Треска в имбирном маринаде

Имбирь придает вкусу рыбы неповторимые нотки, превращая ее в изысканный деликатес. Треска в имбирном маринаде станет украшением стола, такие блюда предлагают своим клиентам даже дорогие рестораны, обладающие звездой Мишлена. Чаще всего эту закуску относят к японской кухне, но готовят ее и в других странах на Дальнем Востоке и в Азии, хоть и по иным рецептам. Варианты ее приготовления мало похожи друг на друга, общими в них могут оказаться лишь два основных ингредиента – филе трески и имбирь. Но какой бы рецепт вы ни выбрали, вкус готового блюда вас приятно удивит.

Особенности приготовления

Приготовление трески в имбирном маринаде не отличается сложностью, но рецептуру и технологию необходимо соблюдать в точности, иначе результат может оказаться не совсем таким, какой вы ожидаете. Процесс готовки будет отличаться в зависимости от выбранного рецепта, но есть несколько общих моментов, которые стоит учитывать в любом случае.

Для приготовления трески в имбирном маринаде используют чаще всего филе. Если вы не владеете навыками первичной обработки и разделки рыбы, лучше приобретать именно филе, а не стейки или тушки рыбы.
Не размораживайте рыбу в микроволновке. Теплая вода для этого тоже не годится. Из-за резкого перепада температур структура белка, которого много в рыбе, нарушается, филе трески становится рыхлым, при готовке теряет сочность. Дайте продукту оттаять в холодильнике, тогда блюдо у вас получится сочным и вкусным.
Маринуя треску, периодически перемешивайте состав, чтобы куски пропитались имбирным маринадом равномерно.
Треска не требует длительной термической обработки, при превышении времени готовки может стать жесткой и неприятной на вкус. Готовьте рыбу ровно столько, сколько указано в выбранном рецепте.

При подаче к столу треску в имбирном маринаде желательно украсить свежей зеленью. Дополнить ее можно кисло-сладким или терпким соусом.

Треска в имбирном маринаде по-японски

филе трески – 0,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
корень имбиря – 30 г;
панировочные сухари – 40 г;
кунжутное масло – 60 мл;
семена кунжута – 20 г;
кукурузное масло – 20 мл;
свежий укроп – 15 г;
душистый перец горошком – 3 шт.;
соль – по вкусу.

Корень имбиря очистите и измельчите с помощью терки или блендера.
Горошины душистого перца потолките в ступке или измельчите с помощью специальной мельницы.

Подают приготовленную по данному рецепту треску как самостоятельное блюдо. К нему желательно предложить маринованный имбирь, соевый соус. Не лишним будет на столе и васаби.

Треска в имбирном соусе по-китайски

филе трески – 0,4 кг;
вода – 60 мл;
соевый соус – 0,3 л;
сахар – 15 г;
зеленый лук – 100 г;
корень имбиря – 60 г;
яичный белок – от 4 яиц;
куриный бульон – 40 мл;
спаржа – 10 г;
морской гребешок – 20 г;
крахмал – 2-3 г;
мед – 5 мл;
растительное масло – 40 мл;
свежая зелень базилика или петрушки – для украшения.

Филе трески нарежьте крупными порционными кусками. Из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 2-3 порции.
В глубокой миске смешайте соевый соус, разведенный водой, и сахар.
Имбирь нарежьте тонкими пластинами, зеленый лук порежьте отрезками примерно по 10 см.
Положите имбирь и лук в соус.
Поместите в соус филе трески, оставьте мариноваться в течение получаса.
Духовку разогрейте до 220 градусов.
Положите куски трески на решетку духовки, смазанную маслом. Установите под ней противень.
Жарьте треску в духовке 6-8 минут в зависимости от размера кусков.
В сковороду влейте масло, пожарьте на нем белки куриных яиц в течение 2-3 минут.
Положите жареные белки в дуршлаг, обдайте кипятком, чтобы удалить лишнее масло. Дайте стечь воде.
Мелко порежьте спаржу и морские гребешки. Слегка поджарьте их в масле, затем влейте к ним бульон, через минуту добавьте крахмал, размешайте. Спустя минуту, когда соус загустеет, снимите его с огня.
Белок разделите по количеству порций. Разложите по тарелкам.
Покройте белок соусом из спаржи и морских гребешков.
Выложите сверху куски трески.
Полейте треску растопленным до жидкого состояния медом.

При подаче блюдо можно декорировать свежей зеленью, кусочком лимона, соусом. Такое блюдо украсит праздничный стол, умелая хозяйка соберет массу комплиментов.

Треска в имбирном соусе с хурмой

филе трески – 1 кг;
хурма – 0,2 кг;
имбирный порошок – 5 г;
соевый соус – 60 мл;
приправы для рыбы – 5 г;
чеснок – 1 зубчик.

Филе трески нарежьте порционными кусками.
Смешайте 50 мл соевого соуса с таким же количеством оливкового масла, добавьте в эту смесь приправу для рыбы и имбирный порошок.
Маринуйте треску в полученной смеси в течение 20 минут.
Смажьте оставшимся маслом форму, положите в нее рыбу.
Хурму очистите от косточек, нарежьте небольшими кусками и положите на рыбу.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 10 минут.
Снимите хурму, положите в чашу блендера. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оставшийся соевый соус, взбейте.
При подаче покройте треску соусом из хурмы.

Блюдо, сделанное по данному рецепту, ярко и аппетитно выглядит. По такому же принципу можно приготовить и стейки трески, но в этом случае время маринования и запекания нужно увеличить в два раза.

Треска в имбирном маринаде обладает уникальным вкусом. Это яство достойно праздничного стола.

Вкусные рецепты приготовления рыбы с имбирем

Рыба с имбирем — идеальное сочетание. В этой статье вы найдете вкусные рецепты приготовления рыбы с имбмирным корнем: соусы для рыбы, запеченная рыба с имбирем, жаренная, маринованная, тартар и другие

Рыба с имбирем — вкусные рецепты

Медовый соус с имбирем к рыбным блюдам

45г корня имбиря,
60 г мёда,
75г соевого соуса,
60г оливкового масла,
60 г лимонного сока,

Последовательность приготовления :

Очистить корень имбиря и натереть на крупной тёрке или нарезать мелкой стружкой.
В небольшой кастрюле смешать лимонный сок, мёд и соевый соус.
Добавить имбирь и оливковое масло.
Хорошенько перемешать, а можно взбить блендером.

Соус — маринад имбирный к рыбе

6-9 см корнеплода имбиря,
1 пучок зелёного лука,
6 зубчиков чеснока,
225 мл соевого соуса,
3 ст.л. винного уксуса (белого),
4,5 ст.л. оливкового масла.

Последовательность приготовления :

Корень имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.
Чеснок выдавить прессом.
Белые луковицы мелко нарезать и отдельно посечь зеленые стебли.
Подготовленные листки имбирного корня выложить внахлёст друг на друга и посечь на соломку.
Нарезанный корень имбиря, луковицы и чесночную стружку обжарить на оливковом
масле одну минуту.
Добавить соус (соевый) и уксус.
На максимальном огне проварить две минуты.
Снять с огня и добавить зелень лука.
Снять с огня и дать остыть пять минут.
Можно добавить маринованные имбирные пластинки и оставить настаиваться до полного остывания (30 минут)

Рыба с имбирем и соевым соусом

2-3 морского языка (филе),
1,5 зелёного лука,
4 дольки чеснока,
соевый соус,
1,5 лимона,
6 см имбирного корня,
масло оливковое,
мука

Последовательность приготовления:

Филе языка нарезать кусками, панировать в муке и жарить на оливковом масле, пока не
появится хрустящая корочка.
Чеснок – выдавить прессом.
Корнеплод имбиря натереть.
Хорошо разогреть в сковороде оливковое масло.
Очень быстро прожарить эти ингредиенты.
Добавить нерезаный лук и продолжать жарить пол минуты.
Влить сок лимона и немного прогреть.
Ввести соус (соевый) столько, чтобы было достаточно покрыть рыбное филе.
Прогреть.
Этим соусом полить рыбное блюдо. Присыпать семечками кунжута (по желанию).
.

Рецепт тартара из рыбы и с имбирем

450г филе лосося,
1,5 лимона,
1,5 апельсина,
1,5-3 см имбиря,
3-5 пера зелёного лука,
3-5 куска багета,
1 ч.л. зёрен чёрного кунжута,
3 ч.л. оливкового масла,
1 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец

Последовательность приготовления:

Тонкие кружочки хлеба выложить на противень и подсушить в духовке, чтобы они стали хрустящими.
Апельсин и лимон очистить от цедры тёркой в отдельные посуды.
Также по отдельности отжать и сок из них.
С рыбы снять кожицу и разделить на небольшие порции.
В сотейнике перемешать соль, перец, сахарный песок и сок лимона.
Обвалять в этой смеси рыбу и оставить в ней на четверть часа.
Выделившуюся жидкость слить.
К рыбе добавить мелко рубленный лук, тёртый имбирный корень, масло, кунжутные семечки и апельсиновую
стружку.
Влить небольшое количество сока апельсина.
При необходимости влить и сок лимона.
Аккуратно перемешать получившуюся смесь.
Настаивать десять минут.
Выложить тартар в ёмкость (кольцо или формочка) и поместить на блюдо.

Маринад с имбирем для жаренной рыбы

1 лимон,
15 г душицы (орегано),
15 г корня имбиря,
соль, перец.

Последовательность приготовления:

Рыбу хорошо промыть почистить и выпотрошить.
Ещё раз промыть холодной водой. Нарезать
на порции.
Слегка взбрызнуть её выжатым соком лимона.
Имбирный корень очищенный от
кожицы, мелко натереть.
В подходящей посуде смешать оставшиеся ингредиенты, выложить в
смесь рыбу и оставить на полчаса.

Горбуша с имбирем

1,5 пластинки рыбы,
4-5 ст.л. соевого соуса,
1,5 ч.л. сушёного имбиря,
1,5 ст.л. крахмала,
4-5 стебля зелёного лука,
3-4 веточки кинзы,
1,5 – 3ч.л. масла или кунжутного.

Последовательность приготовления:

Промыть филе и обсушить на бумажном полотенце. Освободить от кожи. Делать это лучше
пока рыба немного подморожена.
Для красоты будущего блюда надо удалить неровные края
филе.
Кости обязательно удалять.
Если не имеется пароварка, то можно сделать так: взять кастрюлю или казанок с крышкой и две тарелки, которые становятся одна на другую.
Первая тарелка или миска – это подставка, а вторая – платформа для рыбы.
Вся эта конструкция должна помещаться на дно кастрюли.
Положить на дно вверх ногами, а на неё поставить вторую. Нижнюю тарелку. Набрать воды так, чтобы она не переливалась в месте соединении тарелок.
На 2,5 – 3 см до края нижней тарелки.
В верхнюю посуду выложить рыбу, которую предварительно обмакнуть в крахмал с двух сторон.
Притрусить имбирной стружкой или если нет сушёного, то помазать пюре из свежего корня.
На большом огне довести до кипения под крышкой.
Потом уменьшить огонь и томить рыбу семь минут.
Снять крышку и смочить горбушу соевым соусом.
Опять накрыть кастрюлю и варить пять минут.
При подаче посыпать зеленью укропа, лука или кинзы и смазать маслом.

Минтай в фольге с грибами и имбирем

300г минтая (филейная часть),
10-11 шт. шампиньонов,
1,5 – 2 шт. репчатого лука,
2-4 зубка чеснока,
1,5 среднего имбирного корня,
1 лимон,
соль, перец, укроп.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу и удалить косточки.
Пересыпать солью с перцем и выжать немного лимонного сока.
Пока рыба настаивается есть время заняться оставшимися ингредиентами.
Тоненькими полукольцами нарезать луковицы, очень мелко измельчить
1 лимонную дольку, имбирь – натереть на мелкой тёрке или нашинковать.
Пропустить через пресс зубки чеснока.
Грибы порезать пластинками, чем тоньше, тем лучше.
Форму для запекания застелить фольгой и выложить рыбу.
На неё добавить все остальные ингредиенты.
Чтобы сок при готовке не вытекал загнуть края фольги.
Полностью не закрывать.
Запекать 30 – 40 минут.
После приготовления дать немного постоять.
Украсить зеленью.

Рыба с имбирем и лимоном

4 тушки морского окуня или сибаса,
2 лимона,
2 лука,
2 красных и жёлтых болгарских перца,
2 корня сельдерея по 5 см,
2 пучка зелёного лука,
4 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. специй для рыбы,
1 ст. воды,
соль,
перец

Процесс приготовления:

Нарезать тонкими кольцами все болгарские перцы, луковицы — нашинковать.
Измельчить корнеплод имбиря.
Рыбу тщательно промыть и выпотрошить.
Разрезать лимон пополам и одну половину нарезать на кружочки. А вторую выжать.
Противень накрыть фольгой так, чтобы её края выступали за кромки формы.
Во внутрь рыбы поместить имбирь и пару колечек лимона.
В форму выкладываем ингредиенты так: лук вперемежку с перцем, остатки лимонных кружков, рыба.
Окропить соком лимона, приправить специями и добавить соевый соус.
Долить воду и посыпать солью и перцем.
Соединить края фольги.
Запекать полчаса при 180 градусах.

Треска в имбирном маринаде

250 г трески,
1 яйцо,
0,5 ст.л. жира для фритюра,
1-2 душистого перца горошком,
15г имбиря,
1-2 веточки укропа,
1 ст.л. сухарей для панировки,
1,5 ст.л. оливкового или кунжутного масла,
0,5 ст.л. семечек кунжута.

Процесс приготовления:

Измельчить имбирь или мелко натереть.
Перец – истолочь.
Соединить масло с этими ингредиентами и перемешать. Это будет маринад.
Филе рыбы нарезать маленькими порциями и замариновать в ароматной смеси на 10-15 минут.
Треску вынуть и посолить.
Яйцо взбить.
Окунуть рыбу в кляр, панировать в сухарях и присыпать кунжутными семечками.
Смешать масло и жир.
Раскалить в сковороде и быстро обжарить рыбу.
Следить, чтобы рыба жарилась равномерно (встряхивать
при жарке).
Выложить в сито и дать стечь излишкам жира.
Украсить зеленью.

Треска в имбирном маринаде под хурмой

Треска в имбирном маринаде под периной из хурмы “Солнечное настроение”. Начну с благодарности поваренку Geleo2005 за идею чудесного маринада. Рыбка получается наивкуснейшая – нежная, с чудесным сладко-острым соусом. Попробуйте, уверена – Вам понравится! С Новым Годом! P. S. Пошаговых нет, сообразила, что хочу поделиться рецептом, когда уже собиралась ставить в духовку рыбку.

Ингредиенты для «Треска в имбирном маринаде под хурмой»:

Треска — 1,5 кг
Хурма — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соевый соус (в маринад 2,5 ст.л.; в соус 0,5 ст.л.) — 3 ст. л.
Имбирь (порошковый) — 1 ч. л.
Пряности — 0,5 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Треска в имбирном маринаде под хурмой»:

Это будет самый длинный шаг, потому что весь этап подготовки рыбы я, увы, не сфотографировала.
1. Разделываем филе, режем на кусочки.
2. Готовим маринад: тут я воспользовалась идеей поваренка Geleo2005 https://www.povareno k.ru/recipes/show/61 958/, только добавила в маринад оливковое масло и пряности.
3. Маринуем рыбку и оставляем на 20 минут в маринаде (кстати, рыбу я не солила – соевый соус великолепно справляется).
4. Укладываем рыбку в форму для запекания, кусочки плотненько прижимаем друг к другу.
5. Режем хурму дольками и укладываем сверху на рыбу.

6. В разогретую до 180 градусов духовку ставим нашу рыбку на 40 минут (смотрите по своей духовке).

7. Запеченную хурму пюрируем (я допустила оплошность и не сняла кожицу, поэтому соус получился неоднородный).
8. Добавляем к пюре из хурмы соевый соус и чеснок через пресс, перемешиваем и даем немного настояться.