Гречка с грибами, и луком, и морковью

Гречка с грибами и морковью

Гречневая каша с грибами и морковью — полезное и очень вкусное блюдо. Готовится легко и просто, при этом стоит совсем недорого. Такая каша — отличный гарнир к мясу, рыбе, птице.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крупа гречневая 1 Стакан
• Лук репчатый 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Шампиньоны 150 Грамм
• Подсолнечное масло 30 Миллилитров
• Соль По вкусу

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления гречки с морковью и грибами.

Шаг 2

Морковь очистите, помойте. Нарежьте и выложите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к моркови.

Шаг 4

Шампиньоны очистите и нарежьте не очень мелко. Добавьте к луку и моркови в кастрюлю.

Шаг 5

Налейте подсолнечное масло и 30 мл. воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи с грибами 7-8 минут. Периодически перемешивая.

Шаг 6

Гречневую крупу переберите, тщательно помойте и выложите в кастрюлю с луком, морковью и грибами.

Шаг 7

Налейте 300 мл воды. Посолите по вкусу.

Шаг 8

Накройте кастрюлю крышкой и варите кашу на минимальном огне до готовности.

Шаг 9

Гречка с морковью и грибами готова. Подавайте, как самостоятельное блюдо или на гарнир.

Гречка с грибами, и луком, и морковью

Гречневая крупа содержит много веществ, полезных для здоровья. Она помогает предотвратить возникновение железодефицитной анемии, улучшает сопротивляемость организма стрессам и инфекциям, способствует нормализации обмена веществ. Этот продукт показан тем, кто соблюдает диету, чтобы похудеть. Его рекомендуют включать в рацион наряду с бобовыми людям, которые не употребляют мясо. Незаменимым блюдом гречневая каша является во время поста. Гречка с грибами, и луком, и морковью получается настолько вкусной, что редко когда надоедает. Ее с удовольствием едят даже те, кто с прохладцей относится к крупам.

Особенности приготовления

Гречку с грибами, луком и морковью будет приятно есть, если ее правильно приготовить. В противном случае она будет иметь неаппетитный вид, негармоничный вкус.

• Перед приготовлением гречку необходимо перебрать и промыть в трех-пяти водах. Для этого крупу заливают водой, промывают. Затем воду нужно слить. Операцию повторяют до тех пор, пока сливаемая жидкость не будет совершенно чистой и прозрачной.
• Варят гречку в воде, смешивая их в соотношении один к двум. Рассчитывается оно с учетом объема, а не веса продуктов. На стакан гречки потребуется два стакана воды. В стакане емкостью 0,25 л помещается 210 г крупы.
• При приготовлении с грибами и овощами гречку можно варить отдельно или вместе с другими ингредиентами – выбор зависит от конкретного рецепта. Если крупа варится вместе с грибами, луком и морковью, блюдо получается более ароматным. Другой вариант позволяет использовать гречку, оставшуюся после обеда или ужина, чтобы не выбрасывать продукты.
• Для приготовления блюда можно использовать свежие, замороженные или сушеные грибы. Замороженному продукту нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, сушеные грибы предварительно замачивают в прохладной воде, чтобы они восстановили форму. Иногда их требуется еще и отварить.

Гречку с грибами, луком и морковью чаще всего готовят в большой сковороде, казане или толстостенной кастрюле. Существуют рецепты приготовления этого блюда в духовке и мультиварке.

Простой рецепт гречки с грибами, луком и морковью

• гречка – 0,21 кг;
• вода – 0,5 л;
• свежие грибы (белые, шампиньоны) – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется;
• сливочное масло (не обязательно) – 20 г;
• свежая зелень (не обязательно) – по вкусу.

• Гречку переберите, промойте, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания убавьте огонь, варите до готовности. Незадолго до готовности крупу не помешает подсолить.
• Грибы помойте, обсушите салфетками и нарежьте соломкой.
• Овощи помойте и почистите.
• Морковь крупно натрите.
• Лук порежьте небольшими кубиками.
• В растительном масле обжарьте в течение 5 минут лук с морковью.
• Добавьте грибы и готовьте, пока со сковороды не испарится выделившийся из них сок.
• Смешайте гречку с грибами и овощами, поместив в казан или толстостенную кастрюлю.
• Томите на слабом огне под крышкой 10 минут.
• Положите кусок сливочного масла, зелень, перемешайте.

Видео-рецепт по случаю::

Сняв кастрюлю с гречкой с огня, оставьте ее на 10 минут под крышкой, затем разложите по тарелкам и подавайте к столу. Если вы поститесь, сливочное масло из рецептуры придется исключить.

Гречка с грибами, луком и морковью в мультиварке

• гречневая крупа – 0,21 кг;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль, приправы – по вкусу.

• Гречку переберите, промойте.
• Лук мелко порежьте, морковь крупно натрите.
• Шампиньоны помойте, обсушите салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите ее, выбрав режим «Жарка». При отсутствии указанной функции выберите режим «Выпечка».
• Положите в масло овощи, готовьте их 5 минут.
• Добавьте грибы, продолжайте готовить в том же режиме 10 минут.
• Воду смешайте с солью и приправами.
• Гречку выложите поверх грибов.
• Залейте водой.
• Активируйте программу «Гречка». Если такой программы в вашем агрегате не предусмотрено, выберите режим «Рис», «Плов» или аналогичный. Таймер установите на 30 минут.
• После завершения работы программы перемешайте блюдо и оставьте в режиме подогрева еще на 10–20 минут.

Приготовление блюда из гречки, грибов и овощей в мультиварке не отнимет у хозяйки много сил. Пропитавшись ароматом грибов и овощей, гречка становится особенно вкусной.

Гречка с сушеными грибами, луком и морковью

• гречневая крупа – 0,3 кг;
• белые сушеные грибы – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• растительное масло – 80 мл;
• вода или грибной бульон – 0,75 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Сушеные грибы залейте тремя стаканами воды, оставьте как минимум на 4 часа, можно на ночь.
• Промойте грибы, нарежьте небольшими кусочками.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Очистите морковь, измельчите на терке с крупными отверстиями или нарежьте соломкой.
• Чеснок как можно мельче порубите ножом.
• Разогрейте в казане масло, положите в него лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте морковь, жарьте ее вместе с луком 5 минут.
• Выложите грибы, продолжайте готовить еще 5 минут.
• Положите гречку к овощам с грибами, залейте водой или бульоном.
• Готовьте на слабом огне, время от времени перемешивая, до готовности гречки.

Сушеные грибы придают блюду из гречки неповторимый аромат. Овощи гармонично дополняют букет. Блюдо получается сытным и вкусным. Подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианского меню.

Гречка с грибами, луком и морковью по-купечески

• гречневая крупа – 0,3 кг;
• свинина – 0,2 кг;
• свежие белые грибы – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• вода – 0,75 л;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

• Отварите гречку в подсоленной воде до готовности.
• Мелко порежьте лук, морковь и грибы, предварительно помыв их и обсушив. Вместо боровиков можно использовать шампиньоны. Блюдо с ними получится чуть менее ароматным, но тоже вкусным.
• Свинину помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
• Разогрейте сковороду, влейте в нее небольшое количество масла.
• Положите свинину и обжарьте в течение 5 минут.
• Добавьте овощи. Продолжайте жарить еще столько же.
• Положите грибы. Обжаривайте все вместе до тех пор, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость.
• Смешайте с гречкой, разложите по горшочкам, поставьте их в духовку.
• Томите 10 минут при минимальной температуре.

Такое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу. Подавать можно в горшочках или разложив по тарелкам. Нелишним будет посыпать гречку свежей зеленью.

Гречневая каша с грибами, луком и морковью – сытное, вкусное и ароматное блюдо. Подходит для ежедневного меню, но есть рецепты, позволяющие сделать его к празднику.

Гречка с грибами и луком – 4 простых и полезных рецепта

Светлана Яковлева • 20.08.2019

Гречка стала популярной едой на Руси в Х веке. И сейчас это один из любимых гарниров и постных блюд в нашей стране. Готовят эту крупу с разными добавками и подливами.

Гречка с грибами и луком может быть гарниром к мясному блюду, или самостоятельным, вкусным и сбалансированным блюдом на обед или ужин. В этой крупе много микроэлементов и витаминов.

Содержание статьи

Гречка с грибами, луком и морковью

Приготовить такое блюдо можно как гарнир к курице или тушеному мясу. А можно готовить в пост как сытный, полезный и калорийный ужин.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 гр.;
• гречка – 2 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло – 40 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Свежие шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
2. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте мелким кубиком.
4. На сковородке разогрейте немного растительного масла без запаха.
5. Обжарьте лук, затем добавьте морковь и грибы и, помешивая, готовьте несколько минут.
6. Гречку переберите и промойте холодной водой.
7. Выложите ровным слоем поверх обжаренных овощей.
8. Вскипятите чайник, и залейте кипятком содержимое сковородки так, чтобы уровень воды был на сантиметр выше крупы.
9. Накройте крышкой, и готовьте на минимальном огне около получаса.
10. При необходимости можно добавлять кипяток, если крупа еще жестковата.

Готовую гречневую кашу с овощами можно подавать на стол, украсив свежей зеленью.

Гречка с грибами, луком и мясом

Это очень сытное и простое блюдо, особенно если воспользоваться мультиваркой.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 гр.;
• свинина – 400 гр.;
• гречка – 2 стакана;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло – 40 мл.;
• паста томатная – 50 гр.;
• вода – 700 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Мясо помойте, подсушите при помощи полотенца и измельчите небольшими кусочками.
2. Вместо свинины можно использовать говядину или курицу.
3. В емкость мультиварки налейте масло, включите режим жарка и обжарьте мясо до румяной корочки.
4. Периодически помешивайте, чтобы кусочки подрумянились равномерно.
5. Почистите морковь и нашинкуйте соломкой.
6. Очистите луковицу и измельчите небольшими кубиками.
7. Добавьте овощи к мясу.
8. Шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками, добавьте к овощам, перемешайте и обжаривайте еще несколько минут.
9. Положите томат, перемешайте и всыпьте крупу.
10. Посолите и поперчите блюдо, еще раз все перемешайте.
11. Влейте воду, и выберите функцию крупа.

Через сорок минут откройте крышку и подавайте готовое полноценное блюдо на стол.

Гречка с грибами, луком и печенью

Еще одно сытное и очень вкусное блюдо можно приготовить из гречневой крупы.

Ингредиенты:

• грибы – 200 гр.;
• печень – 400 гр.;
• гречка – 1 стакан;
• бульон – 250 мл.;
• луковица – 1 шт.;
• масло – 40 мл.;
• сметана – 100 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Крупу промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
2. Когда вся жидкость выпарится, снимите гречку с огня. Она должна быть твердой внутри.
3. Печень помойте, снимите пленки и вырежьте все прожилки.
4. Нарежьте одинаковыми кусочками, которые вам будет удобно есть.
5. Обжарьте на сковородке с растительным маслом с двух сторон.
6. Луковицу очистите от шелухи, разрежьте на четвертинки, а затем тонкими полосками.
7. Обжарьте на сковородке, в которой готовилась печенка.
8. Если вы используете свежие лесные грибы, то их нужно сначала отварить в подсоленной воде.
9. Измельченные грибы добавьте к луку, и обжарьте все вместе до золотистого цвета.
10. Снова положите печенку в сковородку, добавьте сметану и посолите блюдо.
11. Можно взять чугунную или керамическую кастрюлю, а можно использовать небольшие порционные глиняные горшочки.
12. В каждый горшочек положите недоваренную кашу, сверху выложите кусочки печени и овощи.
13. Добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца и ложку сметаны.
14. Залейте все куриным или овощным бульоном и отправьте в духовку на полчаса.

Подавайте прямо в горшочках, дополнит блюдо простой овощной салат.

Курица, фаршированная гречкой с луком и грибами

Из этой простой крупы можно приготовить блюдо, которое можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• грибы – 300 гр.;
• гречка – 150 гр.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• луковица – 1-2 шт.;
• масло – 40 мл.;
• майонез – 50 гр.;
• горчица;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Почистите лук и нашинкуйте его перьями.
2. Мелкие шампиньоны нарежьте на четвертинки.
3. На растительном масле обжарьте сначала лук, а затем добавьте грибы, и доведите овощи до золотистого цвета.
4. Гречку промойте, и сварите в подсоленной воде практически до полной готовности.
5. Перемешайте гречку с овощами, выдавите зубчик чеснока, подсолите и поперчите начинку.
6. Тушку курицы помойте, положите на разделочную доску грудкой вниз и отрежьте гузку.
7. Отступив от шеи пару сантиметров, сделайте острым ножом глубокий надрез вдоль тушки.
8. Осторожно ведя нож по костям, отделите кости от мяса.
9. Косточки крыльев и ножек оставьте внутри, а хребет выньте.
10. Возьмите большую иглу с суровой ниткой, и зашейте кожицу до половины.
11. Нафаршируйте тушку гречкой с овощами и зашейте разрез.
12. Переверните курицу, и свяжите ножки.
13. В чашке смешайте майонез с ложечкой горчицы и выдавите в смесь пару зубчиков чеснока.
14. Посолите и поперчите содержимое чашки, и тщательно намажьте курицу приготовленной смесью со всех сторон.
15. Оставьте в холодильнике на пару часов, а затем переложите на смазанный маслом противень, и запекайте в духовке около часа.
16. Когда курочка хорошо зарумянится, достаньте её из духовки.
17. Дайте немного остыть, удалите все нитки и переложите на блюдо.

Можно подавать на горячее целиком, а можно нарезать на кусочки, а вокруг выложить начинку, которая послужит гарниром.

Из гречневой крупы можно приготовить котлеты и тефтели в соусе из сметаны или томата, можно сделать запеканку или пирог. А еще на Руси готовили пельмени, с начинкой из гречки с грибами, луком и яйцами. Добавляют гречку и в супы. А каши в печи с добавками и соусами были основой пищей в деревнях. Приятного аппетита!