Как красиво украсить кулич посыпкой

Украшение куличей на Пасху своими руками

Уметь печь вкусные и красивые куличи – это достаточно непростое дело, потому что на вкус, цвет и пышность сдобы влияет множество факторов, за которыми нелегко уследить. В особенности важно знать о том, как украсить выпечку на Пасху своими руками. В этом помогут представленные ниже мастер-классы по декорированию куличей.

Украшение пасхального кулича глазурью и посыпкой

Самый оптимальный вариант декорирования пасхальной выпечки – это покрытие глазурью и разноцветной посыпкой. Делается очень просто и быстро, главное – выполнить все рассмотренные шаги.

Ингредиенты:

• белок одного яйца;
• сахарная пудра – 250 г.;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

• В первую очередь необходимо смешать яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Ингредиенты тщательно перемешать, затем взбить при помощи миксера. Взбивать нужно не очень долго, иначе глазурь будет хрупкая.

• Используя ложку, налить глазурь на испеченный или купленный кулич. Если масса стекает, не нужно волноваться. В таком виде кулич смотрится еще более аппетитным.

• Верхнюю часть кулича необходимо украсить разноцветной кондитерской посыпкой, это станет завершающим шагом в оформлении.

Необходимо подождать, пока глазурь застынет, и можно укладывать пасхальные символы в корзину.

Украшение из меренги в виде цыпленка и розы

Еще один мастер-класс об украшении куличей на Пасху своими руками. Данный вариант требует небольших навыков, так как подразумевает формирование непростых деталей.

Ингредиенты:

• желатин – 5 г.;
• яичные белки;
• сахарная пудра;
• сливки;
• красители.

Приготовление:

• Изначально необходимо приготовить белковое покрытие для сдоб. Для этого следует замочить 5 грамм желатина.
• Взбить яичные белки с сахарной пудрой до образования плотной массы. Взбивать необходимо на паровой бане.

• После того, как масса взбита, в нее следует добавить желатин, затем продолжить взбивать до полного его растворения.

• Так получается меренга, нужно подождать, пока она остынет.

• Затем нужно взбить сливки, добавить их в остывшую меренгу, которая будет уменьшаться в размере. На данном этапе нужно покрыть куличи приготовленной глазурью.
• Аналогичным способом нужно приготовить меренгу для формирования элементов декора. В данном случае – это розы и цыплята.

• На водной бане взбить белки, добавить лимонную кислоту, а также другие компоненты, отмеченные выше.
• Разделить меренгу на несколько частей, окрасить их в разные цвета при помощи пищевых красителей.
• Далее из меренги нужно сформировать гнездо, оно должно быть коричневого цвета. После этого вылепить три шарика желтого цвета – большой, средний и самый маленький. Их нужно положить в холодильник на 15 минут, затем закрепить в гнезде.

• Вылепить из желтой меренги крылья. Гребешок нужно сформировать из меренги красного цвета в виде сердечка. Глаза и рот делаются из ярких мелких посыпок.
• Выложить по кругу цветочки оранжевого цвета с маленькими зелеными листочками. В завершении добавить декор из кондитерской посыпки.

• Когда вся композиция подготовлена, кулич нужно поставить в холодильник, чтобы все детали хорошо застыли.

Декорирование куличей сахарными карандашами

С помощью сахарных карандашей можно сделать авторский пасхальный шедевр. Данный мастер-класс подскажет как можно красиво украсить кулич на Пасху своими руками. Сахарные карандаши различных цветов можно приобрести в кондитерском магазине.

Ингредиенты:

Для самостоятельного приготовления карандашей:

• сок лимона – 2-3 ст. л.;
• сахарная пудра – 100 г;
• пищевые красители.

Приготовление:

• Необходимо подготовить куличи, покрыть их белковой глазурью, затем нанести любой рисунок. Это может быть интересный, необычный орнамент, относящийся к пасхальному празднеству.

• Используя сахарные карандаши, можно нарисовать такие элементы: церковь, цыплята, пасхальные яйца различных цветов, цветущие деревья, а также бутоны цветков.

• Если нет возможности приобрести карандаши, смесь для рисования можно приготовить своими руками.
• Для этого нужно сделать сахарно-лимонную глазурь. Выдавить из лимона 2-3 столовые ложки сока, затем тщательно взбить с сахарной пудрой (100 г).

• При желании можно в смесь добавить пищевые красители, чтобы рисунок получился максимально выразительный.

• Затем выложить подготовленную смесь в кондитерский шприц, и можно начинать творить шедевры.

Украшение кулича орехами, шоколадом и глазурью

Сочетание шоколада, орехов и глазури поможет сделать не только вкусный кулич на Пасху, но и очень красивый. Чтобы это воплотить в реальность, следует изучить данный мастер-класс об украшении пасхальной сдобы своими руками. Декорированная подобным образом выпечка будет по вкусу не только взрослым домочадцам, но и детям, это будет их одно из любимых лакомств.

Ингредиенты:

• цветная кондитерская глазурь (продается в магазинах);
• фисташки — 100 г;
• кондитерские жемчужины.

Приготовление:

• В первую очередь нужно измельчить фисташки, используя ножи или блендер.

• Затем приготовить глазурь по рецепту, указанному на упаковке. Покрыть глазурью кулич, а сверху посыпать фисташки. В завершении нужно декорировать выпечку кондитерскими жемчужинами.

После этого кулич нужно поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы глазурь застыла.

Украшение кулича белым шоколадом с орехами

Многие считают, что белковая глазурь не совсем практична. Она плохо держится на куличе, может внезапно обсыпаться во время употребления кусочка сдобы. Учитывая это, следует рассмотреть данный мастер-класс по украшению куличей на Пасху своими руками, используя альтернативный вариант приготовления глазури. В данном более надежном случае используется белый шоколад, на его основе готовится глазурь.

Ингредиенты:

• белый шоколад – 100 г;
• молоко – 1 ст. л.

Приготовление:

• На водяной бане нужно растопить 100 грамм белого шоколада, добавить одну столовую ложку молока. Не нужно доводить массу до кипения.

• Покрыть кулич приготовленной глазурью. В том случае, если масса через чур жидкая и стекает с куличка, нужно подождать, пока она застынет и станет немного гуще.

• В процессе застывания глазури (важно, чтобы покрытие еще было слегка влажным) нужно посыпать кулич орехами и кондитерской посыпкой.

Украшение кондитерской мастикой для лепки

Когда кулич уже приготовлен, самое время приступить к его декорированию. В данном случае украшение пасхальной выпечки будет производиться с помощью кондитерской мастики для лепки.

Ингредиенты:

• глазурь для кулича (можно покупную);
• кондитерская мастика для лепки.

Приготовление:

• Мастику необходимо приготовить в соответствии с правилами, указанными на упаковке. Затем намазать ее куличи.

• Далее нужно подготовить силиконовый коврик, раскатать на нем разноцветную кондитерскую мастику в тонкий пласт.

• Используя специальные формы-выемки, нужно подготовить элементы декора. В данном случае это будут цветочки.

• Затем нужно украсить кулич по своему усмотрению.

Украшение пасхальных куличей представляет собой очень занимательный и приятный процесс, так как можно включить свое воображение и использовать его в полную силу. Выше представлено несколько вариантов, как можно декорировать куличи. Мастер-классы разные: какие-то очень простые, не требующие определенных навыков, а есть и такие, к которым следует подготовиться заранее и немного постараться.

В любом случае, если точно следовать представленным инструкциям, даже начинающие хозяюшки смогут приготовить настоящий пасхальный шедевр и порадовать им своих домочадцев.

Глазурь для кулича. Как украсить пасхальную выпечку

Украшение кулича — дело не менее важное, чем его выпекание. Во-первых, кулич получается очень красивым. Во-вторых, хорошая глазурь — это очень вкусно. Наконец, самое важное — глазурь помогает дольше сохранить кулич свежим и мягким.

Кроме того, глазурь несет смысловую нагрузку, символизируя начало новой жизни. Поэтому на классическом традиционном куличе она должна быть белой.

Как делать глазурь

Глазурь может быть разной. В большинстве случаев основа у глазури самая простая — белковая.

Делается такая глазурь из очень хорошо взбитого белка, тонко смолотой сахарной пудры и подкисляется несколькими каплями лимонного сока.

Базовый рецепт:

• 130 г сахарной пудры
• 1 белок
• 2-3 капли лимонного сока

Шаг 1. Белок взбить до крутых пиков.

Шаг 2. Постепенно добавить в белок сахарную пудру, перемешать тщательно и добавить лимонный сок.

Консистенция

Глазурь должна быть не слишком густая и не очень жидкая. Примерно как сметана. Тогда она хорошо нанесется на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Если вы следовали рецепту, а глазурь получилась слишком жидкая — добавьте ложку сахарной пудры, а если вышло слишком густо — чайную ложечку горячей воды.

Что добавить

Для кулича нужна белая классическая глазурь, но можно в нее добавить еще и взбитый желток — она получится более жирная и желтоватая. Также можно добавить пищевой краситель, ложку свекольного или морковного сока. Можно добавить в глазурь какао, а можно — растопленный шоколад.

Еще в глазурь добавляют сливочное масло, такой вариант чаще используется для тортов и пирожных.

Как правильно наносить на кулич

Наносить глазурь нужно на остывший кулич. Это очень важно. Остужать кулич нужно медленно, закутав в одеяло, оставить на несколько часов при комнатной температуре, но только не на сквозняке.

После того, как куличи остынут, наносим глазурь кисточкой и даем застыть. Можно еще сверху украсить орехами, сухофруктами, шоколадной стружкой.

Можно также подсушить глазурь в духовке, поставив кулич на 10 минут на температуру 100 градусов.

Классический пасхальный кулич

Рецепт Алены Комар, бренд-шефа ресторана «Бабель»

На 2 больших кулича

• 7 желтков
• 350 г сахара
• 1100 г муки
• 500 мл молока
• 300 г сливочного масла
• 5 г соли
• 20 г сухих дрожжей
• 5 г ванилина
• 180 г изюма

Для глазури:

• 10 мл лимонного сока
• 2 белка
• 250 г сахарной пудры

Шаг 2. В то время, как опара подходит, желтки взбить с сахаром до образования пышной пены. В получившуюся смесь добавить растопленное сливочное масло и оставшуюся муку.

Шаг 3. Спустя полчаса после того, как объем опары увеличился примерно в два раза, соединить ее с получившейся смесью. Добавить соль, ваниль и предварительно вымоченный изюм. Замешать тесто.

Шаг 4. Выложить тесто в смазанные маслом формы, заполнив их примерно на три четверти. Оставить на 30 минут в теплом месте, чтобы тесто в формах немного поднялось.

Шаг 5. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке. Важно принимать во внимание размеры форм: если это две большие формы, то время выпекания будет 50 минут, если же маленькие — не более 40 минут. Проверить готовность кулича, как и любого другого пирога, можно просто проткнув его бамбуковой шпажкой. Если она сухая, значит, кулич готов.

Шаг 6. Для украшения кулича используется классическая белковая глазурь. Взбить до образования густой пены белки с сахарной пудрой и лимонным соком. На остывшие куличи нанести глазурь. Сверху можно выложить любые съедобные украшения по вкусу.

Панеттоне с фисташковым кремом

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

• 1 кг муки
• 40 г дрожжей
• 185 мл воды
• 240 г желтков (примерно 8 штук)
• 90 г яиц (2 небольших яйца)
• 260 мл молока
• 300 г сахара
• 20 г соли
• 300 г сливочного масла
• 600 г смеси сухофруктов
• 100 мл рома

Крем фисташковый:

• 360 г рикотты
• 90 г сахарной пудры
• 40 г фисташковой пасты

Шоколадная глазурь:

• 200 г белого шоколада
• 15 г кокосового масла
• 30 г микса орехов (фундук, миндаль, пекан)

Шаг 2. Пропитать смесь сухофруктов ромом.

Шаг 3. Приготовить опару из 200 г муки, 20 г дрожжей и 185 мл воды и оставить на час при 28 градусах.

Шаг 4. Замесить тесто из оставшейся муки, молока, яиц и опары. Сразу ввести 120 г желтков.

Шаг 5. Добавить оставшиеся желтки, взбитые с сахаром до пышности. Сливочное масло вымесить до гладкости, добавить сухофрукты и аккуратно перемешать.

Шаг 6. Оставить на расстойку в холодильнике на ночь в форме для выпекания.

Шаг 7. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут, дать остыть.

Шаг 8. Приготовить глазурь: растопить на водяной бане шоколад, добавить растопленное масло. Всыпать орехи и перемешать.

Шаг 9. Покрыть панеттоне глазурью и дать застыть.

Шаг 10. Сделать крем: смешать рикотту, сахарную пудру и фисташковую пасту. Подавать панеттоне с кремом.

Как украсить пасху: 10 оригинальных способов для каждой хозяйки

В светлый праздник Пасхи кулич — главное блюдо на столе и в корзинке, а значит он должен быть красивый и нарядный. Если в этом году вы решили испечь пасхальные куличи дома, берите на вооружения свежие идеи, как их можно украсить!

Как украсить пасху в домашних условиях? Оказывается — вариантов есть много! Выбирайте свой!

Сахарная роспись

Чтобы украсить пасху сахарной росписью, приготовьте белую глазурь, которой потом сможете нарисовать сверху любые узоры.

Приготовление:

Взбейте в пену 1 яичный белок, всыпьте 100 г сахарной пудры и хорошо взбейте миксером. Затем добавьте еще 120 г пудры и аккуратно помешайте ложкой до однородности.

Теперь просто переложите глазурь в кондитерский мешок и рисуйте на куличе! Если у вас нет кондитерского мешка, его можно заменить плотным пакетом, срезав ножницами кончик.

Чтобы кулич имел глянцевую поверхность, перед тем, как его выпекать, смажьте верхушку взбитым яйцом.

Шоколадная роспись

После того, как сахарная глазурь на вашем куличе полностью застынет, растопите на водяной бане темный шоколад, перелейте его в кондитерский мешок и нарисуйте на куличе любые узоры. Это могут быть и пасхальный кролик, и цветочки, и крест, и надпись «ХВ» — все, чего пожелает фантазия!

Кокосовая стружка + тыквенные семечки

Еще одним не стандартным, но очень полезным решением декора будут тыквенные семечки в сочетании с ароматной кокосовой стружкой. Чтобы такая посыпка выглядела более контрастно, глазурь можно слегка подкрасить в желтый цвет.

Кондитерская посыпка

Как украсить кулич на Пасху? Самый простой способ — кондитерская посыпка, которую в преддверие праздника вы найдете в любом магазине! Чтобы ваша пасочка была нарядной, но не походила на покупные, выбирайте посыпку, которая состоит из 2-3-х цветов. Тогда она будет не такой пестрой. Также можете посыпать только серединку на глазури или украсить кулич по кругу.

Сухофрукты + орехи

Украсить пасху своими руками дома можно большими кусочками сухофруктов и орехов. Чтобы такая присыпка выглядела более натурально, выкладывайте каждый сухофрукт по-очереди, заполняя все белое пространство глазури.

Цукаты из цитрусовых

Чтобы пасха выглядела очень домашней, можно украсить ее натуральными цукатами из цитрусовых. Если хотите более традиционный вариант — выбирайте цукаты-дольки одного цвета, если более яркий и праздничный — разноцветные кусочки цукатов.

Глазурь-суфле + тертый шоколад

Если вы любите глазурь и хотите, чтобы ее было как можно больше, можно украсить кулич итальянской меренгой.

Вам понадобится:

• 150 г яичного белка
• 300 г сахара
• 70 мл воды

Приготовление:

1. Смешайте воду с сахаром, доведите до кипения. Снимите со стенок кастрюли оставшийся сахар и больше не мешайте.
2. Взбейте белок до белой пены и введите тонкой струей в закипевший сироп. Взбивайте смесь миксером 15 минут.
3. Нанесите на кулич нашу глазурь-суфле толстым слоем и присыпьте тертым на большой терке шоколадом.

Мармелад + мак

Как украсить кулич своими руками нестандартно, не так, как у всех? Выберите вариант с мармеладом! Пока глазурь еще теплая и хорошо липнет, выложите на верхушку кулича несколько тонких ломтиков мармелада разных цветов. А чтобы узор выглядел не скучно, присыпьте белый фон маком. Также маком можно «написать» узор, например, «ХВ».

Цветная глазурь

Красиво украсить пасху можно и однотонной кондитерской присыпкой, если сделать глазурь не белой, а очень яркой, например, розовой или голубой! Просто добавьте в теплую глазурь пищевой краситель или сок свеклы!

Глазурь из шоколада

Многие люди не очень любят белковую глазурь. Как украсить пасху своими руками без ее использования? Очень просто — заменить шоколадом!

Для глазури из белого шоколада необходимо растопить одну плитку на водяной бане, помешивать и постепенно добавлять в шоколад по чайной ложке молока, пока он не приобретет нужную жидкую для полива консистенцию. Затем намажьте его на кулич и сразу украсьте орехами, тертым шоколадом или миндальными хлопьями, пока шоколадная глазурь не остыла.

Для глазури из темного или молочного шоколада достаточно будет просто растопить его на водяной бане и полить пасху сверху.