0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жидкий хворост рецепт с водкой

Хворост – классический рецепт

Одно из любимых лакомств моего детства – хворост. Классический рецепт предполагает жидкое тесто, которое выпекается в кипящем масле на специальной форме. Эти хрустящие цветочки мама пекла редко, но мы с братом их просто обожали! И хотя готовится такой хворост на водке, после термической обработки в печенье не остается и следа алкоголя.

Жаль, но форма где-то затерялась со временем, и чудесный вкус пришлось забыть на долгие годы. Лишь много лет спустя, когда мне самой удалось обзавестись заветной железкой, я решила самостоятельно испечь хворост. Рецепт нашелся у мамы в старых записях, — и мне это удалось! А теперь я готова поделиться им с вами, дорогие читатели кулинарного сайта «Уютная кухня».

Итак, перед вами – классический рецепт – жидкий хворост на водке.

Ингредиенты:

  • мука — 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт. (если используете перепелиные, то 2 шт.);
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • охлажденная кипяченая вода — 1 стакан;
  • по щепотке соды и соли;
  • ванилин (по вкусу);
  • водка — 2 ст. ложки.

Для жарки – 0,5 л растительного дезодорированного масла.

Приготовление:

  • Смешиваем муку с яйцом, сахаром, солью, содой, водкой.
  • Понемногу добавляем воду, постоянно перемешивая, до тех пор, пока тесто не станет подобно жидкой сметане.
  • В глубокую посуду выливаем растительное масло и доводим до кипения. Переводим на слабый огонь и поддерживаем в состоянии мелких пузырьков, поднимающихся со дна.
  • Опускаем форму в кипящее масло, как следует прогреваем. Если масло имеет нужную температуру, вокруг холодной формы сразу начинается бурление. Прогреваем как следует — с недостаточно горячей формы тесто не будет сходить, его придется «соскабливать» вилкой.
  • Горячую форму опускаем на несколько секунд в тесто-болтушку так, чтобы оно чуть-чуть не дошло до края, чтобы не перелилось.
  • Облепленную тестом форму снова опускаем в емкость с маслом.
  • Когда тесто сползет с формы, даем ему прожариться до золотисто-желтого цвета. Ждать долго не придется, все происходит очень быстро.
  • Готовый фигурный хворост вынимаем и выкладываем так, чтобы излишки масла могли стекать. Можно выкладывать, например, на бумажное полотенце.
  • Традиционно классический хворост, пока он еще горячий, посыпают сахарной пудрой – так он получается и вкусный, и красивый.

Остается выложить сладость на красивое блюдо, и можно подавать его к столу. Печенье получается очень аппетитное, начав есть трудно остановиться. Но помните, что слишком увлекаться не стоит: жаренные во фритюре блюда с трудом воспринимаются печенью. Так что ешьте его с удовольствием, но в меру.

Для тех, кто любит все внимательно и в подробностях увидеть, предлагаю видео. Здесь хворост жидкий готовится еще и с добавлением в тесто молока:

Рекомендую также попробовать хворост на кефире – не менее вкусный, но более сытный за счет плотности теста. Кроме того, выпечка этого варианта не требует специальной формы.

Хворост из жидкого теста

Хрустящий ажурный хворост, как в детстве!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Хворост из жидкого теста
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (1)
  • Пошаговое фото (7)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов
Читать еще:  Запеканка из творожной массы рецепт в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 50 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для того чтобы приготовить такой красивый фигурный хворост, понадобится специальная формочка, которая состоит из разных насадок и длинного стержня, на который непосредственно накручиваются сами насадки.

Шаг 2:

Для приготовления теста сначала необходимо вбить в небольшую миску куриное яйцо, всыпать сахар и соль, а также влить 95% этиловый спирт. С помощью венчика слегка взбить все ингредиенты. Если у вас отсутствует этиловый спирт, его можно заменить водкой.

Шаг 3:

Затем в миску влить воду комнатной температуры и еще раз слегка перемешать.

Шаг 4:

Начать частями вводить просеянную через сито муку, постоянно помешивая тесто венчиком. По консистенции тесто должно получиться ориентировочно, как на блины, может чуть-чуть гуще.

Шаг 5:

В небольшом, но широком ковшике необходимо разогреть растительное масло. Ковшик нужен широкий, чтобы за один раз можно было сразу обжаривать несколько штучек фигурного хвороста. Также выбранную насадку необходимо накрутить на длинный стержень. В хорошо разогретое масло опустить форму и дать ей прогреться в течение 30 секунд. Если формочку не прогреть, тесто не возьмется.

Шаг 6:

Быстрыми движениями достать форму, стряхнуть лишнее масло и опустить ее в тесто, как показано на фотографии. То есть, опустить форму не полностью, а так, чтобы вы видели металлическую фигурную часть. В противном случае хворост с формы будет не снять. Также быстро перенести форму с тестом в масло, окунуть ее и подержать несколько секунд. Хворост либо сам отойдет от формы, либо с помощью вилки надо будет немножко помочь хворосту отсоединиться от насадки.

Шаг 7:

Обжарить хворост с двух сторон и переложить его на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами. Это позволит убрать лишнее масло. Стоит отметить, что обжаривать хворост надо на среднем огне – все дело в формочке. Если формочка будет перегреваться, то тесто будет слишком быстро схватываться и оставаться в миске с тестом.

В кладовых многих наших мам и бабушек можно найти эти металлические фигурные формочки. Многие даже не подозревают, какую красоту с их помощью можно сделать. Взрослые, будучи советскими детьми, помнят этот незабываемый вкус хрустящего хвороста. Этот рецепт также уникален тем, что приготовленный таким способом хворост можно подавать к чаю, посыпав сахарной пудрой, либо же подавать к пиву, исключив из рецепта сахар и увеличив вдвое количество соли.

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Метки

Рубрики

  • Вязание крючком (10797)
  • Шаблоны. Схемы трафареты (190)
  • Ирландское кружево» (148)
  • РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ (131)
  • пасха (54)
  • TV и видеоролики (183)
  • библиотека,аудикниги (194)
  • Выпечка (676)
  • вышивка (169)
  • Вязание (2903)
  • дачный декор (60)
  • декупаж (23)
  • ДИЗАЙН ЖИЛЬЯ (112)
  • Заготовки на зиму (815)
  • Здоровье и красота (796)
  • Интересное (144)
  • Искуство (74)
  • Картинки (323)
  • Кулинария (832)
  • Микроволновка (65)
  • Музыка (578)
  • мыло-шампуни-порошки (99)
  • Напитки (105)
  • одежда для собак-много (26)
  • Отношения, мужчина и женщина (184)
  • Полезное для ПК (138)
  • Полезные ссылки (128)
  • Помощь по ведению дневника (82)
  • Прически (121)
  • Релакс (6)
  • Религия (205)
  • Рукоделие (547)
  • Рыба (232)
  • Садовый дизайн (307)
  • Салаты (584)
  • Сервировка стола (8)
  • Сладости (124)
  • Стильные штучки (19)
  • тапочки-носки, варежки-перчатки; одёжка малышам (1940)
  • Торты (370)
  • флеш игры (1)
  • Фоны (49)
  • Фотошоп (115)
  • ФШ, магия, мистика. Заговоры (832)
  • Хозяйке на заметку (237)
  • цветы (170)
  • Шашлыки (2)
  • Шитье (740)
  • юмор анекдоты (59)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Рецепты хвороста из жидкого теста — спасибо всем помощникам!!

Рецепты хвороста из жидкого теста — спасибо всем помощникам!!

Читать еще:  Заварной белковый крем для украшения торта рецепт

Вот принесла подруга такой набор, точно знаем, что предназначен для приготовления хвороста, но не обычного, в моем понимании, а замысловатого))) Точно знаем, что тесто должно быть консистенции сметаны. На этом наши познания заканчиваются. Очень прошу, может кто-то знает рецепт, который можно использовать именно с этими приспособлениями. Заранее благодарна! Очень-очень)))

Фсе!! Нашла!! Вернее помогли))) Вот, может еще кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты:
На 400 г хвороста: 160 г муки, 250 г молока, 2 яйца, 30 г масла, ванилин, 1/4 ч. ложки соды, сахарная пудра для обсыпки, жир для жаренья (растительное масло, или, скорее, _не_ сливочное, чтобы не горело)
Разболтать получше яйца, добавить молоко (или воду), ванилин и всыпать просеянную в смеси с содой муку, хорошо перемешать, добавить растопленное масло и перемешать до получения однородного жидкого теста.
Через полчаса можно начать жарить.
Жарка: нагреть жир до кипения, опустить в него формочку для нагревания (когда-то очень давно пекла сама, и по опыту знаю, что нагреть надо получше), затем перенести в посуду с тестом и опустить в тесто только до краев верхней плоскости. После этого формочку с налипшим тестом снова перенести в кипящий жир, через некоторое время тесто от формочки отделится, что говорит о готовности.
Вынуть, дать стечь лишнему жиру и обсыпать сахарной пудрой.

Способ приготовления:

Подарили мне тут как-то формочку для хвороста,и я сразу вспомнила про этот рецепт.Раньше я готовила его без формы,напишу оба варианта.

Тесто:
мука 1 ст.
яйцо 1 шт.
молоко 1 ст.
сахар 1ст.л.
сода щепотка
ваниль (по желанию)
водка 50гр.(я не добавляю,муж терпеть не может выпечку с алкоголем,его невозможно убедить,что там даже запаха не будет)
Готовим:
Замешиваю тесто,по густоте как жидкая сметана.
В глубокую посуду,наливаю растительное масло или жир,даю ему закипеть.
Формочку ставлю в посуду с маслом и даю ей нагреться (примерно секунд 30), затем беру формочку за проволочную ручку и переношу её в посуду с жидким тестом на несколько секунд,главное не утопить форму полностью,а погрузить только до краёв.Ставлю форму обратно в масло и жду пока зарумянится,готовый легко сползает с формы,даю излишкам масла стечь и посыпаю сахарной пудрой.Если добавить водку,то тесто будет более хрустящим и меньше впитает жир
А если такой формы у вас нет,то не беда.Тесто не спеша наливаем в сковороду с кипящим маслом,делая по виду сеточку или другие причудливые узоры,ждём пока зарумянится,даём стечь маслу и тот же самый по вкусу «хворост» готов,моя дочка любит его приготовленным любым способом.

Рецепты от Любовь земная ЛИКа

1. Я нашла рецепт,который изначально лежал в комплекте с формочками,он похож на 3-ий вариант,только вместо молока стоит -вода:1стакан муки,1 яйцо,50гр водки,1стакан воды,1ст. ложка сахара,соль по вкусу,ванилин(по желанию).

2. И нашла ещё один рецепт с коньяком: Мука-2стакана,молоко-1/3стакана,сливочное масло -35гр.,яичные желтки -3шт.,коньяк-1ст. ложка,соль-1/3ч.л.сахарная пудра-1/3стакана,ванильный сахар1/4пакетика,масло(жир)для жарки-350гр.

Вкусно с Любовью

Всем добрый день!

Совсем недавно, копаясь в маминых закромах, я обнаружила неизвестный кухонный инвентарь. У меня он вызвал ассоциацию с клеймом. Оно и не удивительно. Посудите сами, металлический цветок на длинной ручке. Ну, что этим можно делать? Однако оказалось, что он предназначен совсем для других, гораздо более гуманных целей. Мама рассказала, что когда-то такой инструмент использовали для приготовления кружевного хвороста. Тесто для него замешивалось не крутое, как обычно, а жидкое. Получалось очень вкусное и нежное печенье, но вот возни с ним было много.

• 1 стакан молока;

• 0,5 стакана сахара;

• 500 мл растительного масла для фритюра.

Сначала нужно взбить яйца. Не до пены, а так чтобы желтки соединились с белками. Затем влить теплое молоко и водку. Меня всегда интересовало: зачем нужен алкоголь в тесте для хвороста? Оказалось, он не дает растительному маслу слишком интенсивно впитываться в печенье.

Читать еще:  Как готовить супы разные рецепты

Затем следует всыпать сахар. Если вы сладкоежки, то его количество можно увеличить, но не намного. Иначе тесто будет подгорать. Обязательно насыпьте щепотку соли, чтобы вкус хвороста получился более гармоничным. В конце нужно добавить муку и перемешать. В тесте не должно быть никаких комочков. По консистенции оно должно быть чуть гуще, чем для блинчиков. Дайте ему отдохнуть 15 минут, а затем приступайте к жарке.

Для этого во фритюрницу или в глубокую сковородку небольшого диаметра налейте на 2 см растительного масла. Разогрейте его, но не давайте закипеть. Окуните в масло металлический цветок на 1 минуту. Он должен стать горячим, но не раскаленным. Затем на секунду окуните его на 2/ 3 в жидкое тесто. Оно тонким слоем налипнет на горячий металл. После этого инструмент с тестом нужно быстро окунуть в масло.

Через минуту хворост легко снимется с металлической формы. После этого его можно оставить дожариваться, а тем временем вновь обмокнуть инструмент в тесто и поместить в масло.

Готовое печенье обязательно нужно выкладывать на салфетку, давая стечь жиру. Когда он немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Красивый кружевной хворост получается очень вкусным и хрустящим.

Кстати, если в рецепте заменить сахар на соль, то получатся отличные чипсы.

Гаянэ Саргсян

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Печенье «Хворост»

Воздушное и хрустящее печенье.

Ингредиенты для «Печенье «Хворост»»:

  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 1 стак.
  • Сода (щепотка)
  • Водка — 50 г
  • Ванилин — 1 ч. л.
  • Сахарная пудра (для посыпки)
  • Масло растительное (для обжарки) — 0,5 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье «Хворост»»:

Муку смешать с яйцом, сахаром, солью, содой, водкой. Воду следует подливать по-немногу, тщательно растирая тесто, чтобы не было комочков. Тесто должно напоминать жидкую сметану.

В глубокой посуде вскипятить растительное масло и поддерживать на слабом огне. Прогреть форму в масле.

Опустить форму в посуду с жидким тестом на несколько секунд так, чтобы тесто не перелилось через край формы.

Форму с налипшим тестом вновь опустить в посуду с горячим маслом. Жарить до желтого цвета и вынуть из посуды, дав маслу стечь.

Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

23 июля 2017 года бабуля13 #

11 февраля 2017 года Irchen #

3 февраля 2017 года Марина3691 #

25 декабря 2016 года Vasilisa Mudraya #

30 марта 2016 года Юрий_К-2016 #

6 февраля 2016 года Nessy Vegas #

5 апреля 2015 года дуэт #

3 апреля 2015 года Kleine Hase #

3 апреля 2015 года Nat W #

3 апреля 2015 года Kleine Hase #

3 апреля 2015 года LorochkaT #

3 апреля 2015 года Kleine Hase #

4 апреля 2015 года mtata #

4 апреля 2015 года Kleine Hase #

4 апреля 2015 года mtata #

4 апреля 2015 года Kleine Hase #

4 апреля 2015 года mtata #

26 февраля 2015 года riganika3 #

8 января 2015 года ksyunichka #

30 апреля 2014 года Margo088 #

3 марта 2013 года кондитерская #

23 января 2013 года Абрикосина1 #

15 декабря 2012 года Плюшка8 #

29 ноября 2012 года vovasla65 #

29 ноября 2012 года vovasla65 #

14 декабря 2011 года mnnn #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector