малосольные огурцы с горчицей быстрого приготовления

Быстрые малосольные огурчики на минералке с горчицей (перепробовала много рецептов, но вкуснее не нашла)

Предлагаю рецепт вкусных малосольных огурцов быстрого приготовления. Сам рассол будет на минеральной воде с добавлением горчицы и соли. Горчицу можно использовать в любом виде — порошковую, пастообразную или в зернах. При этом будет отличаться насыщенность горчичного вкуса.

У меня порошковая горчица, именно она придает огурцам яркий горчичный привкус. Кроме рассола, к огурцам добавляем минимальный набор пряностей и зелень. Процесс приготовления очень легкий: смешал все продукты и жди, когда огурцы станут пригодные к употреблению. Буквально через 6-8 часов закуска готова. Огурцы солим в целом виде, разрезаем их уже после приготовления.

Что потребуется:

1 л минеральной воды;
6-7 огурцов;
1 ст.л. горчицы в порошке;
2 дольки чеснока;
1 лист лавровый;
1 лист хрена;
10 г укропа (зонтики);
10 г свежего укропа;
6 горошинок перца;
2 ст.л. соли.

Приготовление:

В банке приготовьте горчичный рассол, смешав сухую горчицу, соль и минеральную воду. Смесь тщательно перемешайте, максимально растворяя сыпучие элементы в жидкости.

Огурцы в целом виде хорошо вымойте в воде, слегка просушите их на полотенце. Чтобы огурцы получились хрустящими, их можно заранее замочить в прохладной воде на пару часов. Поскольку огурцы готовятся в целом виде, на их поверхности можно сделать несколько проколов шпажкой, чтобы рассол лучше их пропитал.

В глубокую емкость уложите зонтики укропа, лист лавровый, лист хрена, порвав его руками на небольшие части. Дольки чеснока очистите от пленки, нарежьте дольками, добавьте к основному составу, также киньте горсть перца горошком.

Сверху на пряности уложите огурцы в целом виде. Сверху на огурцы также можно поместить зелень.

Читать еще: Варенье из лепестков чайной розы без варки

Залейте огурцы горчичным рассолом, чтобы он по максимуму покрыл овощ. Емкость прикройте марлей в несколько слоев, отставьте на 8 часов.

Через указанное время вкусные хрустящие огурчики будут готовы!

Малосольные огурцы с горчицей

Быстрая просолка огурцов с горчицей и другими добавками происходит за счет кипятка и суточного настаивания при комнатной температуре. После того банку с малосольными и уже готовыми к употреблению огурчиками переносят в погреб/холодильник. Тем самым приостанавливают дальнейшее прокисание, сохраняют их в меру солеными, плотными, упругими и хрустящими.

Ингредиенты

Объем банки у меня — 2 л. Главное, придерживаться пропорций соли к объему тары. Огурцов может войти в одну емкость разное количество, зависит от размера. Трамбуйте плотно.

Даже если огурцы наполняют банку не полностью, заливать кипятком нужно до горлышка. Запомнить очень просто. На литровую банку с огурцами идет 1 ст. л. соли, плюс столько воды, сколько войдет. То есть 2 л =2 ст. л. соли, 3 л =3 ст. л..

Горчица и традиционный букет для солений улучшают аромат, вкус, благодаря дубильным свойствам способствуют хрусту и сохранности.

Итак, на дно чистой банки опускаем «ароматизаторы»: ветки-листья хрена, вишни, укроп в зонтиках. Можно прибавить чеснок, перец.

Огурцы промываем холодной водой, срезаем «попки», чтобы скорее просолить серединки. Укладываем вертикально или другим удобным способом — так, чтобы побольше вместить в одну емкость.

Всыпаем порцию соли, и на 2 л — это 2 столовые ложки.

Добавляем сухую горчицу. Здесь дозировка индивидуальная, по вкусу. Для умеренной остроты достаточно 1 ст. л. Также сухую, как более острую, резкую, можно заменить горчицей в зернах, пастообразной из банок и тюбиков.

Заливаем крутым кипятком. До горлышка.

Набрасываем марлю или крышку набекрень и остужаем — держим заготовку при комнатной температуре сутки (24 часа), затем убираем в холодильник.

Читать еще: Свинина, запеченная в мультиварке

Охладив, вкусные малосольные огурцы с горчицей подаем в качестве закуски к любым вторым блюдам и бутербродам.

Малосольные огурцы с горчицей в домашних условиях

После долгой, снежной и холодной зимы, когда свежих овощей нет, а те, что продаются на прилавках магазинов, имеют «пластиковый» вкус без аромата, а домашняя консервация уже приелась, хочется разнообразия. И с наступлением сезона, когда появляются первые «настоящие» грунтовые овощи, ароматные и сочные, мы стараемся как можно больше включить их в свой рацион питания, чтобы пополнить запас витаминов.

Разнообразить летнее меню, а также приготовить вкусные закуски, например к жареному на открытом огне мясу можно, если воспользоваться простыми рецептами, и приготовить малосольные овощи.

Если хочется попробовать приготовить необычный и экстравагантный рецепт, стоит обратить свое внимание на хрустящие малосольные огурцы с горчицей. Чтобы их приготовить потребуется минимум ингредиентов, а результат превосходит все ожидания.

Примечания к рецепту и полезные советы по приготовлению

Для того, чтобы приготовить малосольные огурцы, необходимы плоды небольшого размера и желательно одинаковые по длине, чтобы закуска равномерно приготовилась;
Перед тем, как приступить к посолу, огурчики, купленные в магазине, обязательно замачивают, тогда они получаются сочные и хрустящие;

Плоды, только что сорванные с грядки, не требуют предварительного замачивания, достаточно их помыть и можно приступать к посолу;
Особое внимание стоит обратить на тару – идеальным вариантом считается стеклянная посуда. Хорошо подойдет и эмалированная посуда, но она должна быть без сколов и повреждений.

Как правильно приготовить малосольные огурцы с горчицей?

Ингредиенты:

1,5-2 кг. огурцов небольшого размера;
1 ст. ложка с горкой сухой горчицы;
10-12 зубчиков свежего чеснока;
Большой пучок свежего укропа;
1,5 литра чистой питьевой воды;
2-3 ст. ложки крупной поваренной соли;
2-3 листа лаврушки;
Горошины черного и душистого перца.

Читать еще: Заправка для винегрета с горчицей

Приготовление:

Тщательно промыть огурчики, можно без усилия дополнительно помыть их щеткой, чтобы смыть загрязнения. Обсушить кухонными бумажными полотенцами и отрезать кончики с двух сторон.
Промыть и обсушить свежую зелень укропа. Помимо него к огурцам можно добавить и другой набор зелени, например, петрушку, морковную ботву, листья хрена.

Очистить от кожуры зубчики чеснока, желательно использовать молодой чеснок. Его можно мелко порезать, выдавить через кухонный пресс или просто раздавить широкой стороной ножа, чтобы он охотнее отдавал свой аромат.
Подготовить тару для посола – удобнее использовать ту, что имеет широкое горлышко. Переложить в нее подготовленные плоды, прослаивая их веточками свежей зелени и присыпать сухой горчицей. Добавить перец, зубчики раздавленного чеснока и лавровый лист, их вообще можно уложить на дно.

Подготовить рассол – довести до кипения воду, всыпать соль и сахар, и дождаться, пока все крупинки полностью растворятся. Залить подготовленные к посолу огурцы кипящим рассолом, накрыть тару чистой марлей и остудить до полного остывания.