0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как закрыть на зиму печеный перец

Содержание

Печеный перец на зиму

Печеный перец на зиму — нереально вкусная и оригинальная закуска, которая очень легко готовится и очень быстро съедается зимой. Обязательно попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Перец болгарский 6-7 Штук
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Веточки петрушки 3-5 Штук
  • Соль 1/2 Чайных ложки
  • Сахар 1/2 Чайных ложки
  • Перец горошком 3-5 Штук
  • Уксус 9% 1 Ст. ложка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Перцы промойте и не очищая, выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте перцы при температуре 180 градусов 30 минут.

Шаг 3

Вот такими получились перчики.

Шаг 4

Переложите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут. За это время перец пропотеет и из него легко снимется кожица. Снимать кожицу нужно вместе с плодоножкой, а семена убирать не нужно.

Шаг 5

Вот так выглядят очищенные перцы. Их можно оставить в таком виде, а можно разрезать на небольшие полоски. Я разрезала перцы вдоль на 4 части.

Шаг 6

Подготовьте заправку. Смешайте растительное масло, уксус столовый, соль, сахар, добавьте перец горошком, мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Соус получился очень ароматным!

Шаг 7

Сложите перец в банку, прокладывая слои ароматной заправкой.

Шаг 8

Стерилизуйте баночку, накрыв крышкой, в кипящей воде в течение 10 минут.

Шаг 9

Закатайте баночку металлической крышкой и оставьте до полного остывания, а затем уберите в прохладное место для хранения.

ТОП 4 рецепта заготовки на зиму печеного перца в домашних условиях

Витамины необходимы в рационе не только в период межсезонья. Однако свежие овощи и фрукты не всегда присутствуют на прилавках. Поэтому хозяйки применяют свои кулинарные навыки для обеспечения семьи вкусными блюдами в зимний период. Заготовка печеного перца на зиму – это возможность наслаждаться полезным овощем в любое время года. Приготовить его можно по-разному. Каждый выбирает наиболее подходящий для себя рецепт.

Нюансы приготовления печеного перца на зиму

Чтобы заготовка не только была вкусной, но и имела привлекательный внешний вид, рекомендуется подбирать плоды разного цвета. А чтобы она долго хранилась, следует учесть другие тонкости:

  1. Печеный перец можно укладывать в подготовленную тару вместе с семенами и плодоножкой. Это сэкономит время.
  2. Сладкий и острый перец можно консервировать отдельно либо совмещать эти ингредиенты.
  3. Овощ можно дополнять разными овощами либо маринадными смесями.

Выполнение несложных правил поможет овощу не потерять форму, а также сохранить витамины.

Требования к основным ингредиентам

Для того чтобы заготовка выглядела аппетитно, необходимо подбирать только качественные плоды. При внешнем осмотре следует обратить внимание на то, чтобы они были спелыми, крепкими и целыми, без пятен на кожуре.

Плодоножка должна быть свежей, не засохшей. Внутри мякоть должна быть сочной и мясистой. По цвету можно подбирать любые композиции, сочетая их между собой.

Как правильно подготовить тару?

Для обеспечения длительного хранения следует позаботиться о таре для консервации. Емкости лучше выбирать среднего размера, чтобы в них помещался даже крупный плод целиком. Банки перед раскладыванием овощей необходимо промыть содой и простерилизовать. Крышки для консервации нужно обдать кипятком либо прокипятить в течение 5 минут.

Как приготовить печеный перец?

Для приготовления печеного перца можно выбрать любой способ, который доступен. Лучшие рецепты предполагают использование маринада, специй и зелени.

Классический рецепт

Классическое приготовление печеного перца в духовке предполагает выполнение нескольких операций:

  1. Болгарский перец моется и обсушивается.
  2. Духовой шкаф нагревается до 200 градусов.
  3. Овощи укладываются на лист, предварительно смазанный маслом.
  4. Затем они помещаются в духовку на 15 минут.
  5. Спустя указанный период перцы переворачиваются на другой бок.
  6. Выпекание продолжается еще в течение 10 минут, после чего продукт вынимается.
  7. Подготовленные плоды укладываются в емкости, а их хвостики обрезаются.

Полезная информация: в банках объемом 0.7 литра помещается примерно 6-7 плодов.

  1. В каждую банку насыпаются 2 столовые ложки сахара, чайная ложка соли и 2 столовые ложки столового уксуса.
  2. Затем банки заливаются кипятком и закрываются крышками, после чего закатываются.

Приготовленный таким образом сладкий перец подходит для использования в салатах либо в качестве отдельной закуски.

В маринаде из винного уксуса

Можно приготовить перец в маринаде. Для этого необходимо взять головку чеснока, разделить ее напополам и завернуть в фольгу, не снимая кожуры. Затем поместить его на лист. Готовый чеснок очищается и перемалывается в кашицу, в которую затем добавляется чайная ложка соли и столько же меда. В полученную смесь вливается 5 ложек оливкового масла и 6 ложек винного уксуса.

Читать еще:  Засолка путиков в домашних условиях

Маринад приправляется специями (орегано). Основной овощ очищается от семян, при необходимости режется и помещается в банки. Маринад перемешивается и заливается сверху. Банки накрываются крышками, выдерживаются в тепле около 10 часов и закупориваются.

Консервированная икра из запеченного перца

Тем, кто любит овощную икру, придется по вкусу икра из перца. Для ее приготовления основной ингредиент запекается в духовке, очищается от семян и кожуры и перемалывается на мясорубке. Помидоры обдаются кипятком, очищаются и также перемалываются. Морковь и корень петрушки трутся и обжариваются на сковороде. Лук мелко режется и обжаривается до прозрачности.

Подготовленные составляющие складываются в одну емкость, солятся по вкусу и устанавливаются на медленный огонь для томления около получаса. В смесь вливается полстакана растительного масла, а после остывания – 2 столовые ложки уксуса. Икра перекладывается в банки, после чего они стерилизуются и закатываются крышками.

С помидорами

Печеный перец хорошо сочетается с томатами. Последовательность действий следующая:

  1. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожуры.
  2. Томаты обдать кипятком и очистить от кожицы.
  3. Растительное масло соединить с 10 граммами винного уксуса и соли.
  4. Полученную жидкость налить на дно полулитровой банки.
  5. Остывшие овощи укладывать слоями, поливая маринадом.
  6. Банку накрыть крышкой и стерилизовать в течение получаса.
  7. Банку закупорить при помощи ключа.

Такая закуска хороша не только по виду, но и по вкусу.

Хранение заготовок

Для сохранения консервированного печеного перца следует поместить банки в любом прохладном темном помещении. Важно обеспечить защиту от влаги, так как она портит крышки. Температура не должна превышать 20 градусов тепла. Лучшим вариантом будет кладовка, сухой погреб либо шкаф на балконе.

Срок годности консервации

При обеспечении условий хранения банки с печеным овощем могут храниться до полутора лет. Начинать кушать полученные блюда можно спустя месяц с момента приготовления.

Печеный перец – это яркая и вкусная закуска к ежедневному либо праздничному столу. Яркие краски овоща добавят настроения, а неповторимый вкус разнообразит рацион.

Печеный перец на зиму «Без хлопот»

Спешу поделиться проверенным рецептом, которым сама пользуюсь много лет. Удобен тем, что можно делать совсем понемногу. Расчет на одну баночку 0.7 мл. Приготовление займет у вас около 30-40 минут. Не требует стерилизации. Использовать такой перец можно в салатах, а можно и как самостоятельную закуску, заправив чесноком и зеленью.

Ингредиенты для «Печеный перец на зиму «Без хлопот»»:

  • Перец болгарский
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус (9%) — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное (смазать противень) — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеный перец на зиму «Без хлопот»»:

Моем и обсушиваем перец. Включаем на разогрев духовку на 200 градусов. Готовим банки объемом 0.7 мл. В банку такого объема входит 6-7 перцев. Исходя из этого расчитываем количество баночек.

Перекладываем перцы на смазанный маслом лист. ( Можно и на фольге) У меня вошло 17 штук.

Ставим в разогретую духовку на 15 мин. ждем пока не начнут румяниться бока.
Через 15 минут перцы аккуратно переворачиваем теми местами, которые не запеклись. еще на 10-15 мин.
Вынимаем из духовки. Перцы немного «сдуются».

Перцы аккуратно берем за хвостик и складываем в банку 0.7. Хвостик аккуратно отрезаем. У меня в банку вошло 6 перчинок, среднего размера.
Затем в каждую банку насыпаем 2 ст. л сахара, 1 ч. л соли и вливаем 2 ст. л 9% уксуса.

Кипятим чайник и заливаем банки с перцем кипятком. Сразу закрываем крышками.

Все! Переворачиваем и ставим остывать под одеяло.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Жареный перец в маринаде

  • 87
  • 851
  • 8086

Перец жареный на зиму

  • 54
  • 642
  • 7701

Жареные перцы на зиму

  • 49
  • 610
  • 90371

Ратунда в масле

  • 59
  • 529
  • 85602

Перец жареный

  • 38
  • 256
  • 27521

Похожие рецепты

Маринованные помидоры «Вкуснее вкусного»

  • 118
  • 1760
  • 49487

Вяленые помидоры

  • 33
  • 460
  • 28622

Огуречный салат

  • 24
  • 101
  • 7457

Быстрое консервирование помидор и огурцов

  • 30
  • 90
  • 50045

Зеленый лук

  • 21
  • 76
  • 5730

Соус томатный на зиму

  • 2
  • 57
  • 11735

Ванильная вишня

  • 130
  • 585
  • 19494

Банановая начинка для торта

  • 7
  • 59
  • 5871

Острая заправка для первых блюд

  • 52
  • 247
  • 8758

Фотографии «Печеный перец на зиму «Без хлопот»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

14 сентября 2019 года papandosik #

14 сентября 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

26 августа 2019 года Настасья #

27 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

22 августа 2019 года chernova ksena #

22 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

17 августа 2019 года svet132 #

17 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года Nastiya1507 #

15 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

10 января 2019 года crelov-s #

10 января 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

10 января 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

15 января 2019 года wise1288 #

14 сентября 2018 года svet132 #

Читать еще:  Как пожарить крабовые палочки на сковороде

23 июля 2018 года pnatali1884 #

24 июля 2018 года mozaika17 # (автор рецепта)

18 сентября 2018 года mozaika17 # (автор рецепта)

25 мая 2018 года Рузалья #

26 мая 2018 года mozaika17 # (автор рецепта)

26 мая 2018 года Рузалья #

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

6 сентября 2017 года Светлана Клер #

27 августа 2017 года Ляляшка2203 #

27 августа 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

22 февраля 2016 года ira gotovtseva #

22 февраля 2016 года mozaika17 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Это_Я #

15 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Это_Я #

14 октября 2015 года ira gotovtseva #

14 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Aigul4ik #

14 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года птица феникс #

14 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года птица феникс #

13 октября 2015 года Natashann #

13 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Tatanj #

13 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Маринованный печеный сладкий перец на зиму, рецепты с фото

Аромат печеного перца хорошо помнят те, кто хоть однажды побывал в странах балканского полуострова. Этот ингредиент является обязательной частью многих болгарских и сербских блюд. Он нежный, сладкий и удивительно ароматный.

Некоторые любители сладкого болгарского перца делают заготовки на зиму путем его заморозки. Но есть альтернативный вариант – печеный перец в банках.

В сербской кухне его закатывают с маринадом и с добавлением оливкового масла и специй. Эта заготовка является отличным гарниром и дополнением к разным блюдам. Сербы и болгары добавляют такую закрутку в свои традиционные салаты.

Хорошо заготовить перец с минимумом специй как основу для салатов, пиццы и различных закусок. Этот ингредиент будет всегда под рукой для приготовления оригинальных блюд. А если добавить пряные травы, чеснок и соленый сыр типа феты, то получится изумительная закуска.

Вы сможете сами сделать печеный перец на зиму по рецептам с фото, которые представлены в этой статье. А также вы узнаете полезные советы для приготовления печеного перца.

Печеные сладкие перцы по-сербски

Для приготовления данного блюда нужно выбирать мясистые сорта этого овоща. В продаже он может называться болгарским или голландским перцем.

  • Сладкий перец (крупный) – 7-8 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Свежий базилик – 2 ветки;
  • Оливковое масло – 5 ст. л.;
  • Бальзамический и белый винный уксус (5-6%) – по 1 ст. л.;
  • Итальянские травы (прованские);
  • Молотый перец (черный, белый и душистый);
  • Сахар – ½ ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.

Остаток бальзамического уксуса после консервации станет идеальной заправкой для салатов.

Вместо сахара можно использовать натуральный мед. Он придаст всему рецепту особой пикантности и отлично сочетается с уксусом в маринаде.

Заготовка получается не только вкусной, но и красивой, если использовать разноцветные овощи.

Рецепт маринованного перца по-сербски:

  1. Чистые и сухие овощи выложить на противень или решетку и запечь около 20-25 минут при 180-200 градусах. При этом необходимо один раз их перевернуть. Если выпекание будет происходить на решетке, то нужно на низ установить противень, так как овощи могут лопаться и течь.
  2. Готовый перчик имеет красивые румяные бока. Его нужно выложить из духовки в целлофановый пакет и плотно закрыть. Так он вспотеет и шкурка отделится без особых усилий. Таким же образом можно готовить паприку без кожуры для лечо.
  3. Когда заготовка в пакете станет теплой, то перцы нужно вынуть и снять шкурку. Семена и плодоножки также удаляют. Всю процедуру следует проводить над отдельной посудой, чтобы собрать ценный сок.
  4. Очищенный перец осторожно руками разделить на продолговатые сегменты.
  5. Чеснок и листья базилика измельчить с помощью ножа.
  6. Далее готовиться маринад из оливкового масла, уксуса, соли, сахара и специй. Туда же добавить сок, который вытек при процедуре очистки (косточки отцедить). Все хорошо перемешать, чтобы сахар и соль растворились.
  7. В стерилизованные банки (лучше всего по 0,4-0,5 литра) выкладывать перец, пересыпая слои чесночно-базиликовой заправкой и поливая маринадом. Для употребления сразу банку нужно поставить в холодильник на несколько часов, затем можно подавать к столу.
  8. Для консервации на зиму в каждую из банок залить дополнительно по 1 ч. л. винного уксуса.
  9. Баночки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для последующей пастеризации. Вода должна доходить до 80% высоты банок. Кастрюлю поставить на огонь и стерилизовать консервацию 25 минут, считая от времени закипания.
  10. Банки достать из воды, крышки закатать, перевернуть и накрыть махровым полотенцем или одеялом.

Вместо базилика можно использовать любые травы, например, петрушку, кинзу или эстрагон.

Готовый маринованный перчик можно употреблять как гарнир к отварному картофелю. Его также можно выкладывать на тост с кусочком феты или более характерного сыра для балканских блюд – брынзы. Соленость сыра и нежность маринованной паприки великолепно сочетается.

Читать еще:  Замороженная свинина как готовить

Заготовка из печеных перцев на зиму

Такая заготовка не потребует много времени и сил – это упрощенный базовый вариант. Приготовленный по такому рецепту перец является основой для любых блюд.

Рецепт не включает специи, чтобы можно было добавить их непосредственно перед употреблением. Чеснок при консервации несколько теряет во вкусе, равно как и пряные травы.

  • Сладкий перец – 5 кг;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Уксус (столовый, яблочный или винный) – 2 ст.л.

При желании уксус заменяется лимонной кислотой в указанной ниже пропорции.

Как приготовить печеный перец в банках на зиму:

  1. Перец следует испечь в духовке и очистить, как описано в предыдущем рецепте.
  2. В стерильные и сухие банки плотно укладываем перцы.
  3. В каждую банку добавить часть соли, уксуса исходя из того расчета, что всего должно быть добавлено 1 ч. л. соли и 2 ст. л. уксуса. Если вместо уксуса используется лимонная кислота, то на каждую пол-литровую банку необходимо добавить ¼ ч. л., а на литровую – ½ ч. л.
  4. Также в каждую банку вылить часть сока, который вытек во время очистки овощей.
  5. В данном рецепте не обойтись без основательной пастеризации. Банки с накрытыми крышками установить в кастрюлю с горячей водой. Пастеризовать от закипания воды для 0,5 литровых банок 30 минут, для литровых – 40 минут.
  6. Банки закатать, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Советуем заготавливать большое количество печеной паприки, так как ее можно использовать буквально во всех блюдах – от бутербродов, салатов, супов до разнообразной выпечки.

Салат с печеным перцем

Такой балканский салат можно приготовить очень быстро, если в кладовке имеется заветная баночка печеной паприки.

Ингредиенты для салата:

  • 0,5 л баночка маринованной печеной паприки;
  • Сыр фета или болгарская брынза;
  • ½ красного сладкого лука;
  • Зелень (петрушка, базилик, кинза, розмарин и т.д.);
  • Оливковое масло.

Лук нужно порезать полукольцами, перец тонкой соломкой, сверху раскрошить брынзу или фету руками. Зелень мелко нарезать и украсить ею салат. Добавить оливковое масло и любимые пряности. Не стоит перемешивать ингредиенты, а также добавлять соль. Продукты в составе достаточно соленые и добавление соли будет лишним.

Замороженные печеные перцы на зиму

Если нет желания возиться с закатыванием, то испеченные по вышеизложенному способу перцы нужно очистить и сложить в пластиковую емкость. Разделять на сегменты необязательно, сок во время очистки собрать и также вылить в емкость. Поставить пластиковый контейнер в морозилку и использовать по необходимости.

Данный рецепт не включает уксус в отличие от консервации. Необходимо учесть, что благодаря соку разделить замороженное содержимое будет непросто. Некоторые хозяйки помещают заготовки в полиэтиленовые пакеты и формируют в виде «блинчика». Его при необходимости очень просто разделить пополам.

Полезные советы

Прекрасная заготовка перца печеного на зиму получится, если добавить в баночку 2-3 небольших помидора. Тогда получится почти готовая основа для салата. Перед этим их следует обдать кипятком и снять кожуру. Запекать помидоры не нужно, так как они станут слишком мягкими. В остальном приготовление не будет отличаться от стандартного рецепта, который описан в статье.

Для любителей острого следует в рецепте заготовки «по-сербски» использовать не сладкий, а горький перец стручками. Запекать его нужно 20 минут, поскольку его размер намного меньше. Использовать его можно будет только как острую закуску, в салат такой вариант не подойдет.

Печеный болгарский перец на зиму – вкуснейшая закуска

В самый разгар сезона овощей предлагаем приготовить печеный болгарский перец на зиму. Эта вкуснейшая закуска обязательно Вам понравится и на нее уж точно стоит потратить немного времени.

Вкусная закуска – печеный болгарский перец. Ингредиенты:

  • два килограмма болгарского перца
  • четыре веточки петрушки
  • чайная ложка соли
  • четыре зубчика чеснока
  • стакан растительного масла
  • две столовые ложки яблочного уксуса (можно заменить обычным девятипроцентным уксусом)

Как приготовить печеный болгарский перец на зиму:

  • Перец помыть и высушить полотенцем.
  • Выложить на противень, застеленный фольгой.

  • Отправить в духовку и запекать при температуре двести градусов в течение двадцати минут.
  • Готовый перец достать из духовки и прикрыть фольгой и дать ему немного пропариться. Так перец легче будет чистить.
  • Брать по перчику и в каждом сделать надрез, чтобы слить образовавшийся внутри сок. Сок отложить для дальнейшего использования.

  • Кожицу снять, удалить семена и плодоножки.
  • Очищенный перец нарезать соломкой.
  • Нарезанный печеный перец поместить в глубокую миску.
  • Петрушку помыть, просушить и мелко нарезать.
  • Переложить ее в глубокую миску и добавить чайную ложку соли.

  • Чеснок почистить и выдавить через пресс к петрушке.
  • В ту же миску налить необходимое количество растительного масла.
  • Туда же добавить яблочный уксус и сок от перца.
  • Все хорошо перемешать.
  • Перцы залить получившейся заливкой и перемешать.

Вот и готова наша вкусная закуска. Печеный перец можно уже подавать, если Вы хотите сразу же попробовать.

  • Остальное разложить по простерелизованным банкам.
  • Банки с перцем прикрыть стерелизованными крышками и положить в кастрюлю, на дно которой застелено в несколько слоев полотенце.
  • В кастрюлю залить воды и поставить ее на огонь. Довести воду до кипения.
  • После закипания кипятить банки на среднем огне еще двадцать минут.
  • Через двадцать минут банки достать из кастрюли и закатать.
  • Потом перевернуть их вверх дном и укутать теплым полотенцем.
  • Отложить до полного остывания.

Ну вот у нас появилась еще одна заготовка на зиму. Этот вкусная закусочка обязательно порадует Вас своим вкусом и яркими красками зимой.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector