0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жульен со свининой и картошкой в духовке

Содержание

Жульен со свининой и грибами

Жульен со свининой и грибами — отличное обеденное блюдо! Жульен со свининой и грибами по этому рецепту готовить удобно в два этапа. Первый — заготовка обжарки в соусе бешамель, которую можно поставить в холодильник дня на 2-3. Второй — запекание этой заготовки с натертым сыром непосредственно перед подачей. Жульен со свининой и грибами хорошо подавать на романтический ужин, на день рождения, когда собирается не очень большая компания — блюдо порционное, готовится и подается в индивидуальных кокотницах или формочках.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Жульен со свининой и грибами
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

способ приготовления

Жульен со свининой и грибами — вкусное, сытное блюдо. Эта разновидность жульена не характерна для французской кухни, а, вероятно, уже наша российская интерпретация. Тем не менее, рецепт существует и успешно используется. Давайте познакомимся с ним подробнее!
1. Возьмите продукты по списку. Свинину лучше взять постную.
2. Нарежьте мелким кубиком лук, обжарьте его до прозрачности на разогретом масле.
3. Добавьте мелко нарезанные грибы, немного потушите до выпаривания жидкости.
4. Свинину нарежьте мелким кубиком и быстро обжарьте вместе с грибами. Можно все это обжарить по отдельности, а потом соединить в формочках для запекания. Я предлагаю более быстрый вариант.
5. Присыпать содержимое сковороды тонким слоем муки, перемешать, сняв с огня — так легче избежать образование комочков.
6. Добавить молоко, размешать до однородности и снова поставить на плиту, довести до кипения и поварить в соусе на медленном огне минут 5. Эту заготовку можно хранить в холодильнике несколько дней — запекать перед подачей, что, несомненно, очень удобно.
7. Разложить массу по формочкам, засыпать натертым сыром (в идеале — пармезаном) и запечь в духовке при 200-180 градусах минут 20.
Вот и все! Жульен со свининой и грибами готов — приятного аппетита!

Жульен со свининой и картошкой в духовке

Самые вкусные блюда подают не в дорогущих ресторанах и готовят их не из заморских деликатесов с немыслимой стоимостью! Самые вкусные кулинарные шедевры появляются на обычных кухнях тех хозяюшек, которые относятся к поварским обязанностям не как к чему-то обременительному, а как к любимому делу! Ведь, согласитесь, что приятно видеть довольные, сытые, улыбающиеся лица родных за своим столом и слушать похвалы в свой адрес! Одним из чудесных кушаний, которое без труда сможет приготовить даже неопытная хозяюшка, является жульен из свинины с картошкой. Поверьте, что это абсолютно несложное в приготовлении блюдо будет радовать своим вкусом даже в том случае, если вы будете готовить его каждый день!

Чтобы приготовить жульен из свинины с картошкой, вам понадобится:

свинина – 600 г
картофель – 10 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
шампиньоны – 30 г
твердый сыр – 80 г
майонез – 3 ст. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
свежая зелень
подсолнечное масло для обжаривания

Читать еще:  Кабачки фаршированные грибами и сыром

Как приготовить жульен из свинины с картошкой:

1. Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать большими кубиками. Выложить картофель в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и, периодически помешивая, обжарить до образования золотистой корочки. Обжаренный картофель переложить в чистую мисочку и на время отставить в сторону.
2. Кусочек свинины (мякоть) хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец, также нарезать крупными кубиками и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки. Посолить и поперчить мясо по вкусу.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать кружочками или половинками кружочков, репчатый лук – мелкими кубиками.
4. Свежие шампиньоны перебрать, промыть, обсушить, нарезать аккуратными ломтиками.
5. Выложить измельченный репчатый лук в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, обжарить в течение пары минут, затем добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи до мягкости.
6. К обжаренным овощам добавить грибы, снова все перемешать и обжаривать на маленьком огне еще минут 5.
7. Чеснок очистить от шелухи, нарезать тонкими пластинками.
8. Твердый сыр натереть на крупной или средней терке.
9. Все подготовленные ингредиенты уложить слоями в жароустойчивые горшочки, при необходимости подсолить и добавить еще немного молотого перчика. Каждый горшочек положить по 1-2 пластинки чеснока. Добавить в горшочки немного воды. Добавить в каждый горшочек немного майонеза и посыпать каждую порцию тертым твердым сыром.
10. Поместить горшочки в духовку и готовить жульен в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов.
11. Свежую зелень промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
12. Готовое кушанье аккуратно извлечь из духовки, посыпать измельченной свежей зеленью и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления жульена по данному рецепту можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибочки на ваш вкус. Кроме этого, вы можете заменить свежие грибы замороженными, сушеными или консервированными (без уксуса). Жульен получится еще вкуснее, если залить сложенные в горшочки ингредиенты не обычной водой, а мясным или грибным бульоном. Жульен из свинины с картошкой – замечательное самостоятельное блюдо, поэтому дополнить его можно лишь овощной нарезкой или салатом из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Жульен со свининой и грибами

Ингредиенты

Грибы варено-мороженые — 300 г

Сливки 10% — 200 мл

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло для жарки — 2 ст.л.

Видео рецепт: Жульен со свининой и грибами

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления жульена со свининой и грибами.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Свинину ополосните, обсушите и нарежьте на маленькие кусочки, выложите в сковороду.

Добавьте грибы и обжарьте на среднем огне до готовности, приблизительно минут 20.

Посолите, влейте сливки и прогрейте на среднем огне до загустения, периодически помешивайте.

Выложите свинину с грибами в огнеупорное блюдо.

Посыпьте тертым сыром, поставьте в разогретую до 190 градусов духовку до румяности.

Вкусный, ароматный, аппетитный жульен со свининой и грибами готов, подавать нужно в горячем виде.

Важные дополнения к рецепту

1. Грибы можно использовать любые по вашему вкусу.

2. Для данного рецепта подойдет свиная лопатка или свиная шейка.

Жульен с грибами и картошкой

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим жульен с грибами и картошкой

Предлагаю приготовить вкусное и ароматное блюдо — жульен с грибами и картошкой. Блюдо готовится довольно легко и всегда уходит «на ура».

Для приготовления такого жульена можно использовать и свежие лесные грибы, и замороженные лесные грибы, а легче всего использовать шампиньоны, ведь они всегда есть в продаже, в супермаркетах. Лучше всего подавать жульен с грибами и картошкой сразу после приготовления.

Как приготовить «Жульен с грибами и картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся шампиньоны, картофель, сыр, молоко, сливки, подсолнечное масло, лук, соль, перец.

Читать еще:  История сосисок в тесте

Картофель (5 штук) очистить, порезать кубиками и обжарить на части подсолнечного масла почти до готовности. Приправить солью (0,75 ч. л.).

Лук (2 шт.) очистить, порезать кубиками и обжарить на остальном подсолнечном масле 3-4 минуты.

Добавить очищенные и порезанные шампиньоны (300 г) и готовить ещё 8 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

На другой, сухой сковороде обжарить муку (1,5 ст. л.) до кремового цвета.

Добавить молоко (100 мл) и хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Влить в мучную смесь сливки (200 мл), выложить луково-грибную смесь, довести до кипения и томить 5 минут.

В жаропрочную форму выложить картофель.

На картофель выложить грибную смесь.

Сверху посыпать натёртым сыром (200 г).

Отправить блюдо в предварительно разогретую духовку (180°С) на 15 минут.

Рекомендуем

Отзывы (20):

Жульен он и есть Жульен. Его нельзя изменить,или что то в него добавить, а здесь картошка с грибами запеченная в сливках.

Леш, слушай, это ты, в самом деле, странный какой-то жюльен сделал. Нарезка — абсолютно не жюльенная. Жюльен — это тонкие пластинки (около 1 мм), соломки — но не кубики.

Я однажды услышал от кулинара: «Если тебе не нравится мой странный выставленный торт «Морское дно», хоть он сделан совсем не как правильное и настоящее «Морское дно» , а так, как мне хотелось,то у тебя есть полное право выставить свой рецепт «правильного » «Морского дна » на сайт . Так что сегодня — ответочка! Я выставил тот вариант рецепта «Жульена с грибами и картошкой», который пользуется в русскоязычном интернете самой большей популярностью. Кому не нравится что-то- может всегда выставить на Вебспун свой вариант

Жюльен в картофеле

Предлагаю вам вариант второго блюда — два в одном. Сложного тут нет ничего. Да, я смотрела, на сайте много жюльенов (и в булочках, и в креманках, и в кокотницах), но такого варианта я не увидела — ни на слово жЮльен, ни на жУльен, может, плохо искала, тогда сорри.

Ингредиенты для «Жюльен в картофеле»:

  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Сыр твердый
  • Сливки (у меня были 10%) — 200 мл
  • Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
  • Грудка куриная (отварная) — 200 г
  • Шампиньоны (примерно) — 300 г
  • Картофель (крупный, у меня было ) — 10 шт
  • Специи (соль, перец)
  • Масло сливочное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жюльен в картофеле»:

Первым делом готовим картофель. Его хорошо помыть, можно со щеточкой, т. к. мы будем кушать его со шкуркой.
Разрезаем пополам и ложкой аккуратно вынимаем (или выскребаем) серединку.
Делаем кокотницу из картофеля для нашего жюльена.
Подготовленный картофель положить в кастрюлю с водой (чтобы не потемнел). Хотя тут есть вариант его отварить в подсоленной воде немного (тогда в духовке сокращается время приготовления). Но это не обязательно.

Ингредиенты для начинки, т. е. грибы, лук, грудку режем мелко.
Но я вместо куриной грудки взяла такое же количество куриной ветчины.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать в ней:
вначале лук (минут 5),
после добавляем грибы, обжариваем вместе с луком.
Потом добавляем грудку (или, как у меня, ветчину) и прожариваем все вместе еще минут 5.
После добавляем ложку муки, хорошо ее перемешиваем и сливки.
Протушиваем все вместе пару минут.

На смазанный сливочным маслом противень уложим «кокотницы» из картофеля, каждую «кокотницу» немного посолить (это при условии, что картофель предварительно не проваривался), поперчить и ложкой выкладываем в «кокотницы» нашу начинку.
Ставим в разогретую до 180-200*С духовку и выпекаем до готовности картофеля. В каждой духовке это время разное (если картофель был предварительно проварен, тогда время, естественно, уменьшается).
После вынимаем наш картофель, сверху посыпаем тертым сыром и опять отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился.
Я, например, в духовку уже не ставила, а переложила на блюдо от микроволновки и отправила расплавляться сыр в микроволновку.

Читать еще:  Заготовка щей на зиму рецепты с капустой

Все, жюльенчик готов.
Подавайте его с зеленью и овощами (овощи, естественно, по сезону).

В этом рецепте мясо (т. е. грудку или, как у меня, ветчину) можно не использовать вообще. Тогда грибов нужно взять побольше.
Количество ингредиентов я дала приблизительное, т. к. все зависит от величины и количества картофеля.
Я все это делала на «глаз».
Сливки вполне можно заменить на сметану, но со сливками вкуснее.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельные зразы с грибами

  • 115
  • 791
  • 232166

Фаршированные помидоры

  • 36
  • 89
  • 21119

Лодочки из перца, фаршированные рыбой и грибами

  • 32
  • 29
  • 6994

Фаршированные помидоры с перцем «Гемиста»

  • 8
  • 34
  • 7555

Голубцы с грибами и яйцами

  • 3
  • 25
  • 2426

Перец запеченный с грибами

  • 17
  • 59
  • 5985

Перец, фаршированный капустой и рисом

  • 20
  • 46
  • 2128

Фаршированный перец терияки барбекю

  • 50
  • 27
  • 2336

Перец фаршированный

  • 27
  • 13
  • 3926

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Крошка»

  • 66
  • 1273
  • 20625

Рулетики мясные

  • 51
  • 974
  • 16981

Творожное печенье «Ракушки»

  • 701
  • 9507
  • 2351619

Фотографии «Жюльен в картофеле» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

19 сентября 2017 года akiv lev #

14 сентября 2017 года Павел0707 #

Обратимся к авторитетным источникам. Вот что пишет Вильям Васильевич Похлебкин в своем «Кулинарном словаре» — «В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов.

Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров. Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп–жюльен.

Иногда в плохих ресторанах жюльеном называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане. Это означает, что грибы перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой.»

15 сентября 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

14 сентября 2017 года Лидия Верина #

15 сентября 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

14 сентября 2017 года Александр Авдеев #

18 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

18 ноября 2015 года ladynisha #

19 ноября 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года Елена Щипкова #

2 ноября 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

16 января 2015 года Anonimka2001 #

16 января 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

28 декабря 2014 года Т-пушка #

28 декабря 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года дядя Юра #

16 сентября 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

11 июня 2014 года Изобелла #

11 июня 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

4 июня 2014 года lagoon #

4 июня 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

5 июня 2014 года lagoon #

5 апреля 2014 года vera_efimova #

5 апреля 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

24 мая 2013 года Лора С #

24 мая 2013 года Водолейка # (автор рецепта)

10 ноября 2012 года Инночка07 #

10 ноября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

21 октября 2012 года Stafford #

21 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

15 октября 2012 года olia999 #

15 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

15 октября 2012 года olia999 #

16 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

15 октября 2012 года olia999 #

15 октября 2012 года Solen #

15 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

14 октября 2012 года mila87 #

15 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector