0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

куриный бульон в мультиварке

Куриный бульон в мультиварке

Умение готовить куриный бульон в кулинарии является одним из базовых. Большинство хозяек успешно справляются с этой задачей, не прибегая к помощи кухонной техники. Им помогают опыт и знание множества тонкостей, позволяющих сварить прозрачный, ароматный и вкусный бульон из курицы. При варке блюда в кастрюле малейшая ошибка может привести к тому, что оно помутнеет. За уровнем воды в кастрюле приходится постоянно следить. Существует риск пересолить блюдо, если добавить соль на начальном этапе приготовления. Всех этих подводных камней удастся избежать, если готовить куриный бульон в мультиварке. Умный прибор не позволит ему сильно кипеть, не даст воде выпариться. Результат гарантированно оправдает ваши ожидания.

Особенности приготовления

Несмотря на то что процесс варки бульона из курицы в мультиварке прост и не требует от хозяйки знания множества тонкостей, некоторые моменты ей учитывать все же придется. Иначе даже умный агрегат не позволит решить задачу наилучшим образом.

  • От качества исходных продуктов напрямую зависит качество готового блюда. Для бульона лучше брать курицу, выращенную в фермерском хозяйстве, а не на птицефабрике, – бульон из нее получится более наваристый, ароматный и полезный.
  • Бульон из куриных костей получается более наваристым и прозрачным, но диетическим он считается, будучи сваренным из грудки или филе.
  • У неопытной хозяйки может возникнуть вопрос, надо ли вскипятить воду перед тем, как опускать в нее курицу. Если бы вы варили курицу на второе, то поступить было бы разумнее именно так, чтобы сохранить мясо сочным. Однако при варке бульона важно совсем другое: чтобы максимум полезных веществ из курицы перешло в отвар. Поэтому заливают ее холодной водой и только после этого доводят до кипения. Посолить блюдо при варке его в мультиварке тоже желательно сразу, так как соль способствует вывариванию из мяса и овощей полезных веществ.
  • Для того чтобы куриный бульон получился ароматным, в него при варке добавляют коренья, специи и овощи. Чаще всего используют лук, морковь, корни сельдерея и петрушки, душистый и черный перец, лавровый лист. Нарезать их мелко не обязательно. После приготовления бульона использованные овощи и специи выбрасывают, так как большинство полезных веществ они уже передали отвару. Если вы хотите приготовить бульон с овощами так, чтобы они остались пригодными для употребления в пищу, их нужно положить в уже готовый бульон, подогреть и довести до готовности.
  • Продолжительность варки куриного бульона в мультиварке зависит от размера кусков птицы и выбранного режима приготовления. Обычно оно составляет 1,5–2 часа.
  • После приготовления бульон необходимо процедить, а чашу мультиварки вымыть, так как на ее стенках появится налет из-за того, что не было возможности снимать выступающую на поверхности пену во время варки бульона.
  • Если хочется, чтобы бульон имел более насыщенные цвет и вкус, овощи предварительно можно поджарить на сухой сковороде или запечь до полуготовности в духовке.
  • Не оставляйте специи в бульоне надолго: они придадут ему горьковатый привкус.
Читать еще:  Буженина из свинины в фольге в духовке

Куриный бульон можно употреблять как самостоятельное первое блюдо, дополнив гренками, хлебом или зеленью. Также он часто служит основой для приготовления других блюд: соусов, супов, холодных и горячих закусок.

Простой рецепт приготовления куриного бульона в мультиварке

  • куриный суповой набор – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • репчатый лук – 75 г;
  • морковь – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Промойте части курицы, входящие в состав супового набора, положите в чашу мультиварки.
  • Помойте, очистите овощи, добавьте к курице.
  • Подсолите, поперчите ингредиенты, залейте чистой водой. Лучше использовать воду не из крана, а фильтрованную.
  • Запустите агрегат, выбрав режим «Первое блюдо» или «Суп». Если в вашем приборе предусмотрена программа «Бульон», выбирайте ее. Таймер установите на 2 часа.
  • Спустя указанное время процедите бульон, использованные кости и другие части курицы, а также овощи выбросьте.

Приготовленный по данному рецепту бульон можно есть в чистом виде или использовать как основу для приготовления других блюд.

Ароматный бульон из курицы в мультиварке

  • курица (любые части) – 0,8–1 кг;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • вода – 2–2,5 л;
  • соль – по вкусу.
  • Помойте и обсушите курицу, разделайте ее на порционные куски, сложите их в чашу мультиварки.
  • Помойте и почистите лук, морковь и сельдерей.
  • Сельдерей нарежьте кубиками небольшого размера, морковь – крупными кружочками, луковицу разрежьте пополам или на 4 части.
  • Обжарьте овощи на сухой сковороде в течение 2–3 минут, переложите к курице.
  • Добавьте соль и специи, залейте продукты водой.
  • Запустите мультиварку на 30 минут в режиме варки первого блюда.
  • Через указанное время поменяйте программу на «Тушение». Вместо нее можно использовать программу «Мультиповар». Готовьте 1,5 часа.

Бульон остается процедить и использовать по назначению. Он получается ароматным, обладает аппетитным оттенком.

Куриный бульон с овощами

  • курица – 0,7–0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • корень петрушки – 50 г;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • соль – по вкусу.
  • Курицу порежьте на куски, помойте, сложите в емкость мультиварки.
  • Добавьте вымытую, но не очищенную луковицу, соль, специи.
  • Залейте водой и варите 2 часа, на первом этапе приготовления используя программу «Суп» (первые 20–30 минут), затем программу «Тушение».
  • Процедите бульон, луковицу со специями выбросьте, чашу мультиварки вымойте и вытрите насухо.
  • Помойте, очистите оставшиеся ингредиенты. Лук, морковь и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками.
  • Влейте в чашу мультиварки масло, запустите прибор в режиме жарки или выпечки.
  • Добавьте лук, петрушку и морковь. Обжаривайте их 10 минут.
  • Добавьте зеленый горошек и бульон. Выберите программу «Тушение» и включите мультиварку еще на 15–20 минут.

Бульон по данному рецепту получается вкусным и сытным, он вполне в состоянии заменить полноценное первое блюдо. При подаче к столу его не помешает посыпать рубленой зеленью.

В мультиварке куриный бульон приготовить намного проще, чем в кастрюле, но и в этом случае технология его варки имеет свои тонкости. Только учтя их, вы сделаете красивое, вкусное и полезное блюдо.

Читать еще:  Можно ли пить алкоголь во время поста

Бульон из домашней курицы в мультиварке

Ингредиенты

Курица домашняя — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровые листья — 2-3 шт.

Перец черный молотый — 4 щепотки

Укроп — для подачи

Процесс приготовления

Мне часто друзья передают из сел и деревень домашнюю птицу в уже разделанном виде. В основном, это куры, которых я использую для создания наваристого и ароматного куриного бульона. Такое первое чрезвычайно полезно не только для взрослых, но и для детей — оно никогда не сравнится с бульоном из бройлерной курицы, в котором огромное количество антибиотика.

Создавая его в мультиварке, я по факту получаю два в одном: бульон и отварное куриное мясо для вторых блюд, салатов, закусок. Если это молодой петух, то бульон идеально зажелируется и из него можно создать холодец либо заливное без добавления желатина. Часть жидкости я разливаю в пищевые контейнеры, закрываю крышками и замораживаю — таким образом у меня всегда под рукой основа для вкусного супа, борща или для создания картофельного пюре.

Готовить бульон из домашней курицы в мультиварке — самый оптимальный вариант, при котором вы свободны, а еду через 2 часа уже можно подавать к столу. Почему именно 2 часа? Столько нужно моей мультиварке для отваривания до мягкости домашней птицы, так как у нее более плотное мясо.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Домашнюю курицу промойте в воде снаружи и изнутри. Отрежьте окорочка и выложите птицу в чашу вместе с отрезанными частями. Куриная кожа при варке натягивается и ножки могут упереться в крышку и не дать ее закрыть, если захотите проверить в процессе варки блюдо. Очистите луковицу и морковь от кожуры, промойте в воде и нарежьте крупными ломтиками. Добавьте в чашу мультиварки.

Влейте теплую воду, чтобы техника не тратила время на ее прогревание. Всыпьте соль и молотый черный перец. Добавьте лавровые листья. Закройте крышку и установите режим «Варка» или «Суп» на 2 часа. Через 20-25 минут удалите пену с поверхности бульона, чтобы он не получился мутным.

После звукового сигнала аккуратно откройте крышку мультиварки, стараясь не обжечься паром. Проверьте готовность мяса — оно должно быть нежным на вкус и легко разжевываться.

Извлеките курицу, окорочка и овощи на тарелку. Бульон процедите через ситечко в другую емкость.

В глубокую тарелку выложите часть курицы, влейте пару половников наваристого бульона и подайте к столу с несладкой выпечкой, сухариками.

Куриный бульон в мультиварке

Ароматный, насыщенный, вкусный, полезный, быстрый и простой. Вот так, кратко, но емко можно сказать о курином бульоне, который мультиварка сварит хоть и не так быстро, но качественно. Добавьте сюда и способность бульона поучаствовать в приготовлении множества самых разных блюд. Это может получиться и основа для роскошного супа, соуса, подливки, гарнира (это когда мы вместо воды используем наваристый бульон), и холодец, и заливное. А еще, и это немаловажно, легкий, сваренный из постных частей курицы, бульон очень полезен болящим и тем, кто по тем или иным причинам нуждается в легком, но питательном питании. Подают куриный бульон с кусочком курочки, чесноком, с хлебом, с отваренным вкрутую яйцом, зеленью и пр.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Куриный бульон в мультиварке
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (8)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов
Читать еще:  курица в апельсиновом маринаде

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовьте тушку, очистив ее от волосков, разделите ее на нужные куски. Можно вообще отдельно купить в магазине части тушки, которые предпочтительны для приготовления бульона. А потом промойте в воде.

Шаг 2:

Если для вас не принципиально наличие большого количества жира, удалите его отовсюду, откуда можно. Я и кожицу кое-где максимально сократила. Ее вообще можно снять.

Шаг 3:

Можно в чашу налить воду и уже включать мультиварку, накрыв ее крышкой. Хорошо, если у вас есть режим «бульон». Моя мультиварка так нежно с ним обошлась, что мне не пришлось с шумовкой каждую грязинку выискивать. Если нет такого режима, выберите «суп». А пока мы приготовим остальные компоненты. Я взяла крупную морковку. Очистила ее и промыла. Сразу же положила в чашу.

Шаг 4:

Затем берем лук. Не надо очищать его от кожуры. Только хорошо промойте и отрежьте то, что сочтете нужным, способным испортить и вид, и вкус готового продукта. Кстати, я потом добавила еще немного луковой шелухи. Но это по желанию.

Шаг 5:

Сложим и луковицу в чашу мультиварки, добавим лаврушку (если вам не для болящего, можно и перец горошком положить). Накроем ее крышкой и забудем обо всем это ровно на полтора часа (посолив по вкусу за полчаса до окончания варки). Столько времени готовила моя мультя этот шикарный наваристый бульон.

Шаг 6:

Как только моя помощница просигналила, я сразу же открыла крышку и порадовалась результату. Бульон получился, что надо. Но, когда я вынимала мясо, вся накипь, которую мы обычно снимаем шумовкой, поднялась кверху.

Шаг 7:

Поэтому я решила процедить бульон, застелив сито двойной салфеткой. Вот какой он получился яркий и наваристый.

Шаг 8:

Подавайте с тем, что вы хотите. Я, например, планировала просто пить бульон. Поэтому, кроме специй, добавила только немного зеленого лука.

Все зависит от того, что вы собрались готовить на базе куриного бульона. Так, можно брать любую часть тушки – или бедра, или крылья, или спинку, или шейки и другой субпродукт. А можно взять и целую тушку, разделив ее на части.

Не заглядывайте во время варки в мультиварку. Все пройдет на высшем уровне.

Вы можете добавлять и разные специи, чтобы придать бульону вкус, нужный вам.

Досолить бульон можно потом, когда вы будете готовить основное блюдо.
Если бульон варится для супа, то добавьте в чашу минут за 20 до выключения мульти остальные продукты. Для приготовления заливного добавьте разбавленный в воде желатин, ну и так далее.

Если бульона получилось много, заморозьте его, разлив по герметически закрывающимся пакетам или в другой емкости.

С водой можете определяться сами. Если хотите наваристый бульон, то лейте столько, сколько у меня в рецептуре. Если на холодец, тоже другая рецептура.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector
×
×