0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить беляши в духовке рецепт

Беляши в духовке

Ингредиенты

Кефир — 1 стакан

Яйца куриные — 2 шт.

Маргарин — 100 г

Мука — 3 стакана

Начинка:

Фарш свиной — 450 г

Лук репчатый — 2 шт.

Соль и специи — по вкусу

Процесс приготовления

В духовке беляши с мясом получаются вкусными и более полезными, чем жаренные. По этому рецепту приготовить беляши можно очень быстро и легко, т.к. тесто не дрожжевое, а приготовлено на кефире. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 20 беляшей. Подавайте беляши, по желанию, к чаю или к первому блюду, или со свежими овощами.

Для приготовления беляшей с мясом в духовке подготовим продукты по списку.

В кефире размешиваем соду.

Соединяем кефир с мягким маргарином, яйцом и одним белком, перемешиваем. Желток оставляем для смазывания беляшей перед выпечкой.

Добавляем частями муку, замешиваем упругое, не липнущее к рукам тесто. Накрываем тесто салфеткой и подготавливаем начинку.

Добавляем к фаршу лук, перекрученный через мясорубку, соль и специи. Тщательно перемешиваем.

Тесто делим на небольшие кусочки, обваливаем их в муке.

Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм и лепим обычной формы беляши. Начинку набираем по 1 столовой ложке.

Укладываем беляши на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смазываем беляши желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем 15-20 минут до румяной корочки.

Наши беляши в духовке готовы. Приятного аппетита!

Беляши с мясом в духовке

Беляши в духовке с воздушным тестом и сочной начинкой. Такие беляши особенно вкусные со сметаной. Их лучше есть свежими и горячими — с пылу с жару, так сказать! Они не только радуют глаз, но и прекрасно утоляют голод.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Беляши с мясом в духовке
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Делаем тесто. Молоко и воду выливаем в железную глубокую тарелку, подогреваем до 40 градусов. В большой удобной миске смешиваем просеянную муку, соль, сахар, дрожжи (у меня быстродействующие, поэтому добавила их сразу), яйцо. Вливаем молоко с водой.

Шаг 2:

Начинаем тесто замешивать ложкой.

Шаг 3:

Далее месим тесто руками (я это делала прямо в миске), в конце замеса вмешиваем сливочное масло. Тесто получается гладким, однородным. Формируем шар, накрываем пищевой пленкой, убираем в тепло на 1 час.

Шаг 4:

Пока тесто подходит, сделаем фарш. Для этого перекрутим на мясорубке мясо вместе с луком. Добавим соль, смесь перцев и холодную воду для сочности (примерно 150 мл).

Шаг 5:

Через час тесто увеличится в объеме и будет готово к дальнейшему процессу.

Шаг 6:

Перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Из теста формируем колбаску, делим ее на 10 равных частей. Берем один кусочек, слегка разминаем его руками в лепешку и на серединку выкладываем столовую ложку фарша.

Шаг 7:

Защипываем тесто мешочком, оставляя серединку открытой. Так поступаем со всем тестом.

Шаг 8:

Выкладываем беляши на противень, смазанный растительным маслом. Оставляем на 15 минут для подъема, затем смазываем их яичным желтком и отправляем в духовку на 25 минут. Температура 180 градусов.

Шаг 9:

Они станут румяными и пышными. Так печем все заготовки.

Беляши с мясом в духовке — ваш сытный перекус!

Любимые беляши в духовке

Мы не знаем ни одного человека, которому бы не нравились чебуреки. Нет, серьезно. Даже те, кто бросает косые взгляды в сторону прилавков с чебуреками на вокзалах, с радостью ест приготовленные своими руками, потому что всё домашнее a priori вкусное и полезное.

Читать еще:  Засолка помидор с морковной ботвой на зиму

Вот и с беляшами та же история: мало кто рискнёт полакомиться ими на улице, но вот домашние беляши принимаются на ура. Потому что выходят необыкновенно вкусными и сочными и готовятся из проверенных ингредиентов.

Рецепт: беляши в духовке

Вспомните: практически всегда беляши готовятся во фритюре. Они выходят довольно жирными и калорийными – еда явно не для тех, кто следит за фигурой. Но беляши не обязательно обжаривать в масле. Достаточно запечь их в духовке – и вы получите те же пирожки с хрустящей корочкой и сочной начинкой, только гораздо менее вредные.

Вам понадобится:

  • Мука – 5 ½ ст.;
  • Кефир – 0,5 л;
  • Яйца – 3 шт;
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.;
  • Фарш – 450 г;
  • Лук – 1-2 шт;
  • Свежая зелень — пучок;
  • Холодная вода – до ½ ст.;
  • Соль, сахар, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Просейте муку через сито в посуду для замешивания теста.
  • Смешайте кефир, добавьте разрыхлитель и по щепотке соли и сахара. Разбейте туда же яйца и смешайте до однородности. Небольшими порциями вливайте яично-кефирную смесь в муку, перемешивая ложкой. После того, как закончите, переложите тесто на стол и вымешивайте до упругости. Готовое тесто переложите в миску, накройте тканью и оставьте на 20 минут в тёплом месте.
  • Пока готовится тесто, займитесь начинкой. Нарубите зелень, мелко нарежьте лук и разомните его скалкой. Количество лука можно менять на своё усмотрение, главное – помнить про правило: чем больше лука, тем сочнее фарш.
  • Смешайте зелень, лук и щепотку перца с фаршем. После добавьте в фарш немного ледяной воды – он должен получиться жидковатым, но не растекаться.
  • Достаньте подготовленное тесто, раскатайте его в жгут и разделите на равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку, на неё выложите 1-2 ст.л. фарша (в зависимости от размера) и защипните сверху края, оставляя отверстие в центре.
  • Выложите беляши на противень, смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте на 180 градусах 35-40 минут.

Готовые беляши подавайте горячими со сметаной или бульоном.

Вам также может понравиться:

Как приготовить беляши в духовке?

Ох, как манит аромат беляшей с мясом, когда стоишь в ожидании общественного транспорта на остановке. Забывая обо всём на свете, смакуешь этот пирожок, и сытым и довольным садишься в автобус. А на следующий день не выходишь на работу из-за острого пищевого отравления. Знакомая история? Думаю, многие с этим сталкивались и не один раз. Так зачем страдать из-за своей минутной слабости: садиться на недельную диету, глотать таблетки (в лучшем случае), если всё это можно приготовить самому и довольно быстро? Поэтому предупреждайте своих родных о том, что сегодня вы их обязательно порадуете вкуснейшими беляшами. Наверняка, они обрадуются этой новости.

Беляши в духовке получатся просто изумительными на вкус, если правильно подойти к приготовлению теста, поэтому для начала разберёмся именно в этом.

Как сделать тесто

Для того чтобы приготовить вкусные беляши в духовке, дрожжевое тесто используют чаще всего. Поэтому его рецепт мы и рассмотрим подробно. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

  • мука (пшеничная) – 1 кг;
  • молоко – 400 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • свежие дрожжи – 40 гр.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • постное масло – 240 мл;
  • соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления

В ёмкость наливаем молоко и ставим на плиту на маленький огонь для лёгкого подогрева (это же можно сделать и в микроволновой печи). Кладём туда дрожжи и сахар. Ставим в тёплое место на 10-15 минут, пока не появится так называемая шапочка.

А в это время просеваем муку и добавляем к ней соль. Яйца взбиваем и соединяем с нашей дрожжевой смесью. Высыпаем муку и начинаем месить тесто, понемногу добавляя растительное масло. После этого ставим его в тёплое место на 1,5-2 часа. Всё, теперь смело можно готовить беляши в духовке.

Бездрожжевое тесто для беляшей

С таким тестом наши мясные пирожки получаются очень вкусными и невероятно сочными. Для его приготовления нам понадобятся:

  • мука – 1 кг;
  • кефир – 1,5 ст.;
  • маргарин – 200 гр.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Это тесто для беляшей в духовке не должно получиться сильно крутым, иначе мы не добьёмся желаемой мягкости и сочности. Итак, достаём маргарин из холодильника, натираем его на мелкой тёрке и смешиваем со стаканом муки. В отдельной ёмкости взбиваем яйца, добавляем соль, соду и кефир. Смешиваем муку и маргарин с нашей яичной смесью. Далее начинаем месить тесто, постепенно добавляя муку. Оно должно получиться довольно мягким, но не жидким и не крутым. Ставим в тёплое место для настаивания. Всё, наше тесто готово!

Читать еще:  Как готовить шаверму в домашних условиях рецепт

Второй вариант дрожжевого теста для беляшей

Этот рецепт позволит сделать выпечку пышной и очень вкусной. Для приготовления нам понадобятся:

  • мука – 500 гр.;
  • вода тёплая – 0,5 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • дрожжи сухие – пакетик (7гр.);
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • яйцо (желток для смазки беляшей);
  • укроп.

Для того чтобы приготовить беляши с мясом в духовке, для начала растопим дрожжи в тёплой воде, размешаем и добавим сахар. Оставим в тёплом месте на 15 минут до образования «шапочки». Подогреваем молоко в микроволновой печи и вливаем в предварительно растопленное сливочное масло, посолим, добавим смесь из дрожжей и воды, перемешаем. Теперь приступим к замешиванию теста. Оно должно отставать от рук. После этого берём ёмкость, смазываем её растительным маслом, кладём туда наше тесто и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Подготовка начинки

Беляши в духовке получатся очень вкусными, если будет правильно приготовлена начинка. Одним из главных условий является разморозка фарша. Делать это следует естественным путём. Лучше разморозить фарш заранее.

Далее очищаем лук от кожуры, моем его под проточной водой и мелко нарезаем. Если не хочется проливать слёзы, можно прокрутить наш «слезоточивый» овощ через мясорубку или измельчить в блендере, но не забываем слить сок, иначе начинка получится слишком жидкой. После этого добавляем лук к нашему размороженному фаршу, солим, перчим и перемешиваем. Рубим мелко укроп и бросаем в наш фарш. Снова тщательно перемешиваем. Всё, начинка готова!

Формируем беляши

После того как тесто постояло, а начинка подготовлена, можно приступить к формированию наших будущих мясных пирожков. Для этого обильно посыпаем кухонный стол мукой и достаём наше тесто. Отрезаем от него небольшую часть и формируем так называемую колбаску. Она не должна получиться слишком тонкой. Режем нашу «белую колбаску» на небольшие кусочки. Руками формируем из них шарики. Берём скалку и с её помощью раскатываем лепёшки (толщина должна быть не меньше 1 см).

На каждую из них выкладываем с помощью ложки начинку. Края лепёшки защипываем по кругу, собирая тесто. В центре лепёшки оставляем отверстие (можно и не оставлять). Включаем духовку и разогреваем её до 200 градусов. Противень смазываем маслом и выкладываем наши беляши (рецепт в духовке практически не отличается от рецепта жареных беляшей) на небольшом расстоянии друг от друга. Отделяем яичный желток от белка. Первый хорошо взбиваем и смазываем им каждый пирожок.

Ставим в духовку на 40 минут до подрумянивания. После этого вынимаем и даём остыть под полотенцем в течение 20 минут. Вот и всё, готовы наши беляши! В духовке они получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Приятного аппетита!

Как приготовить в духовке вак-беляши?

Это довольно питательное и лакомое блюдо, которое будет прекрасным дополнением к чашечке чая. Сделать вак-беляши в духовке сможет любая хозяюшка, умеющая хоть немного обращаться с тестом. Итак, для приготовления нам понадобятся:

  • тесто (варианты описаны выше);
  • фарш (лучше смешанный – свининой и говяжий) – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • перец;
  • соль.

Итак, пока наше тесто настаивается в тёплом месте, подготовим начинку. Для этого нарезаем картофель маленькими кубиками, а лук рубим. Перемешиваем ингредиенты с фаршем, солим, перчим, добавляем немного воды для придания беляшам сочности.

Раскатываем с помощью скалки из теста лепёшки и выкладываем в центр каждой нашу начинку. Формируем беляши (рецепт в духовке вак-пирожков, как видно, совсем несложен). Выкладываем наши пирожки на противень, смазываем предварительно взбитым желтком и отправляем в духовку на 40 минут при 200 градусной температуре. Даём остыть под полотенцем. Наши вкусные вак-беляшики готовы. Приятного аппетита!

Как приготовить беляши в духовке? Да очень просто! Главное, хотя бы мало-мальски уметь обращаться с духовкой и тестом. Поэтому, порадуйте своих родных этим вкуснейшим и сытейшим блюдом в ближайшие выходные.

Беляши в духовке — 7 очень вкусных рецептов

Пышные татарские пирожки — это вкусное и сытное блюдо. Аппетитную закуску можно часто встретить на рынках и остановках, но беляши в духовке, приготовленные своими руками, никогда не сравнятся по вкусу и качеству с покупными изделиями.

Беляши из дрожжевого теста с мясом в духовке

Прекрасная сдоба получается и без добавления яиц и сливочного масла, получив при этом превосходное тесто.

Необходимые продукты для теста:

  • вода — 1 стакан;
  • мука — 370 г;
  • сахар-песок — 15 г;
  • сухие дрожжи — 6 г.
Читать еще:  Жульен с грибами рецепт от шеф повара

Ингредиенты для начинки:

  • репчатый лук — 2 головки;
  • свиной фарш — 500 г;
  • соль, специи, перец — по желанию.

Рецепт приготовления легких воздушных пирожков:

  1. Высыпьте дрожжи в миску, залейте их стаканом теплой воды, добавьте обычный сахар.
  2. Разведенные дрожжи смешайте со стаканом муки. Миску накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 15 минут.
  3. Поднявшееся тесто нужно замесить и добавить к нему остатки просеянной муки, хорошо перемешать.
  4. Продолжайте месить тесто на столе в течение 6 минут, пока оно не станет эластичным и податливым. Тесто удобно перемешивать руками. Для того чтобы оно не прилипало к рукам и столу, рекомендуется добавить столовую ложку растительного жира. Если такой способ не помог, смажьте руки и поверхность стола маслом.
  5. Накройте емкость с тесто мпленкой и уберите продукт в тепло на 25 минут. За это время размер сдобы должен увеличиться в 2 раза.
  6. Смешайте с фаршем нашинкованный лук, посолите и поперчите. Состав должен быть сочным. Если он всё же получился сухим, добавьте 40 миллилитров воды.
  7. Перемешайте массу и снова уберите в теплое место. Через 20 минут повторите данную процедуру.
  8. Разделите тесто на несколько кусочков. Из каждой части раскатайте лепешку, в центр выложите ложку начинки.
  9. Края теста соберите складочкой по кругу. Таким образом, в середине лепешки должна остаться дырочка, в которую нужно положить кусочек сливочного масла.
  10. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C.
  11. Застелите противень пекарской бумагой, выложите на него выпечку.
  12. Оправьте беляши в духовой шкаф, через 20 минут они будут готовы.

Если хотите сделать беляши из дрожжевого теста более румяными, за 10 минут до окончания процесса смажьте их желтком.

Готовим по-татарски

Беляши по-татарски, пожалуй, это то блюдо, которое представляет собой всю национальную кухню. Их можно приготовить разными способами, но в любом виде они получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл;
  • мука — 390 г;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • куриный и телячий фарш — по 150 г;
  • дрожжи — 1 ч. л.;
  • соль, зира, перец, масло — по предпочтениям.

Этапы приготовления:

  1. В чаше соединяем молоко, стакан муки, дрожжи, соль и сахар. Хорошо размешиваем состав до полного исчезновения комочков. Если используются ингредиенты хорошего качества, хватит 15 минут для того, чтобы опара стала пышной.
  2. Когда масса подойдет, добавим к ней яйцо, муку и 3 ст. л. масла.
  3. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным, убираем его в тепло. Повторяем это действие 2 раза.
  4. Помещаем в чашу оба вида фарша и мелко нашинкованный лук, добавляем соль и специи.
  5. Разделяем тесто на несколько шариков, руками растягиваем их в форме лепешки. Выкладываем начинку, закрепляем края ближе к центру.
  6. На среднем огне обжариваем беляши около 6 минут.

Есть пирожки нужно, пока они еще теплые — сразу после приготовления.

Из слоенного теста

Тесто для беляшей можно использовать и слоеное. Да, это не традиционный рецепт, но пирожки получаются не менее вкусными.

Ингредиенты:

  • тесто — 0,5 кг;
  • мясной фарш — 0,3 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем лук, добавляем его к фаршу, солим, перчим.
  2. Взбиваем яйцо.
  3. Раскатываем тесто, вырезаем из него несколько прямоугольников размером 10 на 20 сантиметров.
  4. На одной половине прямоугольника выкладываем фарш. Свободные края изделия смазываем яйцом, соединяем обе части.
  5. Обжариваем пирожки с обеих сторон до образования румяной корочки.

Для того, чтобы части теста не разошлись, не обязательно использовать яйцо — его вполне заменит питьевая вода, которой нужно обработать края сдобы.

Печеные беляши на кефире в духовке

Печеные беляши с мясом намного полезнее, чем жареные.

Для приготовления вкусных беляшей потребуются следующие продукты:

  • фарш — 0,4 кг;
  • кефир — 250 мл;
  • лук — 110 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — до 700 г;
  • маргарин — 0,1 кг;
  • сода — 1 ч. л.;
  • соль, специи — по вкусу.

Рецепт:

  1. Измельчаем лук в блендере, солим, добавляем специи. Перемещаем лук к фаршу.
  2. Взбиваем яйца, соединениям их с кефиром.
  3. Подтаявший маргарин смешиваем с содой и солью, хорошо перемешиваем состав.
  4. Просеиваем муку, добавляем ее в кефир. Замешиваем тесто, образуем из него небольшие шарики, с помощью скалки превращаем их в лепешки.
  5. В центр каждой пышки выкладываем начинку, скрепляем ее края.
  6. Отправляем беляши на 20 минут выпекаться в предварительно разогретый до 180 °С духовой шкаф.

По этому рецепту можно приготовить и открытие беляши, начинка которых будет видна в центре.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector