0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Котлеты для бургеров из говядины

Котлета для бургера из говядины – рецепт, тонкости и нюансы приготовления

Мягкая воздушная булочка, сочная котлета, хрустящие салатные листья и кусочки овощей – вот составляющие идеального бургера. Хотите побаловать себя и домочадцев такой вкуснятиной, не выходя из дома? Тогда смелее беритесь за дело, ничего сложного в этом нет! Но сначала ознакомьтесь с рецептом котлет для бургера из говядины – сегодня я расскажу подробно, как правильно их приготовить.

Как приготовить правильный фарш

Чтобы приготовить правильную вкусную котлету, фарш нужно делать самостоятельно. И дело не только в том, что качество и свежесть покупного полуфабриката могут быть весьма сомнительны. Здесь важно правильное соотношение мяса и жира –75-80% и 25-20% соответственно, а чтобы фарш получился сочным, необходимо влить в него немного холодной воды.

Фото: brosforburger.com

Приправлять мясо рекомендуется только солью и перцем. Другие специи и различные добавки, традиционные для обычных домашних изделий из фарша (яйца, картошку, хлеб, лук, чеснок), класть не нужно.

Интересно! В гамбургере Макдональдс лук есть, но не в котлете, а в одном из слоёв начинки – свежий, нарезанный кубиками.

Говяжий фарш потребуется хорошо отбить перед обжаркой. Для этого надо взять в ладонь небольшую порцию и с высоты 30-40 см бросить обратно в миску. Повторить манипуляцию придется 20-25 раз.

Как придать форму котлете

Правильная котлета должна иметь форму идеально круглой плоской шайбы. Добиться этого можно с помощью специального пресса для котлет для бургеров, сделанного из нержавеющей стали, алюминия или пищевого пластика. Если такого приспособления под рукой не оказалось, можно воспользоваться небольшим кулинарным кольцом. Если и его у вас нет, можно вырезать подходящую по размеру формочку из консервной банки или двухлитровой пластиковой бутылки (полуторалитровая будет узка).

Фото: grillfuerst.de

Важно учитывать: размер заготовки из фарша должен быть 11-12 см в диаметре. Поскольку мясо ужаривается, ширина котлеты будет чуть меньше 10 см.

Формировать изделия нужно из охлажденного фарша, смочив ладони холодной водой или периодически протирая их кубиками льда. Тогда масса не будет прилипать к рукам и у вас получится сделать упругие и плотные заготовки желаемой формы. При этом учтите, что толщина их должна быть примерно 2-2,5 см. Если сделать тоньше, готовые изделия получатся суховатыми, а толстые плохо прожарятся внутри.

Как жарить говяжьи котлеты для бургеров

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 5.
Читать еще:  Как выбрать и где купить сковороду гриль

Фото: cravingboston.wgbh.org

Пришло время подробно рассмотреть технологию приготовления котлет для домашних гамбургеров. Здесь тоже есть тонкости и нюансы.

  • вырезка говяжья – 800 г;
  • жир говяжий – 200 г;
  • минеральная вода газированная – 150 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.
  1. Установите на мясорубке крупную насадку и сделайте фарш из мяса и жира.
  2. Добавьте перец и воду, вымешайте и тщательно отбейте массу.
  3. Посолите смесь и поставьте в холодильник на 15-30 минут, после чего разделите ее на 5-6 частей и приступайте к формированию котлет. Вес каждой порции – примерно 200 г.

Важно! Чтобы фарш не прилипал и не расползался, обеспечьте ему прохладу: не забывайте охлаждать ладони в процессе работы, а форму для котлет предварительно поместите в морозилку на 15-20 минут.

  • Заготовки поместите на разделочную доску, застеленную бумагой, или положите друг на друга, прослоив листами пергамента.
  • Обжарьте котлеты на среднем огне в раскаленной сковороде, добавив растительное масло, по 5-8 минут с обеих сторон.
  • Важно! Не прижимайте фарш лопаткой к поверхности, так он быстрее не прожарится, зато может потерять форму. При этом вытечет жидкость, что сделает котлету менее сочной.

    Есть и другой вариант – можно поместить изделия на решетку гриля, предварительно смазанную жиром. В этом случае их надо подержать над углями 30 секунд, затем перевернуть и подождать еще столько же. Потом разгрести угольки и продолжить приготовление до появления румяной корочки. На каждую сторону уйдет примерно 7-8 минут.

    Котлета для бургера из говядины: рецепт с фото

    Фастфуд вреден для здоровья, об этом сейчас знают даже дети. Но те блюда, которые подаются в заведениях быстрого питания, возможно воспроизвести самостоятельно. Например, котлета для бургера из говядины требует не более 1 часа на весь кулинарный процесс. Понадобится минимум времени, усилий, скромный набор продуктов для основной начинки любимого перекуса.

    Классический рецепт котлеты для домашнего бургера из говядины, фото

    Приготовить котлеты из говяжьего фарша для бургеров можно в домашних условиях. Они получатся вкуснее и гораздо дешевле, чем в Макдональдсе.

    Время приготовления: 50 минут

    Количество порций: 2

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 494.1 ккал;
    • белки – 23.8 г;
    • жиры – 37.1 г;
    • углеводы – 16.3 г.

    Ингредиенты

    • говяжья вырезка – 200 г;
    • домашнее сало – 50 г;
    • оливковое масло – 1.5-3 ст.л.;
    • панировочные сухари – 50 г;
    • молотый черный перец – 1 щепотка;
    • соль – по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    1. Мясо тщательно моем в проточной воде, обсушиваем бумажными полотенцами. Режем крупной соломкой поперек волокон, а затем кубиками. Либо пропускаем через мясорубку один или два раза, то есть сколько нужно на свое усмотрение.
    2. Сало рубим на небольшие куски.
    3. Оба ингредиента складываем в глубокую емкость, добавляем перец, соль.
    4. Вымешиваем готовый фарш руками примерно 1 минуту. Скатываем в один комок, поднимаем над миской и с силой бросаем обратно. Благодаря этому котлеты получаются более сочными.
    5. Плоскую тарелку смазываем маслом. Им же внутри обрабатываем сервировочное кольцо, при помощи которого будем лепить мясные изделия.
    6. Выкладываем массу в круглую форму, заполняя ее до середины. Поверхность разравниваем пальцами или ложкой.
    7. Упаковываем в пищевую пленку, ставим в холодильник на 30 минут. Вынимаем, обваливаем в сухарях.
    8. Сковороду-гриль хорошо разогреваем. Кольцо убираем, выкладываем полуфабрикат, обжариваем с двух сторон по 5 минут. По желанию отправляем в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 5-7 мин.
    Читать еще:  Зразы с грибами в мультиварке

    Совет: во время тепловой обработки стараемся не надавливать на мясо, иначе весь сок выйдет, а изделие получится сухим.

    Готовую котлету кладем в прогретую булочку с кунжутом, смазанную изнутри кетчупом и горчицей (можно дижонской или любым другим соусом). Добавляем 2-3 слайса маринованных огурцов, тонко нарезанные кольца лучка, лист салата, помидоры и немного сыра.

    Как сделать с добавлением яйца и лука

    Вкусная котлета для гамбургера из говядины отлично сочетается с другими ингредиентами закуски. Сделать ее при условии строгого соблюдения каждого шага этого рецепта очень просто.

    Время приготовления: 30-40 минут

    Количество порций: 6

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 385.2 ккал;
    • белки – 24.9 г;
    • жиры – 24.8 г;
    • углеводы – 15.6 г.

    Ингредиенты

    • говядина – 500 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • панировочные сухари – 100 г;
    • растительное масло – 2-3 ст.л.;
    • черный молотый перец – 2-3 щепотки;
    • соль – 1 ч.л.

    Пошаговое приготовление

    1. Чтобы по рецепту сделать котлету для бургера из говядины, мясо промываем, удаляем лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток. Режем кусочками и пропускаем через мясорубку.
    2. Лук чистим от шелухи, ополаскиваем, измельчаем в крошку, добавляем в фарш.
    3. Вводим яйцо. Перчим, солим, добиваемся однородной консистенции.
    4. Формируем круглые котлетки толщиной до 1 см, предварительно смочив ладони в холодной воде. Делаем небольшое углубление в центре, чтобы они не поднялись.
    5. Обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.
    6. Разогреваем на сковороде небольшое количество масла, выкладываем полуфабрикат, жарим до образования аппетитной золотистой корочки примерно 8-10 минут.

    Совет: мясо выбираем самое свежее, с жировой прослойкой.

    Подогреваем в микроволновке булочку с кунжутом, разделяем ее пополам, вынимаем мякиш, смазываем любым соусом по вкусу, кладем говяжью котлету по рецепту для гамбургера. Добавляем овощи и обязательно лист салата.

    К горячим перекусам с аппетитным ароматом традиционно подают жареный картофель «фри». А запивают прохладительным напитком, чаще всего сладкой газированной водой.

    Домашний бургер

    Как приготовить домашний бургер из простых продуктов? Нет ничего сложного — булочка, мясная котлета, овощи и вкусный домашний соус. Пошаговый рецепт с фото

    Эра фаст-фуда подарила миру бургеры с жареной картошкой, напитками и всякими соусами. Что бы ни говорили, чаще всего, купленный в забегаловке или «ресторане» гамбургер и чизбургер — это вкусно. Не всегда полезно, но вкусно. Но, дома вкуснее, особенно если домашний бургер сделан собственноручно из понятных ингредиентов и, вот подсказывают, вовремя. Бургеры любого вида готовятся крайне просто и все компоненты доступны.

    Любой домашний гамбургер или домашний чизбургер — это сэндвич, основа которого круглая мягкая булка, разрезанная на пласты, между которыми уложена мясная котлета или заменитель мяса — часто фалафель из нута или жареные овощи, а также нарезка помидоров, маринованных огурцов, листья салата, лук, тонкий плавленый сыр и, это важно, определенный и часто сложный соус, который делает домашний бургер сочным и вкусным.

    Рецепт гамбургера, как и рецепт чизбургера, не такой древний, как может показаться. Около века назад в Канзасе была основана компания, основным блюдом которой были гамбургеры — с это и началась популярность этого блюда. Хотя записи о гамбугерах встречаются намного раньше. Уже позднее, появилась самая известная компания, которая ввела в обиход принципы быстрого питания и сделала гамбургеры и чизбургеры «краеугольным камнем здорового питания», как считал Джулс Уиннфилд.

    Читать еще:  Картофельные драники с мясом

    Как приготовить домашний бургер — это просто, было бы желание и магазин неподалеку. Рецепт бургера будет сильно отличаться от любого другого, в зависимости от желания. Это может быть чизбургер — в нем всегда есть плавленый сыр, обычно чеддер. Или фишбургер с жареной рыбой, или чикенбургер с курицей, или еще много-много вариантов. Кстати, подобные сэндвичи часто подаются с салатом из овощей, жареным картофелем, различными соусами.

    Большинство соусов, которые применяют для бургеров — производные от известного американского соуса «Тысяча островов». С различными упрощения и усложнениями соус применяется для закусок, и домашний бургер не исключение. Хотя, более распространенный вариант — кетчуп с майонезом.

    У многих поваров рецепт гамбургера свой и часто уникальный. Многие известные повара делают свои фирменные бургеры топ-класса, сервируя их изысканными гарнирами и соусами, а жареные котлеты в них готовят из строго определенного мяса коров, выращенных в строго определенной местности. Кто-то скажет, что это бред. Но, мне приходилось пробовать «авторские» гамбургеры — это нечто, начиная от булки и котлеты, заканчивая подачей.

    Ингредиенты (4 шт)

    • Булочки для гамбургера 4 шт
    • Свинина 150 г
    • Говядина 150 г
    • Говяжий жир 1 ст. л.
    • Плавленый сыр чеддер в пленке 4 шт
    • Маринованные корнишоны 5-6 шт
    • Сладкий белый лук 1 шт
    • Помидор 1 шт
    • Лист салата-латук 8 шт
    • Соль, черный перец, паприка специи
    • Майонез, маринад от корнишонов, горчица с целыми зернами, соль, сахар, паприка, гранулированный чеснок для соуса

    Пошаговый рецепт домашнего бургера

    1. Домашний рецепт бургера может меняться в широких пределах в зависимости от желания и наличия определенных продуктов. По большому счету, я привожу рецепт чизбургера, если быть точным. Но, как всегда, кто-то не любит сыр и это уже рецепт гамбургера. Важно, что все ингредиенты начинки готовятся за несколько минут, булочки можно купить свежие и отличного качества, а заготовки для котлет готовятся заранее и замораживаются.

    Булочка для гамбургера

    Готовые булочки с кунжутом для бургеров

    Разрезать каждую булочку на три части

    Легко обжарить булочки на гриле или сковородке

    Как жарить котлеты для бургера

    Свинина и говядина для котлет

    Измельчить мясо в фарш, добавить жир и специи

    Фарш надо очень хорошо вымесить до однородности

    Сформировать круглые заготовки для котлет

    Жарить котлеты на сухой раскаленной сковородке

    Обжаривать котлеты до готовности

    Как приготовить соус для домашнего бургера

    Смешать все компоненты соуса в миске

    Готовый соус для бургеров

    Как формировать домашний бургер

    Овощи и чеддер для бургера

    Смазать булочки соусом

    Разложить корнишоны и белый лук

    Разложить помидоры и листья салата

    Положить котлету и сыр на нижнюю часть

    Как подавать домашний бургер

    Домашний бургер с соусом, мясной котлетой и овощами

    Это простой и понятный рецепт — как приготовить домашний бургер

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector