Закваска для домашнего йогурта в аптеке

Что взять для закваски йогурта

Чем заквасить йогурт — очень полезный для пищеварения и богатый кальцием продукт?

Если вы решили делать йогурт в домашних условиях, то это правильный выбор.

Ведь магазинные йогурты мало что общего имеют с настоящим кисломолочным продуктом, и часто богаты лишь красителями, стабилизаторами и консервантами.

Готовить кисломолочные продукты в йогуртнице можно на разных типах заквасок, главное, чтобы в их составе присутствовали живые бактерии.

Закваска также влияет на конечный вкус продукта, поэтому вы можете попробовать несколько разных способов, прежде чем сделать окончательный выбор.

Предлагаем вам варианты заквасок, при помощи которых можно делать йогурты с разными вкусами:

1. Сухая аптечная закваска.

Чтобы приготовить йогурт в йогуртнице, купите в аптеке пакетик или флакончик с сухим порошком, содержащим молочные бактерии.

Для этой цели можно взять «Нарине», «Эвиталию», «Бифидумбактерин», «Ацидолакт», закваску Лактина Йогурт или любой другой препарат.

Если вы купили сухой порошок из аптеки, следует делать йогурт так, как описано в инструкции к препарату.

Главный минус этого способа — то, что часто йогурт на сухой закваске в бытовых приборах: йогуртнице или мультиварке не получается приготовить с первого раза.

Если спустя 8 часов продукт все еще остается жидким, вам придется делать повторный цикл йогуртницы, чтобы получить нужную густоту. А мультиварку снова закрыть крышкой и дать постоять до нужного результата.

2. Натуральный йогурт без добавок.

Если вы решите делать закваску из магазинного йогурта, учтите, что ваш домашний продукт, изготовленный в йогуртнице, будет обладать похожей консистенцией и вкусом.

Для заквашивания йогурта по этому методу, вам нужно будет тщательно размешать стаканчик магазинного йогурта (лучше всего, «Активию» или «Биомакс») в литре выбранного молока, подогретого или остуженного, если вы его кипятили, до 40 градусов.

Очень вкусный домашний йогурт можно готовить на сметане 15-20% жирности.

Если же вы решили готовить йогурт на сметане, возьмите около 100 г закваски, положите в подогретое молоко и хорошо размешайте. Для получения однородной консистенции лучше всего воспользоваться миксером.

Как правило, в этом случае он получается густым и совершенно не имеет кисловатого привкуса.

Actimel® — это пробиотический кисломолочный продукт. В отличие от других кисломолочных продуктов, он содержит особые полезные лактобактерии — L.Casei Imunitass. Также в нем есть важные для иммунитета витамины В6 и Д3.

Многим нравится делать продукты в йогуртнице, используя в качестве закваски «Актимель».

Вам понадобится только вылить одну бутылочку этого продукта в молоко и размешать его ложкой.

Для заквашивания вы можете выбрать любой стаканчик — натуральный или с фруктовыми добавками.

В последнем случае ваш йогурт будет иметь нежный и легкий фруктовый привкус.

Закваска для йогурта – где купить. Лучшие закваски и рецепты приготовления йогуртов в домашних условиях с фото

Кисломолочные продукты рекомендованы тем, кто стремится сбросить вес, избавиться от проблем с пищеварением, укрепить иммунную систему. Ценными свойствами йогурт обязан закваске, которая состоит из культуры живых организмов. Тем не менее, далеко не все виды продукта являются одинаково полезными.

Как делать йогурт из закваски

Благодаря уникальной способности молочнокислых культур вбирать лактозу и создавать молочную кислоту осуществим процесс сквашивания молока. Так, производство йогурта осуществляется путем добавления в молоко живых кисломолочных культур. К самым распространенным среди них относятся термофильный стрептококк и болгарская палочка. Для запуска их жизнедеятельности создается оптимальная температура – примерно 43-45 градусов (при режиме свыше 50 градусов полезные бактерии погибают).

Молоко должно сохранять указанную температуру в течение 8-12 часов, чтобы получить вкусный и полезный продукт. На протяжении этого времени полезные бактерии ферментируют молочный сахар. Делать йогурт из закваски можно как из цельного молока, так и из пастеризованного, при этом использовать нужно исключительно чистую, простерилизованную или хотя бы быстро обработанную кипятком посуду. Для завершения процесса ферментации, сохранения бактериальной микрофлоры и получения оптимальной консистенции йогурта продукт охлаждают до 5 градусов.

Закваска для йогурта – польза и вред

Данный кисломолочный продукт является популярным не только благодаря своим вкусовым качествам, но также полезным свойствам, которые он оказывает на организм. Входящие в его состав бактерии помогают нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ускоряют обмен веществ. Поскольку бактерии кисломолочного продукта обеспечивают ферментацию лактозы, йогурт переваривается легче и лучше, чем молоко. Показаниями к его употреблению являются:

• заболевания органов пищеварения;
• заражение инфекцией, вследствие которой нарушается микрофлора кишечника;
• беременность, лактация;
• восстановительный период после перенесенного операционного вмешательства;
• лечение антибиотиками, другими серьезными препаратами, способными нарушить микрофлору органов ЖКТ.

Поскольку, как и кефирные, йогуртовые бактерии осуществляют ферментацию лактозы, то перевариваются такие напитки намного легче многих других продуктов питания. Даже люди, имеющие аллергию на молочный белок или непереносимость лактозы, употребляют натуральные йогурты. В них содержится масса минералов и витаминов, которые оказывают благотворное влияние на человеческий организм: подавляют болезнетворные организмы, укрепляют иммунную систему, помогают восстановлению/росту костей.

Йогуртовая закваска содержит два основных компонента, которые помогают организму бороться с разными болезнями, включая рак. Первое вещество – лактобактерин, который подавляет патогенную флору в кишечнике. Второе – кальций, защищающий кости от разрушения и подавляющий действие вредных бактерий, вызывающих рак кишечника. Согласно данным исследований, ежедневное употребление порции натурального, свежего кисломолочного продукта помогает серьезно укрепить иммунитет.

Польза и вред закваски для йогурта не равноправны – второй возможен только в исключительных случаях. Вредной закваска для йогурта будет:

• по истечению срока ее годности;
• при хранении закваски в ненадлежащих условиях;
• при добавлении к ней каких-либо консервантов, усилителей вкуса и прочих химических веществ.

Сухая закваска для йогурта

Для приготовления кисломолочного продукта используют несколько видов заквасок, включая сухую промышленную. Такую заквасочную основу можно купить в аптеке или продуктовом магазине. Содержание закваски стандартное: она включает в состав болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Вкус и жирность приготовленного из данного вещества йогурта отличается от готового магазинного, имеет более тягучую структуру. Используется сухая закваска для йогурта исключительно по инструкции, иначе продукт не принесет пользы организму.

Если вы решили заквасить йогурт в домашних условиях, то при соблюдении технологии приготовления получите гарантированно натуральный и полезный продукт. Аптечная сухая закваска улучшает пищеварительный процесс, укрепляет иммунитет и оказывает положительное влияние на весь организм в целом. Бактерии в ее составе прошли лиофилизацию (были высушены), но после попадания в молоко они оживают и начинают процесс сквашивания.

Преимуществами сухих типов заквасок является долгий срок хранения, устойчивость бактерий к внешнему воздействию и хорошие вкусовые качества готового напитка. Долгий срок годности бактерий возможен благодаря их производственной лиофилизации, при этом продукт обязательно нужно хранить в холодильнике или морозилке. От того, какой способ хранения вы выберете будет зависеть, насколько долго полезные бактерии будут оставаться активными и жизнеспособными. В морозильной камере закваска может оставаться свежей до полутора лет, в холодильнике – до недели.

Живая закваска для йогурта

Этот натуральный пробиотик предотвращает размножение гнилостных бактерий, способствует очистке кишечника, улучшению пищеварительного процесса, помогает пище лучше усваиваться. Самым полезным считается кисломолочный продукт, сделанный из цельного коровьего либо овечьего молока на основе болгарской палочки. При этом идеальный вариант – живая закваска для йогурта. Хранится такое вещество не больше 20 суток, что следует учесть, выбирая закваску.

Из-за непродолжительного срока хранения жидкие живые закваски не так популярны, как сухие. Тем не менее в таких продуктах содержится максимально много полезных бактерий. Второй минус такого товара – вкусовые качества, которые далеки от желаемых: йогурт часто выходит слишком кислым и имеет неприятную консистенцию. При этом готовить и кушать кисломолочные продукты из живых заквасок все же предпочтительнее, особенно для больных людей.

Закваска Vivo Йогурт – отзыв

Самая ЛУЧШАЯ закваска для йогурта!! ФОТО+подробная инструкция по приготовлению +АНАЛИЗ себестоимости. Пожалуй, это лучшее из того, что мы можем сделать для нашего же ЗДОРОВЬЯ.

Приветствую всех, дорогие читатели и читательницы!

Скажите, а Вы хотите быть здоровыми и стройными? Думаю, да . Тогда мой отзыв о закваске для йогурта Vivo специально для Вас.

Всем известно, сколь благотворное влияние оказывают кисломолочные продукты на наш организм, особенно йогурт. Он не только вкусный, но и повышает иммунитет, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, нормализуя его работу, способствует похудению.

Краткая предыстория (которую Вы можете пролистать, ежели Вы не обладаете достаточным количеством времени)

О процессе приготовления домашних йогуртов я никогда не задумывалась. И даже не догадывалась, что когда-нибудь буду сама их делать. Довольствовалась я такими обычными покупными йогуртами, как “данон”, “активиа”, биойогурты от местных поставщиков. Считала, что если я беру их, а не “Campina Fruttis”, “Ermigurt Erman” (в которых от йогурта одно название), то я беру полезное.

Что же такое настоящие полезные йогурты, я узнала с появлением йогуртницы на моей кухне. Почему я ее захотела купить? Да просто очень люблю все эти новые гаджеты на кухне, призванные облегчить нам жизнь. Да и несколько раз читала хвалебные отзывы о домашних йогуртах, которые ни по полезности ни по вкусу даже и сравнить нельзя с магазинными. Так в один день было решено: покупаем!

Выбор закваски

После приобретения йогуртницы, первым же и самым главным вопросом стал вопрос выбора закваски. Естественно, первым же делом я полезла в великий и могучий Интернет Интернетович:-) на сайты отзывов, в том числе и сюда заходила.

На первом месте в качестве закваски люди использовали магазинные “живые” йогурты без добавок, таких как тот же “Данон”, “Активиа”. Я попробовала этот метод. Получилось неплохо, но все же я понимала, что навряд ли это 100% натуральные йогурты. Поэтому стала пробовать дальше.

На втором месте в качестве закваски люди использовали “Эвиталия”. Ее я тоже пробовала, но она далека от йогурта. Это скорее кисломолочный продукт, напоминающий ряженку или сметану, но никак не йогурт.

На третьем месте оказалась закваска “Наринэ”. С ней у меня вообще никак не сложилось. Получился непонятный, ужасно вонючий продукт, хотя я все делала по инструкции. Пришлось тупо выкинуть ее вместе с испорченным молоком .

Потом в интернете я наткнулась на отзывы о закваске йогурт “Vivo”. Мне понравилось, что это именно йогурт, а не кисломолочный продукт.

болгарская палочка, ацидофильная палочка, молочнокислый стрептококк

И вот я стала отчаянно искать ее в многочисленных аптеках нашего города. Это оказалось нелегко. И я даже не надеялась нигде встретить ее, потому как везде продавались только “Эвиталия” и “Наринэ”. Но однажды я ПОПАЛА НА НЕЕ!! И просто влюбилась!

Итак, давайте познакомимся с ней поближе.

Упаковку из 4 флаконов (каждый по 0,5 грамма) я приобрела за 300 рублей в одной из аптек нашего города. Таким образом, стоимость одного флакона 75 рублей.

На упаковке обещания производителя:

Йогурт-вкусный и полезный продукт для ежедневного употребления, который обеспечивает организм аминокислотами, кальцием, витаминами и другими полезными веществами. Йогурт нормализует пищеварение, способствует выводу из организма токсичных веществ, повышает тонус и заряжает энергией. Ежедневное употребление йогурта укрепляет иммунитет, уменьшает частоту возникновения ОРВИ и кишечных расстройств.

Указано, что производит данную закваску Украина, г.Бровары.

Также указан способ приготовления йогурта.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Необходимо предварительно простерилизовать банки, или же емкость для йогурта, а также всю необходимую посуду, такую как ложка и венчик.

Достаточно просто обдать кипятком. Затем вытереть насухо.

Стерилизация – это очень важный этап, если Вы не хотите, вместо полезного продукта получить опасный.

2. Затем наливаете молоко в кастрюлю (1-1,5 литра) и и подогреваете примерно до 37 градусов.

Можно воспользоваться градусником, а можно “на глаз”. Молоко должно быть теплым, едва горячим, но оно не должно обжигать, если туда поместить палец. Пробуете молоко из кастрюли тоже простерилизованной ложкой!

Если Вы взяли стерилизованное или ультрапастеризованное молоко, то его достаточно слегка подогреть. А если у Вас домашнее или пастеризованное молоко, то его нужно прокипятить минут 5 и остудить до нужной температуры. Лучше брать молоко с жирностью побольше. Тогда йогурт получится погуще. Я беру молоко или домашнее или с жирностью 3,2 %.

3. Затем берете флакон с закваской и чистой ложкой (помним про стерилизацию весь процесс приготовления!) наливаете туда немного молока.

4. Хорошо взбалтываем, чтобы порошок перемешался с молоком однородно.

5. Выливаем закваску из флакона в емкость с молоком.

6. Перемешиваем венчиком, но не интенсивно, чтобы не было много пены.

7. Разливаем молоко по баночкам или же в емкость для йогурта.

8. Выставляем время на йогуртнице или же оставляем в теплом месте для сквашивания.

9. В зависимости от способа приготовления будет и время сквашивания йогурта. На моей йогуртнице я выставляю таймер на 8 часов.

10. После сквашивания йогурту необходимо постоять в холодильнике часа 2-3 для окончательного загустевания и созревания.

Все! Наш йогурт готов! Наслаждайтесь!

По желанию можно добавить в уже готовый йогурт различные добавки, такие как, сахар, мед, варенье, сироп, фрукты, ягоды, орехи, тертый шоколад, клетчатку, крошки печенья и многое другое, в зависимости от Вашей фантазии.

Отдельно хочу рассказать о себестоимости йогурта. Давайте посчитаем.

Нам надо примерно 1,5 литра молока по 40 рублей. Это 60 рублей.

1 флакон – это 75 рублей.

Делим на количество баночек 8 штук по 180 мл (у меня такие).

135:8=16,87 рублей – стоимость одного йогурта при условии цены магазинного молока по 40 рублей за 1 литр.

Домашнее же молоко мы покупаем по цене 75 рублей за 3 литра, то есть 1 литр домашнего молока – это 75_3=25. Стало быть и стоимость йогурта уменьшается намного. Ну-ка:

37 (1,5 литра домашнего молока) +75=112

112:8=14 рублей за баночку по 180 мл.

И теперь самое интересное: для приготовления следующей партии йогурта Вам уже не надо будет тратить флакон закваски за 75 рублей.

Достаточно взять 1 баночку Вашего приготовленного йогурта. То есть вместо 75 рублей Вы тратите или 17 рублей или 14 рублей. Согласитесь, неплохо? Стоимость резко уменьшается.

А некоторые люди так перезаквашивают по несколько раз. Но я так не советую. Полезного там уже меньше, и возникает риск добавления патогенной микрофлоры. Достаточно и 1-2 раз. Я только 1 раз перезаквашиваю.

Ну что ж, в завершении, как обычно, хочу выразить надежду что мой отзыв был Вам полезен.

Здоровья Вам и Вашим близким!

И спасибо за внимание! Ваша Miranda27051

***Обновление отзыва от 05.10.2016***

Почему-то в аптеки моего города совсем перестали привозить эту закваску. Но я нашла ей достойную замену, из которой тоже получается хороший вкусный йогурт, но стоит эта закваска намного дешевле!

Другие мои отзывы Вы можете посмотреть ТУТ.

Эксперимент 103.by: закупаем молоко, закваску, фрукты и делаем йогурт в офисе

Живой, свежий, несладкий, со сроком годности не более 3 суток. Домашний йогурт поддерживает в норме микрофлору кишечника, улучшает обменные процессы и выводит из организма шлаки и токсины. О том, как правильно приготовить полезный кисломолочный продукт в домашних условиях, мы разбирались, купив молоко, закваску и фрукты.

Для создания домашнего йогурта лучше выбирать ультрапастеризованное молоко хорошей жирности — от 2.8 до 3.5%. Любители более жидкого продукта могут использовать и стандартные 1.5%.

— Ультрапастеризованное молоко отличается тем, что не имеет в своем составе бактерий, которые мешают закваске делать продукт. Пастеризованное и деревенское перед употреблением лучше прокипятить, потому как оно, наоборот, содержит такие бактерии, — рассказывает директор компании ЧТУП «Европродимпорт» Анатолий Сержан.

Все, что требуется от любителей домашнего йогурта, — подогреть молоко до температуры

37-40 С. Если дома нет термометра, определить температуру можно самостоятельно. Достаточно капнуть несколько капель молока на запястье. Оно должно быть горячим, но не обжигающим.

Анатолий объясняет, что лучше недогреть молоко, чем перегреть, потому что при температуре более 50 С кисломолочные бактерии начинают гибнуть.

В подогретое молоко необходимо засыпать закваску. Главная задача любителей создания йогуртов — как можно лучше перемешать молоко и закваску до получения однородной консистенции.

— Домашний йогурт отличается от магазинного тем, что наилучшим образом уменьшает в крови количество неполезного холестерина и сахара, снабжает его натуральными витаминами и минералами, способствует избавлению от лишнего веса.

После того, как теплое молоко и закваска смешаны, необходимо создать для йогурта постоянную температуру

— Лучше всего укрыть тару с йогуртом теплым одеялом (и накрыть подушкой) и оставить рядом с батареей. Во время сквашивания по возможности не следует «беспокоить» йогурт. Не надо его перемешивать, открывать, встряхивать. Единственное, что рекомендуется сделать — за час до готовности добавить свежие ягоды или сухофрукты по вкусу.

Что добавлять — каждый решает сам для себя. Мы, например, использовали киви, бананы и мандарины.
Любителям однородного вкуса Анатолий рекомендует класть в йогурт изюм или банан по отдельности.

16 кКал)
Жиры: 2.4 г. (

22 кКал)
Углеводы: 5.78 г. (

Время заквашивания продукта в кастрюле от 6 до 10 часов. Это зависит от того, насколько хорошо удастся сохранять требуемую температуру, и от того, какую консистенцию и вкус хочется получить .

— При постоянной оптимальной температуре вполне достаточно 6-8 часов, при падающей температуре потребуется 8-10, а возможно и 12 часов. Чем дольше заквашивается йогурт, тем кислее он получается.

Как говорит Анатолий, для грамотного завершения процесса ферментации, йогурт нужно охладить перед подачей. Для этого достаточно поставить продукт в холодильник минимум на 4 часа. В результате получается более плотная и нежная консистенция, и продлевается срок годности йогурта, сохраняя в нем живые бактерии.

В холодильнике готовый продукт может храниться 3 дня.

Мы квасили йогурт в кастрюле около 12 часов. Он получился густым, в меру тягучим и натуральным. Вкус — насыщенно-молочный, богатый. Фрукты отлично дополнили несладкую структуру йогурта.

Тем, кому хочется получить результат быстрее, можно посоветовать использовать мультиварку на режиме «йогурт» или йогуртницу. Тогда процесс приготовления и заквашивания пройдет максимум за час.

— Более традиционный рецепт — использование термоса для заквашивания. Можно также разложить незаквашенный продукт по порционным баночкам, затянуть пищевой пленкой и поставить в плоскую форму, налив в нее теплой воды. Далее отправить стаканчики в теплое место без сквозняков (например, только выключенную или предварительно разогретую до 45 С духовку).

Закваска для йогурта – 3 рецепта приготовления в домашних условиях

Закваска для йогурта, которая продается во многих супермаркетах и аптеках, поможет приготовить прекрасный диетический продукт, натуральный и полезный. Уже несколько столетий назад йогурт в Европе был не только продуктом питания, но и лекарством, которое охотно использовалось в народной медицине. Описание различных заквасок и рецепты домашнего йогурта помогут лучше понять принцип их действия и вникнуть в тонкости процесса приготовления.

Как сделать закваску для йогурта в домашних условиях?

Для приготовления йогурта в домашних условиях можно использовать сухую закваску или готовить живую на молоке, и хранить в холодильнике.

Нужно помнить, что живую закваску рекомендуют готовить только 1 раз из сухой, которую продают в магазине. Потом желательно использовать новый сухой концентрат.

Сухая закваска для йогурта

Преимущества сухой закваски в длительном сроке хранения, который составляет не менее 1 года с момента изготовления. Для получения домашнего натурального йогурта её выбирают в аптеке или в магазине, а потом хранят в темном, прохладном месте. Во время приготовления йогурта добавляют закваску в теплое молоко и выдерживают состав 6 – 8 часов при температуре от 36 до 38 градусов. Готовый йогурт хранят в холодильнике не более 5 дней.

Живая закваска для йогурта

Для приготовления живой закваски в теплое молоко добавляют закваску сухую. Молока берут в два раза меньше, чем для обычного йогурта (на 1 г – пол-литра молока).

Для приготовления живой закваски:

1. Молоко кипятят.
2. Затем охлаждают до 38 градусов.
3. Добавляют закваску и выдерживают состав в йогуртнице или теплом месте 8 часов.

Получившаяся тягучая масса слабокислого вкуса – это живая закваска, которую нужно хранить в чистой, плотно закрытой банке в холодильнике не более 5 дней. Чтобы сделать из нее йогурт, берут 2 ст. л. рабочей закваски на 1 л молока. Время приготовления будет составлять около 8 часов.

Какая закваска для йогурта лучше: сравнительные характеристики

Врачи часто назначают закваски йогурта, как лечебные препараты для восстановления микрофлоры кишечника. Неправильно подобранные, они могут вызвать неприятные последствия. Желательно посоветоваться с врачом, какая закваска лучше для вас. Например, если есть непереносимость лактозы, необходимо покупать закваски с лактулозой. Для детей есть также специальные препараты, которые можно принимать, начиная с рождения.

Закваска «Виво» (Vivo)

«Йогурт Виво» – это сухая закваска, которая подходит для приготовления домашнего натурального йогурта. Она пользуется популярностью у покупателей благодаря высокому качеству. Производитель «Виво» находится на Украине. Закваска для йогурта vivo раньше продавалась в стиках по 10 штук в одной картонной упаковке, теперь ее можно купить в небольших пластиковых баночках.

Она содержит:

• три вида лактобактерий;
• ацидофильную палочку;
• болгарскую палочку.

В готовом йогурте полезные бактерии дают высокое содержание молочной кислоты, губительной для болезнетворных микроорганизмов.

У производителя есть в ассортименте закваски для детского питания:

• «Бифивит» (с 6 месяцев);
• «Виталакт» (детям от 1 года).

Для укрепления здоровья взрослых производитель предлагает целую серию заквасок, среди которых: «Стрептосан», «Симбилакт», «Ацидолакт», «Йогурт с лактулозой» и «Симбилакт с лактулозой».

«Наринэ» для йогурта

Производитель выпускает закваску для приготовления домашнего йогурта в трех формах:

• таблетки;
• капсулы;
• порошок.

«Наринэ» содержит живые ацедофильные лактобактерии.

В пользу таких заквасок для йогурта говорит то, что употреблять кисломолочный продукт на их основе можно малышам с рождения. Готовый продукт имеет нежную, густую консистенцию, немного слизкую.

Закваска «Симбилакт»

Полезная закваска «Симбилакт» из серии «Виво» — это пробиотик нового поколения, в состав которого входят такие микроорганизмы:

• лактобактерии;
• лактококки;
• бифидобактерии;
• пропионово-кислые бактерии.

По вкусу готовый йогурт из «Симбилакта» мало отличается от обычного, но имеет больше целебных свойств. Он защищает организм от микробов и токсинов, способствует пищеварению и синтезу витамина К.

«Эвиталия» для йогурта

Продается закваска «Эвиталия» в пакетах по 5 штук в 1 упаковке или стеклянных флаконах. Производитель находится в Москве.

В состав продукта входят штаммы полезных бактерий:

• лактококки;
• лактобациллы;
• пропионово-кислые бактерии.

Готовый йогурт имеет замечательный, нежный вкус. Он легко усваивается, содержит необходимые питательные компоненты, нормализует обмен веществ в организме.

В йогуртнице: классический рецепт

Для приготовления нужна любая сухая закваска для йогурта, качественное молоко и йогуртница. Хорошо, если есть термометр для определения температуры жидкости (молока), но можно обойтись и без него.

Процесс приготовления:

Если молоко домашнее или с небольшим сроком хранения, его необходимо перед приготовлением перекипятить, а затем остудить до 35 или 38 градусов. Пастеризованное молоко длительного хранения достаточно просто подогреть до нужной температуры.

1. В теплое молоко добавить выбранную закваску в соответствии с рекомендацией на упаковке. Перемешать молоко, чтобы сухие частички растворились и равномерно распределились по объему жидкости.
2. В чистые стаканы йогуртницы разлить молоко с закваской, накрыть крышками.
3. Установить их в йогуртницу, выставить температуру 36 градусов и время от 6 до 8 часов.

По этому рецепту получается классический натуральный йогурт с нейтральным и нежным вкусом. В него по желанию можно добавить любые добавки – сладкие фрукты, кусочки бисквита или печенья. Натуральным йогуртом заправляют также овощные салаты.

В мультиварке

Приготовить йогурт в мультиварке можно по простому рецепту.