3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жульен в картошке рецепт с фото

Жульен в картофеле

Ингредиенты

Картошка крупная — 4 шт.

Курятина — 100 г

Шампиньоны — 3 шт.

Сметана — 100 мл

Масло растительное — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Вода — для варки картошки

Процесс приготовления

Жульен в картофеле — по-моему, классная идея для всех, кому хочется жульена, а специальной посуды под него нету. Картошка-то наверняка у всех есть. Поэтому получается, как говорится, и дешево, и сердито — в смысле вкусно. Кстати, если вдуматься, то картофель по вкусовым параметрам вообще значительно превосходит жульенницу! А значит, можно сделать вывод, что жульен в картошке даже вкуснее классического варианта этого блюда, во. По крайней мере, мужчинам точно больше понравится. К тому же об картошку невозможно обжечься, как об жульенницу. В общем, вижу в этом блюде массу плюсов!

Единственное примечание по продуктам — сметана под этот рецепт нужна жидкая и нежирная. Такая хорошо связывается в соус. Приправы абсолютно произвольны.

Крупную картошку чистим, ножом вырезаем в одной из широких сторон отверстие, столовой ложкой углубляем ямку так, чтобы из картошины получилась толстостенная полая емкость.

Варим картошку в подсоленной воде где-то 20 минут с момента закипания. Картошка должна получиться почти готовой или совсем готовой, но еще не разваливающейся.

Пока там варится картошка, мелко режем курятину с ветчиной вместе.

Мелко режем шампиньоны.

Курятину с шампиньонами, сметаной и приправами слегка обжариваем на сковороде — до того, как сметана начнет связываться в соус. После этого сразу снимаем сковороду с огня, не допускаем дальнейшего загустения. Эта жидкость очень пригодится картошке!

Вареную картошку сбрызгиваем со всех сторон маслом (можно размазать его силиконовой кисточкой) и солим. Если делать это все в форме, в которой будет производиться запекание, то ее потом не придется смазывать маслом.

Заполняем картошку начинкой. В предварительно прогретой до 200 градусов духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне запекаем жульен в картофеле не менее 5 минут (в зависимости от того, насколько близко вы подвели картошку к готовности при варке). Если картошка была еще достаточно сырой — проверяем ее острием ножа, пока не станет мягкой на укол.

Посыпаем картошку тертым сыром и запекаем еще 5 минут. Ну, или дольше, если хотите сыр с хрустящей корочкой.

Кстати, картошка очень вкусно пропитывается жульенным соусом, так что с гастрономической точки зрения она действительно вкуснее, чем мисочка!

Жульен в картофеле

Жульен в картофеле — невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды — необычно, не правда ли?:)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель крупный 4 Штуки
  • Шампиньоны 400 Грамм
  • Луковица 1 Штука
  • Сливочное масло 100 Грамм
  • Мука 1/2 Ст. ложки
  • Сливки 250 Миллилитров
  • Соль, перец — По вкусу
  • Сыр тертый 100 Грамм

Шаг 1

Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.

Читать еще:  Закуски к пиву в домашних условиях рецепты

Шаг 2

Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.

Шаг 3

Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.

Шаг 4

Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.

Шаг 5

Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.

Шаг 6

Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.

Шаг 7

Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.

Шаг 8

В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. Наполняем лодочки грибной начинкой.

Шаг 9

Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.

Шаг 10

Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.

Шаг 11

Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон — значит, блюдо готово. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла. Приятного аппетита 🙂

Жульен в картофеле

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Жульен в картофеле с грибами в духовке

Здравствуйте! Сегодня мы с вами приготовим блюдо, которое полюбилось многим неспроста.

Жульеном называют блюдо из грибов в сливочном соусе под сырной коркой, которое чаще всего подают в маленьких кокотницах. Мы с вами немного изменим подачу и сделаем съедобную основу для блюда из картофеля!

Как приготовить «Жульен в картофеле» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления жульена в картошке нам понадобится картофель, мука, сливки 10%, сливочное масло, сыр, белые грибы (у меня были свежие, также можно использовать замороженные белые или сделать по классическому рецепту с шампиньонами) и луковица.

Берем 4 крупных картофеля, тщательно промываем и ставим его вариться до полуготовности около 15 минут. Проверяем вилкой: результат должен быть чуть жёстче, чем обычная варёная картошка. Главное — не переварить. Достать и дать остыть

1 луковицу мелко нарезаем, отправляем жариться на слабом огне, добавив каплю масла.

Мелко нарезаем 400 грамм грибов (если они замороженные, то предварительно размораживаем), добавляем их к луку, солим, перчим по вкусу, продолжаем жарить в течение 30 минут, при необходимости добавляя воду.

В это время займёмся соусом: 30 грамм сливочного масла топим в кастрюле с толстым дном.

Помешивая, добавляем в кастрюлю 30 грамм муки.

Жюльен в картофеле

Предлагаю вам вариант второго блюда — два в одном. Сложного тут нет ничего. Да, я смотрела, на сайте много жюльенов (и в булочках, и в креманках, и в кокотницах), но такого варианта я не увидела — ни на слово жЮльен, ни на жУльен, может, плохо искала, тогда сорри.

Ингредиенты для «Жюльен в картофеле»:

  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Сыр твердый
  • Сливки (у меня были 10%) — 200 мл
  • Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
  • Грудка куриная (отварная) — 200 г
  • Шампиньоны (примерно) — 300 г
  • Картофель (крупный, у меня было ) — 10 шт
  • Специи (соль, перец)
  • Масло сливочное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жюльен в картофеле»:

Первым делом готовим картофель. Его хорошо помыть, можно со щеточкой, т. к. мы будем кушать его со шкуркой.
Разрезаем пополам и ложкой аккуратно вынимаем (или выскребаем) серединку.
Делаем кокотницу из картофеля для нашего жюльена.
Подготовленный картофель положить в кастрюлю с водой (чтобы не потемнел). Хотя тут есть вариант его отварить в подсоленной воде немного (тогда в духовке сокращается время приготовления). Но это не обязательно.

Читать еще:  Как пожарить хрустящие крылышки на сковороде

Ингредиенты для начинки, т. е. грибы, лук, грудку режем мелко.
Но я вместо куриной грудки взяла такое же количество куриной ветчины.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать в ней:
вначале лук (минут 5),
после добавляем грибы, обжариваем вместе с луком.
Потом добавляем грудку (или, как у меня, ветчину) и прожариваем все вместе еще минут 5.
После добавляем ложку муки, хорошо ее перемешиваем и сливки.
Протушиваем все вместе пару минут.

На смазанный сливочным маслом противень уложим «кокотницы» из картофеля, каждую «кокотницу» немного посолить (это при условии, что картофель предварительно не проваривался), поперчить и ложкой выкладываем в «кокотницы» нашу начинку.
Ставим в разогретую до 180-200*С духовку и выпекаем до готовности картофеля. В каждой духовке это время разное (если картофель был предварительно проварен, тогда время, естественно, уменьшается).
После вынимаем наш картофель, сверху посыпаем тертым сыром и опять отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился.
Я, например, в духовку уже не ставила, а переложила на блюдо от микроволновки и отправила расплавляться сыр в микроволновку.

Все, жюльенчик готов.
Подавайте его с зеленью и овощами (овощи, естественно, по сезону).

В этом рецепте мясо (т. е. грудку или, как у меня, ветчину) можно не использовать вообще. Тогда грибов нужно взять побольше.
Количество ингредиентов я дала приблизительное, т. к. все зависит от величины и количества картофеля.
Я все это делала на «глаз».
Сливки вполне можно заменить на сметану, но со сливками вкуснее.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фаршированные кабачки

  • 42
  • 111
  • 118822

Фаршированная свекла в гранатовом соусе

  • 95
  • 101
  • 5565

Баклажаны с опятами и миндалем

  • 46
  • 121
  • 20478

Картофельные лодочки с мясом и грибами

  • 30
  • 58
  • 8685

Цуккини фаршированные

  • 14
  • 39
  • 3633

Перцы фаршированные по-итальянски

  • 36
  • 490
  • 20658

Фаршированные цуккини «Чаша для небес»

  • 73
  • 62
  • 11980

Фаршированные овощи по-французски

  • 20
  • 55
  • 5301

Долма

  • 31
  • 137
  • 14733

Попробуйте приготовить вместе

Салат из рыбы «Секрет»

  • 92
  • 1342
  • 19923

Капустные конвертики

  • 74
  • 272
  • 18460

Миндальное печенье без муки

  • 79
  • 241
  • 14987

Фотографии «Жюльен в картофеле» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

19 сентября 2017 года akiv lev #

14 сентября 2017 года Павел0707 #

Обратимся к авторитетным источникам. Вот что пишет Вильям Васильевич Похлебкин в своем «Кулинарном словаре» — «В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов.

Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров. Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп–жюльен.

Иногда в плохих ресторанах жюльеном называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане. Это означает, что грибы перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой.»

15 сентября 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

14 сентября 2017 года Лидия Верина #

Читать еще:  Заливной пирог с курицей рецепт с фото

15 сентября 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

14 сентября 2017 года Александр Авдеев #

18 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года ladynisha #

19 ноября 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года Елена Щипкова #

2 ноября 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

16 января 2015 года Anonimka2001 #

16 января 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

28 декабря 2014 года Т-пушка #

28 декабря 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года дядя Юра #

16 сентября 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

11 июня 2014 года Изобелла #

11 июня 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

4 июня 2014 года lagoon #

4 июня 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

5 июня 2014 года lagoon #

5 апреля 2014 года vera_efimova #

5 апреля 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

24 мая 2013 года Лора С #

24 мая 2013 года Водолейка # (автор рецепта)

10 ноября 2012 года Инночка07 #

10 ноября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

21 октября 2012 года Stafford #

21 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

15 октября 2012 года olia999 #

15 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

15 октября 2012 года olia999 #

16 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

15 октября 2012 года olia999 #

15 октября 2012 года Solen #

15 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

14 октября 2012 года mila87 #

15 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Жульен в картошке с грибами и сыром

Жульен — это вкусная и сытная горячая закуска, которую обычно подают в кокотницах. Я же предлагаю подать жульен, приготовленный с грибами и сыром, на запечённой картошке. Он получается очень вкусным, нежным и сытным, да и выглядит очень эстетично. Приготовьте жульен по этому рецепту и порадуйте себя и своих близких красивым и аппетитным блюдом!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для начала нужно запечь картофель, для этого каждую хорошо вымытую картошину нужно выложить на кусок фольги, взбрызнуть оливковым (или растительным) маслом, посолить. Плотно завернуть каждую картофелину в фольгу, затем выложить на противень, отправить в разогретую духовку и запекать минут 50 при температуре 250 градусов (готовая картошина должна легко прокалываться зубочисткой). Продолжительность запекания зависит от размера и сорта картошки.

Пока запекается картофель, нужно очистить и мелко нарезать лук.

В сковороду выложить лук, влить немного растительного масла. Поставить на огонь и обжарить лук минуты 3-4 на среднем огне, помешивая время от времени.

Шампиньоны промыть водой и нарезать на тонкие пластинки.

Добавить нарезанные шампиньоны в сковороду с луком.

Обжарить лук с грибами в течение 10 минут (до полного испарения жидкости), иногда перемешивая.

Добавить сметану, соль и специи.

Убавить огонь, перемешать и потомить жульен с грибами в течение 5 минут, затем снять с огня. Дать грибному жульену остыть.

Готовый картофель достать из духовки, развернуть, формируя из фольги, в которой запекалась картошка, круглую тарелочку. Разрезать каждую картофелину на две части.

Размять каждую картофелину вилкой и равномерно распределить по тарелочке из фольги (как на фото).

Разложить грибной жульен по картофельным тарелочкам.

Переложить картофельные тарелочки вместе с фольгой на противень для запекания. Сыр натереть на тёрке и выложить его поверх жульена из грибов.

Запекать жульен в разогретой духовке, примерно, 15 минут при температуре 200 градусов.

Вкусный, аппетитный, сочный жульен в картошке с грибами и сыром подать в горячем виде, можно прямо в тарелочке из фольги.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector