0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как лучше приготовить щуку рецепты

Содержание

Как лучше приготовить щуку рецепты

1296 рецептов

Детский день рождения

Взрослый день рождения

Кухни мира

1968 рецептов

Рубрикатор

Салаты / Закуски

2955 рецептов

Первые блюда

1083 рецепта

Вторые блюда

4682 рецепта

Приправы

320 рецепта

Домашние заготовки

882 рецепта

Мучные изделия

3643 рецепта

Десерты

1256 рецепта

Напитки

491 рецепта

Разное

76 рецепта

Коллекции

Пасха

154 рецепта

Постные блюда

2498 рецептов

Заготовки

1105 рецептов

Хэллоуин

31 рецепт

Новый год

1264 рецепта

Рождество

242 рецепта

Рецепты по сезонным продуктам

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Белый хлеб — 2 ломтика

Крупный репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа — 0,5 пучка

Майонез — 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Щука молодая общий вес — 1,5 кг

Картофель — 200 г

Белый хлеб — 200 г

Сметана — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Щука свежая — 1,5 кг

Репчатый лук — 1 шт.

Солёное сало — 180 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Растительное масло — 100 мл

Панировочные сухари — 8 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Манная крупа – 3 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Растительное масло – 100 мл

Сметана (10%) — 350 г

Репчатый лук — 200-250 г

Перец белый или черный — по вкусу

Растительное масло (для обжаривания)

Зелень — по вкусу

Лук репчатый 2-3 шт.

Молотый черный перец — по вкусу

Растительное масло — 50 мл

Зелень — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Горячая вода — 1 стакан

Щука свежая — 1 кг

Репчатый лук — 2 шт.

Растительное масло — 80 мл

Томатная паста — 30 г

Перец чёрный горошком — 6 шт.

Перец душистый горошком — 3 шт.

Не удалось найти нужный рецепт?

Сельдь малосольная — 200 г

Форель малосольная — 150 г

Щука подкопченная — 150 г

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Майонез — 3-4 ст.л. (или по вкусу)

Лимонный сок — 1 ст.л.

Лук репчатый — 150 г

Филе белой рыбы (треска, судак, щука, минтай) — 600 г

Панировочные сухари — 100 г

Перец чёрный молотый — 1 ч.л.

Пшённые или рисовые хлопья — 30 г

Сливки 10-20% — 80 мл

Укроп сухой — 2 ч.л.

Яйца куриные — 1 шт.

Подсолнечное масло — для жарки

Перец — по вкусу

Как приготовить щуку?

Щука — достаточно распространенная рыба на территории нашей страны. Ее разводят в прудовых хозяйствах, затем рыба поступает на прилавки столичных супермаркетов и рынки, в замороженном или охлажденном виде. Существует огромное количество способов приготовления щуки — первые блюда, закуски, вторые блюда (уха, рыбные котлеты, салаты, рыбные рулеты и прочее). В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из щуки с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Как вкусно и просто приготовить щуку – рецепты

Чем полезно мясо щуки

Щуку – принято считать королевой рек и озер. И это не напрасно. Эта хищная рыба, обитает в пресной воде, в наших просторах распространена повсеместно и широко используется в кулинарии. Щучье мясо полезно содержанием в нем большого количества:

  • минеральных веществ (железа, фтора, цинка, йода, молибдена);
  • витаминов (РР, Е, С, В, А);
  • легко усваиваемого белка;
  • низким содержанием жира в мясе (1%).

Низкая калорийность – еще одна отличительная особенность этого сорта рыбы. Благодаря ей, продукт получил широкое применение в меню диетического и лечебного питания. Но, щука не только очень полезная рыба, а еще и вкусная. Ее используют во всевозможных кулинарных рецептах и готовят разнообразнейшими способами.

Для приготовления каких блюд подходит эта рыба

Приготовить щуку можно следующими способами:

  • запеченную в духовке в соусе или фаршированную;
  • тушеную в подливе или с овощами;
  • жаренную кусочками;
  • заливное или студень;
  • рыбный суп или уху;
  • соленую или вяленую;
  • рулет из щуки;
  • рыбные котлетки или зразы;
  • на гриле или мангале;
  • хе из щучьего филе.

Подготовка щуки к приготовлению

Независимо от того, что вы будете готовить из этого ценного мяса, рыбу нужно правильно разделать и подготовить к дальнейшей работе.

Это делается следующим образом:

  1. Очистить от луски. Свежая рыба покрыта слизким слоем и довольно скользкая. Это сильно затрудняет ее очистку. Чтобы проще ее удерживать – тушку рыбы щедро натрите крупной морской солью. Она перестанет скользить в руках, и вы без труда снимете с нее чешую.
  2. Вспорите живот и удалите внутренности. Разрез следует делать острым ножом от анального отверстия до головы. Обратите внимание на темную пленку внутри. Под ней находится еще часть ненужных внутренностей. Их также следует удалить.
  3. Тщательно промойте тушку, особенно изнутри.
  4. Дайте стечь лишней воде либо удалите ее остатки салфетками или полотенцем.
  5. Если планируете готовить голову – удалите из нее жабры. Они не пригодны для еды и могут испортить вкус готового блюда.
  6. В зависимости от вида блюда, разделайте мясо:
  • Для жарки, тушения, запекания – удалите голову, кончик хвоста и плавники кулинарными ножницами. Мясо разрежьте на кусочки необходимой толщины;
  • Для приготовления супа или ухи – вымочите в воде 20-30 минут, что бы удалить остатки крови и бульон сделать прозрачным;
  • Для приготовления рыбного фарша – удалите голову и плавники, срежьте филе вдоль хребта, оставшиеся кости удалите кулинарным пинцетом.

5 самых вкусных и простых рецептов приготовления щуки

1. Тушенная в сметано – сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Щука – 2 кг (филе или порционных кусочков);
  • Лук белый репчатый – 2 шт.;
  • Сметана 15% – 0,5 литра;
  • Сыр любого твердого сорта – 300 гр.;
  • Соль, молотый перец – по вкусу;
  • Сливочное масло – 50 гр.

Процесс приготовления:

Подготовленную рыбу или филе порезать на порционные кусочки. Панировать каждый в муке и обжарить на сковородке при очень высокой температуре, используя рафинированное растительное масло. Цель процесса – получить золотистую корочку, а не доводить мясо до готовности.

Сложить ломтики в глубокую посуду, каждый слой пересыпать специями, тертым сыром, полукольцами лука и добавить кусочек сливочного масла. Влить сметану и потушить на медленном огне 15-20 минут. Сухое мясо щуки пропитается жиром, вкусом сметаны и специй. Станет сочным и ароматным. Подавать его со свежей зеленью.

2. Котлетки из щучьего филе

Ингредиенты:

  • Мясо щуки – 1 кг.;
  • Жир свиной (сало) – 300 гр.;
  • Пол батона хлеба;
  • Яйцо крупное куриное – 1 шт.;
  • Молоко 50 гр.;
  • Луковицы – 3 шт.;
  • Смесь перцев, соль – на ваше усмотрение;
  • Сухари для панировки;
  • Растительное рафинирование масло.

Процесс приготовления:

Перекручиваем на мясорубке мясо щуки (очищенное от кожи и костей), лук, сало и замоченный в молоке батон. В получившийся фарш разбиваем яйцо, специи и хорошо перемешиваем. Лепим круглые котлеты размером 50-70 гр. каждая, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле до полной готовности.

3. Рыбный суп из щуки или уха

Ингредиенты на 3 литра супа:

  • Картофель – 4 шт.;
  • Морковь среднего размера – 1 шт.;
  • Сельдерей (корень) – 50 гр.;
  • Лук (крупный) – 1 шт.;
  • Крупа пшено – 50 гр.;
  • Специи для ухи, лавровый лист, соль – по вкусу;
  • Зелень свежая.

Процесс приготовления:

Картофель нарезаем средним кубиком и отправляем вариться. Пшено промываем и высыпаем туда же. Подготовленную морковь, режим соломкой, лук кубиками, корень сельдерея натираем мелко и отправляем в кастрюлю с супом.

Читать еще:  Как готовить печень с картошкой на сковороде

Если овощи и крупа практически готовы, хорошо вымытую и вымоченную щуку, порезанную кусочками, отправляем в суп и варим 7 – 10 минут. Используете голову рыбы – не забудьте вытащить жабры. Добавляем специи и солим. Подаем со свежей зеленью.

4. Хе из филе щуки

Ингредиенты:

  • Мясо щуки (филе) – 2 кг.;
  • Морковь- 2 шт.;
  • Лук крупный – 3 шт.;
  • Травы свежие (укроп петрушка) – 1 пучок;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Уксус яблочный – 6 столовых ложек;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
  • Соль – пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

Мясо рыбы порезать тонкими ломтиками и замариновать. Для маринада смешиваем уксус, растительное масло, чеснок и специи. Отправляем хе настаиваться в холодильник на пару часов. В это время нужно подготовить овощи. Морковь потереть на корейской терке, лук нарезать соломкой, зелень измельчить, болгарский перец нарезать брусочками.

Добавить свежие овощи к рыбе и хорошо все перемешать. Оправить настаиваться в прохладное место еще на 2-3 часа. Сигналом о готовности блюда будет изменение цвета мяса щуки, оно должно стать практически белым, а овощи пропитаться специями и ароматом рыбки.

5. Фаршированная овощами в духовке

Ингредиенты:

    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Грибы свежие (подойдут любые) – 300 гр.;
    • Свиное сало – 100 гр;
    • Сок половинки лимона;
    • Смесь перцев;
    • Соль.

Способ приготовления:

Лучше всего снять со щуки шкуру целиком (чулком) и нафаршировать ее начинкой и измельченным мясом рыбы. Для этого нужно разрезать хребет и аккуратно вытащить его от хвоста до головы, стараясь не повредить шкуру. Если сомневаетесь, что у вас это получится, можно фаршем заполнить полость брюха и запечь.

Для начинки овощи чистим и моем. Морковь натираем на терке, грибы нарезаем кубиком, лук полукольцами и все обжариваем на растительном масле. Мясо рыбы готовиться достаточно быстро и сырые овощи могут не успеть размягчиться и отдать свой сок и аромат рыбке. В получившуюся массу, добавляем свиное сало, нарезанное мелким кубиком, оно придаст сочности готовому блюду.

Подготовленную рыбу поливаем лимонным соком, натираем солью и перчим. Наполняем брюхо начинкой и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Даем настояться минут 30 и отправляем в духовку. В зависимости от размера, запекаем 30 – 40 минут при температуре 150 градусов.

Как правильно выбрать рыбу

Как вкусно приготовить щуку? Лучшие блюда получаются из только что выловленной рыбы. У кого нет возможности найти такую, учимся выбирать ее в продаже по 4 главным характеристикам:

  1. Запах. Он должен быть нейтральным или с легким речным оттенком. Присутствие запаха масла, говорит о том, что тушку натирали, что бы дольше сохранить. Пахнет хлором или аммиаком – от покупки вовсе откажитесь.
  2. Внешний вид. Мясо выглядит сочным, а не подсохшим или обезвоженным. Нет посторонних оттенков на шкуре. Цвет светлый и равномерный.
  3. Жабры. Они должны быть ярко красного цвета. Темный оттенок или неприятный их запах – рыбка не свежая.
  4. Глаза. У рыбки свежей они прозрачные и выпуклые. Если видите впалые, красные и мутные, эта рыбка пролежала на прилавке долго.

Готовьте свои блюда с удовольствием и любовью. Они непременно будут получаться бесподобно вкусными и неимоверна полезными.

Видео рецепты


Блюда из щуки

Всем известно, что щука – рыба костлявая, а мясо ее суховато и может попахивать тиной. Но, несмотря на это, многие блюда из щуки можно назвать классическими. Например, для приготовления фаршированной рыбы, знаменитой гефилте фиш, часто выбирают именно щуку. Или вспомните знаменитое блюдо французской кухни – кнели из щуки. Огюст Эскофье советует сочетать фарш из щуки с говяжьим почечным жиром или с говяжьим же костным мозгом. Он же ещё в начале 20-го века сетовал, что эта рыба утратила свою былую славу и стала использоваться главным образом для приготовления фарша. А между тем классической французской гастрономии известно немало весьма достойных блюд из щуки: котлеты под соусом субиз; пошированное филе в белом вине с трюфелями, щука с петрушкой.

Видимо, все же не стоит пренебрегать этой пресноводной рыбой! Если вы намерены подавать щуку целиком, выберите рыбу размером 2-4 кг. Мелкую рыбу можно просто пожарить в масле или припустить в пряном отваре. Из более крупной рыбы лучше приготовить фарш или порционные блюда. Фарш из щуки хорошо бы сдобрить сливочным маслом или хотя бы добавить в него обжаренный в масле лук. Опытные хозяйки закладывают в середину котлеты из щуки кусочек замороженного сливочного масла, растёртого с укропом или петрушкой. В процессе жарки масло тает, и котлеты приобретают особенную нежность.

Прислушайтесь к совету великого Эскофье, не забывайте про блюда из щуки!

Рыба, запеченная целиком, выглядит всегда очень аппетитно и выигрышно на столе, поэтому иметь такой .

Тушеная щука в сметане с луком получается безумно вкусной и нежной на вкус. Единственный минус этого .

Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает .

легко

«Малайским» способом можно готовить любую тинистую рыбу или рыбу с сильным вкусом: сома, .

легко

Котлеты из щуки, конечно же, подавайте с вареным картофелем со сливочным маслом и укропом.

легко

Конечно, щука здесь главная, а горбуша, которую можно заменить лососем или форелью, только дополняет .

легко

средне

Есть рыбу вечером в пятницу, как предписывает Талмуд, — многовековая традиция всех евреев .

Если вы варите уху в котелке на костре, то можете последовать двум русским традициям. Первая .

средне

Специфический запах щуки в этих рыбных котлетах абсолютно не чувствуется за счет использования .

Для галушек нужно использовать много лука и хорошенько его обжарить до золотистой корочки – .

средне

Конечно, самая вкусная уха может быть сварена только на природе. Но, к сожалению, не у всех и не .

средне

Фаршированная щука украсит любой праздничный стол. Не стоит пугаться приготовить такую красивую и .

Щучьи котлеты – старинное блюдо русской кухни. Чтобы они получились сочными, добавьте в рыбный .

средне

Щучьи котлеты. Как это вкусно, сочно и аппетитно. Единственное «но», щучьи котлеты .

средне

средне

Специфический запах щуки в этом варианте котлет отбивается жареным луком и. свиным салом!

легко

Творение удачной рыбалки — очень вкусная заливная рыбка.

Блюдо из основного меню кафе Компот

Все прекрасно знают, что дети (и взрослые) ох как неравнодушны к фастфуду. И пусть, Вы правильный .

Все гениальное просто. Чистый вкус рыбы и минимум ингредиентов.

Блюда из щуки — рецепты простых, доступных и вкусных блюд

  • Время приготовления:2 ч
  • Количество порций:5
  • Тип блюда:Горячее
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Сложное

Как приготовить щуку, интересно многим домашним кулинарам. В этой статье мы подготовили рецепты блюд из щуки: щука в духовке, жареная щука, щука по- царски, щука под маринадом, щука хе, щука запеченная и другие.

Как приготовить щуку своими руками?

Рыба полезна для организма, диетологи рекомендуют ее кушать как минимум 2 раза в неделю.

Продукт это диетический, но при этом питательный и имеет в составе большое количество витаминов, полезные вещества, микро- и макроэлементы.

Диетологи рекомендуют есть щуку для похудения, кроме того продукт полезен для печени, и даже для волос и для лица.

Интересные и простые рецепты приготовления щуки будут представлены ниже.

Как выбрать и подготовить щуку?

Выбирать рыбу надо правильно, несколько советов будет, как для женщин, так и для мужчин.

Лучшие блюда, естественно, готовятся из только пойманной рыбы до 4 кг весом.

Но, не у всех есть такая возможность, поэтому важно знать критерии выбора рыбной продукции:

  1. Запах. Аромат должен быть приятным, свежим, слегка навеивать речной оттенок. Если ощущается запах масла, значит, тушку натирали, чтобы лежала дольше. Присутствует запах хлорки или аммиака – товар брать нельзя.
  2. Внешний вид. Мякоть должна быть сочной, а не суховатой. Шкура без пятен, однотонная, красивая. Цвет светлый.
  3. Жабры должны быть яркими, красными. Тёмные жабры — признак испорченной продукции.
  4. Глаза. У хорошего продукта они прозрачные и не впалые, без пятен.

Прислушавшись к советам опытных поваров, можно купить хорошую рыбную тушку и отправляться готовить для беременных жен, детей, родителей, друзей, да и для кого угодно, хорошая рыба нравится всем.

Подготовка проходит просто.

Как разделывать щуку правильно ?

Идет очистка от луски.

Далее надо потрошить через вспоротый живот.

Резать надо острым ножиком хвоста до головы. Тёмную плёнку надо убрать и внутренности под ней тоже.

Рыбу надо хорошо ополоснуть под проточной холодной водой.

После мытья вода должна стечь, если нет времени ждать, то надо обсушить бумажным полотенцем.

Если в планы удаление головы не входит, то обязательно нужно вырезать жабры, иначе блюдо при готовке будет испорчено.

После подготовки можно начинать разделывать, а как, зависит от разновидности блюда.

Рассмотрим интересные рецепты, которые можно кушать хоть утром, хоть вечером, рыбка низкокалорийна.

Жареная щука на сковороде

Для готовки, надо подготовить ингредиенты — щука (1 шт), яйца (2 шт), мука (50 гр), растительное масло, специи по вкусу. Тушку надо нарезать на порционные куски.

Яйца со специями взболтать венчиком или блендером. Это кляр.

Далее надо обмакивать рыбные куски, то в яйцо, то в муку и обжаривать на сковородке с двух сторон.

Обжаривать следует минут по 5, пока не образуется приятная золотистая корочка.

Жареная щука в сметане

Ингредиенты для сметанного рецепта:

  1. Рыбная тушка – 2 кг.
  2. Лук-репка – 2 шт.
  3. Сметана 15% – 500 мл.
  4. Твердый сыр – 0,3 кг.
  5. Специи – по вкусу.
  6. Сливочное масло — 50 г.
  1. Разделанную тушку или филе надо разрезать на порционные куски.
  2. Панировать каждый в муке и жарить на раскаленной сковороде, применив подсолнечное масло.
  3. Делается это для того, чтобы получить румяную корочку, а не доводить рыбную мякоть до готовности.
  4. Затем куски надо отправить в глубокую миску, каждый слой присыпать специями, натёртым сыром, полукольцами лука-репки и добавив кусок сл. масла.
  5. В конце надо залить сметану и протушить рыбку на медленном огне четверть часа.
  6. Сухое щучье мясо пропитается сметано-сырным соусом.
  7. Будет очень вкусным и сочным.
Читать еще:  Запеканка из творога в мультиварке редмонд рецепт

Щука с картошкой — домашний рецепт

Щука, запеченная в духовом шкафу, сбережет в себе все соки и полезные вещества.

Её хорошо кушать с любыми овощами или рисом, например. Отличная идея — щука с картофелем.

  1. Щучье филе – 0,8 кг.
  2. Картошка — 4 шт.
  3. Лук-репка — 2 шт.
  4. Уксус яблочный — 3 ложки.
  5. Сметана — 3 ложки.
  6. Майонез — 3 ложки.
  7. Лимон — половинка.
  8. Специи для рыбных блюд.
  1. Нужно отрезать хвост, убрать хребет и большие кости, нарезать тушку на куски. Промазать уксусом, дать немного промариноваться.
  2. Далее заготовку поперчить и посолить.
  3. Очищенную картошку надо нарезать пластиками, немного посолить, поперчить и перемешать. Лук-репка режется полукольцами.
  4. Противень смазывается, картофельные пластинки и рыбные куски отправляются на него, поверх укладываются луковые полукольца, блюдо присыпается специями, поливается сметаной, которая смешана с майонезом, и все укрывается фольгой.
  5. Блюдо надо отправить в духовой шкаф и готовить при средней температуре приблизительно 60 мин.
  6. Перед подачей, правильно будет сбрызнуть рыбку лимонным соком.

Щука в духовке целиком

Для приготовления, надо купить свежую щуку, обязательно понюхав ее и посмотрев на цвет жабр. В идеале, рыба ещё должна дышать, хорошо брать в крупном гипермаркете из аквариума.

Также надо приобрести качественное свиное сало, иначе блюдо, нафаршированное только рыбной мякотью и сухарями, будет суховатым и не ароматным.

Если сухари из цельных пшеничных зёрен, то их надо предварительно подержать в тёплом молоке, чтобы они как раз разбухли перед отправкой в фарш.

  1. Рыба — 1,7 кг.
  2. Молоко — 250 мл.
  3. Сало – 0,2 кг.
  4. Сухари панировочные — 3 ложки.
  5. Тимьян, соль, чёрный перец — по половине ложечки.
  6. Соль — 0,5 ложечки.
  7. Лук-репка — 1 шт.
  8. Чеснок — 2 зубка.
  9. Подсолнечное масло — 1 ложка.
  1. Теперь можно почистить всю рыбу от чешуи, применив острый ножик или специальное приспособление для очистки рыбной продукции. Отрезаем голову и потрошим, стараясь не проколоть желчный пузырь. Внутренности хорошо отделяются.
  2. Теперь можно промыть все рыбьи части и немного отбить тушку для того, чтобы мякоть лучше отходила от кожицы. Запихивая ножик под кожу, надо освободить её от мяса и хребта.
  3. Работать следует осторожно, так как любой порез на кожице — лишняя прорезь для выхода фарша.
  4. Далее убираем с хребта и костей, мясо отправляем в миску. Лук и чеснок, заблаговременно нашинкованные, отправляем туда же.
  5. Моем и режем свиное сало. Засыпаем специи.
  6. Совместно с сухарями надо измельчить в блендере все подготовленные ингредиенты. Так все кости раздробятся, фарш получится сочным, нежным, вкусным.
  7. Теперь подготовленной начинкой надо зафаршировать рыбью кожу, немного утрамбовывая с внутренней стороны, главное не разорвать!
  8. Края следует зашить кулинарной ниткой, так как зубочистками кожу проколоть не получится. Когда все сделано, необходимо уложить рыбину на форму, которая промазана подсолнечным маслом.
  9. Маслом надо обмазать и рыбку, благодаря этому образуется хрустящая, золотистая корочка. Перед отправкой в духовой шкаф, следует приставить к тушке голову.
  10. Готовить при температурном режиме 160-170 ᵒС примерно час-полтора, зависит от духовки.
  11. Да, перед отправкой в духовой шкаф, тело надо проколоть, так лучше пропечется начинка и щуку не разорвёт.

Щука в духовке кусочками

Рыбу надо хорошо помыть и почистить.

Теперь можно достать жабры и срезать голову, которую правильно будет убрать в морозильную камеру, позже приготовив ароматную уху.

  1. Нарезать тушку кусками толщиной в 1,5 см.
  2. Уложить их в контейнер и промыть под холодной водой.
  3. Добавить соль по вкусу.
  4. Почистить 3 луковицы (рассчитано на 5 кг рыбы) и стереть на мелкой тёрке.

Приготовление:

  1. В емкости, покрытой эмалью, надо перемешать майонез, перетёртый лук-репку, и приправы.
  2. Лучше всего применять приправу для гриля, рыбную специю и чёрный перец.
  3. В приготовленный соус надо отправить куски щуки, осторожно промакивая со всех сторон, мясо должно промариноваться.
  4. Когда все готово, надо уложить куски на противень и пускай готовится в духовом шкафу при температуре 200 ᵒС, 60 мин.
  5. Запеченный продукт надо подавать с овощным гарниром.

Щука в мультиварке

Рыбину нужно потрошить и срезать жабры.

Осторожно надо убрать кожу с мякоти.

Шкура хорошо снимается даже окатывать кипятком не надо.

Плавники, голову, хвост выбрасывать не следует.

Для приготовления, необходимо подготовить:

  1. Рыбная тушка — 1 шт.
  2. Картошка — 2 шт.
  3. Лук-репка — 2 шт.
  4. Морковка — 1 шт.
  5. Свиное сало — 70 г.
  6. Грибы — 80 г.
  7. Пшеничный хлеб — 2 куска.
  8. Лимон — половинка.
  9. Сливочное масло — 30 г.
  10. Петрушка.
  11. Чеснок — 4 зубка.
  12. Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Теперь нужно хорошо посолить и проперчить боковины щучьей шкуры, сбрызнуть соком лимона и свернуть пополам, чтобы она не сохла.
  2. Для фарша надо порезать рыбную мякоть, отправить ее в миску, поперчить и влить немного сока лимона.
  3. С хлеба надо срезать корку, и вымочить мякиш в молоке, картошку нужно накрошить, бросить все к мякоти.
  4. Солёное сало обязательно надо перекрутить и отправить в начинку.
  5. В фарш добавить петрушку, немного мягкого сл. масла, сырое яйцо и все хорошо смешать, капнуть лимонного сока. Фаршем заполняется кожа и зашивается кулинарной нитью от хвоста к голове.
  6. Чашу мультиварки надо промазать, и сделать подушку из овощей: лук, морковка, заблаговременно нашинкованные. Овощи можно уложить и на рыбину.
  7. Готовить надо на режиме «Выпечка» 60 мин.

Фаршированная щука по-царски

Рыбу очистить, выпотрошить, не разрезая живот, срезать осторожно плавники, затем острым ножиком отрезать голову и убрать жабры.

Тушку хорошо помыть и осторожно чулком убрать шкуру.( подробнее о том, как это сделать, читайте тут)

  1. Щука — 3 кг.
  2. Половина буханки белого хлеба.
  3. Молоко — 250 мл.
  4. Масло сливочное.
  5. Яйца — 2 шт.
  6. Лук-репка — 1 шт.
  7. Болгарский перец — 1 шт.
  8. Специи — по вкусу
  9. Зелень и свежие овощи, лимоны для украшения.
  1. Мякоть отделить от хребта и прокрутить на мясорубку. Белый хлеб порезать и размочить в молоке. Затем отжать и прокрутить с луком и болгарским перцем.
  2. В рыбий фарш добавить хлебно-луковую массу и заправить яйцами, посолить, поперчить, кинуть кусок сливочного масла.
  3. Хорошо добавить немного нашинкованной зелени.
  4. Шкуру следует заполнить начинкой, зашить.
  5. Фаршированную щуку надо уложить на фольгу на противень, смазать маслом и закрыть поверх фольгой, щучью голову разместить рядом.
  6. Готовим фаршированную тушку при температурном режиме 160 ᵒС не меньше 40 мин.
  7. Когда нафаршированное блюдо приготовилось, можно доставать.
  8. После полного остывания, нарезать и выкладывать на красивую тарелку, украсив лимонными дольками, свежими овощами, петрушкой.

Щука Хе по-корейски

Щуку (около 3 кг) надо:

  • промыть;
  • очистить;
  • выпотрошить;
  • срезать плавники;
  • разделать на филе

Нашинковать мякоть маленькими полосками, почистить чеснок 4 дольки, натереть на тёрке и соединить с ложкой уксуса.

Смесь надо добавить в рыбу и закрыть миску пищевой плёнкой.

Мариноваться должно в холодильной камере 2 часа.

  • Полкило морковки надо почистить и нашинковать длинной и тонкой соломкой, а затем добавить к рыбе.
  • Хе обязательно заправить острым перцем, посолить и присыпать кориандром, оставив промариноваться в холодильной камере ещё час.
  • Полкило лука-репки нужно почистить, нашинковать полукольцами и обжарить на масле.
  • Зелень измельчается, всё ингредиенты соединяются и, когда куски рыбы станут светлыми, салат можно кушать.

Щука под маринадом

Для готовки потребуется:

  • щучье филе (1 кг),
  • лук-репка (2 шт),
  • морковка (2 шт),
  • помидорная паста (1 ложка),
  • растительное масло (4 ложки),
  • масло сливочное (2 ложки),
  • специи по вкусу.
  1. Сахарный песок – 1 ложка.
  2. Уксус 6% — 2 ложки.
  3. Лаврушка, перец горошком, гвоздика, корица, соль – по вкусу.

Готовится рыба несложно и быстро:

  1. Лук и морковка нарезаются и обжариваются на растительном масле до румяности.
  2. Филе солится, перчится и обжаривается на сливочном масле, с добавлением томатной пасты, воды.
  3. Тушить следует 10 мин.
  4. Для готовки маринада в 200 мл воды, кипящей на плите, надо добавить сахарный песок, соль, лаврушку, гвоздику, перец, корицу, уксус, все закипятить, проварить 3 минуты, после чего процедить.
  5. Филе лук и морковка выкладываются на блюдо и укрываются маринадом.
  6. Теперь стало понятно, как приготовить щуку.

Надеемся теперь, зная, как приготовить щуку, вы будете готовить ее чаще.

Как вкусно приготовить щуку в домашних условиях

В русской кухне особое место занимают блюда из щуки. Мясо этой рыбы нежное и не жирное, при этом в нем содержатся большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Приготовить из щуки можно самые разнообразные блюда – ее можно жарить, запекать в духовке с овощами, варить из нее уху или сделать аппетитное заливное. А вот как приготовить щуку вкусно разными способами мы и расскажем в этой статье.

Домашние котлеты из щуки

Домашние котлеты из щуки могут стать хорошим выбором для повседневного ужина. В приготовлении блюда важно учесть, что щука – рыба не жирная, поэтому фарш из нее может получиться суховатым.

Чтобы котлеты получились сочными, в фарш нужно добавить немного свиного сала или сливочного масла. А вот большое количество пряностей будет излишним – они могут перебить яркий вкус рыбы.

Ингредиенты:

  • 700 г филе щуки;
  • репчатый лук;
  • яйцо;
  • соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Филе прокручиваем вместе с луком.
  2. Добавляем яйцо, специи, немного сливочного масла или тертый картофель, чтобы котлеты получились сочными и нежными.
  3. Из фарша формируем биточки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сильном огне до готовности.
Читать еще:  Жульен с шампиньонами рецепт с фото пошагово

Наваристый рыбный суп

Как утверждают рыболовы, самая вкусная уха получается из хищных рыб – судака, окуня или щуки. Трудно поспорите с тем фактом, что приготовленный рыбный суп на природе вкуснее тех блюд, которые мы готовим на плите. Но даже в домашних условиях можно сварить ароматную уху из щуки с настоящим запахом костра.

Ингредиенты:

  • щука (1,5 – 2 кг);
  • две луковицы;
  • шесть картофелин;
  • две моркови;
  • пучок зеленого лука и укропа;
  • болгарский перец;
  • лавровый лист, душистый перец, соль;
  • деревянные щепки.

Способ приготовления:

  1. Отрезаем у щуки голову, хвост и кладем их в кастрюлю. Наливаем три литра воды, добавляем крупно порезанную морковь, одну луковицу, лавровый лист и душистый перец. Варим рыбный бульон в течение 40 минут.
  2. Тушку делим на порционные кусочки.
  3. Готовый бульон процеживаем, кладем в него кубики картофеля и варим 10 минут.
  4. Оставшиеся овощи нарезаем и кладем их вместе с кусочками рыбы в бульон с картофелем.
  5. За несколько минут до готовности добавляем специи и укроп. Деревянные щепки поджигаем, даем им время хорошо разгореться и сразу кидаем в суп. Выключаем огонь и даем ухе настояться.

Перед подачей вынимаем щепки и посыпаем готовый суп зеленым луком.

Рыба, запеченная в фольге

Запеченная щука в фольге – блюдо, которое великолепно будет смотреться на праздничном столе. Благодаря такому способу приготовления, вы не только получите нежное и мягкое мясо, но и позволите ему сохранить все полезные вещества. Щуку можно запечь целиком или кусочками.

Если вы хотите приготовить рыбу с золотистой корочкой, то за несколько минут до готовности разверните фольгу.

Ингредиенты:

  • 500 – 600 г щуки;
  • пять ложек сметаны;
  • немного приправ для рыбы;
  • две ложки лимонного сока;
  • зелень петрушки.

Способ приготовления:

  1. В сметану добавляем измельченную зелень и перемешиваем.
  2. Рыбу натираем специями и сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на 20 минут.
  3. Затем хорошо обмазываем ее сметаной с зеленью, заворачиваем в фольгу и запекаем 30 минут при температуре 180°С

Хе из щуки по-корейски

Блюда корейской кухни уже давно вошли в нашу повседневную жизнь. Это не только салаты и острые приправы, но и мясные, и рыбные блюда.

Хе – это рыба или мясо, которое маринуют в острых приправах, при этом основной ингредиент не подлежит никакой термической обработке.

Чаще всего для приготовления хе корейские повара используют судака, но в домашних условиях его можно заменить щукой.

Ингредиенты:

  • щука (1 кг);
  • две луковицы;
  • две моркови;
  • две дольки чеснока;
  • две ложки уксуса;
  • две ложки масла растительного;
  • ½ ч. ложки красного перца;
  • ½ ч. ложки кориандра;
  • приправы для рыбы, соль.

Способ приготовления:

  1. Рыбу разделываем на филе. Здесь стоит быть осторожным, так как кости у щуки острые.
  2. Филе разрезаем соломкой шириной не больше 1 см. Складываем в миску, добавляем ложку уксуса, измельченный чеснок и соль. Чеснок должен быть нарезанным, но не пропущенным через пресс. Также не стоит жалеть соли – рыбные заготовки нужно обильно посолить.
  3. Рыбу со специями ставим в холодильник на несколько часов, а лучше, на сутки.
  4. Морковь натираем на терке и вместе с рыбными приправами, кориандром, красным перцем и уксусом добавляем к маринованной щуке. Перемешиваем рыбные кусочки со специями и оставляем мариноваться еще на час. Если мясо стало белым, значит, оно готово.
  5. Лук режем тонкими кольцами или полукольцами и обжариваем в течение двух минут на растительном масле. Добавляем его к будущему хе, все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на час при комнатной температуре.

Щука, жаренная на сковороде

Пожарить щуку на сковороде совсем не сложно. Наверное, больше времени и сил отнимает чистка тушки. Все, что вам нужно, – это мука, приправы, масло и, конечно, рыба.

Чтобы жареная рыба получилась с аппетитной золотистой корочкой, для панировки можно использовать кукурузную муку или добавить куркуму в пшеничную. Так вы получите не только красивое, но и полезное блюдо.

Способ приготовления:

  1. Щуку разделываем, промываем, насухо вытираем и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Каждую заготовку натираем специям, складываем в емкость и оставляем на 10 – 15 минут.
  3. Рыбные кусочки обваливаем в муке и обжариваем в масле с двух сторон.

Фаршированная рыба в духовке

Фаршированная щука – это всегда вкусное, а главное, красивое праздничное блюдо. Для начинки здесь можно использовать самые разные овощи, а также крупы. Перед подачей рыбу можно украсить сеточкой из майонеза, кусочками оливок и свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • щука;
  • морковь;
  • лук;
  • два зубчика чеснока;
  • яйцо;
  • 150 г риса;
  • половинка лимона;
  • три ложки сметаны;
  • три ч. л. горчицы;
  • соль, перец, майоран; базилик.

Способ приготовления:

  1. Тушку щуки тщательно натираем солью, приправами и измельченным чесноком.
  2. Лук и морковь измельчаем и слегка обжариваем на растительном масле.
  3. Рис отвариваем, смешиваем с овощами, добавляем яйцо и еще немного приправ. Перемешиваем.
  4. На противень выкладываем лист фольги, сверху распределяем нарезанный кольцами лук. Он выполнит роль подушки, на которой рыба не подгорит.
  5. Брюшко щуки заполняем начинкой, зашиваем его и выкладываем заготовку на лук.
  6. Делаем соус из сметаны и горчицы, поливаем им рыбу и сверху выкладываем тонкие кольца лимона. Накрываем фольгой и запекаем блюдо в духовке 1 час при температуре 190°С

Как вкусно приготовить икру щуки?

Икра щуки по своим вкусовым и полезным качествам не уступает икре осетровых рыб. Но отличие все-таки есть – икра такой рыбы более доступна по цене. Существуют разные рецепты приготовления этого вкусного деликатеса.

Способы приготовления:

  1. Засолка. Икру щуки освобождаем от пленки и добавляем соль из расчета на стакан сырья 10 г соли. Затем добавляем немного растительного масла и ставим икру в прохладное место на сутки.
  2. Быстрый способ засолки. Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, опускаем в нее мешочки с икрой. Через несколько минут достаем их, пропускаем сквозь сито и кладем в банки вместе с растительным маслом. Закрывать икру не надо. Просто храним ее в холодильнике.
  3. Валяние. Икру обваливаем в соли, выкладываем в эмалированную посуду, сверху кладем груз и ставим емкость в холодильник на 4 – 5 дней. Затем закуску промываем и сушим около недели.
  4. Жареная икра. Икру промываем, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон в течение 5 минут.

Филе рыбы в томатном соусе

Щука в томатном соусе получается очень вкусной и сочной. Томаты придают блюду кислинку, морковь – сладость, а мука позволяет сделать соус густым. Такое сочетание делает блюдо по-настоящему ярким и праздничным.

Ингредиенты:

  • щука;
  • стакан муки;
  • морковь;
  • 150 г измельченных томатов (в собственном соку);
  • лук репчатый;
  • две ветки укропа;
  • соль, перец, масло.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную тушку щуки режем порционно, каждый кусочек обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон в течение двух минут.
  2. Лук и укроп измельчаем, морковь трем на терке.
  3. Подготовленные овощи пассеруем до мягкости, затем добавляем зелень, соль, перец, две ложки измельченных томатов и немного воды.
  4. Заливаем рыбные заготовки приготовленным томатным соусом, накрываем крышкой и тушим блюдо в течение 20 минут.

Щука, запеченная в рукаве целиком

Щука, как и любая речная рыба, имеет свой специфический запах, который многим не по вкусу. Но, если такое рыбное блюдо приготовить правильно, то оно станет прекрасным угощением для всех гостей. Запеченная щука в духовке получается очень нежной, а запах тины в ней полностью исчезает.

Ингредиенты:

  • щука;
  • две луковицы репчатого лука;
  • морковь;
  • лимонный сок;
  • зелень укропа и лука;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Очищенную тушку натираем специями и убираем в холодильник на 15 – 20 минут.
  2. Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.
  3. Брюшко щуки заполняем овощами, поливаем ее лимонным соком и кладем в рукав. Если остались лук и морковь, то их можно распределить по всей рыбе прямо в рукаве.
  4. Посыпаем заготовку зеленым луком и укропом, завязываем рукав и запекаем блюдо в духовке при температуре 150°С в течение 40 минут.

Тушеная рыба в сметанно-сливочном соусе

В сметанном соусе можно приготовить как морскую, так и речную рыбу. Для соуса нужно покупать только свежую сметану, а вот жирность продукта не имеет особого значения. Но, безусловно, чем жирнее будет сметана, тем более мягким получится соус, а значит, и само блюдо.

Щуку лучше предварительно обжарить, чтобы мясо не получилось вареным.

Ингредиенты:

  • щука;
  • репчатый лук;
  • чеснок;
  • стакан сметаны;
  • укроп, масло, специи.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки. Приправляем их солью, перцем, складываем в миску и даем немного времени отдохнуть.
  2. Заготовки обжариваем на растительном масле до румянца. Панировать филе не надо, а чтобы кусочки не прилипли к сковороде, масло нужно как следует разогреть.
  3. В оставшемся после жарки рыбы масле пассеруем полукольца лука.
  4. В сметану добавляем измельченный укроп, два зубчика чеснока и соль, все перемешиваем. Соус не должен получиться слишком густым. Если вы используете продукт с высоким процентом жирности, то лучше разбавить заправку водой.
  5. В глубокий сотейник наливаем немного масла, выкладываем обжаренную рыбу, заливаем ее соусом, накрываем крышкой и тушим блюдо до того момента, пока не выпарится большая часть жидкости.

К сожалению, не у всех есть возможность приготовить вкусное блюдо из только что выловленной рыбы. Но на рынке или в магазине можно купить свежую или замороженную щуку. Самое главное, выбрать качественный экземпляр с чистыми глазами, плотной тушкой, розовыми жабрами и гладкой чешуей. Только из такой рыбы получится приготовить вкусное, а главное, полезное блюдо для всей семьи.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector