с помидорами, сладким перцем и корейской морковкой. Получается очень вкусно!

Хоровац — это не только армянский шашлык, но также блюдо из печеных овощей. Овощной хоровац — полезное диетическое блюдо, так как готовится без добавления масла и без обжаривания ингредиентов.

Когда есть баклажаны, можно столько вкусного приготовить! Предложу очень вкусный салат из баклажанов c помидорами и сладким перцем.

Картофель, цуккини, баклажан и лук жарятся на гриле и подаются в салате с помидорами. Такой салат из овощей на гриле может быть прекрасным дополнением к мясу или отдельной горячей закуской.

Я хочу с вами поделиться вкуснейшим корейским салатом из баклажанов. Такой салат из баклажанов по-корейски кушают даже те, кто не любит баклажаны (представляете, есть и такие люди)). Салат просто бесподобный и очень вкусный! А если взять такую закуску на природу. Смотрите, я вас предупредила:)

Очень оригинальный пикантный салат из овощей — баклажанов, сладкого перца и помидоров, запеченных на мангале. Острый, сочный и ароматный, с легким запахом дымка и пикантным вкусом. Приготовив такой салат к шашлыку однажды, вы надолго станете его горячим поклонником.

Салат из жареных баклажанов с хрустящей корочкой и сочной серединой, в сочетании со свежими помидорами и сладким перцем – прекрасное дополнение к основному блюду или самостоятельная закуска. Больше вкуса придает овощам оригинальная заправка с медом и соевым соусом. Попробуйте — думаю, понравится!

Лучший гарнир к шашлыку — овощной. Овощи, обжаренные на шпажках, получаются ароматными и очень вкусными.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Закуски к шашлыку — рецепты салатов на скорую руку, запеченных овощей и хлеба на мангале и маринованного лука

Дата публикации: 19.07.2018

Часто, задумав поход на пикник, многие не знают, какие приготовить закуски к шашлыку, чтобы не остаться голодными на природе. Позаботиться о сытном столе с легкими блюдами, подходящими к любому виду мяса, помогут рецепты, описанные далее.

С чем едят шашлык?

Выходя на природу, многие успевают изрядно проголодаться в пути, потому дополнительные блюда необходимо брать с собой или готовить легкие угощения во время ожидания пока мясо на шампурах приготовится. Всевозможные салаты и закуски к шашлыку помогают насытиться, не наполняя сильно желудок сложной пищей, ведь мясо и так тяжелое для пищеварения.

  1. Идеальные закуски под шашлык – овощи в любом виде: свежие, запеченные заранее в духовке или на углях, фаршированные.
  2. Запеченные грибы прекрасно сочетаются с мясом, идеально для закуски подойдут шампиньоны, замаринованные в ароматной смеси.
  3. Поджаренный хлеб на костре – превосходное дополнение к мясному блюду.
  4. Самая популярная закуска – маринованный лук, рецептов приготовления которого огромное количество: с уксусом, вином или лимонным соком.
  5. Салаты лучше готовить из свежих овощей не дополняя состав майонезом или сметаной. В жаркий день подобное блюдо испортится первым.
  6. Не нужно забывать и о соусах, которыми дополняют мясо. Это могут быть готовые кетчупы, кавказская аджика или собственноручно приготовленный соус из томатов, зелени и специй.

Хлеб на костре с чесноком

Восхитительно вкусный и хрустящий хлеб на костре составит превосходную компанию мясным блюдам. Чесночного аромата можно добиться двумя способами – заранее смазать пикантной смесью и обжарить кусочки на костре, но можно и сперва подрумянить хлеб, а затем смазать чесноком и растительным маслом.

  • багет – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • орегано.
  1. Порезать багет на кусочки толщиной 1,5 см.
  2. Обжарить на костре до золотистой корочки.
  3. Смешать масло, пюрированный чеснок и орегано.
  4. Смазать теплые кусочки хлеба ароматной заправкой.

Грибы на решетке на мангале

Восхитительно вкусные грибы на решетке, получаются еще более аппетитными, если предварительно замариновать их в ароматной смеси. Шампиньоны прекрасно впитывают вкусы и ароматы специй, потому не переусердствуйте с их добавлением, чтобы не перебить естественный грибной вкус этой превосходной закуски к шашлыку.

  • шампиньоны крупные – 10-15 шт.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • черный перец, соль;
  • рубленая зелень;
  • чеснок – 2 зубка.
  1. Помыть грибы, переложить в миску.
  2. Смешать все ингредиенты для маринада, полить им шампиньоны, оставить на 2-4 часа.
  3. Жарят шампиньоны 5-7 минут на костре.

Закуска из овощей к шашлыку

Гарнир из овощей к шашлыку можно приготовить разными способами, учитывая предпочтения каждого едока. Продуктовый состав можно ограничить огурцами, помидорами и маринованным луком, но можно и расширить ассортимент блюд баклажанами, кабачками, перцем. Гарнир должен быть минималистичным, чтобы не перебить впечатление от основного блюда.

  1. Легкие закуски к шашлыку можно приготовить заранее — запечь овощи дома в духовке или поджарить на сковороде.
  2. Из баклажанов или кабачков можно сделать рулетики или нафаршировать их овощной или мясной смесью.
  3. Помидоры фаршируют смесью брынзы и чеснока.

Закуска из баклажанов к шашлыку

Перед тем, как приготовить овощи на мангале на решетке, их нужно заранее промариновать. Баклажаны режут удобными кусочками и солят на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Ко всем прочим преимуществам приготовления такой закуски к мясному шашлыку, баклажаны не впитывают много масла и остаются сочными и не сильно калорийными.

  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • орегано и тимьян – по щепотке.
  1. Смешать сухие травы, пюрированный чеснок, лимонный сок и масло.
  2. Баклажаны порезать пластинами, избавить от горечи, просолив их в течение 20 минут.
  3. Выложить овощные слайсы на решетку и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
  4. Выложить на блюдо баклажаны, полить ароматной заправкой.

Закуска из помидоров к шашлыку

Вкусная и пикантная закуска из помидоров с луком к шашлыку, прекрасно дополнить мясное блюдо. В меру острое и пряное дополнение выходит настолько вкусным, что съедят его первым. Главным вкусообразующим компонентом заправки является мед, он раскрывает яркий привкус специй и делает закуску более насыщенной.

  • помидоры – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • мед – 50 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • свежий базилик – ½ пучка;
  • смесь перцев, соль.
  1. Помидоры порезать кружками, лук полукольцами.
  2. Смешать соль, специи, влить масло и цитрусовый сок.
  3. Добавить мед и рубленый базилик, пюрированный чеснок и все перемешать.
  4. В емкость выложить помидоры и лук слоями, залить маринадом, накрыть крышкой, пару раз встряхнуть.
  5. Маринование закуски к шашлыку продлится 2 часа.
Читать еще:  Как замариновать лосось для шашлыка

Вкусный лук к шашлыку — рецепт

Замариновать вкусный лук к шашлыку можно несколькими способами. Для заправочной смеси используют обычный уксус, яблочный, бальзамический или винный. Если такой компонент не всем нравится, можно замочить полукольца лука в гранатовом или лимонном соке, дополняя состав смеси зеленью и специями.

  • лук – 4 шт.;
  • уксус 9% – ¼ ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • смесь перцев, рубленая зелень.
  1. Порезать лук полукольцами.
  2. Залить уксусом и теплой водой.
  3. Добавить смесь перцев и оставить промариноваться на 2 часа.
  4. Слить маринад, смешать с рубленой зеленью и подавать.

Салаты к шашлыку

Приготовить салат к шашлыкам на скорую руку сможет каждый кулинар. Идеальным решением станут всевозможные овощные комбинации, заправленные ароматной смесью. Не стоит готовить оливье или винегрет, они быстро испортятся, да и в целом не очень подойдут по вкусу шашлыку.

  1. Не добавляйте твердый или плавленый сыр в салат, он в жару расплавится и сделает блюдо очень непривлекательным. Если есть необходимость в подобном ингредиенте, замените его брынзой или адыгейским сыром.
  2. Простой салат из огурцов и помидоров, выйдет гораздо вкуснее, если заправить его оливковым маслом, лимонным соком и пюрированным чесноком.
  3. Многосоставные закуски к мясному шашлыку готовят прямо на костре, в результате выходит отменный салат с привкусом кавказской кухни.
  4. Не заправляйте салаты кисломолочными соусами. Отдайте предпочтение масляным смесям и аджике.

Салат «Тбилиси» к шашлыку

Вкусный грузинский салат из овощей к шашлыку готовится быстро, без сложных и недоступных ингредиентов. В классическом рецепте присутствует поджаренная говядина, ее можно смело убирать из состава или заменить красной консервированной фасолью. Основу необыкновенного вкуса создают орехи и кинза.

  • болгарский перец – 200 г;
  • консервированная фасоль – 280 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • лук красный – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло – 50 мл;
  • винный уксус – 20 мл;
  • орехи – 2 горсти;
  • соль, хмели-сунели.
  1. Растереть чеснок с солью, специями и маслом. Добавить винный уксус, перемешать.
  2. Порезать перец и лук полукольцами.
  3. Смешать овощи с фасолью, добавить рубленую зелень, заправить соусом.

Армянский салат к шашлыку

Армянская закуска к шашлыку готовится из разнообразных овощей. Главной особенностью блюда является прожарка целых баклажанов и перца до максимально темного цвета, почти до черноты, затем кожура снимается с горячих овощей. Привкус «дымка» присущий этому угощению точно покорит всех любителей кавказской кухни.

  • перец – 5 шт.;
  • баклажаны – 5 шт.;
  • помидоры – 6-7 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • зелень – 80 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, черный перец, масло.
  1. Овощи помыть, лук очистить.
  2. На решетку выложить овощи, подрумянивать со всех сторон по 5 минут.
  3. Снять с решетки овощи и сразу обдать холодной водой.
  4. Очистить от кожуры, у перца удалить семена.
  5. Крупно все порезать, переложить в большую емкость, добавить рубленую зелень.
  6. Заправить солью, специями, лимонным соком и маслом.

Теплый салат к шашлыку

Готовится такой салат на углях к шашлыку сразу после запекания мяса. В процессе жарки основного блюда, овощи маринуются в ароматной смеси, затем обжариваются на решетке и подают закуску теплой, заправленной ароматным соусом. Состав салата можно регулировать по собственному вкусу, добавляя ингредиенты или заменяя их другими составляющими.

  • баклажаны – 1 шт.;
  • перец – 2 шт.;
  • лук салатный – 2 шт.;
  • сельдерей – 1/2 стебля;
  • спаржа – 100 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сок одного лимона;
  • горчица зерновая – 50 г;
  • соль, перец, орегано и тимьян.
  1. Растереть чеснок с солью и сухими травами, добавить горчицу и лимонный сок.
  2. Баклажаны порезать пластинами, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть.
  3. Перец порезать на четвертинки, лук крупными дольками, кабачки тонкими пластинами.
  4. На решетку выложить одним слоем баклажаны, кабачки, спаржу, порезанный сельдерей, перец и лук.
  5. Поджаривать на костре до золотистого цвета.
  6. Пересыпать на блюдо овощи и заправить соусом.
  7. Подают салат сразу с шашлыком.

Закуска из баклажанов к шашлыку

С наступлением теплых дней мы все с удовольствием проводим выходные на природе, где отдыхаем, дышим свежим воздухом и – конечно же! – жарим шашлыки. К сожалению, после обильной трапезы на свежем воздухе, где аппетит усиливается не только от вкусной еды, но и от выпитого алкоголя, мы часто страдаем от переедания и чувства тяжести в желудке, так как в жареном мясе (а особенно остром и со специями) содержится большое количество насыщенных жиров. Чтобы максимально улучшить их усвоение без вреда для нашего организма, в качестве закуски к шашлыку лучше всего использовать овощи.

В связи с этим предлагаю вашему вниманию несколько видов салатов и закусок к шашлыку.

Закуска из баклажанов к шашлыку

Такая закуска придется по вкусу даже тем, кто не особо любит баклажаны.

Чтобы приготовить закуску из баклажанов к шашлыку, вам понадобится : 3-4 спелых помидора, 2-3 баклажана, соль (по вкусу), 3-4 зубчика чеснока, 150 г зелени (петрушка, укроп, кинза), 2-3 ст.ложки бальзамического (темного) уксуса, 4-5 ст.ложек подсолнечного масла.

Как приготовить закуску из баклажанов к шашлыку : баклажаны промываем под проточной водой, затем нарезаем кружочками, толщиной около 1 сантиметра. Подсаливаем и оставляем, как минимум, на полчаса постоять, чтобы вышла вся горечь. Затем баклажаны промываем. Далее их нужно обжарить. Если вы находитесь на пикнике, на природе, то можно воспользоваться мангалом – выложите баклажаны на решетку и обжарьте с двух сторон до готовности. Для домашних условий воспользуемся для обжаривания баклажанов обычной сковородой либо сковородой-гриль (для жарки масло не используем). Обжаренные ломтики баклажанов горячими разрезаем на 4 части. Далее берем помидоры, промываем их под водой, вырезаем основания плодоножек и нарезаем помидоры крупными дольками. Зелень промываем под водой, пробсушиваем и измельчаем. Кстати, зелень можете использовать на свой вкус, если, к примеру, от кинзы вы не особо в восторге, то можете ее не брать. К зелени добавляем чеснок, пропущенный через пресс, подсолнечное масло (лучше, если оно будет ароматное, домашнее) и уксус. Все ингредиенты подготовили, теперь можно их соединять. Выкладываем всё в салатник, подсаливаем и перемешиваем. Даем легкой закуске настояться. Тем временем можно заняться приготовлением шашлыка. Готовую закуску из баклажанов подаем с лавашом.

Приятного вам аппетита и хорошего отдыха!

Закуска из лаваша к шашлыку

Отличная закуска, несмотря на то, что в ней не присутствует мясо и колбасные изделия, закуска получается сытной и питательной. Особую сочность ей придает соус.

Чтобы приготовить закуску из лаваша к шашлыку, вам понадобится : 200 г твердого сыра, 3 свежих огурца средней величины, 1 пучок зеленого салата, 300 г моркови по-корейски, 2 пучка укропа, 400 г майонеза, 2 ч.ложки горчицы, 2 ч.ложки натурального меда, 4 ст.ложки кетчупа, немного черного молотого перца, соль, 3 листа тонкого лаваша.

Как приготовить закуску из лаваша к шашлыку : в первую очередь нужно приготовить соус. Для этого смешиваем майонез, мед, горчицу, кетчуп и черный перец. Всё тщательно перемешиваем. Соус будет полезнее, если майонез сделать самим. Как приготовить майонез самостоятельно, можно просмотреть здесь. Огурцы промываем под водой и нарезаем соломкой. Сыр натираем на мелкой терке. Зелень укропа и листья зеленого салата промываем, затем просушиваем и измельчаем на свой вкус (салат можно просто порвать руками). Далее берем 1 лист лаваша и кладем на пищевую пленку или бумагу (это делаем для того, чтобы удобно было заворачивать и хранить закуску в холодильнике). Итак, лаваш положили, выкладываем на него слой тертого сыра. Обращаю ваше внимание, что первый лист лаваша соусом мы не смазываем. Поверх сыра кладем второй лист лаваша, смазываем половиной соуса, затем посыпаем зеленым салатом и укропом. И, наконец, кладем третий лист лаваша, который также смазываем соусом (оставшейся половиной), затем выкладываем равномерно морковь и огурцы. Теперь можно нашу закуску заворачивать в рулет. На хранение отправляем его в холодильник. Благодаря тому, что первый лист лаваша мы не смазывали соусом, закуска не будет течь. Удобнее всего делать такую закуску с вечера, затем на всю ночь отправить в холодильник для пропитки, а наутро наслаждаться сочным овощным рулетом с соусом. Перед употреблением нарезаем на кусочки. В разрезанном виде эта закуска имеет ещё более аппетитный вид!

Время приготовления: 25 минут

Легкий салат-гарнир к шашлыку

Чтобы приготовить легкий салат-гарнир к шашлыку, вам понадобится : 1-2 моркови, 1 килограмм белокочанной капусты, 1 луковица, 1 зеленая редька, 2-3 помидора, 1 пучок зелени, 30 мл подсолнечного масла, соль, щепотка перца черного молотого, ½ ч.ложки сахара и 1 ч.ложка яблочного уксуса (по желанию).

Как приготовить легкий салат-гарнир к шашлыку : подготавливаем все овощи. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Капусту шинкуем, посыпаем солью и слегка перетираем. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем полукольцами. Редьку очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Помидоры промываем, нарезаем дольками. Зелень (петрушки и/или укропа) промываем, просушиваем, затем измельчаем. Все ингредиенты подготовили, теперь смешиваем их в большой миске, солим и перчим по вкусу, по желанию добавляем сахар и перемешиваем. Можно сбрызнуть уксусом. Заправляем салат подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем.

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут

Легкий овощной салат к шашлыку готов! Приятного аппетита!

Острая закуска к шашлыку

Острая закуска с хреном и помидорами с пикантной ноткой чеснока идеально подходит к шашлыку.

Чтобы приготовить острую закуску к шашлыку, вам понадобится : 3-4 корня хрена, 1,5-2 кг зрелых помидоров, 5-6 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Как приготовить острую закуску к шашлыку : сразу хочу заметить, что количество ингредиентов можно варьировать под свой вкус: если вы любите поострее, до слез, берите больше корня хрена, а если любите не слишком острый вкус, пикантный, соответственно, уменьшите количество хрена. Для начала займемся корешками хрена. Берем 3-4 корня, длиной около 15 сантиметров и диаметром около 1-1,5 сантиметра. Если вы используете свежие корешки, недавно выкопанные, их достаточно просто помыть. А если они у вас уже успели полежать в холодильнике, замачиваем на несколько часов в воде. После этого хорошенько очищаем кожицу при помощи ножа, пока корешки не станут белыми. Теперь самое главное – набираемся сил, терпения и приступаем к измельчению хрена. Воспользуемся мясорубкой. Безусловно, процесс прокручивания хрена через мясорубку без наших слез не обойдется, но чтобы смягчить этот процесс, надеваем пакет на тарелку и мясорубку (можно, кстати, защитить глаза маской для подводного плавания). Как только корешки хрена перемелем, сразу отправляем их подальше от наших мокрых глаз в банку и закрываем крышкой. Так, с хреном закончили, теперь приступаем к помидорам. Их также промываем и разрезаем пополам либо на четвертинки (в зависимости от размера помидоров). Теперь они готовы к перекручиванию через мясорубку. Помидоры перекрутили, выдавливаем к ним чеснок и подсаливаем. Перемешиваем. Отправляем помидорную массу в банку к хрену и снова перемешиваем. Пробуем на вкус закуску, по необходимости подсаливаем. Если вам закуска кажется слишком острой, можно добавить немного помидоров. Но имейте ввиду, что закуска через некоторое время потеряет свою остроту. Можно также добавить молотый черный перец, но закуска, как по мне, и так достаточно острая.

Острая закуска к шашлыку готова, храним ее в холодильнике.

Грибной салат к шашлыку

Данный салат отлично подходит к шашлыку, так как соответствует трем главным правилам салатов к шашлыку – он простой, легкий и быстрый в приготовлении!

Чтобы приготовить грибной салат к шашлыку, вам понадобится : 150 г пекинской капусты, 350 г шампиньонов, 150 г помидоров черри, 1 огурец, 1 салатный перец, 2 ст.ложки оливкового масла, ½ ч.ложки яблочного уксуса, ½ ч.ложки горчицы, 1 зубчик чеснока, ¼ ч.ложки розмарина, ¼ ч.ложки черного перца молотого, ¼ ч.ложки базилика, 10 г зелени.

Как приготовить грибной салат к шашлыку : подготовим все продукты. Пекинскую капусту промываем, обсушиваем и шинкуем. Затем выкладываем на блюдо и слегка подсаливаем. Шампиньоны промываем и разрезаем на четвертинки. На большом огне разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем грибы в течение 3-4 минут. Затем посыпаем шампиньоны перцем молотым, розмарином, базиликом, добавляем пропущенный через пресс чеснок, уксус, соль и перемешиваем. Затем добавляем горчицу, снова перемешиваем и снимаем с огня. Отставляем грибы на время в сторону. Сладкий перец промываем, вырезаем плодоножку и семена, перец промываем. Нарезаем тонкими колечками. Огурцы промываем и нарезаем кружочками. Помидоры черри разрезаем пополам. Теперь приступаем к выкладыванию салата. Берем подходящее для салата блюдо (неглубокое), выкладываем капусту, поверх выкладываем кружочки огурцов, половинки черри, кольца перца. Сверху кладем обжаренные в специях и травах грибы. Украшаем салат измельченной свежей зеленью. Сбрызгиваем слегка оливковым маслом.

Острый салат к шашлыку

Данный салат относится к узбекской кухне, отличие его заключается в том, что он готовится без заправки, а все ингредиенты нарезаются очень тонко. Отличный салат к шашлыку!

Чтобы приготовить острый салат к шашлыку, вам понадобится : 2 луковицы, 2 помидора, 1 острый перец, соль морская (по вкусу), зелень, базилик (по желанию).

Как приготовить острый салат к шашлыку : лук очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем, используя очень острый нож, очень тонкими полукольцами. Отправляем лук в очень холодную воду примерно на 7-8 минут, таким образом, мы избавимся от горечи. Помидоры промываем, разрезаем пополам и тоже нарезаем очень тоненькими полукольцами. Если вы используете в рецепте базилик, измельчите его и добавьте к помидорами. Острый перец нарезаем также очень тонкими кольцами. Смешиваем лук, помидоры и перец. Перед непосредственной подачей блюда выкладываем все ингредиенты в салатницу, подсаливаем и перемешиваем. Украшаем свежей зеленью. Салат ничем не заправляем.

Не менее вкусными и полезными являются нижепредложенные закуски и салаты. Например, очень вкусная закуска к шашлыку: печеные овощи с ореховым соусом, которая не только дополнит меню пикника, но и поможет снизить негативное действие поступивших в организм жира, алкоголя и большого количества белков.

Овощи содержат мало калорий, поэтому даже большое их количество усваивается достаточно легко. Но, к сожалению, желудок, излишне нагруженный тяжелой пищей в виде шашлыков и принятым алкоголем, нередко страдает от дополнительной необходимости переваривания еще и жесткой клетчатки, содержащейся в некоторых сырых овощах. Салат к шашлыку из печеных овощей избавит его от излишней нагрузки, а также поможет контролировать поступление из еды холестерина.

Специалисты утверждают, что мясо усваивается лучше, если в качестве гарнира используются овощи. Не будем нарушать правила здорового питания: пусть теплый салат к шашлыку станет достойным гарниром к мясу, зажаренному на природе, а салат к шашлыку в домашних условиях прекрасно дополнит домашнее меню, в котором присутствует шашлык, приготовленный в аэро- или электрогриле.

Выбирайте наиболее понравившийся вам рецепт, исходя из своих вкусов и предпочтений. И независимо от того, на каком салате или закуске вы остановите свой выбор, в любом случае она идеально подойдет к шашлыку.

Отличного вам отдыха, хорошего настроения и приятного аппетита!

Обалденный салат с баклажанами К ШАШЛЫКУ

Салат отлично подходит к шашлыку и вообще любому мясу. Готовлю его сейчас почти каждый день. Здесь вся фишка в том, что большие кусочки баклажанов обсыпаны крошкой из огурцов двух видов. И аджика здесь к месту (но регулируйте остроту по своему вкусу). Особенно люблю этот салат, когда он настоится. Попробуйте – очень необычно и очень вкусно!

• Огурец свежий – 2 шт.

• Огурец маринованный – 2-3 шт.

• Аджика (у меня очень острая) – по вкусу

Порезать баклажаны кружочками, а затем на четвертинки. Посолить, оставить на 15-20 минут, затем отжать и слить образовавшуюся жидкость. Так баклажаны возьмут меньше масла. Обжарить баклажаны.

Лук порезать полукольцами и замариновать. Для этого его немного присолить и полить лимонным соком.

Огурцы порезать мелко, немного посолить и добавить аджику. Перемешать.

Соединить все ингредиенты. При необходимости заправить маслом.

Советую дать настояться. Тогда салатик на вкус как консервированный.

Приятного всем аппетита и теплого лета!

мы в сб едем с ночевкой на рыбалку-шашлыки, слушайте, а я приготовлю, спасибо, автор.

Если баклажаны не обжаривать, а запечь на углях вместе с шашлыком, выходит еще вкуснее. Ну это на мой вкус )

Ссылку дайте, пожалуйста. Это, скорее всего, «стыбжено» у меня

Если хочется поменьше жира можно баклажаны (или кабачки) положить в плошку, полить маслом и перемешать, а затем печь в духовке.

я жарю баклажаны без масла вообще.

горячая чугунная сковородка, шайбы из баклажанов, огонь на максимум.

с двух сторон до начинающейся корочки, потом накрыть крышкой и огонь на минимум.

натуральный вкус, масла 0, мягкие и пахнут немного дымком.

вы че тут издеваетесь? через пост — пост о еде.

уже меньше хлоргекседина выработано во время просмотра, спасибо)))) идея как всегда отличная)))

это коммент для автора.

Столовское великолепие 2

@Penetrator28, по Вашей просьбе новый челендж. Сегодня макароны по-флотски в казане, мультиварке, или просто в толстостенной кастрюле.

Список ингредиентов:
-Фарш свиноговяжий 1кг
— Макароны из твердых сортов 900 грамм
— Три луковицы
— Три зубчика чеснока
— Столовая с горкой ложка соли (не мелкой)
— Столовая ложка сахара
— Черный перец, кориандр
— Растительное масло для жарки.

Сразу оговорюсь, макарон получится много, я малыми дозами не готовлю, уж очень муж покушать любит)). Так что для первого раза смело делите ингредиенты пополам.
Итак лук почистить, порезать, засыпать в кипящее масло в казане.

Сразу же убавляем огонь на средний, и засыпаем сахар.

Жарим до золотистого цвета. Затем добавляем фарш, половину соли, специи, и чеснок.

Постоянно помешивая, ждём пока из фарша выпарится влага, и он поджарится. У меня ушло примерно 20 минут. Засыпаем макароны из пачки, добавляем оставшуюся соль, и заливаем кипятком вот так:

Доводим до кипения, варим, помешивая минут пять. Потом накрываем крышкой и ждём ещё пять минут. Готово.

Благодаря тому, что макароны готовятся вместе с фаршем, получается кремовая текстура, обволакивающая каждую макаронину. Приятного аппетита, давайте заниматься салообразованием вместе, и с удовольствием!

Заварные воздушные сырные шарики. Профитроли

Нежные, воздушные, с насыщенным вкусом сыра. Если не добавлять сыр, то получатся профитроли, которые можно наполнить любой начинкой. Требуют минимум продуктов и времени на приготовление.

Масло растительное (или сливочное) — 2 ст. л.

Соль (по желанию) — 1 щепотка

Мука цельнозерновая пшеничная — 100 гр.

Сыр твердый — 80-100 гр.

Яйцо куриное — 2 шт.

Подробный видео рецепт:

В посуду с толстым дном налить 200 мл. воды, добавив к ним 2 ст. л. растительного масла и 1 щепотку соли. Смешать. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Добавить 100 гр. пшеничной цельнозерновой муки. Перемешивать в течение нескольких минут, до тех пор, пока тесто не начнет образовываться в ком. Следом добавить 80 гр. тертого сыра. Смешивать пока сыр не расплавится и масса не станет однородной.

Переложить тесто в отдельную емкость и остудить до

Затем добавить 2 яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого.

Далее при помощи двух ложек переложить тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке, 10 минут. Затем снизить температуру до 180 °C и выпекать еще 25 минут.

Брачиола. Кулинарная книга семьи Сопрано. Мафиозная кухня

Здравствуй, честной народ. Спрашивали, почему давно не было мафиозной кухни? Ну вот и держите. Офигительное и совершенно прекрасное блюдо, умело совмещающее в себе простоту домашней итальянской кухни и праздничное настроение. Готовлю эту штуку я года 3 и попробовал несколько ее вариаций. Сегодня покажу немного усложненный вариант этого замечательного блюда из кулинарной книги семьи Сопрано и, как показывает практика, блюда из этой книги «стреляют» без промаху.

Итак, Брачиола- популярное блюдо в Италии, представляет из себя плоские и длинные куски говядины, скрученные в рулет, начиненные сыром, орехами, зеленью и прочей красотой.

Обычно для брачиолы используют scamone- кострец. Подают брачиолу просто с базовым томатным соусом, с рагу, в составе сэндвичей, либо с пастой. Последний вариант мне импонирует больше всего. Это просто космос, а не еда.

Понадобится вот что:

— 4 тонких куска говяжьего костреца. Это примерно 500г

-2 ст.л. тертого Пекорино. (Либо пармезан или грана падано)

-3 ст.л. рубленой петрушки

— 4 ломтика прошутто или хамона (на крайняк бекон)

— кедровые орехи (опционально)

— 2ст.л. оливкового масла

— 240мл красного сухого вина

— Томаты в соку. Банка примерно 800мл.

— базилик. Желательно свежий – 5-6 листиков. Если сухой, то 1,5 чл обычно хватает

-Паста на выбор: мне в этом блюде нравится пошире: тальятелле, паппарделле или лингвини. Но можно и сделать выбор в сторону короткой пасты: пенне, фузилли, паккери. Либо не парьтесь итальянскими названиями и берите, как говорят в Одессе: «что на вас смотрит».

— Мясо, для удобства нарезания, можно подморозить с полчаса-минут 40 в морозилке и нарезать на 4 куска равных по толщине. При покупке заранее продумайте этот момент. Не спешите покупать и посмотрите на кусок- он должен быть более-менее ровной формы- широким и длинным. Иначе и рулета толком не получится.

— Каждый кусок накрыть пленкой и аккуратно отбить. Молотком без зубов, скалкой, та хоть винной бутылкой. Мясо должно стать тоньше, чуть шире и мягче.

— Каждый кусок приправить солью, перцем и выложить смесь из рубленого или натертого на терке чеснока, петрушки, тертого пекорино. Я в этот рецепт добавляю кедровые орехи из другого рецепта брачиолы итальянского шефа- мне нравится это сочетание.

— Накрыть все это гастрономическое благолепие ломтиками прошутто, хамона или бекона и скрутить в рулеты. Каждый рулет обвязать кулинарным шпагатом, ниткой или сколоть зубочистками.

— Разогреть пару ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить рулеты и раздавленный чеснок. Готовить рулеты с каждой стороны, примерно по 3 минуты, до красивого, золотистого цвета.

-Влить вино и готовить пару минут. Чеснок убрать. Свою задачу он выполнил.

— Влить помидорное пюре и базилик. Если у вас помидоры в собственном соку, то их надо очистить и быстро перебить блендером или размять вилкой.

— Готовить на самом маленьком огне, накрыв крышкой около 2 часов. Периодически переворачивайте рулеты на другую сторону. Если где-то проглядели и соус стал слишком густым, добавить немного воды или томатного сока.

— Как будет готово вынуть рулеты из соуса, снять нитки и накрыть чем-то, чтобы быстро не остывало.

— сварить пасту, согласно инструкции на упаковке. Постарайтесь не переварить. Паста должна быть чуть твердоватой «на зубок»- до финишной готовности она дойдет в соусе.

— Готовые тальятелле (или что там у вас за зверь) выложить в соус и прогреть. Если соус вышел густым, можно добавить немного варочной воды из кастрюли.

— Подавать все это счастье с свежесмолотым черным перцем, небольшим количеством свежего базилика, тертым пекорино, нарезанной брачиолой и бокалом красного сухого.

Технические вопросы и замены:

— Соус можно делать и на белом сухом вине. Рецепты пляшут от предпочтений. Я пробовал- получается годно.

— В начинке также неплохо смотрится сочетание изюма с кедровыми орехами.

— Также частым гостем начинки для брачиолы есть панировочные сухари. Их часто кладут. Можете проэкспериментировать. Также вместо сухарей я встречал хлеб, замоченный в молоке. Попробовал с одним рулетом- вообще не зашло.

— иногда в рецептах в начинке фигурируют мангольд и шпинат. Это опять же на любителя. Если вы любитель- велкам

— В «поваренной книге Мафии» за авторством Джозефа Януччи в составе брачиолы фигурируют вареные и рубленые яйца- примерно по одному на каждый рулет. Лично я для общего развития попробовал. Получилось вкусно. Но мне лучше без.

— Прошутто в готовом рулете ощущается тонко и в насыщенном соусе, приправленном перцем, пекорино и вином ощущается слабо. Так что оставляю этот пункт на ваше усмотрение.

-Самое классное сочетание для начинки- как по мне это много петрушки, пара зубков чеснока, кедровые орехи и свежемолотые соль и перец. Все, больше ничего и не надо.

Выводы: поскольку я страсть, как люблю такие блюда, мне честно говоря сложно здраво оценивать это блюдо. Оно одновременно праздничное, ресторанное, что-ли и домашнее.

Вкусный, насыщенный томатный соус, мягкое мясо и вся вот эта ароматика- просто космос.

Несмотря на кажущуюся замудренность, готовить его несложно: отбил мясо, завернул с начинкой, обвязал, обжарил да туши себе с соусом, попутно занимаясь делами.

А на кухне тем временем стоит совершенно космический запах томатного соуса и вина. Уютное и домашнее ощущение, скажу я вам, ребята.

Да, я понимаю, что многим сложно или лень искать нужные продукты- понимаю. Но если однажды «карта ляжет» и в пределах доступности будет данный набор- вспомните этот пост и приготовьте. Надеюсь, вам понравится также, как и мне.

Как обычно, явки и пароли:

https://t.me/OdessaCarrot телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

https://vk.com/carrotodessa — уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному)

Солнца, воздуха и позитива. Обнимаю. Ваш Бра.

Рецепт: Закуска из баклажанов — к шашлыку

Для такой овощной закуски понадобятся баклажаны, спелые красные помидоры, сладкий и горький перец — все эти овощи будут запекаться на мангале.

Помидоры перед запеканием необходимо завернуть в несколько слоев фольги, чтобы, если они треснут в процессе приготовления, весь сок не вытек наружу. Другие же овощи в защите от огня не нуждаются — им даже полезно немного подгореть сверху.

Помещаем все овощи на решетку и ставим на мангал с горячими углями. Чем горячее угли, тем лучше. Допускается даже наличие не очень сильного огня, поэтому, такую овощную закуску лучше всего готовить в первую очередь, перед приготовлением основного мясного или рыбного блюда.

Овощи будут готовиться двадцать-тридцать минут (в зависимости от температуры углей), и все это время их необходимо переворачивать, чтобы они пропекались равномерно. Об их полной готовности можно узнать, надавив на баклажан или помидор: если они стали мягкими, их можно снимать с огня.

А пока овощи готовятся, приготовим заправку. Зелень укропа, петрушки и кинзы мелко нашинкуем.

Зубчики чеснока выдавим через пресс. Добавим к этой заготовке немного соли, черного и красного молотого перца и чайную ложку бальзамического уксуса.

Запеченные на мангале овощи немного остужаем и приступаем к их разделке. Баклажан разрезаем пополам и вилочкой очищаем со шкурки его мякоть.

Как можно мельче нарезаем баклажан и добавляем его к заготовке.

Фольгу, в которую завернут помидор, аккуратно разворачиваем, не давая вытечь соку. Сок выливаем в заготовку, а мякоть освобождаем от шкурки и измельчаем.

Сладкий перец освобождаем от шкурки, сливаем в заготовку сок, который образовался внутри перца во время запекания, затем перец разрезаем и избавляем от семечек. Мякоть перца мелко нарезаем и отправляем к остальным овощам.

С горьким перцем история чуть посложнее — он не хочет так вот просто расставаться со своей шкуркой, поэтому придется мякоть соскоблить ножом.

Все овощи готовы и измельчены, осталось их только тщательно перемешать. При желании можно добавить к этой закуске еще столовую ложку оливкового масла — это сделает закуску более шелковистой, но я так в последнее время не делаю, так как тщательно стараюсь избегать лишнего жира в пище. Надо сказать, что никто и не догадался, что масла в этот раз в закуске не было)))

Прекрасная овощная закуска к шашлыку готова! Она отлично подходит как гарнир к мясу, но практика подсказывает, что ее запросто могут растащить еще до того, как приготовится шашлык, — в качестве намазки на хлеб.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector