Рыба белый амур: польза и вред

Особенности рыбы белый амур, ее польза и вред

Карп любви, или белый амур – рыба, которая пользуется у знатоков рыбалки особой популярностью. Она является единственным представителем своего вида, отличается особой текстурой мяса и специфическими требованиями к среде обитания. Если знать, как правильно обработать и приготовить белого амура, можно получить нежнейшее блюдо, которое будет по вкусу даже тем людям, которые раньше не испытывали к рыбе особой любви. А особенности роста и развития особей наделяют их мясо особыми полезными свойствами.

Базовая информация о белом амуре

Белый амур является одним из крупнейших представителей семейства карповых. Его длина может достигать 1 м 20 см, а вес – 40 кг. Тело рыбы практически не сжато с боков и покрыто плотной чешуей. Растут особи очень быстро. В природных условиях его можно встретить в бассейнах рек Амур, Волга, Дон, Енисей и ряда других.

Совет: В некоторых странах печень белого амура готовят даже чаще, чем само мясо рыбы, поэтому обладателям целой тушки не стоит ее выбрасывать. Это объясняется уникальным вкусом и составом деликатеса. Довести заготовку до оптимального состояния не так сложно, а готовый продукт порадует своими гастрономическими характеристиками и целебными свойствами.

На сегодняшний день белого амура научились выращивать в искусственных условиях, причем, происхождение особей никак не влияет на их качество и вкус. Несмотря на свои внушительные размеры, рыба является вегетарианцем. Она питается исключительно завязями растений, водорослями и другим сырьем растительного происхождения. Благодаря этому, в мясе белого амура вредные вещества встречаются крайне редко.

Состав и полезные свойства белого амура

Рассматривая состав мяса белого амура, можно отметить высокое содержание ряда веществ. Польза и вред продукта обусловлены именно их присутствием:

• Белок. Он содержится в больших количествах и хорошо усваивается организмом.
• Антиоксиданты. Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, сохраняют молодость и красоту, не допускают развития патологических процессов в головном мозге.
• Витамин А. Положительно сказывается на состоянии кожи, слизистых оболочек, волос. Стимулирует выработку некоторых гормонов, что укрепляет иммунитет и стимулирует репродуктивную функцию.
• Витамины группы В. В первую очередь отвечают за нормализацию течения обменных процессов.
• Витамин С. Способствует более быстрому восстановлению организма после заболеваний. Укрепляет иммунную защиту тела.
• Витамин Е. Принимает участие в синтезе гормонов, нормализует уровень сахара в крови. Снижает риск развития рака органов мочеполовой системы.
• Натрий и калий. В комплексе поддерживают водный баланс в тканях на нужном уровне.
• Магний. Необходим для поддержания работы сердечной мышцы и стимулирования синтеза гормонов.
• Фосфор. Укрепляет кости и зубную эмаль.

При всем этом, в 100 г продукта содержится всего 134 ккал. Конечно, при выборе таких типов обработки, как обжаривание и запекание, этот показатель увеличивается. Даже блюда повышенной калорийности из этой рыбы не представляют опасности для веса и силуэта фигуры. Нужно только не слишком ими увлекаться.

Вред и опасность белого амура

Белый амур – рыба, которую можно найти в пресноводных водоемах, поэтому она подвержена заражению паразитами. Чтобы полностью исключить риск развития гельминтоза на фоне употребления продукта, нужно подвергать заготовки тщательной и продолжительной температурной обработке. При температуре в 150ºС она должна готовиться не менее 30 минут.

В целом, других опасностей от включения продукта в рацион не обнаружено. Единственным противопоказаниям к употреблению особей является их индивидуальная непереносимость. При склонности к пищевой аллергии к рыбе вообще нужно относиться с большой осторожностью.

Правила выбора, приготовления и хранения белого амура

Найти белого амура в магазине или рыбной лавке совсем несложно. Чуть сложнее выбрать подходящую тушку и правильно ее обработать. Для достижения успеха на первом и последующих этапах надо руководствоваться такими правилами:

1. Рыбины следует брать взрослые, в этом случае мясо будет с легкостью отделяться от костей. Но нельзя, чтобы они были очень крупными, их скелет может пахнуть тиной.
2. При разделывании тушки нужно стараться попадать между позвонками. В процессе чистки особое внимание уделяем удалению брюшной пленки. Если она частично останется, готовое блюдо будет горчить.
3. Сухие кусочки у хвоста лучше всего пускать на уху или тушить. Элементы пожирнее следует жарить или запекать.
4. Если хочется запечь целую рыбу в фольге, позвоночник следует удалить через живот. Тогда кожа на спинке останется нетронутой, а блюдо получится более сочным и ароматным.
5. На уху рыбу нужно резать крупно. От этого вкус питательного супа только выиграет.
6. Вообще, белый амур является универсальной рыбой. Из него можно готовить любые блюда.
7. Если от тушки исходит запах тины, ее следует отварить, потушить или запечь с овощами (лук, морковь, лимон). Это полностью избавит мясо от неприятного аромата.

Хранится белый амур, несмотря на свои габариты, недолго. В холодильнике свежий продукт не должен находиться более 2 суток. В морозильной камере его не стоит держать дольше 2 месяцев. Если внешний вид, аромат или текстура рыбы как-то изменились, от ее приготовления лучше отказаться. Иначе можно спровоцировать сильное пищевое отравление.

Белый амур. Как растёт и чем питается в прудах

Имея некоторый опыт более 20 лет рыборазведения разных видов рыб, хотел бы рассказать из своих наблюдений о белом амуре и если Вам интересно, то милости прошу.

Смотрите видео, как я зарыбляю амура

Россия. Тверская область (это между Питером и Москвой)

Итак ! Какие бывают амуры

Амуры бывают чёрные и белые. В данном случае расскажу о белом амуре, который более распространён в наших краях.

Каких размеров вырастает

Тут наверное информацию возьму из чужих видео источников, где явно показано, что амур вырастает на порядок больше чем 50 кг.

В каких прудах лучше растёт

Из своих наблюдений, в наших краях «средняя полоса» амур быстро растёт, но только в проточных водоёмах, собственно в таких условиях любая промысловая рыбка прилично растёт.

Например в своём пруду выращиваю щуку и она за год прибавляет в весе более 1 кг за год

Глубина водоёма на рост рыбы абсолютно не влияет. растёт как в глубоких, так и глубиной в 1 метр.

Из 300-500 граммовой, амур вырастает до 2-3 килограммового белого «монстра»

В больших, более 40 га «стоячих» и с достаточной кормовой базой тоже вырастает «мама не горюй»

В малых же водоёмах, например 1 га со стоячей водой уже намного, намного хуже, а если там рыбы «конкурентов» много, то и подавно может»встать» в росте на многие годы.

Чем питается

Амур при достойных условия съедает за сутки больше чем весит сам. Например весит 2 кг и поедает в пруду больше 2 кг разного корма.

Белый амур рыба всеядная, но в большей степени питается растительностью и чем рыба крупнее, тем больше еды требуется и не только растительной, но и белковой.

Растительность считается основным кормом, потому то амура и называют «растительноядная рыба» или по народному «водяная свинья»

Для хорошего роста амура так же требуется в обязательном порядке высоко — белковый живой корм, который находится в толще воды и на дне водоёма. Без него расти будет оочень «туго».

При какой температуре воды питается

При 23- 25 градусов и хорошем насыщении кислородом воды ест и растёт на «ура». т.е. — отлично. При понижении или повышении температуры, недостатке кислорода отстаёт в росте или вовсе не ест и не растёт.

Разное питание в разном возрасте

Например в маленьком возрасте до 500 грамм питается нежной растительностью и обрастаниями на водорослях, камнях, корягах и на дне.

Так же питается нитчатыми водорослями, что в жару портят картину водоёма, это когда вода начинает цвести. И конечно разными живыми бокоплавами, мотылём и т.д.

В более зрелом более 500 грамм питается уже не только нежной пищей, но и начинает подгрызать водную осоку, камыш и питаться мелкой рыбкой.

Почему амур не растёт

Условия содержания, кормления играют важную роль.

Если водоём маленький, непроточный с недостатком кормовой базы и холодной, малоподходящей по качеству водой, то рыба конечно «встаёт» в росте.

А некоторые экземпляры, вообще при любых условиях могут не расти по генетическому искажению в организме, собственно как и любой другой вид рыб с генетическими отклонениями в росте.

Надеюсь статья была полезна, а что не так пишите!

С мотрите ещё статьи и видео

Друзья ! Ваши комментарии и лайки — это новые публикации .

Рыба белый амур: польза и вред

Белый амур – травоядная рыба семейства карповых. Естественный ареал представителей этого вида, именуемых в народе травяными карпами, – пресноводные озера и реки Восточной Азии. Крупные стаи белых амуров можно встретить в заросших заводях Дона, Енисея, Амура и Волги.

Травяной карп имеет удлиненное тело цилиндрической формы, покрытое округлой крупной чешуей, и слегка заостренную голову с небольшим ртом. Спина рыбы – желтовато-серая или зеленоватая, бока и радужки глаз – серые с золотистым отливом, брюхо – белесоватое. Спинные и хвостовые плавники белого амура окрашены в темно-серый цвет. Остальные плавники – светло-серые с желтоватым отливом.

Белый амур отличается достаточно быстрым ростом: за год представители этого вида увеличиваются на 100–120 мм. Самые крупные особи, выращенные в питомниках или выловленные рыболовами на диких водоемах, имели длину до 122 см и вес более 30 кг.

Белый амур считается ценным объектом промысла. Жирное мясо этой рыбы ценят за его великолепные вкусовые и питательные качества. Тушки травяного карпа фаршируют, запекают в духовых шкафах и на гриле, жарят, варят, готовят на пару, тушат, коптят, используют для приготовления супов, тефтелей, котлет, закусок и начинок для пирогов.

Пищевая ценность белого амура и витамины в его составе

Пищевая ценность 100 г белого амура:

• 18,588 г белков;
• 5,294 г жиров;
• 72,768 г воды;
• 1,134 г золы;
• 59,806 мг холестерина;
• 1,596 г жирных кислот омега-3;
• 0,487 г жирных кислот омега-6.

Витамины в составе белого амура (в 100 г):

• ретиноловый эквивалент, A – 36,101 мкг;
• ниациновый эквивалент, PP – 2,799 мг;
• пиридоксин, B6 – 0,294 мг;
• филлохинон, K – 0,093 мкг;
• холин, B4 – 64,804 мг;
• кобаламин, B12 – 0,966 мкг;
• токофероловый эквивалент, E – 0,184 мг;
• тиамин, B1 – 0,137 мг;
• фолиевая кислота, B9 – 14,693 мкг;
• кальциферол, D – 11,337 мкг;
• пантотеновая кислота, B5 – 0,748 мг;
• рибофлавин, B2 – 0,117 мг.

Калорийность белого амура

В 100 г неразделанной тушки белого амура содержится 124,593 ккал. Сведения о калорийности блюд, приготовленных из этой рыбы, представлены в таблице.

Энергетическая ценность блюд из белого амура, на 100 г блюда, ккал:

• жареная рыба: 166,714;
• тушки, приготовленные на пару: 133,216;
• котлеты: 168,219;
• рыба, запеченная в духовом шкафу или на гриле: 109,984;
• тефтели: 159,417;
• копченые тушки: 142,404;
• уха: 33,598;
• тушеная рыба: 131,218;

Калорийность 100 г печени белого амура составляет 454,739 ккал.

Полезные элементы в составе белого амура

Микроэлементы в 100 г белого амура:

• железо – 0,367 мг;
• цинк – 0,981 мг;
• селен – 12,512 мкг;
• медь – 71,944 мкг;
• марганец – 0,069 мг.

Макроэлементы в белом амуре (в 100 г):

• калий – 316,818 мг;
• магний – 32,118 мг;
• фосфор – 269,711 мг;
• натрий – 50,682 мг;
• кальций – 25,712 мг.