Икра пятиминутка рецепт с фото пошаговый

Как приготовить солёную икру-пятиминутку в походе или дома

Очень простой рецепт икры-пятиминутки. Подойдёт любая пойманная красная рыба: горбуша, кета, кижуч.

Такое вкусное блюдо легко приготовить в походных условиях. Всё, что вам понадобиться — это, сама икра, соль и марля.

Ингредиенты и орудия труда:

1. Красная икра. Нам попалась горбуша.
2. Соль, из расчёта 300 гр. на литр воды.
3. Марлевая ткань — 1х1 метра.
4. Котелок или кастрюля, если готовим дома.

Рыбу поймали. Надо разделывать. Тут начинается самое интересное — икра или молока.
Ура! Икра!

Пошаговый рецепт. Пятиминутка из горбуши

Вся процедура занимает около часа.

1. Вынимаем два ястыка с икрой и промываем в воде, чтобы смыть кровь.

2. Берём марлю, складываем её в два слоя желобком и начинаем раскатывать по ней икру. Это нужно, чтобы отделить икринки от плёнки. Процесс не очень быстрый и занимает около 10 минут на пару ястыков из одной рыбины.

3. Параллельно кто-то готовит «тузлук» — крепкий соляной раствор. Соль можно растворить и в холодной воде, но удобнее в горячей. Даём воде остыть до 30-40 градусов.

4. Икру очищенную от плёнки опускаем в тузлук на 5-10 минут.

5. Сливаем воду, перекладываем икринки в марлевый мешочек и подвешиваем на дерево, чтобы вся жидкость стекла.

Всё. Через 20-30 минут блюдо готово.

• Не бойтесь раздавить икринки. В свежей рыбе они очень прочные.
• Икринки будут лучше отходить от плёнки, если их обдать кипятком.

Как ещё можно засолить икру

Альтернативные варианты. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт…

1. Солим без воды

1. Очистить икринки от плёнки.
2. Уложить тонким слоем на марлю.
3. Посолить.
4. Свернуть в рулет и убрать на час в прохладное место.

Через час блюдо готово. По этому рецепту её вкус получается более насыщенным.

2. Некоторые любят погорячее

1. Залить ястык кипятком и подождать пока вода немного остынет.
2. Руками отделить икринки от ястыка.
3. Переложить их в марлю и опустить в горячую воду (около 75 градусов) на 5 минут.
4. Подвесить марлю и дать икре стечь.

Для пикантности, на бутерброд с красной икрой можно мелко порезать зелёный лук.

3. Самый простой рецепт

Свежую икру положить на хлеб и посолить

Видео о том, как приготовить этот блюдо в домашних условиях. Быстрый и простой способ.

Кому пригодятся эти рецепты

Собираясь в путешествие на Дальний Восток или в северную часть Европы, обязательно возьмите с собой этот простой рецепт. В конце лета и начале осени на Камчатке, Сахалине и в Карелии нерестится красная рыба семейства лососёвых. Проще всего ловить её в реках, где рыба уже уставшая и в конце своего путешествия не может сильно сопротивляться. С другой стороны её мясо хуже, чем у океанской, которой ещё предстоит проделать весь этот путь. То есть, чем ближе к океану — тем красная рыба вкуснее. Имея удочку и сноровку за полчаса можно наловить достаточно на ужин, для группы из 10-20 человек.

Если вы не в походе, то совсем не обязательно ловить рыбу самому. На дальневосточных рыбных рынках, если повезёт, возможно купить красную рыбу с икрой, если не повезёт, то с молокой, которую тоже можно вкусно приготовить.

Этот же рецепт пятиминутки подойдёт для засолки икры гольца.

Что такое «Ястык» и «Тузлук»

«Ястык» — тюркское слово, обозначающее икру в плёночном мешочке. Сама плёнка тоже называется ястык.

«Тузлук» — крепкий соляной раствор.
Сколько класть соли в тузлук. Тут кулинарные мнения сильно расходятся. От 200 до 400 граммов на литр воды. Кто-то для ориентира использует очищенную картошку. Если она плавает — значит соли достаточно.

Изначально тузлук варили для длительного хранения икры, от года и больше. Соли же в такой тузлук клали от 1 кг на литр воды. Но для походного блюда, которое съедается за пять минут, достаточно меньшего количества соли.

Рецепт икры-пятиминутки из горбуши

Солёная икра — ценное и полезное блюдо. Его часто ставят на праздничные столы в ходе зимних праздников, также оно подходит для повседневного меню. Рецепт, описывающий, как быстро и просто засолить икру горбуши в домашних условиях, приведён ниже. Делать это несложно, а результат превзойдёт все ожидания.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы солить описываемый продукт, необходимо правильно выбрать самку горбуши.

Определить, что в ней присутствуют икринки, можно по таким признакам:

• округлая короткая голова (у самца она заострённая, с носом крючком);
• зубы не выступают наружу;
• округлый живот;
• анальный плавник с выступом (у самца он ровный).

Рыбу следует разморозить естественным путём, а затем вынуть из неё икринки.

Рецепт приготовления икры-пятиминутки

1 ст. л. с горкой

1. Посолить тёплую воду.
2. Размешать соль до растворения.
3. Выложить в воду икринки.
4. Взболтать венчиком до отделения их от плёнок.
5. Оставить на 3 минуты.
6. Слить воду через сито.
7. Промыть икринки под чистой водой.
8. Ввести растительное масло. Перемешать.

Итак, воспользовавшись описанным рецептом, можно за считанные минуты сделать вкусную и полезную икру, которую следует подавать к столу сразу после приготовления. Если намазать её на хлеб, то получатся красивые и аппетитные бутерброды для фуршета или бранча. Приготавливать икру-пятиминутку очень просто, но главное — выбрать правильную рыбу. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике на протяжении трёх дней.

Икра лососевая 5-минутка

Обожаю икру и, когда в рыбе достается свежая икра, обязательно стараюсь ее засолить или покупаю свежую. Не обессудьте, это мой дебют

Ингредиенты для «Икра лососевая 5-минутка»:

• Икра рыбная / Икра (лососёвая)
• Соль
• Масло растительное

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра лососевая 5-минутка»:

Для начала готовим тузлук (рассол для икры) — кипятим воду и насыпаем туда соль (на литр воды стакан соли), должен получится ооочень соленый раствор, когда соль растворится, отставляем охлаждаться до комнатной температуры

Затем надо нашу икру отделить от пленки (я помню в детстве ее отделяли с помощью тенисной ракетки), я с помощью ложки, необходимо отделить всю пленку это самое сложное в приготовлении

В итоге у нас получились красивые икринки

Затем в охлажденный тузлук кидаем нашу икру (многие это делают уже предварительно положив икру в марлю, но у меня марли, к сожалению, не было)

Спустя 10 минут (попробуйте, чтобы икра казалась соленой на ваш вкус), достаем икру, если она в марле и даем стечь. Если нет, как у меня, то сливаем воду и даем воде окончательно стечь

Когда вода стекла, добавляем немного масла растительного и. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Засолка красной икры

• 79
• 319
• 155072

Икра красная домашняя

• 52
• 262
• 40722

Рыбная икра

• 86
• 219
• 17627

Икра лососевая 5-минутка

• 50
• 111
• 23262

Икра натуральная

• 58
• 111
• 6226

• 38
• 2
• 8500

Похожие рецепты

Тилапия на шпажках с кабачком

• 24
• 327
• 3329

Яйца, фаршированные креветочным муссом

• 36
• 75
• 773

Сырное печенье с семгой

• 130
• 1426
• 24530

Домашние «шпроты» из мойвы

• 25
• 118
• 48340

Килька в маринаде

• 38
• 334
• 13503

Скумбрия малосольная

• 37
• 251
• 54009

Cельдь с черной смородиной

• 213
• 1122
• 30426

Вяленая рыба в электросушилке

• 60
• 465
• 28198

Закуска из скумбрии «Клубника»

• 63
• 189
• 6530

Попробуйте приготовить вместе

Суп с фрикадельками и лапшой «Паутинка»

• 367
• 2240
• 101628

Салат «Быстрая фасолька»

• 326
• 873
• 50496

Картофель в беконе в молочном соусе

• 96
• 256
• 13406

Комментарии и отзывы

23 декабря 2018 года чалдонка #

14 февраля 2018 года Nata2511 #

22 декабря 2015 года tatysyamart #

11 сентября 2015 года sweeza #

11 февраля 2010 года ирина66 #

11 февраля 2010 года galchonok #

21 февраля 2010 года Cynik # (автор рецепта)

9 февраля 2010 года mysj19 #

9 февраля 2010 года Anabell #

9 февраля 2010 года Konniia #

9 февраля 2010 года венерчик #

9 февраля 2010 года lulochka #

9 февраля 2010 года anita-78 #

9 февраля 2010 года SHLM #

9 февраля 2010 года ВИКА-72 #

9 февраля 2010 года мисс #

9 февраля 2010 года Murliska #

9 февраля 2010 года Мария По #

9 февраля 2010 года Cynik # (автор рецепта)

9 февраля 2010 года Alena76 #

9 февраля 2010 года Alena76 #

9 февраля 2010 года Ваня #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Красная икра — пятиминутка

Ингредиенты

• Красная икра
• Соль

Разделывая свежую красную рыбу (форель, семгу, кету, нерку, горбушу и другие) иногда встречается красная икра, ее можно приготовить в домашних или походных условиях за буквально несколько минут по следующему рецепту.

01. Форель с икрой

Первым делом два ясытка с икрой надо извлечь из рыбы. В красной рыбе бывает очень много икры — до 30% от веса рыбы. В примере в свежей форели массой около 2-х килограмм было 250 грамм икры.

02. Два ясытка с икрой

Когда икра извлечена ясытки надо разорвать по возможности удалив пленки, но сильно стараться не стоит — есть риск полопать икру. Пленки гораздо проще будет снять потом. А пока главное немного разрыхлить икру, чтобы она не лежала слишком большим комом, а то просолится неравномерно.

03. Разрываем ясытки

Икру надо тщательно промыть в прохладной проточной воде от остатков крови, слизи и содержимого лопнувших икринок. Для промывания подойдут дуршлаг с мелкими отверстиями или сито.

04. Промываем икру

Промытую икру надо обильно посолить из расчета одна столовая ложка соли с горкой на каждые 100 грамм икры. Пересолить не выйдет так как икра не возьмет лишнюю соль. Высыпав соль надо перемешать ее с икрой и оставить на 5 минут настаиваться. Из-за того, что просаливается икра 5 минут рецепт и называется «пятиминутка».

По истечению 5 минут на просолку икру надо залить кипятком. Стоит обратить внимание, что чайник лучше поставить заранее, так как он может закипать больше 5 минут.

06. Заливаем кипятком

Затем воду надо слить через тот же дуршлаг или сито. После термической обработки пленки с икры снимаются намного легче, но все равно это достаточно кропотливая и нудная работа которая занимает большую часть времени на приготовление красной икры.

07. Сливаем соленую воду

Готовую красную икру надо хранить в холодильнике. Лучше всего из икры сделать классические бутерброды на свежем белом хлебе со сливочным маслом.

Икра-пятиминутка: особый вид приготовления красной икры

Как делают икру-пятиминутку и чем она отличается от обычной красной икры

На самом деле процесс приготовления икры несколько дольше, и длится около одного часа. Но тем не менее…

Икра-пятиминутка – особый вид приготовления красной икры, доступный лишь жителям рыболовных поселков. Такая икра готовится из свежей рыбы и перевести её из Магадана в Москву невозможно, она быстро портится.

Я никогда не пробовал икру-пятиминутку. Но здесь, в Магадане, мне удалось не только отведать редкий деликатес, но и проследить весь процесс приготовления от начала до конца. Наконец, я могу дать точный ответ что же вкуснее – свежая икра или икра из банки.

Не буду перечислять полезные свойства свежей икры и её богатство на всяческие микроэлементы. Перейдем сразу к процессу приготовления. Перед нами только что пойманный кижуч (это такой вид рыб семейства лососёвых). Первым делом необходимо рыбу вспороть. Нож не должен входить слишком глубоко, чтобы не повредить ястык – специальный мешок, в котором находится икра. Впрочем, если лезвие чуть заденет его, ничего страшного не случится. Икра очень крепкая. Вопреки умозрительному представлению, она не рассыпается, икринки плотно прилегают друг к другу.

Ястыков в рыбе два. Промываем их в воде и откладываем в сторону. Прежде чем заняться икрой надо подготовить тушу рыбы. Раскрываем рыбину до конца и удаляем все потроха. Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника и собираем ложкой всю кровь. Промываем тушу. Теперь она готова для дальнейшего приготовления.

Можно, например, её закоптить, но это уже другая история. Сейчас у нас первым делом икра. Снимаем пленку с ястыка и разрыхляем икринки пальцами. Теперь нам надо «отгрохотать» икру: так называется процесс разделения икринок. Ястык кладется на мелкую сетку и аккуратно придавливается одной рукой. Другой рукой необходимо бить по сетке, чтобы икринки ссыпались вниз. Звук от этих постукиваний похож на грохот, поэтому и сам процесс называют «грохотом».

Внизу стоит ведро с марлей. Марля должна быть чистой – ну, насколько чистой может быть марля в рыбацком поселке. Затем в отборную икру заливается тузлук – концентрированный соляной раствор. Как правило на литр воды в нём растворяют 300-400 грамм соли. Затем икра должна настояться в растворе семь минут. Ни больше, ни меньше. Почему при этом в названии фигурирует пять минут – неизвестно. Но, не будем придираться. Собираем марлю в охапку и сливаем воду.

Икра стекает долго, около получаса. Таким образом, время приготовления пятиминутки со всеми процедурами растягивается минут на 50, а то и час. И вот, наконец, деликатес готов!

Скажу прямо: икра-пятиминутка меня не впечатлила. Она показалась мне пресноватой и оставляла кислое послевкусие. Икра приготовленная по традиционному рецепту однозначно лучше.

Как делают икру-пятиминутку видео