Постараемся рассказать и показать как сварить варенье из черники

Варенье из черники: самый полезный для зрения десерт

Черничное варенье – лакомство для отличного настроения, которого так не хватает в зимнюю пору. А еще оно невероятно полезно для здоровья, улучшает иммунитет, способствует улучшению зрения и избавляет от других проблем. Калорийность составляет около 215 ккал на 100 г.

Польза черничного варенья

Ягоды черники чрезвычайно полезны для глаз. На основе этого компонента фармацевтические компании изготавливают препараты и БАДы, улучшающие зрение. Продукт показан людям, которые проводят много времени за компьютером. Какие вещества содержатся в чернике:

• витамины C, P, группы B;
• фосфор;
• кольбат;
• медь;
• магний;
• железо.

В ягодах присутствуют природные сахара, клетчатка, антиоксиданты. Черника поддерживает кровеносную, иммунную, сосудистую систему. Ежедневно нужно съедать 1 столовую ложку ягод. В зимнее время такой возможности нет, поэтому нелишним будет заготовить чернику впрок.

Густое варенье из черники на пектине – пошаговый рецепт с фото

Черника появляется в конце июня-начале июля. Это ягода лесная, собирать ее нелегко, но на рынке она стоит недешево. Ягода эта неимоверно полезная и необыкновенно вкусная! Вкус у нее не яркий, не насыщенный, но есть в нем некоторая изысканность! Варенье получается просто изумительное!

Чтобы получить густую консистенцию без длительной варки, будем варить его на пектине — загустителе. Подойдет цитрусовый или яблочный.

Ингредиенты

• Черника: 1 кг
• Сахар: 0.5 кг
• Пектин: 10 г
• Вода для разведения пектина: 50-70 мл

Инструкция приготовления

Чернику промоем, выберем мусор — веточки, листочки, сухие ягоды. Промоем, откинем на дуршлаг.

Сложим ягоду в миску для варки, засыплем сахаром.

Перемешаем, чтобы дала сок, и поставим на огонь.

Проварим, собирая пену и перемешивая, на малом огне 15 минут.

Разведем пектиновый порошок в теплой воде. Если плохо растворяется, поставим его на водяную баню и, помешивая, растворим.

Подготовим сразу же банки и крышки — вымоем и простерилизуем.

Растворенный пектин вливаем в варенье, одновременно перемешивая, чтобы раствор равномерно распределился. После закипания варим не более трех минут.

Раскладываем в баночки.

Если у нас крышки твист-офф, то закручиваем, а если обычные металлические, закатываем ключом.

Переворачиваем вверх дном на часок-другой.

Готовое черничное варенье храним в прохладном месте.

Полезное варенье из черники на зиму «Пятиминутка» без варки

В этом варианте заготовки максимально сохраняются все полезные вещества, так как состав не подвергается варке. Еще одно преимущество – готовится лакомство не больше пяти минут. Минус – хранить заготовку нужно в холодильнике или в погребе, в котором температура не поднимается выше 10 градусов.

Для такого варенья ингредиенты используются 1:1, но не на вес. Просто отмеряются посудой одного объема, например литровыми банками или мисками.

Ингредиенты:

• 1 л черники;
• 1 л сахара.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и обязательно просушить. Для этого можно разложить чернику на чистом полотенце.
2. Соединить с сахаром, взять блендер и хорошо взбить 2-3 минуты. Песок должен полностью раствориться.
3. Если этого не произошло, нужно отставить варенье на 1-2 часа.
4. Разложить массу в стерильную тару.
5. Капроновые крышки обязательно прокипятить и просушить.
6. Закрыть банки, поставить в холодильник.

Кстати, в такое варенье можно добавить немного лимонного сока или кислоты, которая послужит консервантом, улучшит сохранность полезного лакомства.

Простое варенье из ягод черники с сахаром

Самый простой рецепт варенья, которое готовится из двух ингредиентов и прекрасно хранится всю зиму. Для него можно брать даже мятые ягоды.

Ингредиенты:

• 1 кг черники;
• 650 г сахара.

Приготовление:

1. Вымытые ягоды засыпать песком, оставить минимум на три часа. Можно выдержать ночь или день. Должен появиться сок.
2. Поставить емкость с содержимым на плиту, перемешать, довести до кипения.
3. Появляющуюся пенку аккуратно снимать ложкой.
4. Варить 20 минут на небольшом огне.
5. Сразу разложить по банкам, накинуть завинчивающуюся крышку, закрутить.
6. После остывания банки с черничным вареньем вынести в прохладное место.

Пенка не только влияет на вид готового продукта, но и на его сохранность. Она собирает мелкие соринки, остатки пыли, которые не удалось смыть.

Как сделать черничное варенье на зиму с целыми ягодами

Очень важно для такого варенья не использовать недозрелые ягоды, они дают неприятный привкус. Черника должна поспеть, но не перезреть.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 700 г сахара;
• 5 г лимонной кислоты;
• 300 мл воды.

Приготовление:

1. Подготовить ягоды. Аккуратно перебрать, отмерить нужное количество, промыть и просушить.
2. Пока черника просыхает, приготовить сироп. Смешать воду с сахаром, сразу ввести лимонную кислоту.
3. Поставить все на огонь и медленно подогреть. Чем больше это времени займет – тем лучше. Сахар должен весь раствориться, но не подгореть.
4. В закипевший сироп аккуратно выложить чернику. Размешивать не нужно.
5. Проварить после закипания 3-4 минутки, выключить плиту.
6. Как только варенье остынет, снова включить огонь, проварить 5 минут и остудить. Обязательно в процессе снимать пенку.
7. Последний раз проварить 5 минут, разложить горячее черничное варенье по банкам, закрыть.

Чем меньше размешивать варенье, тем целее будет черника, меньше сока потеряет. Но это не значит, что ягоды сверху должны оставаться сухими. Во время нагрева можно их слегка опускать лопаткой или поливать сиропом с помощью ложки.

Черничный джем

Джем отличается от варенья однородной консистенцией. Для получения нужной массы ягоды можно раздавить либо перемолоть.

Ингредиенты:

• 2 кг сахара;
• 2 г лимонной кислоты;
• 200 мл воды;
• 1,5 кг черники.

Приготовление:

1. Высыпать промытую чернику в миску, добавить 1,5 кг сахара и хорошо помять или перемолоть блендером. Можно сначала пропустить сырье через мясорубку, затем соединить с сахаром.
2. Оставшийся сахар высыпать в воду, добавить лимонную кислоту, поставить на плиту.
3. Довести до кипения, вылить пюре, приготовленное ранее. Размешать.
4. Варить минимум полчаса, расфасовать, закатать.

Уваривать джем разрешается и дольше указанного времени, пока не получится желаемая консистенция. Но нужно учитывать, что после остывания масса густеет.

Как приготовить желеобразное варенье из черники

В чернике содержится пектин, который поможет варенью загустеть. Только готовить лакомство нужно по всем правилам и обязательно с сиропом.

Ингредиенты:

• 7 ст. ягод;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 3 ст. воды;
• 7 ст. сахара.

Приготовление:

1. Сахар с водой отправить в кастрюлю, включить небольшой огонь, подогреть сироп до полного растворения кристалликов.
2. Затем прибавить огонь, довести до кипения и проварить 2-3 минуты.
3. Чернику к этому моменту нужно помыть, просушить.
4. Высыпать ягоды в сироп и аккуратно, чтобы не помять, перемешать.
5. Проварить четверть часа. Появляющуюся пенку снимать ложкой.
6. Добавить лимонную кислоту, готовить еще две минуты.
7. Разложить горячее варенье в банки. Сироп будет казаться жидковатым, но после остывания обязательно загустеет.

Не нужно из рецепта исключать лимонную кислоту. Она помогает варенью загустеть, а также является своеобразным консервантом.

Рецепт варенья из черники со смородиной, малиной, земляникой или другими ягодами

Если черники мало, можно ее смешать с другими ягодами. Выбирать можно на свой вкус, при наличии косточек обязательно их удалить. При использовании слишком сухих ягод, рекомендуется добавить в варенье 0,5 стакана воды.

Ингредиенты:

• 500 г черники;
• 500 г других ягод;
• 3 ст. сахара.

Приготовление:

1. Смешать чистую чернику с другими ягодами.
2. Засыпать сахарным песком и оставить на несколько часов до появления сока.
3. Поставить варенье на плиту, проварить до закипания, удаляя пенку.
4. Затем засечь время. Прокипятить 5 минут, полностью остудить.
5. Снова включить огонь, прокипятить черничное варенье еще столько же. Если будет появляться пенка, обязательно снимать.
6. Кипящую массу разложить в банки, закатать, убрать на хранение.

Готовить черничное варенье можно и с фруктами, но при использовании твердых плодов желательно проваривать три раза, причем ягоды для сохранения их целостности ввести только во вторую варку.

Советы и рекомендации

Чтобы получить душистое черничное варенье, можно добавить измельченную цедру, корицу, тертый имбирь или другие пряности. Иногда для аромата при варке опускают веточку мяты.

Для заготовки можно использовать мятые, перезрелые, замороженные, любые другие ягоды. Но следов порчи, плесени на них быть не должно. Черника – нежная ягодка. Поэтому мыть ее нужно аккуратно. Лучше всего сложить в дуршлаг и прополоскать лейкой душа.

Нельзя готовить варенье в алюминиевой посуде. Этот материал окисляется, у заготовки появится неприятный вкус. Банки при горячей заливке необязательно стерилизовать, можно помыть пищевой содой, затем прополоскать. Но обязательно обдать кипятком, чтобы стеклянная емкость не лопнула при расфасовке.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Варенье из черники, самые быстрые и ароматные рецепты

Все мы в детстве любили варенье, приготовленное нашими бабушками. И традицию заготавливать на зиму это вареное лакомство нарушать нельзя. Оно может не только составить приятную компанию чашке горячего чая, но и стать начинкой пирогов и даже соусом к мясу. Мы расскажем вам, как приготовить самое быстрое варенье из черники и как сохранить всю пользу этой ягоды, сделав черничное варенье без варки самостоятельно, а также поделимся самым ароматным рецептом. Как говорил один ярый поклонник этого лакомства: «Варенье спасет мир!» Давайте же приступим к пошаговым рецептам.

Приготовление черничного варенья

Подготовив баночки, в которых будет храниться черничное варенье, осмотрев их на отсутствие дефектов и простерилизовав их над паром или в микроволновке, можно приступать к приготовлению самого вкусного ягодного лакомства. В качестве «постоянных» ингредиентов во всех рецептах присутствуют сахар и ягоды, а вот разнообразить вкус можно различными добавками: соком и цедрой лимона, апельсиновыми корками, медом, ромом или бренди.

Варенье «Пятиминутка» из ягод черники

Экспресс-рецепт варенья из черники, описанный ниже пошагово, хозяйки еще называют «Пятиминутное варенье из черники», так как весь процесс варки займет именно столько времени. Для него нам потребуется:

• килограмм ягод.
• пол килограмма сахарного песка.

Инструкция приготовления следующая:

1. Хорошенько промойте ягодки и просушите их. Можно дать воде стечь, промыв ягоды в дуршлаге, а можно пересыпать их на бумажные полотенца.
2. Включаем плиту и ищем подходящую емкость для варки лакомства. Подойдет глубокая кастрюлька, эмалированная или металлическая, главное, чтобы в ней поместились все ягодки.
3. Разделите ягодки на 2 части. Одну часть необходимо перебить в блендере с половиной имеющегося сахара.
4. Когда ягоды будут пюрированы, отправляем их в кастрюлю и ставим ее на плиту на средний огонь.
5. Возьмите ложку и периодически помешивайте лакомство.
6. Как только наше черничное варенье начнет закипать, всыпаем в него вторую часть ягод и оставшийся сахарный песок.
7. Теперь засекаем 5 минут,- столько должно кипеть варенье «Пятиминутка».
8. После этого выключаем плиту и разливаем вкуснятину по баночкам.
9. Закрываем банки крышками, жестяными или винтовыми, и ставим заготовки в укромное местечко, где лакомство будет остывать.

Не нужно укутывать банки или переворачивать их. Когда варенье из черники остынет, отправляем его в место, где оно будет дожидаться своего часа. Температура хранения такой заготовки- 18-20 градусов.

Варенье из черники без варки

Чтобы сохранить удивительный вкус иссиня-черных ягод, предлагаем вам приготовить варенье из черники без варки. Готовка займет больше времени, чем вышеописанный экспресс-рецепт, но результат того стоит. Варенье из черники без варки имеет некоторые особенности приготовления:

• Промыв ягодки водой, необходимо полностью их просушить. Ни капельки сырой воды не должно попасть в нашу заготовку.
• В процессе перетирания черники лучше не использовать электроприборы с металлическими деталями. Корпус мясорубки может окислиться, да и нож в блендере тоже. Поэтому вооружитесь деревянной толкушкой и глубокой емкостью и в бой!
• Оптимальное соотношение ягод и сахара- 1:2. То есть на полкило черники нужно взять килограмм сахара, но если вы хотите сделать лакомство менее приторным, количество компонентов можно изменить на свое усмотрение.
• Хранить такое вкусное лакомство на зиму необходимо в холодильнике.

Приступаем к приготовлению блюда. Схема следующая:

1. Просушенные ягодки смешиваем с имеющимся количеством сахарного песка.
2. Следующий процесс- основной и самый трудоемкий. Перетираем чернику с сахаром до получения однородной массы.
3. После этого раскладываем нашу витаминную вкуснятину по банкам. На банки- крышки, заготовки- в холодильник.

Кстати, малина, брусника или смородина могут заготавливаться точно таким же способом.

Черничное варенье с медом, лавандой и бренди в мультиварке

Вы уже знаете, как варить варенье из черники из классических ингредиентов, так что самое время немножко разнообразить черничный вкус нотками бренди. Рецепт варенья из черники с бренди включает в себя следующие компоненты:

• Килограмм ягод.
• 4 столовых ложки бренди.
• Стакан жидкого меда.
• Веточка сухой лаванды (чайная ложка сухих цветков).

Готовить невероятно ароматное лакомство мы будем в мультиварке, но можно воспользоваться и обычной кастрюлькой. Пока вы не попробуете это варенье, вы не узнаете, насколько чернике идет лаванда и тонкий пьянящий аромат бренди. Не переживайте, пьянящим будет только аромат, так как весь спирт в процессе варки улетучивается. Итак, приступим к процессу:

1. Возьмите чернику и слегка помните ее толкушкой, чтобы она пустила сок.
2. Пересыпаем все это дело в чашу мультиварки и добавляем бренди, включаем режим «Тушение».
3. Теперь у вас есть часик свободного времени.
4. Возвращаемся к нашей мультифункциональной кастрюльке спустя час.
5. К этому моменту черничная масса внешне уже будет напоминать варенье, осталось дело за малым.
6. Добавляем в массу мед, постепенно, по столовой ложечке, каждый раз хорошенько перемешивая.
7. Добавляем цветки лаванды и даем лакомству потушиться еще четверть часа под закрытой крышкой мультиварки.
8. Открываем чудо-кастрюльку, не сойдите с ума от ароматов!
9. Можно переливать лакомство в баночки. А можно и не переливать, а съесть все это «прямщаз», зачем ждать зиму?!

Приятного вам чаепития! Надеемся, наши фото и простые инструкции вдохновят вас на черничные шедевры!

Видео: Как сделать черничное варенье без варки

Варенье из черники пятиминутка на зиму – 5 простых рецептов с фото пошагово

Черника получила свое название благодаря своему свойству окрашивать все, с чем соприкасается, в темный цвет. Тем не менее она содержит массу полезных веществ, которые жизненно необходимы человеческому организму. Если вы имеете такую возможность, обязательно приготовьте из черники варенье на зиму.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Приготовив черничное варенье по предлагаемому рецепту, вы получите не только вкусное, но и полезное лакомство из этих ягод. Это получается за счет короткой термической обработки черники.

Время готовки – 35 мин.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Варенье пятиминутка из черники свежей

Вашему вниманию представляется классический способ черничной «пятиминутки» для заготовки ягоды на зиму. Это самый простой и быстрый рецепт. Он поможет тем хозяйкам, у кого много ягод и совсем мало времени для их переработки.

Ингредиенты:

• Черника – 1 кг.
• Сахар – 500–600 мл.

Процесс приготовления:

1. Чернику тщательно перебираем, удаляя мусор и поврежденные ягоды.
2. В отдельную миску помещаем четвертую часть всех ягод и разминаем ее картофельной толкучкой до состояния пюре. Это нам необходимо для получения ягодного сока.
3. Полученное ягодное пюре помещаем в емкость для варки варенья и насыпаем к нему остальную чернику и указанное в рецепте количество сахара.
4. Емкость помещаем на небольшой огонь и, помешивая и снимая пенку, доводим до кипения.
5. Варим варенье ровно 5 минут от момента закипания.
6. Варенье немного охлаждаем и расфасовываем в заранее подготовленные баночки. Металлическими крышками варенье закатываем.
7. Ваша зимняя черничная заготовка приготовлена быстро и просто.

Кушайте на здоровье.

Варенье из черники «пятиминутка»

В данном рецепте для приготовления черничной «пятиминутки» берется количество сахара как естественного консерванта и черники в пропорции 1:1. У вас получится вкусное и красивое по цвету варенье. Такое варенье прекрасно сочетается с сырниками, оладьями и блинами. Рецепт приготовления простой.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Чернику помещаем в глубокую миску и наливаем в нее холодную воду. Убираем весь всплывший мусор.
2. Чернику затем помещаем в дуршлаг и тщательно моем под струей проточной воды. Оставляем ягоды в дуршлаге на некоторое время для удаления лишней жидкости.
3. Промытые ягоды помещаем в емкость для варки варенья, насыпаем необходимое количество сахара и оставляем их на 2 часа.
4. Это необходимо для того, чтобы ягода дала свой сок, а сахар хорошо растворился.
5. Емкость с ягодами помещаем на небольшой огонь и доводим до состояния кипения. Обязательно ягоды в это время мешаем с помощью деревянной ложки и снимаем пенку с поверхности варенья.
6. Варим чернику в течение 5 минут от момента закипания.
7. Приготовленное варенье в горячем виде расфасовываем в заранее простерилизованные баночки и закатываем крышками.
8. Баночки переворачиваем крышками вниз, накрываем махровым полотенцем и оставляем для охлаждения.
9. Готовое варенье храним в темном прохладном месте.

«Пятиминутка» из черники

Вашему вниманию предлагается еще один рецепт очень полезного варенья из черники. Такое варенье является настоящим эликсиром для людей с нарушениями зрения.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Ягоды черники аккуратно перебираем, удаляя листики, веточки и поврежденные плоды.
2. В дуршлаге ягоды промываем проточной водой и обсушиваем, разместив их на бумажном полотенце.
3. Подготовленные ягоды помещаем в кастрюлю для варки варенья и засыпаем указанным количеством сахара.
4. Оставляем чернику на 3–4 часа, чтобы она дала свой сок.
5. Затем ставим ягоды на плиту и на среднем огне доводим до состояния кипения. Варим варенье 5 минут от начала кипения, снимая образующуюся на поверхности пенку.
6. Готовое черничное варенье раскладываем в заранее простерилизованные сухие баночки и закатываем крышками.

Хранится такое варенье в холодном месте.

Черничная «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что количество ягод и сахара определяется не на кухонных весах, а обыкновенным стаканом. Это очень удобно при заготовке большого количества ягод. Такое варенье хорошо хранится, быстро готовится и зимой порадует вас своим вкусом и ярким цветом. Таким же способом можете приготовить черничное варенье из замороженной ягоды.

Ингредиенты:

• Черника – 3 ст.
• Сахар – 4 ст.
• Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Варенье лучше готовить из свежесобранной ягоды, так как при хранении, даже в холодильнике, она значительно теряет витамины.
2. Ягоды черники хорошо переберите, удалив иголки, листья и веточки.
3. Поместите чернику (указанное в рецепте количество) в специальную кастрюлю для варенья и добавьте к ней ½ ст. чистой воды.
4. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и, помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения. Черника в это время даст много своего сока. Поварите варенье несколько минут.
5. Затем насыпьте к чернике необходимое количество сахара и все хорошо перемешайте.
6. Варите варенье на очень маленьком огне в течение 5 минут от начала кипения. Чтобы во время варки варенье «не сбежало», намажьте края емкости небольшим количеством растительного масла.
7. Готовое варенье горячим разлейте в заранее подготовленные баночки. Баночки можете просто закрыть пластмассовыми крышками, так как сахар в данном рецепте является очень хорошим консервантом. Это варенье не нуждается в специальных условиях для хранения.